حساء الفول مع لحم الخنزير المقدد

عائدات:

10الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

12ساعة

 

وقت الطبخ:

1ساعة30دقيقة

 

الوقت الكلي:

13ساعة30دقيقة

 

مكونات

• 1 رطل.

  الفاصوليا البيضاء المجففة، مثل غريت نورثرن

• 4 ج.

  مخزون الدجاج منخفض الصوديوم

• 1 رطل.

  لحم مقدد سميك، مقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة

• 1

  بصل مقطع إلى مكعبات

• 2

  جزرة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات

• 2

  سيقان الكرفس، مكعبات

• 1 ملعقة صغيرة.

  ملح كوشير، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة

• 1/2 ملعقة صغيرة.

  الفلفل الأسود، بالإضافة إلى المزيد حسب الذوق

• 4

  فصوص من الثوم، مفرومة فرماً ناعماً

• 2 ملعقة كبيرة.

  معجون الطماطم

• 2

  أوراق الغار

• بقدونس طازج مفروم (اختياري)

  وصفات السبانخ مدهون

• 3

  طماطم روما، مفرومة (اختياري)

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 اختر الفاصوليا واشطفها. ضعيها في وعاء وغطيها بالماء بمقدار بوصتين. دعهم ينقعوا طوال الليل.
  2.  خطوة2 صفي الفاصوليا وضعيها في وعاء. أضيفي مرق الدجاج و4 أكواب من الماء. جلب ليغلي، ثم خفض لينضج.
  3.  خطوة3 أثناء طهي الفاصوليا، قم بطهي لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يصبح هشًا. إزالة إلى لوحة مبطنة بمنشفة ورقية. أضف ثلثي كمية لحم الخنزير المقدد إلى الفاصوليا واحتفظ بالباقي للتزيين.
  4.  خطوة4 صفي دهن اللحم المقدد من المقلاة وأضيفي البصل والجزر والكرفس. قم بتتبيلها بالملح والفلفل واطهيها حتى تبدأ في النضج، لمدة 3 إلى 4 دقائق تقريبًا. يُضاف الثوم ومعجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين.
  5.  خطوة5 أضف الخضار إلى الفول. أضف ورقة الغار واعطيها ضجة جيدة. يُغطى ويُطهى على نار خفيفة (إلى متوسطة إلى منخفضة) حتى تنضج الفاصوليا، حوالي ساعة ونصف. حركي من حين لآخر وأضيفي كوبًا من المرق أو الماء إذا انخفض مستوى السائل كثيرًا.
  6.  خطوة6 عندما تصبح جاهزة للتقديم، تذوقها وأضف المزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر. إذا رغبت في ذلك، ضجة في الطماطم. يقدم مع لحم الخنزير المقدد المفروم والبقدونس المفروم.

أنا آسف لنشر الكثير من الحساء مؤخرًا، لكن الجو كان باردًا جدًا في المزرعة ويبدو أن الحساء هو آلية التكيف الوحيدة التي أمتلكها. ويا…هذا الحساء! إنه جيد للغاية - مليء بالنكهة، ومرضي للغاية، وسيذكرك بحساء الفول مع لحم الخنزير المقدد الذي تناولته عندما كنت فتاة صغيرة.

أو طفل صغير، حسب تجربتك الشخصية.

إليك كيفية صنعها!

أولاً، إذا كنت تستطيع أن تتذكر، وأنا لا أتذكر دائمًا لأنني رأس هوائي، فانقع رطلًا من الفاصولياء البيضاء العظيمة في الماء البارد طوال الليل. من الواضح أن نقع الفاصوليا يؤدي إلى امتصاصها للرطوبة ويقلل وقت الطهي بشكل كبير؛ كما أنه يساعد الفاصوليا على الطهي بالتساوي وعدم الانقسام والهلع في المقلاة.

عندما تكوني مستعدة لطهي الحساء، صفي الماء وضعي الفاصوليا في الوعاء.

أضيفي مرق الدجاج…

و الماء. قم بتشغيل الموقد واترك الحساء حتى يغلي.

أثناء تسخينه، قم بتقطيع حزمة من لحم الخنزير المقدد السميك إلى قطع بحجم 1 بوصة.

ضعيهم في مقلاة على نار متوسطة..

ونطبخهم ونحركهم في المقلاة..

حتى أنهم بالكاد بدأوا في الهش.

عندما يغلي الحساء، ضعي ثلثي كمية لحم الخنزير المقدد في المقلاة، واحتفظي بالثلث الآخر للتزيين بمجرد نضج الحساء. خففي النار حتى ينضج واتركي المكونات الأخرى.

الاستيلاء على الجزر والكرفس والبصل.

نقطع الكرفس إلى مكعبات صغيرة…

ثم قشر الجزر وقطّعه إلى مكعبات أيضًا!

ونفعل نفس الشيء مع البصل.

قم بتصفية دهن لحم الخنزير المقدد من المقلاة، لكن لا تغسل المقلاة! إذا قمت بذلك، سوف تندم على ذلك لبقية حياتك!

آسف لكوني ملكة الدراما، ولكن هذه الأشياء مهمة.

ثم أضيفي الخضار...

وحركيها حول المقلاة واطهيها لبضع دقائق حتى تبدأ في أن تنضج. رشهم بالقليل من الملح والفلفل على طول الطريق.

أضيفي القليل من الثوم…

وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم...

وحركهم حول المقلاة واطبخ الخضار بالمعجون لبضع دقائق.

ثم - كما خمنت - ينتقل هذا الجنون مباشرة إلى الحساء!

اه...النكهة. (ورائحتها جيدة جدًا.)

ضعي بضع ورقات من ورق الغار...

قلّب كل شيء أخيرًا، ثم ضع الغطاء على القدر واترك الحساء على نار هادئة لمدة ساعة ونصف.

هذا هو ما يبدو عليه الأمر. خلاب! (بالمناسبة، راقب الحساء أثناء طهيه. هذا هو الحد الأدنى الذي تريد أن ينخفض ​​فيه مستوى السائل. إذا كنت بحاجة إلى ذلك، أضف كوبًا آخر أو نحو ذلك من المرق على طول الطريق.)

قدميها وهي ساخنة…

مع لحم الخنزير المقدد الإضافي …

ورشّة بقدونس!

النعيم. النعيم المطلق. وطعمه تمامًا – أعني تمامًا – مثل الحساء الذي أتذكر تناوله عندما كنت طفلاً.

سيصبح هذا هو المفضل في تناوبك. يعد!

أوه، وهنا القليل من الاختلاف. قطعي القليل من طماطم روما...

وحركهم في الحساء النهائي قبل التقديم مباشرة.

يعطيها قطعة لطيفة وقليل من الطماطم الطازجة.

الطماطم؟

(أنا دائمًا أحب تكوين الكلمات صباح يوم الاثنين.)

ها هي المطبوعة الرائعة القابلة للطباعة!