رئيسي الغذاء والطبخ هوبين جون

1 min read · 18 days ago

Share 

هوبين جون

أنا لست مؤمنًا كبيرًا بالخرافات، ولكن لسبب ما كنت أتناول دائمًا البازلاء ذات العين السوداء في يوم رأس السنة الجديدة. أعتقد أن بداية العام الجديد من خلال الانغماس في خرافة مثيرة لا يمكن أن تؤذي.

Hoppin 'John عبارة عن يخنة أساسية وبسيطة من البازلاء ذات العين السوداء. لقد احتفظت بهذا الإصدار من طبق يوم رأس السنة التقليدي بشكل بسيط للغاية، وعندما أعددته بالأمس، واجهت صعوبة في عدم إضافة الفلفل الأحمر الساطع وقطع كبيرة من الكرنب الممزق والطماطم المقطعة المعلبة. كل هذه الأشياء مقبولة بالطبع، ولكني أردت أن أبقي طعام السنة الجديدة المحظوظ أساسيًا وخاليًا من الزخارف. هناك جمال في البساطة أحياناً.

وأيضاً كنت كسولاً.

ما الفرق بين هوبين جون والبازلاء ذات العين السوداء؟

فطائر وعاء الدجاج

يحتوي Hoppin 'John على بازلاء سوداء العينين، ولكنه يحتوي أيضًا على مكونات أخرى. في هذه الوصفة، يتم طهي البازلاء ذات العين السوداء مع البصل والثوم والكرفس وعرقوب لحم الخنزير، على غرار الطريقة التي يتم بها طهي بعض البازلاء ذات العين السوداء على الطريقة الجنوبية. لكن الأمر المثير هو أن Hoppin 'John دائمًا ما يتضمن الأرز. بالنسبة لـ Hoppin 'John، عادةً ما أقوم بتقديم البازلاء ذات العين السوداء فوق الأرز المطبوخ، ولكن يمكنك دائمًا تحريك الأرز المطبوخ مباشرة في وعاء البازلاء.

هل تحتاج إلى نقع البازلاء ذات العين السوداء قبل طهيها؟

إذا كنت تستخدم الفاصوليا المجففة، فانقعها لمدة ست ساعات على الأقل. هذا يقلل من وقت الطهي المطلوب للبازلاء الناعمة والطرية. يمكنك أيضًا استخدام البازلاء السوداء المعلبة والمصفاة لهذا الغرض. إذا قمت بذلك، استخدم مكعبات لحم الخنزير أو شرائح لحم الخنزير المقدد بدلاً من عرقوب لحم الخنزير، واستخدم كمية أقل من المرق لأن البازلاء لن تنضج لفترة طويلة.

اقرأ المزيد من الإعلانات - تابع القراءة أدناه
عائدات:
10الحصة (الوجبات)
وقت الإعداد:
6ساعة
وقت الطبخ:
1ساعة
الوقت الكلي:
7ساعة

مكونات

hoppinjohnحفظ الوصفة
  • 4 ملعقة كبيرة.

    سمنة

  • 1

    بصلة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات

  • 4

    فصوص من الثوم، مفروم

  • 1

    حبة فلفل أخضر، مقطعة إلى مكعبات

  • 2

    سيقان الكرفس، مكعبات

  • 1 رطل.

    البازلاء السوداء العينين المجففة

  • 5 ج.

    مرق الدجاج منخفض الصوديوم، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة

  • 1

    عرقوب لحم الخنزير كله

  • ملح وفلفل كوشير حسب الرغبة

  • فلفل حريف، حسب الرغبة

  • 2 ملعقة كبيرة.

    خل أبيض

  • أرز أبيض أو أسمر، للتقديم

الاتجاهات

    1. خطوة1ننقع البازلاء ذات العين السوداء في ماء بارد لمدة 6 ساعات على الأقل. اشطفيه قبل الاستخدام.
    2. خطوة2تسخين الزبدة في وعاء كبير على نار متوسطة عالية. أضيفي البصل، والثوم، والفلفل الأخضر، والكرفس، وقومي بالتقليب. طهي لمدة 3 إلى 4 دقائق. أضيفي الفاصوليا المنقوعة ثم أضيفي مرق الدجاج ولحم الخنزير بالإضافة إلى الملح والفلفل والفلفل الحار حسب الرغبة. اتركيه حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر لمدة 30 دقيقة.
    3. خطوة3بعد 30 دقيقة، تحقق من مستوى السائل. إذا كان حساءًا جدًا، قم بطهيه مع رفع الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى أو نحو ذلك. إذا كان سميكًا جدًا، أضيفي القليل من المرق. ضجة في الخل، ثم تذوق التوابل. أضف المزيد من التوابل إذا لزم الأمر.
    4. خطوة4يُقدم الطبق فوق الأرز الأبيض أو البني، مع التأكد من الحصول على الكثير من سائل الطبخ المسكوب فوق الجزء العلوي. أو يمكنك خلط خليط الفاصوليا مع الأرز قبل التقديم.
    5. خطوة5الاختلافات: أضف الفلفل الأحمر الحلو، أو الطماطم المعلبة المقطعة، أو مكعبات الهالبينو، أو لحم الخنزير المقطع (بدلاً من عرقوب لحم الخنزير)، أو شرائح لحم الخنزير المقدد (بدلاً من عرقوب لحم الخنزير). يُضاف الكرنب الممزق عندما يتبقى 5 دقائق من وقت الطهي. يمكنك أيضًا استخدام البازلاء السوداء المعلبة والمصفاة إذا كنت تفضل ذلك. ما عليك سوى استخدام لحم الخنزير المقطع بدلاً من عرقوب لحم الخنزير والقليل من المرق، حيث لن تحتاج البازلاء إلى الطهي لفترة طويلة.

hoppinjohn


ابدأ بوضع حفنة من البصل والكرفس والفلفل الأخضر في وعاء من الزبدة الساخنة.


هوبينجون-2

حركه وأضف القليل من الثوم المفروم. ثم قم بطهي الخضار لمدة 3 إلى 4 دقائق، واستنشاق الرائحة السحرية.


هوبينجون-3

والآن بالنسبة للبازلاء ذات العين السوداء: إنها طازجة (جاءت من المدينة الكبيرة) وسوف تبيعها الكثير من محلات السوبر ماركت في هذا الوقت من العام. ومع ذلك، إذا كنت تستخدم البازلاء السوداء المجففة، فما عليك سوى نقعها في الماء البارد لمدة 6 ساعات تقريبًا قبل استخدامها. سوف تكون لذيذة!


هوبينجون-4

نسكب البازلاء في الوعاء مباشرةً..


هوبينجون-5

ونحركهم حتى يمتزجوا.


هوبينجون-6

ثم صب في مرق الدجاج منخفض (أو لا) الصوديوم.


هوبينجون-7

بعد ذلك، أضف عرقوبًا كبيرًا من لحم الخنزير...


هوبينجون-8

قليل من الملح (يمكنك إضافة المزيد لاحقاً)…

(أوه، يد لطيفة، ري!)


هوبينجون-9

والكثير من الفلفل الأسود.


هوبينجون-10

ثم نتركه حتى يغلي، ونخفف النار، ونغطي القدر. يُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، أو حتى تنضج الفاصوليا ويقل السائل قليلاً.


هوبينجون-11

في النهاية، قررت إضافة الكثير من الفلفل الحار لبعض التوابل... ثم أضفت بعض الخل الأبيض، وهو ما تفعله صديقتي المفضلة صفير دائمًا مع جون هوبين.

أحب أن أفعل ما يفعله هاي. باستثناء السيطرة على ما آكله.


هوبينجون-12

ثم تضع كل شيء على الأرز الأبيض أو البني، مع التأكد من الحصول على الكثير من السائل الحساء هناك حتى يصبح الأمر برمته فوضى لذيذة أثناء تناوله. شيء آخر يمكنك القيام به هو تحريك الأرز في الوعاء وخلطه معًا قبل التقديم. ربما كنت قد فعلت ذلك، لكن تبين أن الأرز الخاص بي كان لزجًا بعض الشيء (شيء يتعلق بحقيقة أنني نسيت أنني كنت أطبخه حتى شممت رائحة شيء مضحك) وقررت عدم الضغط عليه.

هذا هو التقليد اللذيذ لعيد رأس السنة يا قوم. ومرة أخرى، هذه هي الوصفة الأساسية حقًا... لذا إليك بعض الاختلافات:

  • أضف مكعبات الفلفل الأحمر إلى خليط البصل والفلفل في بداية الوصفة.
  • استخدم كوبين من مكعبات لحم الخنزير في الوعاء بدلًا من عرقوب لحم الخنزير.
  • استخدم 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد مقطعة إلى قطع صغيرة بدلاً من لحم الخنزير. فقط قم بطهيه مع خليط البصل/الفلفل.
  • أضف علبة 14.5 أونصة من الطماطم المقطعة إلى سائل الطهي مع المرق.
  • أضيفي حفنة من الكرنب المغسول والممزق إلى الوعاء عندما يتبقى حوالي 5 إلى 10 دقائق من وقت الطهي.
  • أضيفي بضع شرائح من البصل الأخضر في النهاية.

احصل على بعض المتعة معها واجعلها خاصة بك!

وكل عام وأنتم بخير يا أصدقائي. كن آمنًا وسعيدًا وصحيًا.

سلطة بطاطس

حول هذا الموضوع

البطاطا المهروسة بالكريمة
البطاطا المهروسة بالكريمة
يتضمن سر البطاطس المهروسة الأكثر دسمًا الكثير من الزبدة والجبن الكريمي والنصف ونصف. يمكنك أيضًا إعداد وصفة الطبق الجانبي هذه مسبقًا!
حساء تورتيلا الدجاج
حساء تورتيلا الدجاج
تأخذ وصفة حساء تورتيلا الدجاج اللذيذة هذه الأشياء إلى المستوى التالي مع توابل التاكو محلية الصنع والعديد من الإضافات: الجبن والقشدة الحامضة والمزيد!
ستروجانوف اللحم
ستروجانوف اللحم
قليل من الأشياء في هذا العالم تقول العشاء مثل وصفة Beef Stroganoff من The Pioneer Woman Cooks: كتاب الطبخ في وقت العشاء. تعرف على كيفية تحضير لحم ستروجانوف من هنا.
صلصة السباغيتي
صلصة السباغيتي
صلصة سباغيتي غنية باللحم سهلة الصنع ويمكن استخدامها في السباغيتي أو اللازانيا أو فوق خبز الثوم أو فوق قشور المعكرونة المحشوة بالريكوتا.
كعكة الجنيه المثالية
كعكة الجنيه المثالية
وصفة كعكة الباوند المثالية من ري دروموند هي الوصفة الوحيدة التي ستحتاجها على الإطلاق. باستخدام مكونات بسيطة، تخرج الكعكة السهلة رطبة ولذيذة وفي قطعة واحدة!
كوكيز الشوفان بالسكر البني
كوكيز الشوفان بالسكر البني
بسكويت الشوفان بالسكر البني عبارة عن ملف تعريف ارتباط سحري داكن، وهو جيد في درجة حرارة الغرفة كما هو دافئ مباشرة بعد إخراجه من الفرن.
روبيان جمبري
روبيان جمبري
الجمبري العملاق هي وصفة مدتها 15 دقيقة، وهي خفيفة وطازجة ولكنها لذيذة ومرضية. عصير الليمون الطازج والأعشاب يضفي البهجة على هذا العشاء الكلاسيكي!
دجاج مقطع
دجاج مقطع
وصفة ري دروموند بيكاتا الدجاج لمدة 30 دقيقة سهلة بما يكفي لإعدادها في أحد ليالي الأسبوع! القليل من الكريمة الثقيلة في صلصة الليمون تجعلها منحلة للغاية.
بلاك بيري كوبلر
بلاك بيري كوبلر
إن أسلوب الإسكافي المفضل لدى ري دروموند هو كعكة حلوة وحلوة مع الكثير من الفواكه الطازجة المخبوزة مباشرة. هذه الوصفة الكلاسيكية هي الحلوى الصيفية المثالية!
لحم الخنزير طباخ بطيء
لحم الخنزير طباخ بطيء
للحصول على أسهل غداء عيد الفصح على الإطلاق، قم بطهي لحم الخنزير في طباخ بطيء! هذا الطبق الرئيسي للعطلة، المزجج بطبقة من دكتور بيبر اللزج الحلو، لذيذ جدًا.
شرائح البطاطس المخبوزة
شرائح البطاطس المخبوزة
شرائح البطاطس المخبوزة هي لمسة بسيطة وذكية على فكرة الخبز مرتين!
ساندويتش كلوب كيلر
ساندويتش كلوب كيلر
اصنع شطيرة النادي لتناول طعام الغداء! مكدسة مع لحم الخنزير والديك الرومي ولحم الخنزير المقدد والخس والجبن، تحتوي هذه الوصفة على بعض التقلبات اللذيذة بما في ذلك البيستو والمايونيز والأفوكادو.
لحم خنزير مشوي بالأعشاب مع المعلبات
لحم خنزير مشوي بالأعشاب مع المعلبات
لحم الخنزير المشوي بالأعشاب هو طبق بسيط يبعث على السخرية ويبدو أنك قضيت وقتًا أطول في تناوله أكثر مما فعلت. أنواع الوصفات المفضلة لدي!
دجاج باربكيو بالفرن
دجاج باربكيو بالفرن
عندما يكون الجو حارًا جدًا بحيث لا يمكن إشعال الشواية، يمكنك تحضير الدجاج المشوي بالفرن بسهولة ولذيذة لعشاء صيفي. نجم هذه الوصفة هو صلصة الخوخ الباربكيو اللذيذة!
أفضل كعكة القهوة. أبدًا.
أفضل كعكة القهوة. أبدًا.
هذه هي كعكة القهوة الأكثر روعة التي تذوقتها على الإطلاق، مع الكثير من الزبدة والقرفة والطبقة المتفتتة. سيكون رائعًا كحلوى في وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة بعد الظهر.
خبز زيتي
خبز زيتي
زيتي المخبوز هو طبق معكرونة مخبوز بالجبنة مثالي لعشاء عائلي. هذه الوصفة السهلة لذيذة وشهية مع اللحم المفروم والنقانق الإيطالية.
كمثرى مقرمش مع آيس كريم الفانيليا
كمثرى مقرمش مع آيس كريم الفانيليا
هذه الوصفة المقرمشة للكمثرى هي خروج جميل عن حلويات التفاح الخريفية! مع حشوة الفاكهة والطبقة المفتتة، كل ما عليك فعله هو تزيينها بالآيس كريم.
كاوبوي كيشي
كاوبوي كيشي
طبق عميق مليء بالبصل المكرمل، ولحم الخنزير المقدد، وجبنة الشيدر الحادة، هذا الكيش كاوبوي هو ما تحتاجه لوجبة فطور وغداء يوم الأحد. رعاة البقر الحقيقيون يأكلون هذا الكيشي!
الفطائر الذرة
الفطائر الذرة
وصفة فطائر الذرة هذه سريعة وسهلة ولذيذة للغاية. إنها الطريقة المثالية لاستخدام الذرة الصيفية الطازجة، ولكن يمكنك استخدام الذرة المعلبة أو المجمدة أيضًا.
7 طبقات من البسكويت
7 طبقات من البسكويت
ملفات تعريف الارتباط المكونة من 7 طبقات، وHello Dollies، وMagic Bars - أيًا كان ما تسميه بأقراص البسكويت، فهي لذيذة. جرب هذه الوصفة مع جوز الهند، الحلوى، الشوكولاتة، وجوز البقان.
9 أفضل الطرق لرفع خليط الكيك
9 أفضل الطرق لرفع خليط الكيك
باستخدام خليط الكيك؟ فيما يلي بعض الطرق البسيطة التي يمكنك من خلالها تعديل النوع الذي يتم شراؤه من المتجر وجعل مذاق أي حلوى محلية الصنع أفضل.
قهوة ايرلندية
قهوة ايرلندية
هذه القهوة الأيرلندية مصنوعة من الويسكي وكريمة بيلي، وهي مثالية لعيد القديس باتريك أو أي يوم! يقدم مع خبز الصودا الأيرلندي أو شريحة من الكعكة.
كيفية صنع خلاصة الفانيليا
كيفية صنع خلاصة الفانيليا
قم بإعداد عدة دفعات من مستخلص الفانيليا حتى تتمكن من إضافتها بسهولة إلى العصائر واللاتيه والوصفات الأخرى في المنزل.
خبز التوست الفرنسي
خبز التوست الفرنسي
الخبز المحمص الفرنسي هو طبق إفطار جاهز ومثالي لإطعام حشد كبير. اصنع هذه الوصفة لصباح عيد الفصح أو أي وجبة غداء ربيعية!