يمكنك استخدام هذا كوصفة أساسية وإضافة مكونات أخرى هنا وهناك لتحقيق النكهة التي تريدها. في حين أنه من الصعب جدًا التغلب على تلك الحزمة الخضراء والبيضاء التي تم شراؤها من المتجر، إلا أنني في الواقع أحب نكهة الأشياء من الصفر. جربه وانظر إذا كنت تفعل ذلك أيضًا!
ما هي المكونات في صلصة الرانش؟
أستخدم مزيجًا من المايونيز والقشدة الحامضة وقليلًا من اللبن لبعض التانغ، بالإضافة إلى الثوم والكثير من الأعشاب الطازجة. أود أيضًا أن أضيف القليل من الفلفل الحار للحصول على نكهة رائعة، ولكن يمكنك إضافة صلصة رسيستيرشاير أو الصلصة الحارة أو أي شيء تريده. صلصة الرانش ممتعة في التخصيص!
خبز الراهب
لماذا تعتبر صلصة الرانش في المطعم جيدة جدًا؟
الأمر كله يتعلق بالمكونات! تصنع العديد من المطاعم الصلصة الخاصة بها، ولا يمكنك التغلب على نكهة الرانش المصنوعة من الأعشاب الطازجة وقاعدة كريمية للغاية.
كيف تصنع المزرعة من الصفر؟
من السهل! أبدأ بفرم الثوم وهرسه مع الملح الخشن، وهذا يجعل الثوم لطيفًا وناعمًا بحيث يتم توزيعه بالتساوي في الصلصة. ثم أقوم بتقطيع الكثير من الأعشاب الطازجة وخلط كل شيء مع المايونيز والقشدة الحامضة واللبن.
اقرأ المزيد من الإعلانات - تابع القراءة أدناه- عائدات:
- 8الحصة (الوجبات)
- وقت الإعداد:
- 2ساعة
- الوقت الكلي:
- 2ساعة
مكونات
حفظ الوصفة- 1
فص (إلى 2 فص) من الثوم
ملح للتذوق
- 1/4 ج.
البقدونس الإيطالي ذو الأوراق المسطحة
- 2 ملعقة كبيرة.
الثوم الطازج
- 1 ج.
(حقيقي) مايونيز
- 1/2 ج.
الكريمة الحامضة
اللبن (حسب الحاجة إلى الاتساق المطلوب)
الخل الأبيض (اختياري حسب الرغبة)
كيفية تتبيل الدجاج المشوي
صلصة رسيستيرشاير، حسب الرغبة (اختياري)
الشبت الطازج (اختياري، حسب الذوق)
فلفل كايين (اختياري، حسب الرغبة)
بابريكا، حسب الرغبة (اختياري)
أوريجانو طازج (اختياري، حسب الرغبة)
تاباسكو (اختياري حسب الرغبة)
الاتجاهات
- خطوة1افرم الثوم بالسكين ثم رش حوالي 1/8 إلى 1/4 ملعقة صغيرة من الملح عليه واهرسه بالشوكة حتى يتحول إلى عجينة. يُقطع البقدونس والثوم المعمر وأي من الأعشاب الاختيارية جيدًا ويُضاف إلى الثوم.
- خطوة2في وعاء، قم بجمع جميع المكونات، وإضافة المكونات الاختيارية الأخرى حسب رغبتك، وتذوقها بشكل متكرر وتعديل التوابل حسب الحاجة. تبرد لعدة ساعات قبل التقديم، ويمكن إضافة الحليب أو اللبن حسب الرغبة. (لا تبالغ في تناول الثوم، وإلا ستظل مستيقظًا طوال الليل، وترسل لي بريدًا إلكترونيًا بخصوص حرقة المعدة لديك).
الحاجة أم الإختراع . قبل أن أنتقل إلى الريف وأبدأ في تربية الأسرة، لم يكن لدي أدنى فكرة عما يعنيه هذا القول المأثور. صدقوني، أنا لا أقترح أن ينتقل المرء إلى بلده لكي يكون مبتكرًا، أو واسع الحيلة، أو مبدعًا. أعتقد أن ما أقوله هو... لقد فعلت. في المدينة، مع كل وسائل الراحة في متناول يدي، لم يخطر ببالي مطلقًا أن أضعها في المطبخ، أو أعيد اختراع العجلة، أو أكتفي بما كان لدي... لأن ما كان لدي، من حيث البقالة، كان أي شيء أردته على الإطلاق . لكن في الريف، مع وجود راعي بقر جائع وأربعة أطفال يجب إطعامهم، تعلمت بسرعة كبيرة أنه لا يمكن الركض إلى المتجر بسرعة كبيرة إذا نفدت مني مادة أساسية مهمة. إذا كان هناك مكون رئيسي مفقود في تحضير وجبتي، فلا بد لي ببساطة من تعديله. لإعادة اختراع العجلة. لأكتفي بما لدي. إنه درس مهم يجب أن يتعلمه أي طباخ منزلي؛ كان عليّ فقط أن أقطع أميالاً عديدة بعيداً عن الحضارة لأتعلمها.
في الأشهر المقبلة، أخطط لمناقشة مفهوم الشراء بكميات كبيرة بشكل دوري، ليس بالضرورة كوسيلة لتجميع كميات هائلة من الطعام، ولكن كوسيلة لتخزين مخزنك بشكل استراتيجي لإعداد الوجبات على المدى الطويل. و ، على المدى الطويل، وتوفير مبالغ كبيرة من المال. لقد استغرق الأمر سنوات وسنوات حتى أتعلم هذا المبدأ، حيث كنت دائمًا تجسيدًا لنهج متجر الوجبات عن طريق الوجبات، والذي يمكن أن يصلح لأسرة مكونة من شخص واحد ولكن ثبت أنه لا يمكن الدفاع عنه في وجودي الريفي الحالي. بالإضافة إلى ذلك، سأتحدث عن زراعة الأعشاب الخاصة بك، سواء في حديقة خارجية أو داخلية، وسأوضح لك مدى إمكانية توسيع ذخيرة الطبخ الخاصة بك، وما الفرق الكبير الذي يمكن أن يحدثه في نكهة طبخك، ومرة أخرى كم من المال يمكن أن يوفر لك على المدى الطويل. الأعشاب المشتراة من المتجر باهظة الثمن يا رجل! لذلك لدينا الكثير لنتحدث عنه هنا يا رفاق.
لو أنني فقط في الواقع عرف أي شيء... ثم سنكون أحرارًا في المنزل.
في الوقت الحالي، لتبسيط الأمر، أريد أن أشارك أنا خارج الوادي المخفي - حزم المزرعة - دادغوميت - ما الذي أفعله؟ وصفة صلصة الرانش معك. كما هو الحال مع العديد من أطباقي هنا، سأقدم لك الوصفة الأساسية، ثم يمكنك إضافة مكونات أخرى بحرية هنا وهناك لتحقيق النكهة التي تريدها. في حين أنه من الصعب جدًا التغلب على تلك الحزمة الخضراء والبيضاء التي تم شراؤها من المتجر، إلا أنني في الواقع أحب نكهة الأشياء من الصفر. جربه وانظر إذا كنت تفعل ذلك أيضًا!
طاقم الشخصيات: المايونيز (من أجل حب بيت، وليس السوط المعجزة)، والقشدة الحامضة، واللبن أو الحليب العادي، والثوم، والبقدونس الإيطالي (الورقة المسطحة)، والثوم المعمر، والملح. المكونات الاختيارية الأخرى: الشبت الطازج، صلصة رسيستيرشاير، الفلفل الحار، البابريكا، الأوريجانو الطازج، تاباسكو. تعال الآن. تعال إلى نافذتي. الزحف إلى الداخل. انتظر على ضوء القمر.
آسف.
حسنًا، أولاً، ابدأ بـ 1 إلى 2 فص من الثوم. وبصراحة، أنا أميل تقريبًا إلى استخدام فص واحد فقط هذه الأيام. تذكر أنه سيبقى خامًا والثوم الخام قوي جدًا. في المرات القليلة الماضية التي قمت فيها بذلك، كان الثوم واضحًا جدًا بالنسبة لي. ويمكنك دائمًا البدء بالضوء وإضافة المزيد إذا كنت تعتقد أنه يحتاج إليه. ضع في اعتبارك أيضًا أنه كلما بقيت الصلصة لفترة أطول في الثلاجة، أصبحت نكهة الثوم أقوى.
لقد ورثت الجهاز الهضمي لوالدي. سأكون أحد هؤلاء كبار السن الذين يجب عليهم تناول العشاء في الساعة 3:45 مساءً.
فقط قم بسحق الثوم بقاع علبة أو كوب، ثم قم بإزالة القشرة الورقية.
ابدأ بتقطيع الثوم جيدًا. ثم رش حوالي 1/8 إلى 1/4 ملعقة صغيرة (أو رشة صحية) من ملح الكوشير في الأعلى. الملح العادي سيعمل أيضًا بشكل جيد عند الحاجة.
في السؤال. كريمة ، هل أكسر نفسي من أي وقت مضى.
بالمناسبة، تنتج شركة مورتون ملح الكوشر ويمكن العثور عليه في معظم محلات السوبر ماركت. ملح الكوشر ليس كوشير. يستخدم ملح الكوشر في تحضير اللحوم الكوشر، ويتميز بوجود رقائق مسطحة تلتصق بسهولة بسطح الأطعمة. ومع ذلك، في هذه الحالة، سيكون بمثابة مادة كاشطة.
الآن، باستخدام الجزء الخلفي من السكين أو الشوكة، ابدأ في هرس الثوم للحصول على معجون ناعم.
يبدأ هذا ببطء بعض الشيء، ولكن قبل مرور وقت طويل جدًا، سيبدأ في المزج والتغيير في الاتساق. يساعد الملح الخشن على استمرار العملية.
الآن قم بتقطيع بعض الثوم المعمر الطازج. أنا مهووس إلى حد ما بالثوم المعمر الطازج مؤخرًا، وهل تعلم أن الكثير من الناس يخلطون بين الثوم المعمر والبصل الأخضر/البصل الأخضر؟ على الرغم من أنه في بعض الحالات يمكن أن تكون قابلة للتبديل إلى حد ما، في صلصة الرانش، أعتقد حقًا أن الثوم المعمر هو الطريق الصحيح.
من السهل أن تنمو أيضًا! ويصنعون أجمل الزهور الأرجوانية...ولكننا سنتحدث عن ذلك لاحقًا.
قم بتقطيع حوالي ملعقتين كبيرتين من الثوم المعمر في البداية. إنها تضفي نكهة قوية جدًا على الصلصة، لذلك لا تريد أن تصبح مهووسًا بها.
والآن للبقدونس! يمكنك أن تكون أكثر كرمًا هنا، حيث أنها لا تحتوي على نكهة الثوم والثوم المعمر.
ومع ذلك، فإن البقدونس الطازج قوي بعد نقطة معينة. لذا ابدأ بحوالي ربع كوب ويمكنك إضافة المزيد من هناك.
ولاحظ: نظرًا لأن أوراقها مسطحة ومستساغة من الناحية التركيبية قليلاً من نظيرتها المجعدة، فمن الواضح أن البقدونس ذو الأوراق المسطحة هو الطريقة المفضلة. لكن من ناحية النكهة، لا تخف من استخدام البقدونس ذو الأوراق المجعدة (مادة التزيين). ما عليك سوى التراجع قليلاً عن الكمية لأنها يمكن أن تكون أقوى قليلاً.
الآن، إذا أمكنك أن تعذرني على ما يبدو أنها يدي الغريبة، سأكون ممتنًا بالتأكيد. يا رجل، كل شيء في الإضاءة. إنه ... إنه التعرض يا رجل. نعم هذا هو.
أقوم بتقطيع البقدونس جيدًا.
الآن! قبل أن أواصل، اسمحوا لي أن أشير إلى المكونات الأساسية للجزء الكريمي من الصلصة: المايونيز، والقشدة الحامضة، واللبن (على الرغم من أن الحليب العادي سيفي بالغرض أيضًا). سأعرض لكم الكميات التي أستخدمها، لكني أريد أكد أنه يمكنك العثور على الخليط الدقيق الذي يناسبك. لا يوجد مزيج صحيح أو خاطئ. كل ما عليك فعله هو اللعب ومعرفة ما الذي يجعل تنورتك تطير. ولكن هذه هي الطريقة التي أتعامل بها مع الأمر: المايونيز يعطي الصلصة قاعدة صلبة وكريمية ومنعشة. أستخدم المزيد منه. تضفي القشدة الحامضة سماكة وقوامًا على الصلصة... لكنها خفيفة وخفيفة النكهة. ويعمل اللبن، أو الحليب العادي، كعامل تخفيف، مما يجعل صلصة الرانش الخاصة بك تصل إلى القوام المناسب. سيكون اللبن أكثر سمكًا ونكهة. سيكون الحليب بدون نكهة تقريبًا...ولكنه سيخففه قليلاً. لذا، إذا كنت تفضل صلصة سهلة السكب، سيكون الحليب العادي هو الأفضل.
وصفة المعكرونة الجمبري العملاق
الأراضي الجيدة، وأنا أتحدث كثيرا.
أستخدم كوبًا من المايونيز ونصف كوب من القشدة الحامضة. والشيء الرائع هو أنه يمكنك استبدال الأطعمة قليلة الدسم أو الخالية من الدهون إذا كنت تشعر بوعي صحي خاص.
أنا متأكد من أنني لم أفعل ذلك أبدًا، لكن هذا لا يعني أنك لا تستطيع ذلك!
الآن استخدم يدك الغريبة المخيفة لإضافة الثوم. ضع في اعتبارك أن هذا عبارة عن فصين، وقد ندمت لاحقًا على استخدام هذا القدر.
ضعي البقدونس…
ورمي في الثوم المعمر.
الآن قم بتقليبها حتى تتمكن من تقييم النكهة والاتساق ...
ثم أضيفي اللبن أو الحليب حسب الحاجة. إذا وجدت أن النكهة غامرة أو مالحة جدًا، فإن الحليب العادي سيخفف/يخفف ذلك قليلًا.
الآن، أعتقد أن الشبت الطازج لذيذ حقًا، لذلك أقوم بإضافة حوالي 1 إلى 2 ملعقة صغيرة على الأقل. أنا مهووس تمامًا بالشبت الطازج في الوقت الحالي – منذ أن قمت بذلك منذ بضعة أشهر. الشبت الطازج هو كل ما أفكر فيه.
مهم! استمر في التذوق كما تذهب. ولا تلتصق فقط بطرف الخنصر الخاص بك وتتذوق القليل منه، بل تذوقه مع بعض الخس، من أجل حب بيت!
سيعطيك هذا دائمًا مقياسًا أكثر دقة.
استمر في التذوق، وأضف المزيد من الملح، إذا لزم الأمر...
أو المزيد من الثوم المعمر.
البطاطا المهروسة ري درموند
أو المزيد من البقدونس، أو المزيد من الشبت... أو يمكنك الخروج على أحد الأطراف وإضافة أي أو كل مما يلي: الخل الأبيض، الفلفل الأسود، الفلفل الحار، رشة من رسيستيرشاير، البابريكا، الأوريجانو الطازج، أو تاباسكو.
فقط اعرف هذا: إذا قمت بذلك بالطريقة التي تريدها، فلن تتمكن مطلقًا من إفساد الأمر!
لقد اختلقت ذلك للتو. لكن هذا يبدو صحيحًا نوعًا ما، أليس كذلك؟
يتمتع!
حب،
امرأة رائدة
