كعكة تريس ليتشيس

روح المرأة الرائدة حلوة

' ثلاثة حليب قالت.

' ثلاثة حليب ؟' انا قلت. ' ثلاثة حليب ؟' لقد اجتزت المدرسة الثانوية الإسبانية. لكنني لم أسمع قط عن الكعكة.

ومضت آنا تشرح لي ما هي كعكة تريس ليتشيس: كعكة إسفنجية خفيفة ومتجددة الهواء منقوعة بمزيج من ثلاثة أنواع حليب: الحليب المبخر، والحليب المكثف المحلى، والقشدة الثقيلة. نعم سمعتني. إنه بالتأكيد للموت من أجله.

للموت من أجل.

انظر إلى كل هذا الخير الجميل. وإليكم الجزء السحري من وصفة الكعكة هذه: فهي لن تصبح رطبة أبدًا مهما مر من الوقت. إنها كعكة إسفنجية، ومثل الإسفنجة، فهي مصممة للاحتفاظ بالرطوبة دون أن تتفكك.

إنه حلم.

اصنعها لوجبات الطعام الصيفية وأعياد الميلاد وأيام الثلاثاء... فقط اصنعها.

كيف تحضرين كعكة تريس ليتشيس؟

قاعدة هذه الحلوى الرطبة الحالمة هي كعكة إسفنجية بسيطة من الفانيليا تُخبز بشكل لطيف ومتجدد الهواء ولذيذ. ثم يأتي الجزء الأكثر أهمية: ثلاثة حليب (أي الألبان الثلاثة). يُمزج الحليب المبخر والحليب المكثف المحلى والكريمة الثقيلة ويُسكب الخليط فوق الكعكة المبردة. لا يجوز لك استخدام خليط الحليب بالكامل (ينتهي بي الأمر عادةً بحوالي كوب متبقي). بمجرد أن تمتص الكعكة خليط الحليب بطريقة سحرية، ضعي عليها سحبًا من الكريمة المخفوقة، واستعدي للوقوع في الحب!

ما هو طعم كعكة تريس ليتشيس؟

إنها حلوة، ولكنها ليست حلوة جدًا، بنكهة الفانيليا، ورطبة بشكل شهي. يضيف خليط الحليب ثراءً رائعًا ولكن الكعكة إسفنجية وخفيفة بشكل مدهش، والكريمة المخفوقة في الأعلى تزيد من تهوية الكيكة.

لماذا كعكة تريس ليتشيس الخاصة بي جافة؟

لا ينبغي أن تكون كعكة Tres Leches جافة أبدًا. إذا كانت جافة بالفعل بعد صب السائل فوقها، فمن المحتمل أن تكون هناك مشكلة في الكعكة. تقوم هذه الكعكة الإسفنجية بعمل جيد جدًا في امتصاص السائل لأنها خفيفة وإسفنجية. ومع ذلك، إذا قمت بخلط الخليط أكثر من اللازم، فقد يتسبب ذلك في فقدان الكعكة لهوائها وتخرج كثيفة. الكعكة الكثيفة لن تمتص خليط الحليب بشكل صحيح. لمنع حدوث ذلك، تأكد من خلط الخليط بلطف شديد. بمجرد دمج المكونات، توقف عن الخلط.

كيف تحافظين على عدم التصاق الكيك بالصينية؟

سترغب في رش المقلاة برذاذ الخبز بحرية - وأعني بذلك بحرية. تأكد من دهن قاع القالب وجوانبه وحتى زواياه حتى تخرج الكعكة بسهولة. لمزيد من التأمين، يمكنك قطع قطعة مستطيلة من ورق البرشمان لتناسب قاع المقلاة. ما عليك سوى تقشيرها عند إزالة الكعكة المخبوزة من المقلاة.

ما هي أفضل طريقة لتخزين كعكة تريس ليتشيس؟

في الثلاجة! بقايا كعكة تريس ليتش الباردة مباشرة من الثلاجة مرسلة من السماء. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على ثلاثة أنواع من الحليب، لذلك يتعين عليك تبريده نوعًا ما. تدوم الكعكة، المغطاة بإحكام بغطاء بلاستيكي والمبردة، من ثلاثة إلى خمسة أيام، لكنها لا تبقى هذه المدة في منزلي أبدًا.

عائدات:

12الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

أربعة خمسةدقيقة

 

وقت الطبخ:

1ساعة

 

الوقت الكلي:

1ساعةأربعة خمسةدقيقة

 

مكونات

للكعكة:

• رذاذ خبز غير لاصق

• 1 ج.

  طحين لجميع الاستخدامات

• 1 1/2 ملعقة صغيرة.

  مسحوق الخبز

• 1/4 ملعقة صغيرة.

  ملح

• 5

  بيض

• 1 ج.

  السكر، مقسمة

• 1/3 ج.

  لبن

• 1 ملعقة صغيرة.

  فانيلا

• 1

  يمكن حليب مكثف محلى

• 1

  يمكن تبخر الحليب

• 1/4 ج.

  كريمة ثقيله

للتثليج:

• 1 نقطة.

  كريمة ثقيلة، للخفق

• 3 ملعقة كبيرة.

  سكر

• Maraschino الكرز

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 للكعكة: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. رشّي صينية مقاس 13 × 9 بوصة بكمية كبيرة من رذاذ الخبز حتى تتغطى.
  2.  خطوة2 في وعاء كبير، قم بجمع الدقيق ومسحوق الخبز والملح. افصل البيض.
  3.  خطوة3 يخفق صفار البيض مع 3/4 كوب سكر على سرعة عالية حتى يصبح الصفار أصفر شاحب. ضجة في الحليب والفانيليا. يُسكب خليط صفار البيض فوق خليط الدقيق ويُحرَّك بلطف شديد حتى تمتزج المكونات.
  4.  خطوة4 يخفق بياض البيض بسرعة عالية حتى تتشكل قمم ناعمة. باستخدام الخلاط، اسكبي ربع كوب السكر المتبقي واخفقي حتى يصبح بياض البيض قاسيًا ولكن ليس جافًا.
  5.  خطوة5 أضعاف خليط بياض البيض في الخليط بلطف شديد حتى تمتزج للتو. نسكبها في القالب المجهز ونفردها حتى يتساوى السطح.
  6.  خطوة6 اخبزيها حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. اقلبي الكيك على طبق ذو حواف واتركيه ليبرد.
  7.  خطوة7 في إبريق صغير، اخلطي الحليب المكثف والحليب المبخر والكريمة الثقيلة. عندما تبرد الكعكة، قومي بثقب سطحها بالشوكة عدة مرات. قم برش خليط الحليب بالكامل باستثناء كوب واحد ببطء، وحاول الوصول إلى أكبر قدر ممكن من حواف الكعكة. اتركي الكيك ليمتص خليط الحليب لمدة 30 دقيقة.
  8.  خطوة8 للتزيين: اخفقي الكريمة الثقيلة مع السكر حتى تصبح سميكة وقابلة للدهن.
  9.  خطوة9 ينتشر على سطح الكعكة. تزيين الكيك بكرز الماراشينو الكامل أو المفروم. مقطعة إلى مربعات وتقدم.
     

رالف سميث

لقد قمت ببعض البحث وبعض القراءة وانتهى بي الأمر بإعداد هذه الكعكة بمناسبة عيد ميلاد آنا. لقد كبرت وهي تأكله ولم تتناوله منذ أكثر من عشر سنوات، وصفقت بيديها بابتهاج. ثم أخذت قضمة وصفقت بيدي بسعادة. ثم أكلناها معًا. ثم بكينا معا. ما هذه الكعكة!

ضعي الدقيق والبيكنج باودر في وعاء الخلط...

طهي أضلاعه الاحتياطية على الشواية

وأضيفي القليل من الملح. حركها معًا واتركها جانبًا.

الآن، افصلي 5 بيضات. صفار في وعاء واحد…

البيض في الآخر.

الآن، ضعي الصفار وبعض السكر في وعاء الخلاط الكهربائي.

امزجي المكونات على سرعة عالية حتى يتحول لون الصفار إلى اللون الأصفر الشاحب ويتضاعف حجمه.

ثم أضيفي ثلث كوب من الحليب كامل الدسم...

و1 ملعقة صغيرة فانيليا.

فقط قم بتحريك الخليط معًا بلطف على أقل إعداد، فقط لدمج كل شيء.

يُسكب خليط صفار البيض في خليط الدقيق.

حرك الخليط معًا بلطف.

الآن سريع! نظف وعاء الخلط واغسل المخفقة. نحن بحاجة إلى خفق بياض البيض ولا نريد القيام بذلك يدوياً لأننا كسالى جداً للقيام بذلك.

كم من الوقت يجب تحميص الهليون

رمي بياض البيض في الوعاء.

اخفقيها بسرعة عالية حتى تتشكل قمم ناعمة.

باستخدام الخلاط على سرعة عالية، أضيفي ربع كوب من السكر. استمر في الضرب حتى يصبح البياض قاسيًا … ولكن ليس جافًا.

- أضيفي بياض البيض إلى الوعاء مع باقي المكونات...

قم بخلط المكونات معًا بلطف شديد حتى تمتزج جميعها.

اسكب الخليط في المقلاة المعدة…

وزعي الجزء العلوي بالتساوي قدر الإمكان، ثم ضعيه في الفرن لمدة 35 إلى 45 دقيقة.

أخرجيها عندما لا تصبح الكعكة هشة، وعندما يخرج عود الأسنان نظيفًا.

تقلب الكعكة في طبق مدهون…

ونتركها تبرد تماماً.

الآن يأتي الجزء السيئ، والذي، في الخبز، يعني في الواقع الجزء الجيد. فتح علبة من الحليب المكثف المحلى.

انظر إلى هذه الأشياء. إنه أقل من قيمته الحقيقية. الحليب المكثف المحلى هو رحيق الولايات الجنوبية.

صب العلبة بأكملها في إبريق صغير.

وصفات مع السكر البني

التالي. صب في علبة من الحليب المبخر. ليس سميكًا وحلوًا وكريميًا مثل الحليب المعلب الآخر، لكنه لا يزال عنصرًا أساسيًا.

أضيفي إلى هذا الخليط ربع كوب من الكريمة الثقيلة، ثم قومي بخلط الخليط كله معًا. (يمكنك أيضًا إضافة القليل من مشروب الروم إلى هذا الخليط إذا كنت تشعر بالشقاء بشكل خاص.)

وهؤلاء هم الحليب الثلاثة. الآن، نظرًا لأن خليط الكعكة يحتوي بالفعل على حليب كامل الدسم أيضًا، فإن المتمسك بالتفاصيل قد يثير رائحة كريهة ويطالب بتغيير الاسم إلى كعكة كواترو ليتشيس .

الملتصقة للحصول على التفاصيل. إنهم يسببون المتاعب دائمًا.

عندما تبرد الكيكة، قومي بثقب سطحها بالشوكة.

و الأن. جهز نفسك. تخلص من كل الأفكار والتصورات المسبقة والأحكام المسبقة والانقطاع عن العمل.

قم برش كل خليط الحليب الثلاثة ببطء باستثناء كوب واحد على سطح الكعكة.

عندما تصب، سيبدأ الخليط بالتسرب إلى الكعكة الخفيفة والمتجددة الهواء.

ابذل قصارى جهدك لتوزيع السائل بالتساوي على السطح.

الجزء الأصعب هو الحصول على السائل حول حافة الكعكة.

في الواقع، الجزء الأصعب هو حمل كاميرا في يدك اليمنى ومحاولة التقاط صورة ليدك اليسرى وهي تسكب السائل حول حافة الكعكة.

تدوين الطعام: إنها ليست مجرد وظيفة، إنها مغامرة.

**فقط تخلص من آخر كوب من السائل. عادة ما يثبت أنه قليل جدًا.

الآن، اترك الكعكة لتستقر لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

سوف ينقع السائل في الأعلى ويسيل على الجوانب ويشق طريقه إلى أسفل الكعكة. فقط تشاهد.

ينظر! وهذا بعد 30 دقيقة.

الآن، صب 1 لتر من الكريمة المخفوقة الباردة جدًا في الخلاط. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من السكر لإضفاء القليل من الحلاوة.

اخفقيها حتى تصبح قاسية جدًا وقابلة للدهن. على السرعة العالية، يستغرق هذا حوالي دقيقة واحدة فقط.

ضعها مباشرة فوق الكعكة المنقوعة بالحليب وابدأ في الانتشار.

أعطيك الإذن بلعق الملعقة عند الانتهاء!

استخدمي سكينًا أصغر حجمًا للالتفاف حول جوانب الكعكة.

وهذا كل شيء!

أنا أخرخر مثل قطة صغيرة الآن. انظر إلى هذه المعالجة الصغيرة الجميلة! الآن، أشعر بأنني مضطر للإشارة إلى أن القطع الموجودة في منتصف الكعكة - أي القطع التي ليس لها حافة مخبوزة - هي الأفضل. إنها دائمًا لطيفة ومشبعة بخليط الحليب بالتساوي. في بعض الأحيان أقوم بتقطيع حافة الكعكة بسكين حاد جدًا وإزالة الحواف الأكثر جفافاً. يجب أن تكون كعكة Tres Leches رطبة جدًا!

يجب أيضًا أن تكون كعكة Tres Leches مغطاة بكرز الماراشينو. آنا تقول ذلك.

كم هذا لطيف!

وصفات الدجاج المشوي في الفرن

ولكن على محمل الجد. وجانبًا جميلًا، أريدك أن تنظر إلى هذا عن قرب وشخصيًا.

أنا أموت. لقد أكلت للتو قطعة من هذه الليلة الماضية، لكن هذا الصباح لا أستطيع أن أتحمل النظر دون أن أركض إلى الثلاجة وأحصل على قطعة أخرى.

إذا كنت ترغب في تغيير الأمور قليلاً، يمكنك أيضًا تقطيع مجموعة من الكرز...

ورشها فوق الجزء العلوي بدلاً من ذلك.

أفضّل الطبيعة الهزلية لثمرة الكرز المنفردة، لكن هذا النهج يمنح بالتأكيد نكهة كرز أكثر موزعة على كل قضمة.

يا رفاق، ستحبون كعكة Tres Leches. اصنعها في وقت ما قريبًا.