شريحة الدجاج المقلية

لماذا يطلق عليه شريحة لحم الدجاج المقلي؟

لا تخلط! لا يوجد دجاج في هذه الوصفة. سبب تسميتها بشريحة لحم الدجاج المقلي هو أنها تحتوي على خبز يشبه الدجاج المقلي. الآن، إذا كنت تريد عمل دجاج مقلي، كن ضيفي!

ما هو نوع اللحم الذي يتم تحضير شريحة لحم الدجاج المقلي به؟

تستخدم هذه الوصفة شريحة لحم مكعبة وهي عبارة عن شريحة لحم مستديرة طرية للغاية. شريحة لحم مستديرة طرية تعمل بشكل جيد أيضًا. تبا، يمكنك حتى شراء شريحة لحم مستديرة غير طرية وضربها إلى قطع صغيرة بنفسك. افعل ما تريد!

ما الفرق بين شريحة لحم الريف المقلية وشريحة لحم الدجاج المقلي؟

ليس كثيرًا باستثناء المرق المغطى به. يتم تقديم شريحة لحم الريف المقلية مع المرق البني، أما شريحة لحم الدجاج المقلي فهي تتمحور حول المرق الأبيض الرائع. كل منهم هو شيء خاص به وكل منهم إلهي للغاية.

عائدات:

6الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

25دقيقة

 

وقت الطبخ:

35دقيقة

 

الوقت الكلي:

1ساعة

 

مكونات

لشريحة لحم الدجاج المقلي:

• 1 1/2 ج.

  حليب صافي

• 2

  بيض كبير

• 2 ج.

  طحين لجميع الاستخدامات

• 2 ملعقة صغيرة.

  الملح محنك

• فلفل أسود مطحون طازجًا

  وعاء الدجاج

• 3/4 ملعقة صغيرة.

  فلفل أحمر

• 1/4 ملعقة صغيرة.

  فلفل حريف

• 3 رطل.

  شريحة لحم مكعب (شريحة لحم مستديرة طرية تم طريتها بشكل إضافي)

• الملح كوشير

• 1/2 ج.

  الكانولا أو الزيت النباتي

• 1 ملعقة كبيرة.

  سمنة

للمرق:

• 1/3 ج.

  طحين لجميع الاستخدامات

• 4 ج.

  حليب صافي

• 1/2 ملعقة صغيرة.

  الملح محنك

• فلفل أسود مطحون طازجًا

  امرأة رائدة وعاء الفخار وعاء الشواء

• بطاطس مهروسة، للتقديم

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 لشريحة اللحم: ابدأ بإعداد خط تجميع الأطباق. يخفق الحليب مع البيض في واحدة. الدقيق الممزوج بالملح المتبل و½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والبابريكا والفلفل الحار في وعاء آخر؛ واللحم في الثلث. ثم ضع طبقًا نظيفًا في النهاية لتلقي اللحم المخبوز.
  2.  خطوة2 اعمل بقطعة لحم واحدة في كل مرة. رشي الملح والفلفل الأسود على الجانبين، ثم ضعيها في خليط الدقيق. أنتقل إلى معطف. ضعي اللحم في خليط الحليب/البيض، وقلبيه حتى يتغطى. أخيرًا، ضعيها مرة أخرى في الدقيق وقلبيها لتتغطى. ضعي اللحم المخبوز في طبق نظيف، ثم كرري ذلك مع باقي اللحم (الخليط الجاف/الخليط الرطب/الخليط الجاف).
  3.  خطوة3 سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف الزبدة. أضف القليل من رشات الدقيق للتأكد من أنها ساخنة بدرجة كافية. عندما تصدر الزبدة أزيزًا على الفور، تعلم أنها جاهزة. (لا ينبغي أن يتحول لونه إلى اللون البني على الفور، إذا حدث ذلك، فستكون النار ساخنة للغاية.) اطهي اللحم، 3 قطع في كل مرة، حتى تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني الذهبي، لمدة دقيقتين لكل جانب. انزع اللحم إلى طبق مبطن بالمناشف الورقية واحتفظ به دافئًا من خلال تغطيته برفق بطبق آخر أو ورقة من ورق الألمنيوم. كرر حتى ينضج كل اللحم.
  4.  خطوة4 بعد أن يتم قلي كل اللحم، أسكبي الدهن في وعاء عازل للحرارة. دون تنظيف المقلاة، أعدها إلى الموقد على نار متوسطة إلى منخفضة. أضف ربع كوب من السمن مرة أخرى إلى المقلاة واتركها حتى تسخن.
  5.  خطوة5 للمرق: عندما تسخن الدهن، رشي الدقيق بالتساوي فوق الدهن. باستخدام مخفقة، اخلطي الدقيق مع الدهن للحصول على عجينة ذهبية اللون. أضف المزيد من الدقيق إذا كان يبدو دهنيًا بشكل مفرط؛ أضف المزيد من الشحوم إذا أصبح فطيرة/متكتلًا جدًا. استمر في الطهي حتى يصل الرو إلى اللون البني الذهبي العميق.
  6.  خطوة6 أضيفي 3 إلى 4 أكواب من الحليب، مع الخفق المستمر. يُضاف الملح المتبل والفلفل الأسود حسب الرغبة ويُطهى مع الخفق حتى يصبح المرق ناعمًا وسميكًا لمدة 5 إلى 10 دقائق. كن مستعدًا لإضافة المزيد من الحليب إذا أصبح سميكًا جدًا. تأكد من تذوقه للتأكد من أن المرق متبل بدرجة كافية.
  7.  خطوة7 يُقدم اللحم بجانب طبق كبير من البطاطس المهروسة. صب المرق على شيبانج كله!
     

المرأة الرائدة

لا يوجد شيء مميز في هذا الطبق، إلا أنه معجزة كاملة.

إنها شريحة لحم الدجاج المقلي، هذا ما هو عليه. لقد صنعتها لرجل مارلبورو الليلة الماضية لأنني أحبه، لأنه قادني في جميع أنحاء المملكة تعال في نهاية هذا الأسبوع، لأنه توقف عند محطة وقود في كل مرة من المرات الـ 4322 التي طلبت منه ذلك لأنني واصلت شرب القهوة المثلجة (TMI؟) ، ولأنني أحبه.

أعتقد أنني سأحتفظ به.

اصنعها لشخص تحبه!

وخطة للحفاظ على.

للبدء، تحتاج إلى خط تجميع من المكونات:

طبق من شرائح اللحم المكعبة، وهي عبارة عن شريحة لحم مستديرة طرية أكثر.

يمكنك أيضًا استخدام شريحة لحم مستديرة طرية.

يمكنك أيضًا شراء شريحة لحم مستديرة عادية وطحنها إلى قطع صغيرة باستخدام مطرقة.

تحتاج إلى طبق مع الحليب والبيض ...

ضرب مع شوكة.

بعد ذلك، سوف تحتاج إلى طبق مع الدقيق. رشي القليل من الملح المتبل…

وبعض الفلفل الأسود. أحب أن أضيف القليل من الفلفل الحار أيضًا. يمكنك إضافة أي بهارات تعتقد أنها قد تطفو على قاربك.

للتجميع، اغمسي اللحم، قطعة تلو الأخرى، في خليط الدقيق.

اقلبه إلى المعطف.

أخرجيه من خليط الدقيق، ثم ضعيه في خليط البيض/الحليب، وقلبيه حتى يتغطى.

أخيرًا، ضعيها في الدقيق مرة أخرى وقلبيها حتى تتغطى.

بعد ذلك، ضعي اللحم في طبق نظيف أثناء تكرار عملية الخبز مع بقية اللحم.

سخني بعض زيت الكانولا في مقلاة ثقيلة.

توابل الدجاج الحارة

قومي بقلي اللحم ثلاث قطع في المرة الواحدة...

(إذا سقطت قطع صغيرة من الخبز، فلا تبكي. هذا يحدث لي طوال الوقت يا رجل.)

حتى يصبح كلا الجانبين بنيا ذهبيا.

ضعي اللحم المطبوخ على طبق مفروش بمنشفة ورقية، ثم استعدي لتحضير المرق.

الآن، هذه مقلاة جميلة من الشحوم. انظر إلى تلك القطع اللذيذة.

ما عليك فعله أولاً هو سكب كل الشحوم في وعاء مقاوم للحرارة، ثم إضافة ربع كوب من الشحوم مرة أخرى إلى المقلاة. سخنيه على نار متوسطة إلى منخفضة، ثم رشي الدقيق فوق الدهن. (آسف. فاتني الصورة.)

نخلط الدقيق مع الزيت...

كيف تصنعين فطيرة الشوكولاتة؟

واطهيها لبضع دقائق، حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي العميق. إذا كان الرو يبدو دهنيًا أكثر من كونه فطيرة، فما عليك سوى رش القليل من الدقيق.

نسكب كوبين من الحليب...

ونخفق حتى يمتزج. سوف تحتاج إلى إضافة الكثير من الملح والفلفل إلى المرق، وتذوقه كما تذهب. تحت المرق المملح هو تدنيس.

وغرودي.

المرأة الرائدة

(عفوا بينما ألتقط هذه اللقطة من كتاب الطبخ الخاص بي لأنني نسيت التقاط اللقطة النهائية الليلة الماضية. لا تكن مثلي.) قدم اللحم إلى جانب كومة كبيرة من اللحم. بطاطس مهروسة ثم نسكب المرق الرائع فوق الكل.

إنها واحدة من متع الحياة الحقيقية.