رافيولي اليقطين

أعتقد أن هريس اليقطين المعلب هو واحد من أفضل الأطعمة المعلبة الموجودة - حيث يوجد مباشرة مع الطماطم الكاملة والحليب المكثف المحلى - وبدلاً من تعبئة الفائض في حاوية وتركه يقبع في الثلاجة، فقط لكي أنساه، أنا قررت إعداد مجموعة من رافيولي اليقطين لوجبة غداء متأخرة يوم الأحد. بعد كل شيء، كان لدي كل ما أحتاجه: اليقطين، والثوم، والزبدة، وجبنة البارميزان، والصنوبر... والإرادة. إرادة محضة.

enchalada

النتائج؟ لذيذ! أحب صنع الرافيولي باستخدام أغلفة فطيرة باللحم - وهو أسهل بكثير من قضاء الوقت في صنع عجينة المعكرونة - وهذا من شأنه أن يقدم مقبلات صغيرة رائعة لعيد الشكر أو مجرد وجبة رائعة في نهاية الأسبوع. إليك كيفية صنعها!

عائدات:

4 - 6الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

واحد وعشريندقيقة

 

الوقت الكلي:

واحد وعشريندقيقة

 

مكونات

لملء:

• 2 ملعقة كبيرة.

  الزبدة المملحة

• 2

  فصوص من الثوم، مفرومة فرماً ناعماً

• 1

  15 أونصة. يمكن هريس اليقطين

• 1/4 ملعقة صغيرة.

  الملح كوشير

• 1/4 ملعقة صغيرة.

  مسحوق الفلفل الحار، بالإضافة إلى المزيد حسب الذوق

بالنسبة للرافيولي:

• 1/4 ج.

  الصنوبر

• 1/2 ج.

  الزبدة المملحة

• 36

  مغلفة فطيرة باللحم كاملة

• 1

  بيضة

• فلفل أسود، حسب الرغبة

• جبنة بارميزان طازجة، اختياري

• أوراق ريحان طازجة مقطعة إلى شرائح رفيعة

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 لتحضير الحشوة: تُذوّب الزبدة مع الثوم في مقلاة على نار متوسطة ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة لإخراج نكهة الثوم. أضف هريس اليقطين والملح ومسحوق الفلفل الحار. يُحرَّك المزيج ويُطهى على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح المهروس أقل مائيًا وأكثر سماكة قليلاً. ارفعيه عن النار واتركيه يبرد قليلاً.
  2.  خطوة2 لتحضير الرافيولي: نحمص الصنوبر في مقلاة صغيرة على نار متوسطة إلى منخفضة، مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة 6-8 دقائق. نرفعه عن النار، ثم نسكب الصنوبر في طبق صغير.
  3.  خطوة3 في مقلاة صغيرة (يمكنك استخدام نفس المقلاة التي قمت بتحميص الصنوبر بها)، قم بتحمير الزبدة عن طريق إذابتها على نار متوسطة إلى عالية، ثم اتركها تطهى وتتخمر لمدة 4-6 دقائق إضافية أو حتى تصبح الرغوة بنية ذهبية اللون . انقليها إلى وعاء عازل للحرارة.
  4.  خطوة4 ضعي 18 قطعة من فطيرة الوونتون وضعي ملعقة كبيرة من حشوة اليقطين في المنتصف. تخفق البيضة مع 1 ملعقة كبيرة من الماء. باستخدام إصبعك، قم بتوزيع خليط البيض على سطح أحد الأغلفة المحيطة باليقطين. ضع غلافًا نظيفًا في الأعلى، بحيث يتوافق مع الحواف. اضغط على الحواف معًا واستخدم أصابعك للضغط على أي جيوب هوائية تتشكل. كرر مع بقية الأغلفة. (ضع في اعتبارك أن الأغلفة تجف بسرعة، لذلك قد ترغب في تجميع 9 رافيولي في المرة الواحدة، مع الحفاظ على الأغلفة الأخرى مغطاة. إذا أردت، يمكنك تقليم الرافيولي باستخدام قاطعة دائرية أو مربعة لجعل الحواف موحدة تمامًا. خياري!)
  5.  خطوة5 جلب وعاء من الماء ليغلي. أسقط 3 حبات رافيولي في المرة الواحدة في الماء واطهيها لمدة دقيقتين تقريبًا. أخرجيه باستخدام ملعقة مثقوبة وضعي الرافيولي على طبق. استمر في طهي الرافيولي على دفعات من 3 قطع.
  6.  خطوة6 للتقديم، ضعي القليل من الزبدة البنية على كل طبق ووزعيها حولها. ضعي 3-4 رافيولي على كل طبق، ثم ضعي القليل من الزبدة البنية فوق السطح. يُرش الصنوبر المحمص، والفلفل الأسود، وجبنة البارميزان المبشورة، حسب الرغبة. أخيرًا، رشي المريمية وقدميها!

ضعي القليل من الزبدة والثوم في مقلاة على نار متوسطة...

وقم بطهي الثوم لمدة دقيقة أو دقيقتين، مع الحرص على عدم حرقه.

أضف اليقطين! الآن، كما قلت، هذه هي الأشياء المعلبة الجيدة. ولكن إذا كنت متمسكًا بالمنزل، فيمكنك صنع هريس اليقطين الخاص بك! مهما كان ما يطفو على قاربك، يا عزيزي.

وسأقولها من أجل قولها فقط: أنا أتحدث عن اليقطين هريس هنا. لا حشوة فطيرة اليقطين . تبدو العلبتان متشابهتين، لذا تأكد من عدم تناول العلبة الخطأ لأن مذاق الرافيولي سيكون غريبًا.

رشي القليل من الملح ومسحوق الفلفل الحار، فقط لإضفاء نكهة خفيفة عليها...

ثم نحركها ونضعها على نار متوسطة..

لبضع دقائق. يساعد هذا على إزالة القليل من السائل الموجود في المهروس، مما سيساعد على أن يصبح الخليط لطيفًا وسميكًا ومليئًا بالرافيولي... ولكنه سيساعد أيضًا على تعميق النكهات، مما سيساعدك بدوره على أن تصبح شخصًا أكثر سعادة.

بالنسبة لصلصة الرافيولي، سأبقي الأمر بسيطًا: فقط قم بإذابة قطعة من الزبدة في مقلاة!

دعها تبدأ في النفخ…

ثم تصبح رغوية... ثم تبدأ الرغوة فجأة بالتحول إلى اللون البني الذهبي. ثم أخرج المقلاة من الموقد واتركها جانبًا، وتعجب من حقيقة أنك قمت للتو بتحضير كمية من الزبدة البنية. سوف تستقر الرغوة قليلًا، ومن ثم يمكنك بسهولة إزالتها من الأعلى.

لقد قمت أيضًا بتحميص بعض حبات الصنوبر! (لا تتردد في استخدام الجوز أو اللوز الخام بدلا من ذلك.) فقط ضع كمية صغيرة في مقلاة صغيرة …

ونحمصهم على نار متوسطة حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً.

الآن، استعد لتجميع الرافيولي! نخفق بيضة مع حوالي ملعقة كبيرة من الماء. هذا هو الغراء الذي يربط الرافيولي معًا.

الآن، إليك ما يجعل الرافيولي سريعًا وسهلاً: أغلفة فطيرة باللحم! إنها رائعة ومعجزة، وعلى الرغم من أنها لا تندرج ضمن فئة عجينة المعكرونة الحرفية الفاخرة، إلا أنها توفر بالتأكيد طريقة سريعة للحصول على الرافيولي محلي الصنع في فمك في أقرب وقت ممكن إنسانيًا. ضعي بضعة مربعات وضعي في وسطها ملعقة صغيرة من حشوة اليقطين. (استخدمت ملعقة صغيرة ولم أملأها إلا قليلاً.)

قم بوضع عدد قليل منها في كل مرة - فقط ضع في اعتبارك أن الأغلفة تجف بسرعة كبيرة، لذلك ستحتاج إلى الحفاظ على وتيرة ثابتة.

اغمس إصبعك في خليط البيض، ثم وزعه على الغلاف المحيط باليقطين.

ضع غلافًا ثانيًا في الأعلى وقم بمطابقة الحواف، ثم اضغط برفق على جميع أنحاء الحافة للصقها معًا.

بعد ذلك - وهذا أمر مهم - اضغط برفق بأصابعك حول اليقطين، مما يؤدي إلى إخراج أي جيوب هوائية صغيرة تكونت. هذا أمر مهم، لأن الجيوب الهوائية سوف تلحق الضرر بالرافيولي عند طهيها... لذا التقطها، وتحدث إليها، واعمل معها. افعل كل ما عليك فعله للتأكد من أن اليقطين في جيب ضيق ولطيف.

استمر حتى تنتهي من كل شيء!

الآن، هذا تمامًا، تمامًا، تمامًا، تمامًا، تمامًا، اختياري بنسبة 100٪: يمكنك تقليم حافة الرافيولي باستخدام قاطعة مربعة أو مستديرة لمنحها حافة لطيفة وأنيقة. مرة أخرى، كما كررت بضع مئات من المرات، هذا غير مطلوب على الإطلاق . لكن في بعض الأحيان أحب أن أفعل ذلك بحيث تبدو جميع قطع الرافيولي متجانسة تمامًا، لأنني حينها أنام بشكل أكثر صحة في الليل.

أنا فقط أمزح. أظن.

ما عليك سوى الضغط بقوة إذا كان لديك قطاعة بسكويت، أو يمكنك استخدام سكين فقط.

يرى؟ ممتاز!

كل شيء على استعداد للذهاب.

ري دروموند وعاء وعاء الفخار المشوي

أوه، وشيء آخر مهم: انا احب الحياة . هل ذكرت ذلك مؤخرًا؟

لأنني أفعل.

الآن، لطهي الرافيولي، أغلي قدرًا من الماء وأضعه 3 أو 4 في المرة الواحدة. هذا يجعل من السهل إدارة العجائب الصغيرة اللذيذة.

لتقديم الرافيولي، ضعي القليل من الزبدة البنية على كل طبق ثم وزعيها...

ثم ضعي حوالي 3 قطع رافيولي مطبوخة على الطبق...

ورشي عليها القليل من الزبدة البنية. يم!

ونرش عليها القليل من الصنوبر المحمص.

أكرر: يم!

بعد ذلك، أحضري بعض البارميزان ومقشرة...

وحلق بعض الحق في الأعلى.

القليل من الفلفل الأسود جيد.

انظر! حكيم من حديقتي! والثلج لم يقتله.

حتى الآن.

آمين.

قم بلفها كما تفعل مع ورقة أو ورقتين من الريحان...

وباستخدام سكين حاد جدًا، قطعيها إلى شرائح رفيعة جدًا.

حكيم قوي! قليلا يقطع شوطا طويلا.

(بسسس. يمكنك أيضًا تقطيع المريمية إلى شرائح وإضافتها إلى المقلاة عند تحمير الزبدة.)

رش فقط عدد قليل من الشظايا على القمة.

جميل!

بل أكثر من ذلك: لذيذ!

هنا. سوف تثبت ذلك.

كان هذا طبقي بعد دقائق قليلة.

انهيت قضيتي.