معكرونة وجبنة

سأريكم الطعام المريح المسؤول الوحيد عن تكاثر ونمو عظامي وأنسجتي في سن مبكرة.

إنها معكرونة وجبنة مصنوعة من أفضل أنواع الزبدة والحليب كامل الدسم وكل أنواع الجبن التي قد ترغب بها. إنها أيضًا المعكرونة (أو الطعام) الوحيد الذي تناولته حتى بلغت الرابعة عشرة من عمري تقريبًا. مم. كانت أيام سعيدة.

تعال... تعال يا طفلي.

سأريكم الطريق.

كيف يمكنك صنع أفضل ماك والجبن؟

هناك بعض المكونات التي تجعل هذه المعكرونة والجبن أفضل على الإطلاق. إن إضافة بيضة إلى المعكرونة والجبن يجعل الصلصة ناعمة ومخملية وغنية بالسماوية. يوفر مسحوق الخردل (أو بديل الخردل الجاف إذا كنت عالقًا بالفعل) لقمة منعشة مثالية توازن كل هذا الثراء، ثم هناك الجبن. اوه الجبن! الأجبان المقطعة مسبقًا والمعبأة في أكياس لا تذوب وكذلك الجبن المبشور مباشرة من الكتلة، لذا تأكد من القيام بذلك بنفسك. الكريمة الناتجة تستحق الخطوة الإضافية.

لماذا لا تنضج المعكرونة جيدًا لصنع المعكرونة والجبن؟

المعكرونة المطبوخة أكثر من اللازم طرية وغير سارة. لتجنب الإفراط في طهيها في أطباق المعكرونة المخبوزة مثل المعكرونة والجبن، يجب عليك أولاً طهيها جيدًا. وهذا يعني غلي المعكرونة حتى تظل متماسكة تمامًا. أحب اختبار المعكرونة بعد حوالي خمس دقائق من عملية الطهي. إذا كان متماسكًا جدًا بحيث لا يمكن تناوله في الوقت المناسب، فقد حان الوقت للمضي قدمًا واستنزافه. ثق بي في هذا. سوف تنضج المعكرونة بالكامل أثناء خبز المعكرونة والجبن في الفرن.

لماذا تصبح المعكرونة والجبن محلية الصنع محببة؟

هناك بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها لتجنب صلصة الجبن المحببة. أولاً، استخدمي الجبن المبشور الطازج. تحتوي الأشياء الممزقة مسبقًا على إضافات لمنعها من التكتل في الكيس. ومع ذلك، هذا يعني أنه لا يذوب بسلاسة مثل الجبن المبشور الطازج. ثانيًا، قومي بتقليب الجبن في حفنة من الجبن في كل مرة، مع التحريك حتى يذوب قبل إضافة المزيد. وأخيرًا، تأكد من أن الموقد الخاص بك على حرارة منخفضة. يمكن للحرارة العالية أن تتسبب في انفصال أي صلصة كريمية وتصبح محببة.

كيف تحافظين على كريمة المعكرونة والجبن؟

نجم هذه الوصفة هو صلصة الكريمة الأكثر جبنًا والأحلام التي تغوص في كل زاوية وركن. (يمكنك أن تشكر الحليب كامل الدسم، رطل من الجبن، والبيضة على هذا الملمس.) لكن سر المعكرونة والجبن المخبوز هو هذا الجزء العلوي المقرمش، الذي يخفي قاعًا ناعمًا وكريميًا. تساعد هذه الطبقة الإضافية من الجبن على الاحتفاظ بالرطوبة عند خبزها في الفرن. فقط تأكد من عدم خبزها لفترة طويلة حتى لا تجف المعكرونة! اخبزيها فقط حتى تذوب الجبنة وتظهر عليها فقاعات.

ما هو أفضل الجبن لاستخدامه في ماك والجبن؟

أقوم دائمًا بخلط أنواع مختلفة من الجبن: كولبي، مونتيري جاك، فونتينا، جبن شيدر معتدل، بيبر جاك... حتى القليل من الجبن إذا سمحت لنفسي بالإنكار بشأن تكلفة الشراء. (يوجد دائمًا بديل جيد لجبن الغرويير في متجر البقالة أيضًا.) اجعل الأمر بسيطًا مع جبنة الشيدر الحادة فقط أو رشها بمجموعة متنوعة اعتمادًا على ما تفضله.

عائدات:

6الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

خمسة عشردقيقة

 

وقت الطبخ:

خمسة عشردقيقة

 

الوقت الكلي:

30دقيقة

 

مكونات

• 4 ج.

  المعكرونة المجففة

• 1

  بيضة

• 1/4 ج.

  الزبدة المملحة

• 1/4 ج.

  طحين لجميع الاستخدامات

• 2 1/2 ج.

  حليب صافي

• 2

  تكديس ملعقة صغيرة. الخردل الجاف، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة

• 1 رطل.

  الجبن (مثل الشيدر، والجاك، و/أو الفونتينا)، المبشور

• 1/2 ملعقة صغيرة.

  ملح كوشير، أكثر حسب الذوق

• 1/2 ملعقة صغيرة.

  ملح متبل، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة

• 1/2 ملعقة صغيرة.

  الفلفل الأسود المطحون

• فلفل حريف، بابريكا، و/أو زعتر (اختياري)

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 اطبخي المعكرونة حتى تصبح متماسكة جدًا. يجب أن تكون المعكرونة متماسكة جدًا بحيث لا يمكن تناولها مباشرة بعد إخراجها من القدر. بالُوعَة.
  2.  خطوة2 فاز البيض في وعاء صغير.
  3.  خطوة3 نذوب الزبدة في وعاء كبير ونرشها بالدقيق. اخفقي المكونات معًا على نار متوسطة إلى منخفضة. يُطهى المزيج لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. لا تدعها تحترق. يُسكب الحليب ويُضاف الخردل ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. يُطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح سميكًا جدًا. خفض الحرارة إلى منخفضة.
  4.  خطوة4 خذ ربع كوب من الصلصة واسكبها ببطء في البيضة المخفوقة، واخفقها باستمرار لتجنب طهي البيضة. خفقت معا حتى تصبح ناعمة.
  5.  خطوة5 يُسكب خليط البيض في الصلصة، مع الخفق المستمر. حرك حتى يصبح ناعما. أضيفي الجبن وحركيه حتى يذوب. أضف الملح، والملح المتبل، والفلفل، والتوابل الاختيارية الأخرى. تذوقي الصلصة وأضيفي المزيد من الملح والملح المتبل حسب الحاجة. (لا تقلل من الملح!) اسكب المعكرونة المطبوخة والمصفّاة وحركها حتى تمتزج. تُسكب في طبق خبز مدهون بالزبدة، ويُضاف إليها المزيد من الجبن، وتُخبز على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 20 إلى 25 دقيقة، ثم تُقدم.

رالف سميث

 أحب هذه الوصفة؟ جرب واحدة من هذه القادمة! 

•   كروك بوت ماك والجبن 
•   كرات الماك والجبن المقلية 
•   جراد البحر ماك والجبن 

الكوع المعكرونة. يمكنك شرائه بكميات كبيرة، ويمكنك شرائه بسعر رخيص.

سوف تحتاج الزبدة. زبدة مملحة عادية.

ولاحظ فقط أنني لا أستخدم الزبدة غير المملحة أبدًا باستثناء بعض وصفات الخبز المختارة.

طحين لجميع الاستخدامات.

حليب صافي. تظاهر بأن هناك صورة لحليب كامل الدسم موضوعة على المنضدة ولا يمكنك رؤيتها.

خردل جاف. أنا أحب هذا المكون في المعكرونة والجبن. يوفر حدة منعشة دون حقن نكهة محددة.

بيضة واحدة. ثق بي.

والجبن. رطل واحد رائع وجميل من الجبن المبشور الطازج. أنا أستخدم كل أنواع جبن الشيدر الحادة اليوم، لكنني دائمًا ما أخلط أنواعًا مختلفة من الجبن: كولبي، مونتيري جاك، فونتينا، جبن شيدر خفيف، بيبر جاك... حتى القليل من الجبن إذا سمحت لنفسي بأن أنكر مدى تكلفتها.

أفضل وصفة فطيرة وعاء

ولكن اليوم، كل شيء هو شيدر، في كل وقت.

قم بطهي أربعة أكواب من المعكرونة المجففة حتى تصبح جاهزة تمامًا. ضع في اعتبارك أننا سنقوم بخبز المعكرونة بعد خلطها معًا، لذلك يجب أن تكون متماسكة تمامًا عند إخراجها من الماء. عادةً ما أقوم باختبار المعكرونة بعد حوالي خمس دقائق من عملية الطهي، فإذا كانت متماسكة جدًا بحيث لا يمكن تقديمها وتناولها على الفور، فقد حان الوقت لإخراجها من الموقد وتصفيتها.

باختصار: طهي المعكرونة جيداً! سوف تكون سعيدا.

سخن الفرن إلى 350 درجة.

اخفقي البيضة ط ن وعاء صغير . اجلس جانبا.

أضف ملعقة صغيرة جيدة أو نحو ذلك من الملح إلى الماء.

الآن، في قدر كبيرة أو فرن هولندي، قم بإذابة ربع كوب (1/2 عصا أو 4 ملاعق كبيرة) من الزبدة.

رش كمية متساوية (4 ملاعق كبيرة) من الدقيق.

ما هو خبز القرد

اخفقي الخليط معًا على نار متوسطة إلى منخفضة (احرصي على ألا تحترق!) حتى تمتزج تمامًا...

ثم استمر في الطهي لمدة خمس دقائق تقريبًا مع الخفق المستمر.

وهذا ما يسمى الرو، وهو أساس صلصة الكريمة أو المرق.

صب في 2 1/2 كوب من الحليب كامل الدسم. يمكنك استخدام 1% أو 2%...ولكن لماذا؟

على محمل الجد، فإن محتوى الدهون في الحليب كامل الدسم، في رأيي، يجعل المعكرونة والجبن أكثر دسمًا ولذيذة. لكنني لست هنا لأقوم باختيارات أي شخص نيابةً عنه، لذا لا تتردد في استخدام منتج حليب قليل الدسم.

تفريغ على الفور في 2 كومة ملعقتان صغيرتان من الخردل الجاف.

يمكنك بالتأكيد إضافة ملعقة صغيرة أخرى دون عقاب... لكن انظر إلى مذاق 2 أولاً. إذا كنت ترغب في ذلك، تفريغ في بعض أكثر.

الآن، اخفقي الخليط معًا واطهيه لمدة خمس دقائق تقريبًا. سوف يصبح سميكًا للغاية، مثل مرق الكريمة تقريبًا.

عند هذه النقطة، خفض الحرارة إلى منخفضة. استخدمي ربع كوب للحصول على كمية صغيرة من الصلصة.

اسكبي كمية صغيرة من الصلصة في البيضة المخفوقة ببطء…

ابدأ بالخفق باستمرار لتجنب طهي البيض.

استمري في الخفق حتى يبرد الخليط. وهذا ما يسمى هدأ. بدلًا من وضع البيضة المخفوقة في الخليط الساخن جدًا في المقلاة - مما قد يؤدي إلى هرس البيض - يمكنك إدخال بعض الخليط الساخن في البيضة.

ثم تقوم بإلقاء البيضة المسلوقة في المقلاة.

اخفقيها معًا…

حتى مجتمعة تماما.

الآن قم بتفريغ كل الجبن المبشور باستثناء حوالي نصف كوب. أنظر إلى هذا الجبن الرائع.

ونحركهم معًا حتى يذوبوا جميعًا. المضي قدما وأطفئ الحرارة.

الآن حان الوقت للتتبيل! أضف حوالي نصف ملعقة صغيرة ملح، ونصف ملعقة صغيرة ملح متبل (استخدمت لوري .) إذا كنت حساسًا للملح، فابدأ بدرجة منخفضة جدًا ثم واصل طريقك للأعلى... وتذكر أن الجبن يضفي قدرًا كبيرًا من الملح على المزيج.

ولكن - وهذا أمر مهم - احرص على عدم التقليل من شأن المعكرونة والجبن. إنها تحتاج حقًا إلى كمية كبيرة من الملح لوضع النكهة فوقها.

*أستخدم أيضًا البابريكا والفلفل الحار وحتى الزعتر المطحون بين الحين والآخر. العب بالتوابل المطحونة المختلفة واكتشف ما تفضله أكثر.

وأخيرًا، أضف الكثير من الفلفل الأسود من نوع Black Dust. بصراحة، أنا أحب الفلفل المطحون الطازج... ولكن ليس معكرونة وجبنة محلية الصنع. بالنسبة لي، يجب أن تكون المادة المسحوقة.

الآن هذا ما أتحدث عنه.

وتخيل ماذا؟ يمكنك فقط طهي بعض البروكلي الطازج على البخار ووضع القليل منه فوقه. سيظهر الأطفال من جميع أنحاء الأرض عند عتبة داركم.

هل تعلم أن حصة واحدة من البروكلي تحتوي على فيتامين سي بشكل إيجابي؟

الآن فقط قم بتفريغ المعكرونة المصفاة وغير المطبوخة بالكامل!

ونحرك الخليط معاً.

أستخدم كمية أقل بقليل من الكمية الكاملة للمعكرونة المطبوخة، لأنني أحبها أكثر دسمًا ومغلفة. فقط أضفه حسب الطريقة التي تريدها.

الآن، يمكنك إما تقديمه كما هو الآن، مما يجعل مهرجان الحب كريميًا للغاية...

أو يمكنك صب المعكرونة في طبق خبز مدهون بالزبدة. هذا طبق بسعة 2 لتر، لكن المقلاة مقاس 9 × 13 ستكون مناسبة تمامًا.

بعد ذلك، ضعي فوق الطبق بقية الجبن المبشور.

الآن اخبزيها لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة، حتى تذوب الجبنة وتصبح فقاعية وذهبية اللون.

نوعا ما مثل هذا.

سر المعكرونة والجبنة الجيدة والمخبوزة هو هذا الجزء العلوي المقرمش الذي يخفي قاعًا ناعمًا وكريميًا.

اهلا حبيبى.

لقد حظينا بحياة جميلة معًا، أليس كذلك؟ أشكركم على السماح لي بالنمو والتطور.

شكرا لك لجعل حياتي كاملة.

نقانق ملفوفة بلحم الخنزير المقدد

وأشكرك لكونك أنت: متواضع، وغير مكرر، وحقيقي.

يتمتع!