كان الجو باردًا وعاصفًا ومرتجفًا وقارسًا بالأمس، ولكي أتحمل نفسيًا مثل هذه الأشياء، قمت بإعداد يخنة ليلة الأحد والبطاطس المهروسة لتناول العشاء.
الآن، يخنة ليلة الأحد مختلفة تمامًا عن أي نوع آخر من الحساء. إنه يختلف عن أي نوع آخر من الحساء لأنه لا يمكن إعداده إلا ليلة الأحد - وهذا أمر حيوي للغاية. إذا تم إعداده ليلة الاثنين، فإنه يصبح تلقائيًا حساء ليلة الاثنين، والذي، بموجب قانون الحساء الحصري خلال أيام الأسبوع، من شأنه أن يلغي حالة حساء ليلة الأحد الخاصة به.
أرهق نفسي أحيانًا. آسف. اسمحوا لي أن أبدأ من جديد: لقد صنعت الحساء الليلة الماضية. لقد صنعت أيضًا بطاطس مهروسة. عندما تناولت لقمتي الأولى، شعرت بالنعيم. آمل أن تجربها هذا الأسبوع. لقد كان جيدًا جدًا.
(من فضلك فقط ضع في اعتبارك أنك لن تتمكن من إعداد الحساء حتى ليلة الأحد المقبل. وإذا قمت بإعداده قبل ليلة الأحد المقبل، فلن تتمكن من تسميته حساء ليلة الأحد.)
(شكرا على استماعكم.)
اقرأ المزيد من الإعلانات - تابع القراءة أدناه- عائدات:
- 8الحصة (الوجبات)
- وقت الإعداد:
- خمسة عشردقيقة
- وقت الطبخ:
- 3ساعة
- الوقت الكلي:
- 3ساعةخمسة عشردقيقة
مكونات
![يخنة ليلة الأحد](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew.jpg)
للحساء
- 3 ملعقة كبيرة.
زيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرة.
سمنة
- 2 رطل.
لحم البقر المطهي (تشوك مشوي مقطع إلى قطع)
ملح وفلفل
- 1
بصلة متوسطة الحجم كاملة، مقطعة إلى مكعبات
- 3
فصوص من الثوم، مفروم
بايونير ومان ماك ن تشيز فيلفيتا
- 4 أوقية.
معجون الطماطم
- 4 ج.
مرق أو مرق لحم بقري منخفض الصوديوم، أو أكثر إذا لزم الأمر للتخفيف
عدة شرطات ورسسترشاير
- 1/2 ملعقة صغيرة.
سكر
- 4
جزرة كاملة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- 2
حبة لفت كاملة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- 2 ملعقة كبيرة.
البقدونس الطازج المفروم
للبطاطا المهروسة
- 5 رطل.
بطاطس مقشرة
- 1
علبة (8 أونصة) من الجبن الكريمي، طرية
- 1
عصا زبدة، خففت
- 1/2 ج.
كريمة ثقيله
- 1 ملعقة صغيرة.
الملح محنك
الملح والفلفل حسب الذوق
![يخنة ليلة الأحد](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew.jpg)
الاتجاهات
للحساء:
- خطوة1 يخنة اللحم بالملح والفلفل. سخني زيت الزيتون في وعاء كبير وثقيل على نار متوسطة إلى عالية. أضف الزبدة، وبمجرد أن تذوب، قم بتحمير نصف كمية اللحم المطهية حتى يصبح الجزء الخارجي لطيفًا وبنيًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. (اقلبها حتى تكتسب اللون البني). أخرج اللحم من القدر بملعقة مثقوبة وضعه على طبق. أضيفي بقية اللحم إلى القدر وحمريه أيضًا. إزالته إلى نفس اللوحة. ضعي اللحم جانباً.
- خطوة2 أضف البصل والثوم إلى الوعاء، وحركهما لتغطي كل القطع البنية الموجودة في قاع الوعاء. يُطهى لمدة دقيقتين، ثم يُضاف معجون الطماطم إلى القدر. حركه مع البصل واتركه يطهى لمدة دقيقتين أخريين.
- خطوة3 يُسكب مرق اللحم البقري مع التحريك المستمر. أضف رسيستيرشاير والسكر. أضيفي اللحم البقري مرة أخرى إلى القدر، ثم غطي القدر، ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة. يُترك على نار خفيفة، مغطى، لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
- خطوة4 بعد ساعة ونصف إلى ساعتين، أضيفي مكعبات اللفت والجزر إلى الوعاء. يُحرَّك المزيج حتى يمتزج، ثم يُعاد الغطاء إلى القدر، ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. يجب أن تكون الصلصة سميكة جدًا، ولكن إذا بدت أكثر من اللازم، أضف القليل من مرق اللحم البقري حتى تصبح رقيقة بدرجة كافية. لا تتردد في إضافة مرق اللحم البقري حسب الحاجة!
- خطوة5 عندما ينضج الجزر واللفت، أضيفي البقدونس المفروم. تذوق وأضف الملح والفلفل حسب الحاجة. قدميها ساخنة في وعاء مع البطاطس المهروسة، واتركي العصير يتدفق على كل شيء. يرش البقدونس المفروم الإضافي في النهاية.
بالنسبة للبطاطس المهروسة:
- خطوة1 نقطع البطاطس إلى أرباع ونغمرها بالماء في وعاء كبير. اسلقي البطاطس حتى تنضج بالشوكة، لمدة 25-30 دقيقة. قومي بتصفية البطاطس ثم ضعيها مرة أخرى في نفس الوعاء. مع انخفاض الحرارة، اهرسي البطاطس لمدة 2 إلى 3 دقائق لإخراج أكبر قدر ممكن من البخار.
- خطوة2 أطفئ النار ثم أضف الجبن الكريمي والزبدة والقشدة والملح المتبل والملح والفلفل. تذوق وضبط التوابل حسب الحاجة.
- خطوة3 قدمي البطاطس على الفور أو افرديها في طبق خبز مدهون بالزبدة ليتم إعادة تسخينه لاحقًا. لإعادة التسخين، ضعيها في فرن بدرجة حرارة 375 درجة، مغطاة بورق الألمنيوم، حتى تسخن.
![ليلة الأحد-الحساء-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew.jpg)
![ليلة الأحد-الحساء-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-2.jpg)
إليك ما تحتاجه للحساء!
![ليلة الأحد-الحساء-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-3.jpg)
ابدأ بتمليح اللحم وتتبيله بالفلفل على كلا الجانبين.
![ليلة الأحد-الحساء-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-4.jpg)
ثم نقطع البصل...
![ليلة الأحد-الحساء-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-5.jpg)
وفرم بعض الثوم.
![ليلة الأحد-الحساء-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-6.jpg)
سخني بعض زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية (أو عالية، إذا كنت تستطيع التعامل مع الحرارة!)
![ليلة الأحد-الحساء-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-7.jpg)
ثم عندما يسخن الزيت ضعي قطعة من الزبدة. سوف تذوب بسرعة كبيرة!
آسف أن أصرخ كثيرا!
![ليلة الأحد-الحساء-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-8.jpg)
ضعي نصف كمية اللحم في طبقة واحدة...
![ليلة الأحد-الحساء-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-9.jpg)
ونقلبه على الجانب الآخر عندما يبدأ في التحول إلى اللون البني.
![ليلة الأحد-الحساء-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-10.jpg)
عندما ينضج لبضع دقائق، أخرجي اللحم إلى طبق.
![ليلة الأحد-الحساء-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-11.jpg)
ثم ضعي بقية اللحم وحمريه أيضًا.
![ليلة الأحد-الحساء-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-12.jpg)
خففي النار قليلاً ثم أضيفي البصل والثوم...
![ليلة الأحد-الحساء-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-13.jpg)
ونحركها لمدة دقيقتين حتى تنضج.
من فضلك لا تنزعج من الشكل البني للوعاء. نظرت من النافذة وتشتت انتباهي قليلاً. كان تشارلي ينظر إلى قمة شجرة في فناء منزلنا، ولم يرفع عينيه عن قمة الشجرة، حتى عندما طرقت نافذة المطبخ وصرخت تشارلي! الى ماذا تنظرين؟ تشارلي! تشارلي؟ ثم رأيت سنجابًا يركض صعودًا وهبوطًا على جذع الشجرة، ويتوقف بالقرب من ارتفاع تشارلي. وبعد ذلك، عندما يبدأ تشارلي بالركض نحو السنجاب، كان السنجاب يقهقه ويركض عائدًا إلى أعلى الشجرة. لقد تصدعت ثم غضبت. أي نوع من السنجاب المريض سيستفيد من استهزاء حيوان باسيت الفقير الأعزل ذو الرائحة الكريهة؟
إلى ماذا وصل عالم الحيوان؟
وبالإضافة إلى ذلك، فقد سارت الأمور على ما يرام. كان الحساء مارفي.
![ليلة الأحد-الحساء-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-14.jpg)
ضعي معجون الطماطم…
![ليلة الأحد-الحساء-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-15.jpg)
ونحركه مع البصل والثوم. نتركها تطهى لمدة دقيقة أو أكثر…
![ليلة الأحد-الحساء-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-16.jpg)
ثم اسكبي مرق اللحم البقري، مع التحريك حول المكونات الموجودة في المقلاة أثناء سكبها.
![ليلة الأحد-الحساء-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-17.jpg)
بمجرد حصولك على كل شيء تم سكبه …
![ليلة الأحد-الحساء-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-18.jpg)
أضف طبق اللحم...العصائر اللذيذة وكل شيء!
![ليلة الأحد-الحساء-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-19.jpg)
أضيفي اللحم ليمتزج…
![ليلة الأحد-الحساء-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-20.jpg)
ثم أضيفي القليل من الملح والفلفل...
![ليلة الأحد-الحساء-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-21.jpg)
وفقط القليل من السكر. حوالي نصف ملعقة صغيرة أو نحو ذلك.
![ليلة الأحد-الحساء-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-22.jpg)
العودة إلى المذاق، أضف بضع قطرات من رسيستيرشاير ...
![ليلة الأحد-الحساء-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-23.jpg)
وإحضار كل شيء لفترة وجيزة إلى وعاء. أقصد الغليان. ثم نخفض الحرارة إلى درجة منخفضة...
![ليلة الأحد-الحساء-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-24.jpg)
وبعنف ضعي الغطاء على القدر واتركي الحساء ينضج!
في الواقع، لا تضع الغطاء على القدر بعنف. قد تحطم إبهامك ثم تغضب مني. وهذا من شأنه أن يزعجني كثيرا. سأكون في مزاج سيئ. ثم كنت أغضب من القطة لأنها نظرت إلي بطريقة مضحكة، وهذا من شأنه أن يزعج القطة كثيرًا. وسوف تستمر الدورة.
لذا ما أقوله هو، ضع الغطاء على القدر برفق!
و انا احبك.
![ليلة الأحد-الحساء-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-25.jpg)
يحتاج الحساء إلى أن ينضج لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، لذلك سيكون لديك متسع من الوقت لتقطيع اللفت والجزر. يمكنك تقشير اللفت كما تفعل مع التفاحة، أو يمكنك قطع الجزء العلوي والسفلي...
![ليلة الأحد-الحساء-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-26.jpg)
ثم استخدمي مقشرة الخضار للتخلص من الجلد.
![ليلة الأحد-الحساء-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-27.jpg)
نقطع اللفت إلى شرائح…
![ليلة الأحد-الحساء-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-28.jpg)
قطعي الشرائح إلى أصابع…
![ليلة الأحد-الحساء-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-29.jpg)
ثم قطع العصي إلى النرد!
![ليلة الأحد-الحساء-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-30.jpg)
أنا أحب اللفت، يا رجل. إنهم هكذا…
لذا…
اللفت.
في المرة القادمة التي يمشي فيها رجل مارلبورو وهو يرتدي رانجلر وشاب، سأخبره أن يتوقف عن النظر إلى اللفت. لن يعرف ما أقصده، لكن أنا وأنت سنعرف أنني أقصد لذيذًا.
![ليلة الأحد-الحساء-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-31.jpg)
قومي بتقشير بعض الجزر…
![ليلة الأحد-الحساء-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-32.jpg)
ونقطعها مكعبات بنفس حجم اللفت.
![ليلة الأحد-الحساء-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-33.jpg)
ضع هذه الأشياء جانبًا حتى تحتاج إليها لاحقًا!
![ليلة الأحد-الحساء-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-34.jpg)
لا يزال الحساء يطهى، لذلك لديك الوقت للبدء في تحضير البطاطس المهروسة. قشر خمسة أرطال من النبيذ الخمري، وغني أوه، يا له من صباح جميل، على الرغم من أن الوقت متأخر بعد الظهر.
وصفة البطاطس المهروسة بالجبنة الكريمية
![ليلة الأحد-الحساء-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-35.jpg)
اغسلي البطاطس المقشرة، ثم قطعيها إلى أرباع وألقيها في أقرب وعاء تراه.
![ليلة الأحد-الحساء-37](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-36.jpg)
نغمر البطاطس بالماء...
![ليلة الأحد-الحساء-38](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-37.jpg)
وقم بغليها حتى تصبح لطيفة وطرية.
![ليلة الأحد-الحساء-39](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-38.jpg)
- صفيها في مصفاة، ثم ضعيها مرة أخرى في نفس الوعاء على نار خفيفة...
![ليلة الأحد-الحساء-40](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-39.jpg)
ثم اهرسي البطاطس لبضع دقائق حتى يتسرب البخار منها.
![ليلة الأحد-الحساء-41](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-40.jpg)
في بعض الأحيان أتسرع ولا أقوم بهذه الخطوة، ولكني أندم عليها دائمًا في صباح اليوم التالي. إن ترك حفنة من البخار يمنح البطاطس المهروسة ملمسًا رائعًا ويضمن أنها لن تكون مائيّة أو سائلة أو يائسة أو مثيرة للشفقة.
![ليلة الأحد-الحساء-42](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-41.jpg)
أحضري علبة من الجبن الكريمي وقطعيها إلى قطع...
![ليلة الأحد-الحساء-43](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-42.jpg)
ثم افعل نفس الشيء مع قطعة من الزبدة.
![ليلة الأحد-الحساء-44](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-43.jpg)
وبعد ذلك، ضعي الجبن الكريمي والزبدة في البطاطس...
![ليلة الأحد-الحساء-45](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-44.jpg)
ورشي عليها بعض الكريمة الثقيلة.
![ليلة الأحد-الحساء-46](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-45.jpg)
بعد ذلك، رشي القليل من الملح والفلفل والملح المتبل.
![ليلة الأحد-الحساء-47](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-46.jpg)
ثم اهرسي جميع المكونات في…
![ليلة الأحد-الحساء-48](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-47.jpg)
وحركه للتأكد من دمجه بالكامل.
![ليلة الأحد-الحساء-49](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-48.jpg)
يمكنك فقط إبقائها دافئة مع الغطاء على الوعاء إذا كنت ترغب في ذلك، أو إذا كنت تريد خبزها لاحقًا، فما عليك سوى وضع قطع التارت في طبق خبز مدهون بالزبدة...
![ليلة الأحد-الحساء-50](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-49.jpg)
وندهن السطح حتى يتساوى كل شيء.
![ليلة الأحد-الحساء-51](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-50.jpg)
العودة إلى الحساء! إنها تغلي وتبدو أكثر سمكًا، لذا قم بوضع اللفت والجزر في الوعاء مباشرةً. حركهم ثم ضع الغطاء مرة أخرى على الوعاء لمدة 30 دقيقة أو نحو ذلك. تأكد من وجود كمية كافية من السائل في الوعاء؛ إذا بدت سميكة جدًا، يمكنك إضافة نصف كوب إلى كوب واحد من مرق اللحم البقري.
![ليلة الأحد-الحساء-52](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-51.jpg)
بعد ثلاثين دقيقة...آه. أنظر إلى ذلك. الجزر واللفت طريان، والعصائر لطيفة وسميكة.
واللون…ط ط ط. جذابة للغاية.
![ليلة الأحد-الحساء-53](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-52.jpg)
آخر شيء: فرم بعض البقدونس ...
![ليلة الأحد-الحساء-54](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-53.jpg)
ورميها في الحساء. حركه وأعطي الحساء مذاقًا وأضف المزيد مما تعتقد أنه يحتاج إليه.
![ليلة الأحد-الحساء-55](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-54.jpg)
لتقديمها، ضعي كمية من البطاطس المهروسة في وعاء...
![ليلة الأحد-الحساء-56](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-55.jpg)
وملعقة في بعض الحساء بجانبه مباشرة. تأكد من حصولك على الكثير من العصائر هناك، لأنها سوف تتجمع حول البطاطس المهروسة وتجعلك سعيدًا جدًا.
![ليلة الأحد-الحساء-57](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-56.jpg)
رشي المزيد من البقدونس.
![يخنة ليلة الأحد](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-57.jpg)
لذيذ!
وصفة مشروب الانهيارات الطينية
![ليلة الأحد-الحساء-58](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew.jpg)
ستحبون هذا تمامًا يا رفاق.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/71/sunday-night-stew-58.jpg)
وأنا أتكلم من خبرة هنا.