بطاطس الدوقة

صفار البيض.

صفار البيض، صفار البيض، صفار البيض.

ليس هناك بديل.

بالمناسبة، تذكير سنوي بشعار التعليم المنزلي الذي اختلقته منذ حوالي ثماني سنوات وهو أن أدعوكم جميعاً إلى لصق التيشيرتات كما يحلو لكم:

التعليم المنزلي. ليس هناك بديل.

احصل عليه؟

عائدات:

16الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

أربعة خمسةدقيقة

 

وقت الطبخ:

عشريندقيقة

 

الوقت الكلي:

1ساعة5دقيقة

 

مكونات

• 5 رطل.

  بطاطس مقشرة ومسلوقة حتى تنضج بالشوكة

• 8

  صفار بيض كامل

• 1

  عصا زبدة، خففت

  مشروب بيليني

• 2 ملعقة صغيرة.

  الملح، أكثر أو أقل حسب الذوق

• الكثير من الفلفل الأسود

• 1/4 ملعقة صغيرة.

  جوزة الطيب، بالإضافة إلى المزيد حسب الذوق

• 1 1/4 ج.

  كريمة ثقيله

• 1

  بيضة كاملة

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 سخني الفرن إلى 375 درجة. ضعي البطاطس المسلوقة على صينية الخبز، ثم أدخليها إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تجف قليلاً على السطح.
  2.  خطوة2 أخرج البطاطس من الفرن وقم بمعالجة البطاطس من خلال مطحنة الطعام أو الأرز. السماح لتبرد في وعاء لمدة 5 دقائق تقريبا. يُضاف صفار البيض والزبدة وقليل من الملح وقليل من الفلفل وقليل من جوزة الطيب و3/4 كوب كريمة. حرك مع ملعقة مطاطية للجمع. تذوق وتأكد من أن البطاطس مملحة بشكل كافٍ.
  3.  خطوة3 انقله إلى كيس معجنات كبير وقم بتمرير الأنبوب عبر طرف نجمة كبير بحركة حلزونية دائرية / لأعلى.
  4.  خطوة4 اصنعي غسول البيض عن طريق خلط بيضة واحدة مع نصف كوب من الكريمة الثقيلة. دهن البطاطس المسلوقة بخفة بغسل البيض. (سيكون هذا أسهل قليلًا إذا قمت بتبريد البطاطس المسلوقة بالأنابيب لمدة نصف ساعة أو نحو ذلك).
  5.  خطوة5 تُخبز في الفرن على حرارة 375 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً حول الحواف. يقدم على طبق جميل!
  6.  خطوة6 اصنعي البطاطس مسبقًا وخزنيها في الثلاجة، ثم اخبزيها في اللحظة الأخيرة!

قشري مجموعة من البطاطس، ثم اسلقيها حتى تصبح طرية بالشوكة. صفيها وامنحي نفسك جلسة بخار للوجه.

اسكبيها على صواني خبز كبيرة، ثم ضعي القوالب في فرن محمى على حرارة 375 درجة لمدة 10 دقائق تقريبًا لتجفيفها قليلاً. عندما أقوم بإعداد البطاطس المهروسة، أقوم دائمًا بهرسها على نار خفيفة قبل إضافة كل الزبدة والكريمة والأشياء الجيدة. هذه الخطوة تخدم نفس الغرض.

بعد ذلك، قم بمعالجة البطاطس من خلال مطحنة طعام أو آلة طحن الأرز، وأدرك أن مطاحن الطعام وآلات طحن الأرز ليست شيئًا موجودًا لدى الجميع. لكنها مفيدة جدًا في مثل هذه الحالات، لأنها تضمن أن تكون البطاطس خالية من الكتل وتمنح البطاطس الدوقية ملمسًا لطيفًا وناعمًا.

إذا لم يكن لديك مطحنة أو مطحنة طعام، فلا مشكلة كبيرة! ما عليك سوى هرسها، مع التأكد من إزالة جميع الكتل.

قومي بتحريك البطاطس لمدة دقيقة فقط حتى تبرد قليلاً...

ثم أغمض عينيك وتصالح مع ما أنت على وشك القيام به.

أضف الزبدة المخففة والكريمة الثقيلة ومجموعة كاملة من صفار البيض، والتي تعد أحد المكونات المميزة لبطاطس الدوقة.

بالمناسبة، كنت أراجع صفحات كتاب الطبخ الجديد الخاص بي في ذلك اليوم، ويا ​​إلهي، هل يتطلب الأمر الكثير من صفار البيض.

صفار البيض، صفار البيض، صفار البيض.

ليس هناك بديل.

أضيفي الصفار قليلاً، ثم أضيفي كمية كبيرة من الملح (أنت تتبلين الكثير من الفطائر)...

قليل من الفلفل الأسود (أنت توابل الكثير من الطعم) …

والقليل من جوزة الطيب إذا كان لديك. يم و يم و يم يم يم.

الآن فقط قم بتحريك الخليط باستخدام ملعقة مطاطية لثنيه وتشويهه بلطف حتى يتم دمجه بالكامل. تذوقها وتأكد من أنها منحلة ومملحة بشكل كافٍ، ثم ضعها في كيس المعجنات ذو الطرف النجمي الكبير.

ثم افعل هذا.

في الأساس، أنت فقط تريد أن يتساقط خليط البطاطس على المقلاة بينما تقوم بتوجيهه إلى دائرة... حسنًا، تدور حول نفسها.

محبوب!

استمر في العمل حتى يتم توصيلها جميعًا بالأنابيب (ربما ستحتاج إلى إعادة ملء الكيس في منتصف الطريق؛ إنه عدد كبير جدًا من البطاطس! ثم ضعها في الثلاجة، غير مغطاة، لمدة 20-30 دقيقة على الأقل أو نحو ذلك.

اخلطي بيضة وبعض الكريمة الثقيلة.

وحسنا، بخير. يمكنك استخدام الحليب. ولكن فقط إذا كنت نحيفًا وغير مغامر.

أخرجي البطاطس من الثلاجة...

الفطائر الذرة

ثم ربت بخفة على كمية صغيرة من مخفوق البيض.

أدخليها مرة أخرى إلى الفرن واخبزيها لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى تصبح البطاطس لطيفة ودافئة ولها حواف بنية ذهبية.

اسحبها للخارج قبل أن تصبح بنية اللون.

مسعد. فقط سار. كل فوائد البطاطس المهروسة (مع إضافة صفار البيض الغني!) ولكن مع لمسة فاخرة.

اعجاب أصدقائك! اعجاب ضيوفك! اعجاب عمك فيستوس!

هذه هي تا يموت فر.

(كرنب بروكسل سيأتي غدا.)