لحم البقر المطهو ​​ببطء

عائدات:

12الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

10دقيقة

 

وقت الطبخ:

6ساعة

 

الوقت الكلي:

6ساعة10دقيقة

 

مكونات

• 2

  علب لحوم البقر تستهلك

• 1/2 ج.

  عصير ليمون

• 1 1/2 ج.

  أنا الصفصاف

• 5

  فصوص من الثوم المفروم

  وصفة شوربة البروكلي بجبنة الشيدر

• 2 ملعقة كبيرة.

  الدخان السائل

• 10 رطل.

  لحم البقر

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 قم بدمج المكونات الخمسة الأولى في وعاء تحميص كبير (يمكن التخلص منه على ما يرام). ضع لحم الصدر في التتبيلة، بحيث يكون الجانب الدهني لأعلى. تغطية بإحكام مع احباط. نقع في الثلاجة لمدة 24-48 ساعة. عندما تصبح جاهزة للطهي، ضعي الصينية المغطاة بورق الألمنيوم في فرن على حرارة 300 درجة. طهي لحم الصدر لمدة 40 دقيقة تقريبًا للرطل الواحد.
  2.  خطوة2 عندما تنضج بالشوكة، انقل صدر الصدر بالكامل إلى لوح التقطيع. قطعيها على الحبوب ثم ضعي الشرائح مرة أخرى في سائل الطهي. يُقدم على الفور، ويُسكب العصير فوق الشرائح. يمكن استخدام صلصة الباربيكيو حسب الرغبة.
  3.  خطوة3 يمكنك تخزين القالب في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين أو تجميده لاستخدامه في وقت لاحق. إذا تجمعت الدهون وتصلبت في الأعلى، قم بإزالتها والتخلص منها.
  4.  خطوة4 يعتبر لحم الصدر رائعًا مع البطاطس المهروسة، مع وضع العصير فوقها. كما أنه رائع على شطيرة مع الجبن المذاب.

لحم البقر هو قطعة من اللحم من صدر حيوان بقري. هناك طرق مختلفة لطهي لحم الصدر؛ عادة ما يتضمن 'الطريق الجنوبي' تدخين اللحم ببطء شديد على مدار عدة ساعات وتقديمه مع صلصة الشواء. هذا لذيذ بالطبع بطريقة الشواء، لكنني أفضل كثيرًا لحم الصدر الذي كانت والدتي تصنعه دائمًا: فبدلاً من الطهي في مدخن مغلق، يتم طهيه ببطء في مقلاة في الفرن. فرن ، يُطهى في سائل لذيذ يتكون من لحم البقر وصلصة الصويا ومكونات لذيذة أخرى.

لحم الصدر هو لحم يجب طهيه ببطء على مدى عدة ساعات . التفسير العلمي هو أن الأمر يستغرق عددًا معينًا من الساعات من الحرارة المنخفضة للبدء تدريجيًا في إذابة الأنسجة الضامة القاسية جدًا الموجودة في جميع أنحاء اللحم؛ إذا لم يتم طهيه لفترة كافية، فسيكون لحم الصدر قاسيًا بشكل غير سار ويصعب مضغه. من ناحية أخرى، إذا ذهبت إلى البحر وقمت بطهيه لفترة طويلة، فسيكون اللحم الناتج جافًا. ومع ذلك، من خلال تجربتي، من الأسهل بكثير إنقاذ لحم الصدر الذي تم طهيه أكثر من اللازم - حيث يمكن لـ 'العصير' أن ينقذه بشكل جيد - من تناول لحم الصدر الذي لم يتم طهيه لفترة كافية. لذلك اترك الكثير من وقت الطهي. وكن صبورا. إن جودة هذا اللحم اللذيذ تستحق كل ساعة.

يتم تقديم هذا اللحم اللذيذ مع البطاطس المهروسة، مع وضع ملعقة من العصير فوق كليهما. كما أنها رائعة على لفائف الساندويتش المحمصة مع الجبن المذاب في الأعلى. وهو أمر رائع بالنسبة للجمهور. دعونا نحل تلك الأنسجة الضامة، أليس كذلك؟

طاقم الشخصيات: لحم البقر، ولحم البقر، وصلصة الصويا، والثوم، وعصير الليمون، والدخان السائل.

بالنسبة لبريسكيت، أحب أحيانًا استخدام هذه الأرقام الثقيلة المصنوعة من الألومنيوم والتي يمكن التخلص منها. يجعل من السهل وضعها في الفريزر إذا أردت، أو نقلها إلى نزهة أو جنازة أو حفلة ذيل.

ابدأ بإضافة علبتين من لحم البقر إلى المقلاة.

قم الآن بقياس 2 كوب من صلصة الصويا.

المرأة الرائدة الشعرية لحوم البقر

وأضيفه إلى المقلاة.

الآن قم بتقطيع ليمونتين كبيرتين.

ثم اعصريها لتحصلي على حوالي نصف كوب من عصير الليمون. (إذا كانت لديك الأشياء المعبأة في زجاجات في ثلاجتك، فسيكون ذلك جيدًا).

قم بإزالة البذور أولاً…

… ثم أضف العصير إلى المقلاة.

الآن قشر حوالي خمس فصوص من الثوم. أولاً، قم بإزالة القرنفل من قشر الورق الخارجي…

بعد ذلك، قم بضرب كوب أو علبة على كل فص…

ثم سوف تنفجر القشرة الخارجية بسهولة.

ثم نقطع فصوص الثوم جيدًا. أحب أن أضغط بكفي الأيسر على الطرف الضيق للسكين وأحرك المقبض لأعلى ولأسفل بسرعة.

أضف الثوم إلى المقلاة.

هذا هو الدخان السائل. إنه يعطي نكهة جوزية طفيفة للحوم، لكن من فضلك لا تضربه عن طريق الخطأ على أرضية مخزنك وتكسر الزجاجة، وإلا سيكون لمخزن مؤنك رائحة جوزية شديدة وطويلة الأمد للسنوات الثلاثين القادمة. تحدث افتراضيا.

أضف ملعقتين كبيرتين إلى المقلاة.

الآن أعطها ضجة جيدة ...

وأضيفي البقسماط إلى المقلاة، جانب الدهون لأعلى . ستضيف هذه الطبقة اللطيفة من السيلوليت الكثير من الرطوبة والنكهة اللذيذة إلى اللحم الموجود تحتها؛ لا تقلق، سنقوم بإزالته بعد الطهي.

وصفة هوبين جون التقليدية

ولأنني لا أريد أن أشعر بأن الدهون مهملة، عادةً ما أغرف بعضًا من التتبيلة وأسكبها فوقها.

الآن قم بتغطية المقلاة بإحكام بورق الألمنيوم.

الآن ضعها في الثلاجة، واتركها لمدة 24 ساعة على الأقل وحتى 48 ساعة.

عندما تكون مستعدًا لبدء طهيه، فقط ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 300 درجة، ونتركها مغطاة بإحكام . قم بطهي لحم الصدر لعدة ساعات، أو حوالي 40 دقيقة للرطل الواحد.

عند هذه النقطة (حوالي سبع ساعات بالنسبة لي)، افتحي باب الفرن وأزيلي ورق الألمنيوم.

الآن، قم بغرس شوكتين في اللحم وتأكد من أنه طري بالشوكة/متفكك، مما يعني أنه يمكنك تفكيكه إلى حد ما. ربما لا يزال الأمر صعبًا في المنتصف. إذا كان كذلك، فقط قم بتغطيته وألصقه مرة أخرى لمدة ساعة أخرى. هذا ما فعلته. تبين أن إجمالي وقت الطهي هو ثماني ساعات بالضبط.

عندما تتأكدين من نضجه ونضجه، أخرجيه من المقلاة وضعيه على لوح التقطيع.

لقد سئمت من النظر إلى تلك الدهون، أليس كذلك؟ إنه يذكرني بكل ما هو خطأ في مؤخرتي. لذلك دعونا نتخلص منه.

باستخدام سكين طويل مسنن، ابدأ في قطع شريحة الدهون. يجب أن يكون من السهل جدًا إزالته.

إذا حصلت على القليل من اللحم معها، فلا داعي للذعر. هناك الكثير من حيث جاء ذلك.

تخلص من كل الدهون أو أعطها لحيوانك المفضل. سوف يجلبون نعالك إلى الأبد.

شوربة البروكلي بالشيدر لوعاء الفخار

آه، أفضل بكثير. لقد اختفت جميع الدهون وهي جاهزة لموسم البيكيني!

انظر كيف هو العطاء شوكة؟

الآن قطع اللحم ضد التيار أو عموديًا على الحبوب الطبيعية للحوم.

يمكنك الآن تقديمه إذا كنت مستعدًا لتناول الطعام. فقط ضعي بعض الشرائح على طبق...

…ونضع بعضًا من العصير فوق اللحم. إنه لذيذ حقًا وسيبقيه رطبًا حقًا. إذا كنت تقدم البطاطس المهروسة معها، فاستمر في وضع بعض العصير فوقها أيضًا. مثل، لذيذ تماما، المتأنق.

لذيذ لذيذ.

إذا كنت تحب مشهد صلصة الشواء بالكامل، يمكنك بالتأكيد غمر لحم الصدر المطبوخ بها بدلاً من العصير.

الآن. لا يزال لديك كل تلك الأرطال من اللحم على لوح التقطيع. إليك ما أفعله:

قطع كل اللحم ضد الحبوب. سوف ينهار، ولكن لا يزال بإمكانك تقطيعه إلى شرائح شبه سليمة. الآن، باستخدام ملعقة، قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الدهون من مقلاة سائل الطهي. حتى الآن تم جمع الكثير منها في الأعلى.

بعد تقطيع اللحم بالكامل، خذ ملعقة... (أنا أحب هذا الوحش الكبير. إنه يؤدي المهمة حقًا.)

وننقل جميع شرائح اللحم...

العودة إلى سائل الطبخ.

لا تنس كل هذه القطع الصغيرة اللذيذة التي تركتها وراءك.

الآن يمكنك تغطيته بإحكام مرة أخرى وتبريده. أو يمكنك تجميده كما هو حتى تحتاج إليه. أقوم بتجميد طبقي وسأقدمه في الرابع من يوليو عندما ينزل كل من نعرفه إلى مزرعتنا لمشاهدة مارلبورو مان وتيم يشعلان الريف. عادةً، عندما يكون الجو باردًا، تتجمع المزيد من الدهون على السطح. من السهل إزالته عندما يكون باردًا، لكن لا تشعر أنك بحاجة إلى الحصول عليه كله. ثم ندخلها إلى فرن دافئ ونتركها تسخن مرة أخرى.

لحم الصدر. إذا كنت تعتقد أنك لا تحب ذلك، فلن يكون الأمر بهذه الطريقة من قبل. إذا لم يسبق لك تناول لحم الصدر، فأنت لا تعرف ما الذي يفوتك.

جربها! الجميع يفعل ذلك.

وصفة سهلة لتراجع الكيزو