فطيرة الراعي الصديقة للفريزر

من جوان أوزوغ من خمسة عشر ملعقة.

صلصة الفاصوليا السوداء والذرة

عائدات:

4الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

10دقيقة

 

وقت الطبخ:

أربعة خمسةدقيقة

 

الوقت الكلي:

55دقيقة

 

مكونات

• لطبقة اللحم والخضار:

• 1 رطل.

  اللحم المفروم

• 1 1/2 ج.

  بصل أصفر مفروم

• 3/4 ج.

  جزر مقطع

• 1/2 ج.

  بازلاء (أنا استخدمت مجمدة)

• 1/2 ج.

  حبات الذرة (استخدمت المجمدة)

• 2 ملعقة كبيرة.

  سمنة

• 2 ملعقة كبيرة.

  دقيق

• 1 ملعقة كبيرة.

  أوراق الزعتر الطازجة

• 1

  فص من الثوم، مضغوط أو مفروم

• 1 ج.

  مخزون لحم البقر

• ملح وفلفل

• لطبقة البطاطس المهروسة:

• 2 رطل.

  بطاطس يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات كبيرة

• 1/2 ج.

  كريمة ثقيله

• 1/4 ج.

  لبن

• 3 ملعقة كبيرة.

  الزبدة، مخففة أو مذابة

• 1 ج.

  جبنة شيدر مبشورة

• ملح وفلفل

الاتجاهات

• سخني مقلاة كبيرة (أفضل عدم الالتصاق هنا) على نار متوسطة عالية، ثم أضيفي اللحم البقري. يُحمر اللحم البقري حتى ينضج بالكامل، لمدة 5 دقائق تقريبًا (أجد أن هناك ما يكفي من الدهون المنطلقة في اللحم البقري بحيث لا أحتاج إلى إضافة الزيت إلى المقلاة). قومي بامتصاص الدهون الزائدة من اللحم البقري بمنشفة ورقية، ثم أضيفي البصل والجزر. نتبل بالقليل من الملح والفلفل، ثم نطهو لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
  
  أضيفي البازلاء والذرة، واطهيه لمدة دقيقتين. أضيفي الزبدة إلى المقلاة وقلبيها حتى تذوب تمامًا، ثم أضيفي الدقيق وأوراق الزعتر والثوم. يقلب لمدة دقيقة واحدة حتى يختفي الدقيق. يُضاف مرق اللحم البقري، ثم يُغلى السائل على نار عالية. يُطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتكاثف المرق ويتحول إلى صلصة خفيفة. ارفعي المقلاة عن النار ثم انقلي خليط اللحم البقري والخضار إلى طبق خبز مقاس 8 × 8.
  
  سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
  
  لتحضير البطاطس المهروسة، ضعي البطاطس المقطعة في وعاء مملوء بالماء البارد. ضعيها على الموقد على نار عالية واتركيها حتى تغلي. يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا، حتى تصبح مكعبات البطاطس طرية بالشوكة. صفي البطاطس ثم وزعيها على صينية في طبقة واحدة واتركيها لبضع دقائق حتى يتمكن البخار من الهروب. استخدمي شوكة أو هراسة البطاطس لهرس البطاطس ثم أضيفي الكريمة والحليب والزبدة والجبن. قم بإجراء أي تعديلات ضرورية على التتبيل بالملح والفلفل. تُوزّع البطاطس المهروسة فوق اللحم البقري والخضار في طبق الخبز مقاس 8 × 8.
  
  اخبزي فطيرة الراعي لمدة 20-25 دقيقة، حتى تصبح البطاطس المهروسة ذات لون بني ذهبي ومقرمشة من الأعلى. خدمة والتمتع بها!
  
  تعليمات الفريزر: بعد الخبز، دع القالب يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم غطيه بإحكام بورق الألمنيوم وضعه في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين. عندما تصبح جاهزة للأكل، أعد تسخين فطيرة الراعي (التي لا تزال مغطاة بورق الألمنيوم) لمدة ساعة في فرن درجة حرارته 350 درجة فهرنهايت. إذا قمت بإذابة الفطيرة في الثلاجة في الليلة السابقة، يمكنك تقليل ذلك الوقت إلى النصف.

أنا مبتدئة إلى حد ما في مجال الأطعمة المجمدة، ولكن مع وجود طفلي الأول حاليًا في بطني ومستعد للظهور خلال شهرين، فقد قمت بتجريب ذلك وبدأت في إيلاء المزيد من الاهتمام له التخطيط لبعض الوجبات المجمدة. في الأشهر الماضية، قمت بتخزين الكثير من الحساء والأشياء المجمدة في الثلاجة، واو، هل من الرائع أن نخرج شيئًا ما لإذابة الجليد وتناوله!

فطيرة الراعي هي طبق ريفي أصله من المملكة المتحدة، وهو النوع المثالي من الطعام المريح الذي يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة. على الرغم من أنها تُصنع تقليديًا من لحم الضأن المفروم، إلا أنني لست من أشد المعجبين بلحم الضأن وأستخدم لحم البقر دائمًا بدلاً من ذلك (مما يجعل هذه الفطيرة من الناحية الفنية فطيرة منزلية). لا تتردد في استخدام أي اللحوم التي تريدها هنا.

تحتوي هذه الوصفة على مكونين رئيسيين، لكن كلاهما سهل للغاية. تُطهى طبقة اللحم البقري والخضروات الموجودة في الأسفل بسرعة كبيرة (كما هو الحال مع جميع أطباق اللحوم المفرومة)، كما أن تحضير البطاطس المهروسة في الأعلى سهل جدًا أيضًا. بالإضافة إلى ذلك، إذا كان لديك بقايا من البطاطس المهروسة من وجبة أخرى، فمن الأسهل تجميعها معًا!

اسمحوا لي أن أوضح لك كيفية إعداد هذا الطبق المريح.

ابدأ بتحمير رطل من اللحم المفروم في مقلاة حتى ينضج تمامًا. يجب أن يستغرق هذا حوالي 5 دقائق. نظرًا لأن اللحوم التي أستخدمها هي 85/15 وتحتوي على كمية لا بأس بها من الدهون بالفعل، لم أزعج نفسي بإضافة أي زيت إلى المقلاة.

في الواقع، عادةً ما آخذ قطعة من المناديل الورقية وأمسح بعض الفائض منها قبل المضي قدمًا.

يُضاف البصل المفروم والجزر المفروم والملح والفلفل إلى المقلاة. يُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا، حتى يصبح طريًا.

أضف بعد ذلك البازلاء والذرة (استخدمت المجمدة لكليهما).

نتركها على النار لمدة دقيقتين، ثم نذوبها في ملعقتين كبيرتين من الزبدة.

يُضاف الدقيق والثوم وأوراق الزعتر الطازجة إلى المقلاة ويُحرَّك المزيج.

أضف كوبًا من مرق اللحم البقري إلى المقلاة، ثم ارفع الحرارة إلى درجة عالية حتى يغلي السائل. يُطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتكاثف المرق ويتحول إلى صلصة خفيفة. انقلي خليط اللحم البقري والخضار إلى طبق خبز مقاس 8 × 8، ثم استعدي لإعداد طبقة البطاطس المهروسة.

قطعي رطلين من بطاطس يوكون الذهبية إلى مكعبات كبيرة، ثم غطيها بالماء البارد وتبلي الماء بالملح بسخاء.

يُغلى الماء ثم يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تنضج البطاطس بالشوكة. صفي البطاطس وافرديها على صينية ورقية. أحب القيام بذلك لأن البخار يمكن أن يتسرب بشكل أفضل عندما تكون البطاطس منتشرة، مما يمنع ظهور البطاطس اللزجة، وأيضًا لأنه من الأسهل هرس الأشياء على الأسطح المسطحة. تُهرس البطاطس جيدًا باستخدام الشوكة.

أضف الآن المكونات الممتعة، مثل الكريمة الثقيلة والحليب والزبدة.

أود أيضًا أن أضيف جبنة الشيدر المبشورة، لكن يمكنك ترك البطاطس بسيطة إذا كنت لا تريد البطاطس المهروسة بالجبن.

قسمي البطاطس المهروسة فوق خليط اللحم البقري والخضروات.

وزعي البطاطس بالتساوي حتى يغطي اللحم البقري والخضار بالكامل، ثم اخبزيها لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الأعلى.

بطاطس مهروسة مقرمشة وذهبية، أوه نعم.

دعونا لا ننسى لحم البقر والخضار أيضًا. مثل هذا الطعام المريح!

تفضل وقدمه إذا كنت تخطط لتناوله على الفور. بخلاف ذلك، يمكنك ترك القالب يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم تغطيته بإحكام بورق الألمنيوم ووضعه في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين. عندما تصبح جاهزة للأكل، أعد تسخينها (لا تزال مغطاة بورق الألمنيوم) لمدة ساعة واحدة في فرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت. إذا قمت بإذابة الفطيرة في الثلاجة في الليلة السابقة، يمكنك تقليل ذلك الوقت إلى النصف.