لكن البطاطس المهروسة تتطلب عمالة كثيفة قليلاً وفي جدول طهي ضيق لعيد الشكر، وهذا ليس بالضرورة أحد الأصول. الشيء الرائع عنه هؤلاء البطاطس المهروسة هي أنها يمكن أن تكون وصفة جاهزة لعيد الشكر، ثم يتم إعادة تسخينها في الفرن، مما يجعلها الجانب المثالي لعيد الشكر. (بالإضافة إلى ذلك، فهي رائعة في وصفات البطاطس المهروسة المتبقية مثل طاجن البطاطس المخبوزة مرتين وفطيرة الراعي!) لقد أحدثت وصفة البطاطس هذه عالمًا من الاختلاف في سلامتي العقلية وسلامتي وقراءات ضغط الدم ومستويات الهرمونات. لذلك دعونا نذهب لجعلها!
ما الذي يجعل المهروسة جيدة بطاطا؟
إحدى النصائح التي تحدث فرقًا هي إعادة البطاطس إلى القدر على الموقد بعد استنزافها. يمكنك هرسها مباشرة في الوعاء على نار خفيفة للسماح للبخار بالخروج حتى لا تترك البطاطس المائية أو الدقيقة. لا تخطي هذه الخطوة! بالطبع، لن تكون لذيذة أو كريمية بدون الزبدة والجبن الكريمي والنصف ونصف وملح التوابل أيضًا.
ما هي أفضل البطاطس للهرس؟
البطاطس الذهبية Russet و Yukon هي أنواع مختلفة من البطاطس التي تعتبر رائعة للهرس. كلاهما يحتوي على نسبة عالية من النشا ويهرس بشكل لطيف ورقيق. تميل بطاطس يوكون الذهبية إلى مذاق زبداني أكثر قليلًا من البطاطس الخمرية، لكن تميل البطاطس الخمرية إلى إنتاج بطاطس مهروسة أخف قليلاً ورقيقة. يمكنك استخدام أحدهما أو الآخر، أو استخدام مزيج من الاثنين معًا!
هل الحليب أم الكريمة أفضل للبطاطس المهروسة؟
أستخدم نصف ونصف: فهو يمنح البطاطس قوامًا كريميًا مثاليًا وطعمًا غنيًا. كبديل نصف ونصف، يمكنك أيضًا استخدام الكريمة الثقيلة أو الحليب كامل الدسم. أيًا كان استخدامك، ما عليك سوى البدء بالقليل وإضافة المزيد حسب حاجتك إليه.
هل من الأفضل سلق البطاطس كاملة أم تقطيعها إلى مهروسة؟
أقوم بتقطيع البطاطس إلى نصفين أو أرباع قبل غليها. بهذه الطريقة يتم طهيها بسرعة وبشكل متساوٍ.
كم من الوقت يستغرق سلق البطاطس؟
عادة ما يستغرق سلق البطاطس حوالي 30 دقيقة. قم بفحص الشوكة قبل إخراجها من الموقد. غرس شوكة في إحدى قطع البطاطس. إذا واجهت أي مقاومة، استمر في الطهي وإلا ستتكون كتل في البطاطس المهروسة. ينبغي أن تتفتت البطاطس تقريبًا عند نضجها.
اقرأ المزيد من الإعلانات - تابع القراءة أدناه- عائدات:
- 10الحصة (الوجبات)
- وقت الإعداد:
- 1ساعة
- وقت الطبخ:
- 30دقيقة
- الوقت الكلي:
- 1ساعة30دقيقة
مكونات
حفظ الوصفة- 5 رطل.
بطاطس روسيت أو يوكون جولد
- 3/4 ج.
الزبدة، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
- 1
(8 أونصة) علبة جبن كريمي، طرية
- 1/2
إلى 3/4 كوب نصف ونصف
- 1/2
إلى 1 ملعقة صغيرة. ملح لوري المتبل
- 1/2
إلى 1 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
وصفات الحساء الأيرلندية
الاتجاهات
- خطوة1قشر البطاطس وقطعها إلى قطع بنفس الحجم بشكل عام. ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على النار حتى يغلي ثم أضيفي البطاطس. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 30 إلى 35 دقيقة. عندما تنضج بالكامل، ينبغي أن تنزلق الشوكة بسهولة داخل البطاطس دون أي مقاومة، ويجب أن تتفكك البطاطس تقريبًا، ولكن ليس تمامًا.
- خطوة2صفي البطاطس في مصفاة كبيرة. عندما تنتهي البطاطس من التصريف، ضعيها مرة أخرى في الوعاء الجاف ثم ضعي الوعاء على الموقد. اهرسي البطاطس على نار خفيفة، واتركي البخار يتسرب قبل إضافة جميع المكونات الأخرى.
- خطوة3أطفئ الموقد وأضف الزبدة والجبن الكريمي وحوالي نصف كوب نصف ونصف. الهريس، الهريس، الهريس! بعد ذلك، أضف حوالي نصف ملعقة صغيرة من ملح Lawry's المتبل ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- خطوة4يُقلب جيدًا، ثم يُوضع في طبق فرن متوسط الحجم. ضعي بضع قطع من الزبدة فوق البطاطس ثم ضعيها في فرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت لتسخن حتى تذوب الزبدة وتسخن البطاطس.
نصيحة: عند إعداد هذا الطبق قبل يوم أو يومين، أخرجيه من الثلاجة حوالي 2 إلى 3 ساعات قبل وقت التقديم. تُخبز في فرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة أو حتى تنضج.
باستخدام مقشرة الخضار (أي مقشرة الجزر)، قشر 5 أرطال من بطاطس روسيت أو يوكون جولد العادية. بعد التقشير، اشطفيه تحت الماء البارد.
الآن، أحب دائمًا تقطيع البطاطس إلى نصفين أو أرباع قبل رميها في الوعاء. إنهم يطبخون بسرعة أكبر وبشكل متساوٍ بهذه الطريقة.
لا داعي للذعر والشعر المستعار هنا - فقط قم بقصها بحيث تكون بنفس الحجم بشكل عام.
الآن، قم بإحضار وعاء من الماء ليغلي على نار هادئة …
والمضي قدما ورميهم في.
الآن، يُغلى المزيج ويُطهى لمدة ثلاثين دقيقة، وربما أكثر.
هذا هو الوقت الكافي لمنح نفسك طلاء أظافر جميل بالبارافين، أو في حالتي، نقل كل القمامة إلى مكب النفايات.
ما الذي قلته؟ اه حياة الريف إنها جميلة جدًا وشاعرية.
الآن. يجب عليك فحص البطاطس بالشوكة للتأكد من نضجها. عندما تنضج، يجب أن تنزلق الشوكة بسهولة داخل البطاطس دون أي مقاومة، ويجب أن تتفكك البطاطس تقريبًا - ولكن ليس تمامًا. تذكر، إذا واجهت الشوكة أي مقاومة، فهذا يعني أنه سيكون هناك قطع صغيرة صلبة من البطاطس في المنتج النهائي. الترجمة: كتل!
صفي البطاطس في مصفاة كبيرة وامنحي نفسك جلسة بخار لطيفة للوجه أثناء ذلك.
ليس حقيقيًا.
أفخاذ دجاج بالفرن باربيكيو
عندما تنتهي البطاطس من التصريف، ضعيها مرة أخرى في الوعاء الجاف ثم ضعي الوعاء على الموقد.
قم بتشغيل الموقد على مستوى منخفض. ما سنفعله هو هرس البطاطس على نار خفيفة، للسماح لكل البخار بالخروج، قبل إضافة جميع المكونات الأخرى. بهذه الطريقة، لن تكون البطاطس مائية أو 'دقيقة'.
هل لديك هراسة البطاطس؟ كنت في حاجة واحدة! إنها غير مكلفة نسبيًا وأفضل بكثير في الاستخدام من الخلاط اليدوي، حيث يمكن لشفراته الحادة تحطيم النشا الموجود في البطاطس وجعل المنتج النهائي لزجًا. ستحتاج أيضًا إلى هراسة لاحقًا لتحضير هريس القرع والبطاطا الحلوة.
الهريس بعيدا…
حتى يخرج معظم البخار ويتم هرس معظم قطع البطاطس جيدًا، لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
الآن، أطفئ الموقد.
هل أنت مستعد للحصول على جدية؟ جيد. ابحث عن الزبدة التي قمت بتنعيمها...
وقم فقط بتقطيعها مباشرة إلى البطاطس الساخنة. لخمسة أرطال من البطاطس، أستخدم 1 1/2 عود.
أو، إذا مررت بأسبوع مرهق بشكل خاص، أقوم بزيادة عدد العصي إلى عودين. ربما لا تعلم أن الزبدة هي بمثابة مرهم نفسي فعال.
الآن. هل أنت مستعد للحصول على جدية؟ حسنًا، أنا فقط أتأكد. هذا، يا أصدقائي وزملائي، هو المكون السري للبطاطس المهروسة اللذيذة والمبهجة والكريمية والمثالية. لا تخاف. لا تصرخ وتهرب. يجب أن تثق بالمرأة الرائدة. أنا أعرف ما أتكلم.
إلى خمسة أرطال من البطاطس، أقوم بإضافة علبة 8 أونصات من الجبن الكريمي. من الأفضل أن تكون جبنة كريمية طرية.
الآن، اسمحوا لي فقط أن أقول إن رجل مارلبورو لن يلمس الجبن الكريمي أبدًا بعمود طوله عشرة أقدام. أبداً. كان من الأفضل أن تخدش لثته بدلاً من تناول كعكة الجبن أو دهن الجبن الكريمي على البسكويت. لكنه يحب البطاطا المهروسة الخاصة بي. وقد أكلها لسنوات قبل أن يعرف المكون السري. لقد بكى لبضعة أيام عندما اكتشف أنه تناول الجبن الكريمي، لكنه الآن لم يرف له جفن.
فيما يتعلق بذخيرة الطهي، فإن الأمر كله يتعلق بخطوات الطفل مع رعاة البقر هؤلاء.
اهلا حبيبى.
الآن، لجعل الملمس صحيحًا تمامًا، نحتاج إلى إضافة القليل من النصف والنصف.
مهلا، كان بإمكاني استخدام الكريمة الثقيلة. لكن هذا طبق قليل الدسم يا قوم. لا بد لي من اتخاذ خيارات صحية.
ابدأ بنصف كوب. يمكنك دائمًا إضافة دفقة أخرى لاحقًا.
المرأة الرائدة
الآن حان الوقت للهرس مرة أخرى! إذا كانت الزبدة والجبن الكريمي طريتين في البداية، فيجب أن يجتمع كل شيء معًا بشكل مثالي.
يا بلدي. هل قال أحدهم 'دسم'؟ أوه. أعتقد أن هذا كان أنا.
تمام. هذه هي الوصفة الأساسية للبطاطا المهروسة. من هنا، يمكنك إضافة أي توابل تجعل تنورتك تطير: مسحوق البصل، الملح، الفلفل المطحون الطازج، ملح الثوم... حتى فصوص الثوم المحمص المهروسة (المفضلة لدي).
أما بالنسبة لعيد الشكر، نظرًا لأنه سيتم تقديم البطاطس المهروسة مع المرق وجميع الأشياء الأخرى، فأنا أحب أن أبقي الأمر بسيطًا جدًا. و Lawry's بالنسبة لي هو الصحيح تمامًا. أنه يوفر محتوى الملح وكذلك مجرد تَلمِيح من بعض النكهات الأخرى.
من المهم عدم الإفراط في مملح البطاطس، لذا ابدأ بكميات صغيرة ويمكنك المضي قدمًا. عادةً ما أقوم بإضافة حوالي نصف ملعقة صغيرة في البداية، ثم أقوم بإضافة نصف ملعقة صغيرة أخرى لاحقًا.
في عالم مثالي، كنت سأمد يدي الآن وأمسك بمطحنة الفلفل الخشبية. لكن في عالمي، مطحنة الفلفل الخاصة بي في الخارج، مليئة بالحصى. لا تسأل.
المضي قدما في إضافة الكثير من الفلفل كما تريد. مرة أخرى، أبدأ بحوالي نصف ملعقة صغيرة، ثم أضيف المزيد لاحقًا.
الآن، حرك أو اهرس كل شيء معًا.
ثم تذوقي البطاطس واضبطي التتبيلة. يجب أن تستغرق عملية التتبيل بعض الوقت، لأنه من المهم القيام بها بشكل صحيح. حاول جاهدًا ألا تملح البطاطس كثيرًا. إنهم بحاجة إلى التوابل، يا رجل.
الآن قومي بدهن طبق خبز متوسط الحجم بالزبدة.
وقم بوضع البطاطس المهروسة بداخلها.
أنا جائع. للبطاطا المهروسة.
الآن، لجعلها تبدو حقيقية، قم بتنعيم سطح البطاطس بالسكين.
ها! لقد ظننت أن هذا طبق قليل الدسم، أليس كذلك؟ لقد خدعتك مرة أخرى.
أفضل وصفات تشاك مشوي
قطع بضع قطع …
ووضعها في كل مكان على القمة. هذا مجرد صرخات التمرد، أليس كذلك؟ انظر. إنه عيد الشكر. وأنا فقط أكون شاكراً للزبدة.
الآن، الشيء الرائع هنا هو أنه يمكنك تغطيته بورق الألمنيوم ووضعه في الثلاجة لمدة يوم أو يومين قبل عيد الشكر! ثم ضعيها في الفرن عندما تصبح جاهزة. إنه لأمر مدهش مقدار المتاعب التي يوفرها هذا في يوم عيد الشكر. يمكن أن يؤدي هذا التقشير والغليان والتصفية والهرس إلى إعاقة فرحة عطلتك.
عندما تصبح جاهزًا، أخرجه من الثلاجة قبل ساعة على الأقل من الخبز (قبل ساعتين من تناول الطعام) حتى لا يكون المركز باردًا جدًا. تُخبز في فرن محمى على حرارة 350 درجة، لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة، أو حتى تنضج.
هذا ملكي. لقد نسيت بالفعل أن أغطي ملابسي بورق الألمنيوم لأن أولادي كانوا يلبسون الكلب الجينز المفضل لدي وكان علي أن أتدخل. لكن تبين أنهم بخير. كان الجزء العلوي يحتوي على قشرة زبدانية صغيرة لطيفة، والتي لم تزعجني أبدًا.
يا عزيزي. تعال لأمك.
اذهبوا لذلك يا شباب!
