تارت الطماطم

كيف تحضرين تارت الطماطم؟

كرمل البصل وافرد عجينة الفطيرة. بعد ذلك، رشي جميع أنواع الجبن المختلفة والبصل المكرمل والطماطم الكرزية (بهذا الترتيب) فوق عجينة الفطيرة. دهن القشرة بصفار البيض، ثم خبزها، ورشها بالريحان، وتقديمها! سهل جدا.

ماذا تقدم مع تارت الطماطم؟

اي شيء تريده! يمكنك تقطيع التارت إلى مربعات صغيرة وتقديمه بمفرده كمقبلات. أو يمكنك تقطيعها إلى قطع كبيرة وتقديمها مع سلطة خضراء كبيرة على الغداء أو العشاء الخفيف والسريع.

ما نوع الجبن الذي تستخدمه في تارت الطماطم؟

تستخدم تورتة الطماطم هذه أنواعًا مختلفة من الجبن بما في ذلك الفونتينا والبارميزان والغرويير وهي رائعة حقًا. يمكنك استبدال مونتيري جاك بالفونتينا والسويسرية بدلًا من الغرويير إذا كنت تريد ذلك.

عائدات:

8الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

10دقيقة

 

وقت الطبخ:

35دقيقة

 

الوقت الكلي:

أربعة خمسةدقيقة

 

مكونات

• 4 ملعقة كبيرة.

  سمنة

• 2

  بصلة كبيرة كاملة، مقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح رفيعة

• الملح والفلفل حسب الذوق

• 2

  قشور فطيرة كاملة تم شراؤها من المتجر (أو قشرة واحدة جيدة الحجم محلية الصنع)

• 1 1/2 ج.

  جبنة فونتينا المبشورة (أو مونتيري جاك)

• 1/4 ج.

  البارميزان المبشور

• 1/4 ج.

  غرويير مبشور (أو سويسري)

• 3 ج.

  طماطم كرزية (أصفر أو أحمر)، مغسولة ومجففة (بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر)

• 1

  بيضة كاملة

• 1/4 ج.

  لبن

• 16

  أوراق ريحان كاملة، شيفوناد (أكثر إذا لزم الأمر)

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 تسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة. يُضاف الزبدة والبصل والملح والفلفل ويُطهى لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل طريًا وبنيًا ذهبيًا عميقًا. اجلس جانبا.
  2.  خطوة2 سخني الفرن إلى 450 درجة.
  3.  خطوة3 قم بسحق كل من قشور الفطيرة على شكل كرة، واعجنها قليلاً لدمجها، ثم قم بفردها في قشرة واحدة كبيرة ورقيقة. ضعيها على صينية ربع ضحلة، أو قطعيها إلى نصفين واستخدمي 2 قالب فطائر قياسي. نرش الجبن في طبقة واحدة، ثم نضع البصل المكرمل، ثم نرش الطماطم فوق الجبن.
  4.  خطوة4 اخلطي البيضة والحليب معًا في وعاء صغير، ثم قومي بدهن العجينة بالكامل حول حافة التارت. اخبزي التارت لمدة تتراوح بين 20 إلى 22 دقيقة، مع مراقبته جيدًا للتأكد من عدم احتراق القشرة. (يجب أن تبدأ الطماطم في التشقق، مع وجود بعض المناطق الداكنة/المحمصة على الجلد، ويجب أن يكون لون القشرة بنيًا ذهبيًا عميقًا.) إذا تحولت القشرة إلى اللون البني بسرعة كبيرة، خففي الحرارة إلى 425 درجة.
  5.  خطوة5 أخرجي التارت من الفرن واتركيه لمدة 5 دقائق. يرش الريحان في جميع أنحاء الجزء العلوي. مقطعة إلى مربعات وتقدم!

لقد غادرت أختي بيتسي بالأمس بعد زيارة لطيفة وطويلة، وأثناء وجودها هنا، قمنا بنصيبنا من الطهي وتناول الطعام. و الطبخ. والاكل. والاكل. في الليلة التي سبقت مغادرتها، كنا نحاول معرفة كيفية استخدام مجموعة من الطماطم الكرزية الصفراء التي قطفها بيتس من حديقتي. لقد كانوا ناضجين بشكل مبهج ويتوسلون أن يتم عرضهم في شيء خاص، وبعد أن تطوقنا وتحدثنا عن احتمالات المعكرونة والفريتاتا والبروشيتا ... انتهى بنا الأمر إلى اتخاذ قرار بإعداد تورتة.

سيكون أحد أفضل القرارات التي اتخذها أي منا على الإطلاق.

اه...المكافأة! لن تصدق نكهة هؤلاء الأطفال. لذيذ الطماطم من خلال وعبر.

أضلاع لحم الخنزير البلد

في البداية، قامت الرهانات بتقطيع بعض البصل. الآن، كان التقاط صور لهذه العملية أمرًا صعبًا بالنسبة لي لسببين. أولاً، أنا لست معتاداً على التقاط صور لأيدي شخص آخر أثناء التحضير والطهي. لقد اعتدت على موازنة الكاميرا بيد واحدة بينما أحاول القيام بكل ما أفعله باليد الأخرى، بينما أحاول طوال الوقت عدم إسقاط الكاميرا المذكورة في الطعام. ثانيًا، الرهانات أعسر، لذا فإن جميع زوايا الضوء التي تعمل بشكل جيد في مطبخي عندما أطبخ لا تعمل معها لأنها تواجه بعيدًا عن الضوء.

ولكن بمساعدة الأصدقاء والعائلة والإيمان... ثابرت.

أردنا كراميل البصل حتى يضيف نكهة لطيفة وعميقة إلى التورتة. لذلك قمت بإذابة بعض الزبدة في مقلاة ...

نضع البصل ونبدأ في طهيه على نار متوسطة إلى منخفضة.

وفي الطريق أضفت الملح...

و فلفل…

واتركيها تطهى لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة، حتى تصبح طرية وذات لون بني ذهبي.

هل هناك أي شيء أفضل من البصل المكرمل؟ لا أعتقد ذلك. وأنا أزعم أنهم جيدون جدًا لأنه، حسنًا، لا يمكنك التسرع فيهم. عليهم فقط أن يأخذوا وقتهم الجميل.

في هذه الأثناء، كانت بيتسي تجوب الثلاجة بحثًا عن أنواع مختلفة من الجبن وتبشرها.

امرأة رائدة بسكويت الشوفان

وانتهى بها الأمر بمزيج من أنواع الجبن الفونتينا والبارميزان والغرويير... ولكن العديد من أنواع الجبن المختلفة قد تكون مناسبة: مونتيري جاك، والموزاريلا، والسويسرية، والرومانو... والقائمة تطول. في الأساس، أنت تريد جبنة ذائبة لطيفة ممزوجة بجبنة أو اثنتين تكونان على الجانب الحاد قليلاً.

قشرة الفطيرة كانت التالية. لمزيد من التفاصيل حول هذه المعجنات الحرفية التي أنشأناها، راجع الوصفة القابلة للطباعة أدناه.

(في الأساس، يمكنك استخدام أي وصفة لقشرة الفطيرة يطلب منك قلبك استخدامها. فقط تأكد من أنها وصفة سخية! هذه الوصفة سيكون رائعا.

لقد قمنا بلفها بشكل رقيق للغاية – إلى أقصى حد يمكننا الحصول عليه …

ونضعها على صينية ربع ورقة، أي نصف حجم صينية نصف ورقة. ألست سعيدًا بوجودي هنا لأشرح لك هذه الأشياء؟

وعن المقلاة: يمكنك الذهاب إلى أي اتجاه تريده! يمكنك استخدام قالب واحد أو اثنين من قوالب الفطائر القياسية، أو يمكنك استخدام قالب التارت، أو يمكنك استخدام ورقة بسكويت مسطحة وعمل المزيد من التارت المسطح مع طي الجوانب حول الحافة. فقط حاول استخدام مقلاة على الجانب القصير (غير العميق).

فقط ضعي طبقة من الجبن...

في جميع أنحاء قاعدة القشرة.

هذا هو ما يجمع كل شيء معا!

ثم أضيفي البصل المكرمل...

حتى يغطى الجبن بالكامل.

ثم رمي فقط على الطماطم!

فكرنا، للحظة وجيزة من الجنون، في تقطيع الطماطم إلى نصفين. لكننا أردنا حقًا أن نحتفل بالجمال الدائري لجميع الأمهات، وانتهى بنا الأمر إلى أن نكون سعداء للغاية بذلك.

آمل بالتأكيد أن تكون كلمة Orbcular.

اللمسة الأخيرة: البيض والحليب.

اخفق معا.

فرشاة على القشرة.

ثم ندخل التارت إلى فرن على حرارة 450 درجة، ونراقبه حتى لا يتحول لون القشرة إلى اللون البني…

وأخرجيها من الفرن عندما تبدو مثالية تمامًا. رائع!

وصفات فطيرة وعاء

عند إخراجها من الفرن لأول مرة، سترى بعض السائل من الطماطم... ولكن في غضون دقيقتين بعد إخراجها، سوف يستقر السائل ويصبح مجرد جزء جميل من الصورة بأكملها.

أنت تريد أن تبقى التورتة لبضع دقائق قبل تقديمها، حتى يكون لديك الوقت لالتقاط بعض أوراق الريحان، وتقطيعها إلى شكل شيفوناد …

ونرشها على التارت بالكامل

المجد المطلق. انها مجرد صرخات الصيف.

نقطعها إلى مربعات كبيرة…

وخدمتها.

الحكم؟ كان هذا واحدًا من ألذ الأشياء التي أكلتها على الإطلاق. تم طهي القشرة بشكل مثالي، وكان الجبن بالكمية المناسبة، والبصل المكرمل أرسل النكهة عبر السطح، وكانت الطماطم مشوية ورائعة. لقد تخلصت أنا و Bets من نصفها تقريبًا مساء يوم الاثنين، وبحلول ظهر يوم الثلاثاء، كانت قد اختفت تمامًا.

ها هي النسخة القابلة للطباعة سهلة الاستخدام. سوف تحبون هذا يا أصدقائي!