طريقة عمل بودينج الشوكولاتة

نظرًا لأن البودنج يسافر جيدًا، فقد أخذته عدة مرات في النزهات للتحلية أو أحضره إلى منازل الأصدقاء للحفلات. في تلك الحالات، عادةً ما أفعل شيئًا أكثر تفصيلاً، مثل صنع بارفيه بودنغ مع طبقة من بسكويت غراهام في الأسفل، وبودنغ الشوكولاتة في الأعلى، والكريمة المخفوقة، ونشارة الشوكولاتة. أو أعشاب من الفصيلة الخبازية المحمصة! يمكنك أن تفعل أي شيء معها، حقا.

تتطلب الكثير من وصفات بودنغ الشوكولاتة استخدام نشا الذرة فقط كمكثف، لكني أحب استخدام نشا الذرة وصفار البيض، مما يضيف القليل من ملمس الكاسترد الفرنسي إلى البودنج. أجد أن استخدام كليهما يمنح البودنج أفضل ملمس حريري وسميك ورائع نريده جميعًا عندما نتناول بودنغ الشوكولاتة!

من جوان أوزوغ من خمسة عشر ملعقة.

عائدات:

4الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

10دقيقة

 

وقت الطبخ:

10دقيقة

 

الوقت الكلي:

عشريندقيقة

 

مكونات

• 2

  صفار بيضة كبيرة

• 2 ملعقة كبيرة.

  نشا الذرة

• 2 ج.

  الحليب كامل الدسم، مقسم

• 1/2 ج.

  سكر

• 1/4 ج.

  مسحوق الكاكاو غير المحلى

• 1/4 ملعقة صغيرة.

  ملح

• 2 ملعقة صغيرة.

  خلاصة الشوكولاتة (أو خلاصة الفانيليا)

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 في وعاء متوسط، اخفقي صفار البيض لمدة 60 ثانية تقريبًا حتى يصبح لونه أصفر فاتحًا ويزداد حجمه، ثم أضيفي نشا الذرة وحوالي ربع كوب من الحليب. بمجرد أن يصبح ناعمًا ومدمجًا، اتركه جانبًا.
  2.  خطوة2 ضعي السكر والكاكاو والملح والحليب المتبقي في قدر، واتركيه حتى يحرق على نار متوسطة إلى عالية، وذلك عندما تكون درجة حرارة السائل حوالي 180-190 درجة فهرنهايت. وذلك قبل أن يغلي الخليط، وفي هذه المرحلة ستلاحظين ظهور فقاعات صغيرة على جوانب المقلاة. ارفعي المقلاة عن النار، مع الخفق المستمر، أضيفي الكاكاو الساخن إلى خليط نشاء الذرة والبيض تدريجيًا. نحن نخفف حتى لا نخلط البيض. يُسكب كل شيء مرة أخرى في القدر ويُطهى على نار متوسطة عالية مع الخفق المستمر حتى تصل البودنج إلى الغليان الكامل. خففي النار واتركيه على نار خفيفة واستمري في الخفق لمدة دقيقتين حتى يصبح البودنج سميكًا.
  3.  خطوة3 ارفعي البودنج عن النار وأضيفي إليه الشوكولاتة أو مستخلص الفانيليا. اسكبي البودينغ في وعاء، ثم ضعي غلافًا بلاستيكيًا مباشرة على سطح البودينغ حتى لا يتكون جلد. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين حتى تبرد. خدمة والتمتع بها!

للبدء، ضع صفار بيضتين في وعاء.

اخفقي صفار البيض بقوة لمدة 60 ثانية تقريبًا، حتى يصبح لون الصفار فاتحًا ويصبح قوامه رغويًا ورغويًا.

أضف نشا الذرة وبعض الحليب إلى صفار البيض.

نخفق المكونات حتى تمتزج تمامًا، ثم نتركها جانبًا.

في قدر صغير، اخلطي السكر ومسحوق الكاكاو والملح والحليب.

سخني هذا الخليط إلى درجة حرارة شديدة الغليان، ثم اخفقيه في خليط نشا الذرة والبيض.

فرك أفخاذ الدجاج الجافة

يُسكب كل شيء مرة أخرى في القدر ويُطهى على نار عالية حتى يتكاثف البودنج ويتحول إلى قوام ناعم ورائع. ثم ارفعي البودنج عن النار وأضيفي إليه الشوكولاتة أو مستخلص الفانيليا للحصول على نكهة إضافية.

نسكب بودنغ الشوكولاتة في وعاء كبير حتى تبرد.

ثم أضع غلافًا بلاستيكيًا مباشرة على سطح البودنج، حتى لا يتكون الجلد. جلد البودنغ يعطيني جيبي هيبي، ولا أحد يريد جيبي هيبي، أليس كذلك؟

ندخل البودنج إلى الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين، ثم نحرك البودنج ونقدمه. يتمتع!