معكرونة السبانخ والخرشوف

ما هو نوع المعكرونة الأفضل لمكرونة السبانخ والخرشوف؟

أنا أستخدم بيني، لكن استخدمي أي شكل من أشكال المعكرونة التي ترغبين بها. فوسيلي؟ بالتأكيد. فيتوسيني؟ مممممم. المعكرونة بووتي؟ أذهب خلفها.

هل يمكنك استخدام السبانخ المجمدة لمكرونة السبانخ والخرشوف؟

نعم، يمكنك استخدام حزمة 10 أونصات من السبانخ المقطعة والمجمدة لهذا الغرض. فقط تأكد من تذويبه وعصر أكبر قدر ممكن من السائل منه قبل إضافته إلى المقلاة مع الزبدة والثوم.

عائدات:

10الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

10دقيقة

 

وقت الطبخ:

عشريندقيقة

 

الوقت الكلي:

30دقيقة

 

مكونات

• 6 ملعقة كبيرة.

  زبدة مملحة مقسمة

• 4

  فصوص من الثوم، مفرومة فرماً ناعماً

• 2

  (5 إلى 6 أوقية) أكياس سبانخ صغيرة

• 2

  (15 أونصة) علبة قلوب الخرشوف، مصفاة ومقطعة إلى النصف

• 3 ملعقة كبيرة.

  طحين لجميع الاستخدامات

• 3 ج.

  حليب صافي

• 1/2 ج.

  جبنة البارميزان المبشورة

• 1 1/2 ج.

  جبنة موزاريلا مبشورة أو جبنة مونتيري جاك

• ملح كوشير وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

• 1/4 ملعقة صغيرة.

  فلفل حريف

• 1/2 ج.

  مرق الدجاج منخفض الصوديوم (اختياري)

• 12 أوقية.

  معكرونة بيني، مطبوخة حتى تنضج

• 1/2 ج.

  فتات خبز البانكو المتبل للتقديم

• فلفل أحمر مطحون، حسب الرغبة

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 في وعاء كبير أو مقلاة، ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة. أضف الثوم والسبانخ. حركه حتى يذبل، حوالي دقيقة واحدة. أخرج السبانخ من المقلاة واتركها جانباً.
  2.  خطوة2 أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة إلى نفس القدر وارفع الحرارة إلى متوسطة-عالية. أضف قلوب الخرشوف وحركها حتى تحصل على القليل من اللون، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أخرج الخرشوف من القدر واتركه جانباً.
  3.  خطوة3 خفض الحرارة إلى منخفضة. أضف الملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من الزبدة إلى الوعاء. عندما تذوب، أضيفي الدقيق واخلطيهم معًا. يُسكب في الحليب ويُخفق حتى يمتزج. يُطهى مع التحريك بشكل متكرر حتى يبدأ الخليط في التكاثف لمدة 3 إلى 4 دقائق. أضيفي البارميزان والموزاريلا والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة والفلفل الحار. يقلب حتى يذوب. إذا كان سميكًا جدًا، أضيفي مرق الدجاج.
  4.  خطوة4 أضيفي الخرشوف والمعكرونة، وقلّبي بلطف حتى تمتزج المكونات. أضيفي السبانخ برفق، ثم اسكبي المعكرونة في وعاء التقديم. رشي الجزء العلوي بالبانكو للحصول على رقائق الفلفل الأحمر المطحونة والمقرمشة. يخدم على الفور!

نصيحة: نحمص البانكو قليلاً لجعله مقرمشًا أكثر! يُضاف ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون إلى البانكو ويُحمص في مقلاة على نار متوسطة لمدة خمس دقائق تقريبًا مع التحريك بين الحين والآخر.

طاقم الشخصيات: الزبدة، الثوم، السبانخ، الخرشوف المعلب، الدقيق، الحليب، الجبن الكريمي، مونتيري جاك (أو موزاريلا)، البارميزان، الملح، الفلفل الحار، و(غير مصور لأنني رأس هوائي) فتات خبز البانكو المتبل.

لا تلتصق كثيرًا بهذا الجبن الكريمي. ستكتشف السبب في دقيقة واحدة.

سنبدأ بإذابة السبانخ بسرعة! - ذوّبي بعض الزبدة في وعاء كبير على نار متوسطة...

ثم ضعي حفنة من الثوم المفروم.

مثل مجموعة هيكوفا كاملة.

ضع كيسين من السبانخ الصغيرة (تتقلص كثيرًا!)…

وعاء مشوي مثالي

ونحركها حتى تبدأ بالذبول. ربما يستغرق هذا دقيقة ودقيقة ونصف.

لو أن مقابض حبي تقلصت بهذه السرعة.

أخرج السبانخ من القدر (ضعها جانبًا على طبق) وأذوب القليل من الزبدة في الوعاء. زيادة الحرارة إلى عالية.

قم بتصفية علبتين من الخرشوف وقطعهما إلى نصفين (ما لم يتم تقطيعهما بالفعل)…

ورميهم في الوعاء.

قم بتحريكها لبضع دقائق، فقط للحصول على أكبر قدر ممكن من الألوان عليها...

ثم نرفعهم عن النار ونضعهم في طبق جانباً.

خففي الحرارة إلى درجة منخفضة وأضيفي المزيد من الزبدة إلى المقلاة (ولاحظي كل تلك النكهة الرائعة على الجوانب).

رشي القليل من الدقيق...

واخفقها معًا حتى تصبح عجينة غريبة الشكل (في هذه الحالة).

صب في الحليب …

ونخلطها كلها معاً حتى تتجانس.

أضف الملح…

والفلفل، ثم اخفقي الصلصة البيضاء واتركيها تطهى حتى تبدأ في التكاثف، أي حوالي 2 إلى 4 دقائق أو نحو ذلك.

أضيفي كمية جيدة من البارميزان...

والموزاريلا المبشورة (أو مونتيري جاك.)

حركها حتى تذوب الجبنة، وإذا بدت سميكة جدًا، أضف القليل من مرق الدجاج حتى تصل إلى القوام الذي تريده. لا ينبغي أن تكون قاتمة أكثر من اللازم، لكن يجب أن تكون سميكة بما يكفي لتغطية المعكرونة.

أضيفي الخرشوف…

وأضف بعض الفلفل الحار للحصول على ركلة لطيفة.

يا عزيزي الرحمة الخير لاسي ارحمني. يمكنني فقط أن أضع شوكة في الوعاء، وأزيل كل الخرشوف، ثم أنتهي من الأمر.

لكنني لن أفعل ذلك. لأنه لا يزال هناك الكثير للقيام به.

أضيفي المعكرونة المسلوقة إلى القدر...

وحركه مع الخرشوف. مرة أخرى، إذا بدا سميكًا/متكتلًا جدًا، فإن القليل من مرق الدجاج هو صديقك.

ثم أضيفي السبانخ بالزبدة والثوم اللذيذة.

وقم بطيها بلطف.

رشي القليل من الفلفل الأحمر المطحون وقومي بالتقليب قليلاً...

ثم اسكبيه في وعاء التقديم.

للحصول على ملمس مقرمش لطيف، رشي الجزء العلوي بمجموعة من فتات الخبز المتبل!

أتعلم؟ لقد خططت في الأصل لخبز هذا في هذه المرحلة...ولكن لم أتمكن من معرفة أي سبب للقيام بذلك!

بالإضافة إلى ذلك، كنت مفترسًا. أردت أن آكل يا رجل.

أوه! وإليك المكافأة: في هذه المرحلة أدركت أنني نسيت تمامًا إضافة الجبن الكريمي.

وتخيل ماذا؟ لم أفتقدها البتة. قد يضيف القليل من الثراء والدسمة، لكنه يحتوي على الكثير من ذلك. لقد كانت جيدة بشكل لا يصدق. كل ما هو رائع في صلصة الخرشوف بالسبانخ...ولكن مع المعكرونة.

استمتع بهذا يا شباب! اجعلها للأصدقاء في وقت ما. سوف يأتون مرارا وتكرارا.

(سواء كنت تعتبر أن الشيء الجيد يقع خارج نطاق خبرتي أم لا).

وصفات فطائر كريم الشوكولاتة

إليك هذه النسخة الرائعة القابلة للطباعة: