حساء القرع المحمص البسيط

عائدات:

6الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

10دقيقة

 

الوقت الكلي:

55دقيقة

 

مكونات

• 2 رطل.

  مكعبات القرع الجوز

• 1

  بصلة متوسطة الحجم، مقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح

• 4

  فصوص من الثوم، مقشرة

• 1 ملعقة صغيرة.

  ملح البحر

• 1/4 ملعقة صغيرة.

  فلفل أسود مطحون طازجًا

• 2 ملعقة كبيرة.

  زيت الأفوكادو، أو أي زيت آخر آمن للحرارة

• 2 ج.

  مرق دجاج أو أكثر حسب الحاجة

• 1

  علبة (حوالي 13 1/2 أونصة) حليب جوز الهند، أو 1 كوب كريمة ثقيلة

  ري دروموند الدجاج والزلابية

• تفاح مقطع إلى مكعبات ولحم مقدد مفتت، اختياري

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
  2.  خطوة2 ضعي مكعبات القرع والبصل وفصوص الثوم على صينية خبز كبيرة ذات حواف. يرش الملح والفلفل ويرش الزيت فوقها. استخدم يديك لتقليب كل شيء حوله حتى يتم تغطيته بالتساوي.
  3.  خطوة3 قم بشويها لمدة 35-40 دقيقة على رف الفرن السفلي، مع تقليب الأشياء بالملعقة عدة مرات أثناء الطهي.
  4.  خطوة4 نقل العناصر المحمصة إلى وعاء حساء متوسط ​​إلى كبير. أضيفي مرق الدجاج واتركيه على النار حتى يغلي. اتركه ينضج لمدة 5 دقائق تقريبًا ثم امزجه بالخلاط الغاطس (أو على دفعات باستخدام خلاط سطح الطاولة) حتى يصبح ناعمًا.
  5.  خطوة5 ضجة في حليب جوز الهند أو كريم. أضف القليل من الملح، إذا لزم الأمر، قبل التقديم. ضعي فوقها مكعبات التفاح ولحم الخنزير المقدد المطبوخ، إذا رغبت في ذلك.

ثلاثة اختلافات أخرى:

التفاح المقدد: احذف فصوص الثوم وأضف تفاحة تارت كبيرة مقطعة إلى صينية التحميص. استبدل حليب جوز الهند بكوب إضافي أو نحو ذلك من مرق الدجاج. أضف 1 إلى 2 ملاعق كبيرة (حسب الرغبة) من خل التفاح في النهاية.

التوابل الهندية: أضيفي نصف ملعقة صغيرة من جارام ماسالا وأضيفي عصير الليمون في النهاية.

شيبوتل-ليمون: أضيفي ربع ملعقة صغيرة من مسحوق شيبوتل المجفف (أو نصف فلفل شيبوتل من علبة شيبوتل في صلصة أدوبو) ونصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون عند إضافة مرق الدجاج. استبدل حليب جوز الهند بكوب إضافي أو نحو ذلك من مرق الدجاج، وأضف عصير ليمونة واحدة في النهاية.

ابدأ بواحدة من تلك العبوات المفيدة من قرع الجوز المقطع مسبقًا. (أو قم بتقطيع واحدة بنفسك.) اهدف إلى الحصول على ما يعادل 2 رطل من القرع. أضف شرائح البصل وبعض فصوص الثوم إلى المقلاة أيضًا.

رش بعض الزيت فوقها. أستخدم زيت الأفوكادو لأنه آمن للتحميص على درجة حرارة عالية، لكن يمكنك استخدام أي زيت ذو نكهة محايدة ومقاوم للحرارة حسب رغبتك.

رمي بضع رشات سخية من الملح والفلفل فوقها أيضًا.

قم بشويها لمدة 40 دقيقة تقريبًا، مع تقليب كل شيء عدة مرات أثناء الطهي. سترغب في رؤية حواف بنية اللون ومكرملة. هذا هو المكان الذي تكمن فيه النكهة يا قوم.

انقل كل شيء إلى قدر وأضف بعض مرق الدجاج. أو مرق الخضار، إذا كنت تريد أن يكون نباتيًا أو نباتيًا. دعها تنضج لفترة من الوقت.

ثم أعطها ضجيجًا جيدًا باستخدام الخلاط الغاطس. (هل لديك واحدة، أليس كذلك؟ أتمنى ذلك. إنها إحدى أدواتي المفضلة، خاصة خلال موسم الحساء.)

أضيفي بعض حليب جوز الهند أو أي نوع آخر من الحليب أو الكريمة لجعله كريميًا.

عند هذه النقطة يمكنك ضبط الملح والفلفل والغطس مباشرة. كم كان ذلك بسيطًا؟

إنه أمر رائع كما هو، ولكن إذا كنت تريد تغيير الأمور بسهولة، فإليك ثلاث طرق مختلفة. سأضيف أيضًا الوصفة الكاملة مع القياسات في نهاية هذا المنشور.

1. حساء القرع الهندي المتبل

لهذا تحتاج فقط إلى إضافة القليل من جارام ماسالا وعصير الليمون في النهاية. هذا كل شيء. فقط هذين الأمرين يغيران نكهة هذا الحساء بشكل جذري.

ما هو جارام ماسالا؟ جارام ماسالا هو مزيج توابل مشهور في شمال الهند يستخدم لإضفاء نكهة على وصفات الحساء واليخنات والكاري وغير ذلك الكثير. يمكنك أيضًا استخدام مسحوق الكاري، لكني أجد أن جارام ماسالا يتمتع بنكهة أقوى وأكثر إثارة للاهتمام. إنه يلعب بشكل جيد مع حليب جوز الهند في هذا الحساء أيضًا.

2. شوربة القرع بالتشيبوتلي والليمون

هذا القرص سهل للغاية أيضًا. لقد استبدلت حليب جوز الهند بمزيد من مرق الدجاج، ثم أضفت مسحوق شيبوتل المجفف (يمكنك أيضًا استخدام مكعبات الفلفل الحار من علبة شيبوتل في صلصة أدوبو)، والكمون المطحون، وعصير أو اثنين من عصير الليمون.

أنا أحب المزيج الحلو والحار هنا. قرع الجوز حلو إلى حد ما ويلعب بشكل جيد مع رقائق الشيبوتل المدخنة. ط ط ط.

كما أنني لم أضيف الكثير من مرق الدجاج إلى هذا المرق لمنحه قوامًا أكثر سمكًا. العب بمرق الدجاج لترى ما الذي تفضله أكثر!

3. قرع الجوز المحمص وحساء التفاح مع لحم الخنزير المقدد

في هذا الإصدار، حذفت الثوم وأضفت شرائح تفاحة إلى صينية التحميص. ثم تخطيت حليب جوز الهند، وأضفت المريمية المطحونة وخل التفاح، وأضفت عليه لحم الخنزير المقدد المقرمش.

قد يكون هذا الإصدار هو المفضل لدي. (وإذا كنت تريد أن تأخذ خطوة أخرى إلى الأمام، أضف بعض جبن الشيدر المبشور. فنحن نرحب بك.)

بهذه البساطة، أليس كذلك؟ تريد أن تعرف سر؟ يمكنك استخدام نفس الوصفة الأساسية واستبدال القرع بالقرنبيط أو الطماطم. إنه يعمل تماما!

هل قمت بتفقد حساء إيريكا بالجوز والسجق والتورتيليني؟ إنها نسخة قوية رائعة من حساء القرع! وأنا أحب حيلتها لتحميص فص ثوم كامل في تجويف القرع.

هيكتور سانشيز

يمكنك العثور على الوصفة التفصيلية لحساء القرع والجوز المحمص البسيط (مع الاختلافات!) في الأسفل. موسم حساء سعيد!