شوربة البصل الفرنسية

في ضوء كل ذلك، فإن وصفة الحساء هذه … مثالية. في الواقع، إنه أكثر من مثالي. إنه بالتأكيد، بشكل إيجابي، لا يمكن إنكاره خارج هذا العالم. إنها قطع الخبز المحمص نصف مقرمشة ومغطاة بالجبن، ونصف مغمورة ومغمورة في مرق البصل اللذيذ. وهو الجبن. والخمر في الحساء. والبصل الطري اللذيذ. انها كل شيء.

ما هي أسهل طريقة لكراميل البصل؟

الطريقة الأسهل والأكثر سهولة لكراميل البصل هي في الفرن. هذا صحيح، يمكنك فعلاً القيام بذلك دون الوقوف على الموقد والتحريك كل دقيقتين لمدة ساعة!! (راحة حلوة!) ابدأ بوضع البصل على الموقد، ثم قم بتغطيته جزئيًا بغطاء، مع ترك صدع حتى ينطلق البخار. ندخلها الفرن لمدة ساعة تقريبا. حرك مرة واحدة في منتصف الطريق. لن يتم كراميل البصل بالكامل في نهاية الساعة. سيحتاجون إلى 10 إلى 15 دقيقة أخرى على الموقد، لكنهم سيطبخون بشكل أسرع كثيرًا بعد أن يبدأوا في الفرن!

هل يمكنك تحضير حساء البصل الفرنسي في وقت مبكر؟

بالتأكيد! يمكنك إتمام الخطوة الرابعة قبل يوم أو يومين وتخزينها في الثلاجة. عندما تصبحين جاهزة لتقديمها، أعيدي تسخينها على الموقد وتابعي بقية الوصفة.

عائدات:

6الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

عشريندقيقة

 

وقت الطبخ:

2ساعة

 

الوقت الكلي:

2ساعةعشريندقيقة

 

مكونات

• 1/2 ج.

  الزبدة المملحة

• 4

  بصل أصفر كبير (أو 6 متوسط) (3 إلى 3 1/2 رطل)، مقطع إلى شرائح رفيعة

• 1 ج.

  النبيذ الأبيض

• 1 كيو تي.

  مرق الدجاج منخفض الصوديوم

• 1 كيو تي.

  مرق اللحم البقري

• 1 1/2 ملعقة صغيرة.

  صلصة رسيستيرشاير

• 2

  فصوص من الثوم، مفرومة

• 1 ملعقة صغيرة.

  الملح كوشير

• 1/2 ملعقة صغيرة.

  فلفل اسود

• 6

  شرائح سميكة من الخبز الفرنسي أو الباجيت

• 6 أوقية.

  - جبنة غرويير، مبشورة

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
  2.  خطوة2 في وعاء حساء كبير وثقيل أو فرن هولندي، قم بإذابة الزبدة على نار متوسطة إلى منخفضة. يُضاف البصل ويُطهى تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة. ضعي وعاء الحساء في الفرن مع فتح الغطاء قليلًا للتأكد من أن البصل سيكتسب اللون البني. اتركي البصل يطهى في الفرن لمدة ساعة مع التحريك مرة واحدة في منتصف المدة حتى لا يلتصق البصل ولا يحترق.
  3.  خطوة3 نخرج القدر من الفرن ونضعه مرة أخرى على الموقد على نار متوسطة. إذا لم يصبح البصل بنيًا ذهبيًا بعد، اطهيه لمدة 5 إلى 10 دقائق إضافية مع التحريك بشكل متكرر وكشط كل القطع البنية اللذيذة حتى يصبح ذهبيًا.
  4.  خطوة4 أطفئ النار واسكب النبيذ. أعد الحرارة إلى الوسط. قم بطهي النبيذ لمدة 5 دقائق، واتركه يتقلص. أضف المرق وصلصة رسيستيرشاير والثوم والملح والفلفل. يُغلى المزيج على نار خفيفة، ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. ينضج لمدة 30 إلى 45 دقيقة.
  5.  خطوة5 سخني الشواية إلى درجة منخفضة. قم بدهن جانب واحد من شرائح الخبز بالزبدة وشويها لمدة دقيقة إلى دقيقتين، حتى يتحول لون الخبز إلى اللون البني ويصبح مقرمشًا.
  6.  خطوة6 عندما يصبح الحساء جاهزًا، اغرفه في أوعية مقاومة للفرن أو أوعية على صينية ورقية. ضعي الخبز المقرمش في الأعلى، ثم رشي عليه كمية كبيرة من الغرويير. اشويها حتى تذوب الجبنة وتتفتح، لمدة 2 إلى 3 دقائق. يخدم على الفور.

نصيحة: الجبن السويسري بديل رائع للغرويير!

أستخدم وصفة حساء البصل الفرنسي التي أعدتها والدة صديق قديم في الباليه كدليل، ثم أقوم بتعديل الأشياء قليلًا هنا وهناك. كان اسم صديقتي في الباليه بيج، وعلى الرغم من أنني لم أرها منذ المدرسة الثانوية، إلا أنني أحببتها كثيرًا لدرجة أنني سميت ابنتي الثانية باسمها. لقد كانت مجرد جرعة حلوة من أشعة الشمس في العالم. ابنتي أيضا.

وهذا الحساء أيضًا.

أنت بحاجة إلى الزبدة.

تحتاج إلى 4 حبات بصل صفراء كبيرة أو 6 صغيرة/متوسطة.

أنت بالتأكيد بحاجة إلى كأس كبير من شاردونيه أو أي نوع آخر من النبيذ الأبيض الجاف، إلا إذا كنت بحاجة إلى تجنب الكحول في الطبخ الخاص بك. إذا لم تقم بذلك، ولكنك تعتقد أنك لا تحب النبيذ، من فضلك، من فضلك جربه هنا. إنه يحدث فرقًا كبيرًا في نكهة الحساء.

ولكن مرة أخرى، أشاهد التدخل أسبوعيا. لذلك، إذا كان لديك أي حساسية على الإطلاق للكحول، فإن الحساء سيكون رائعًا بدونه.

لقد غير التدخل حياتي.

أنت بحاجة إلى بعض مرق اللحم البقري. مجرد الاشياء الأساسية.

أنت بحاجة إلى مرق الدجاج أيضًا. أحاول دائمًا شراء مرق الدجاج منخفض الصوديوم عندما أستطيع ذلك. من الأفضل بهذه الطريقة. يمكنك دائمًا إضافة الملح. لا يمكنك إخراجها حقًا.

تحتاج إلى بعض الثوم...

وبعض صلصة رسيستيرشاير ...

تحتاج إلى بضع شرائح من الخبز الفرنسي أو الرغيف الفرنسي. كلما كانت القشرة أكثر كلما كان ذلك أفضل، ولكن تبا - لقد تم شراء هذه الحبوب الأرضية من ممر الخبز. سوف نتخلص من هيك بعد قليل.

و انا اسف. انا جدا جدا أسف. لكنك تحتاج إلى جبنة جرويير. لقد أفسدتك بجمال Gruyere في عيد الشكر عندما صنعت ذلك الشر السخيف لفت الجراتين ، وما زلت أطلب المغفرة لإدخال مثل هذا الإفراط في حياتك.

ابدأ بتقطيع البصل.

رقيقة جيدة. ليست ورقة رقيقة، ولكن رقيقة.

قم بتسخين 1 عصا (1/2 كوب) من الزبدة في وعاء حساء ثقيل مقاوم للفرن أو فرن هولندي على نار متوسطة منخفضة.

(ويمكنك تقليله قليلاً إذا كنت من محبي تناول الطعام الصحي بالكامل.)

رمي في البصل.

قلبيهم جيدًا، ثم غطيهم جميعًا بالزبدة المذابة.

غطي القدر واستمري في الطهي على نار متوسطة إلى منخفضة، مع التحريك من حين لآخر، لمدة 20 دقيقة.

بعد 20 دقيقة، قلبي البصل وضعي الوعاء في فرن على حرارة 400 درجة لمدة ساعة واحدة. أبقِ الوعاء مغطى، لكن قم بفتح الغطاء قليلًا لإعطاء البصل فرصة للتحول إلى اللون البني. لقد تعلمت خدعة الفرن هذه من Cooks Illustrated، وأنا أحبها لأنها تلغي الحاجة إلى رعاية البصل على الموقد. بالإضافة إلى ذلك، فإنها تحصل على المزيد من اللون البني في الفرن.

*** حرك البصل في منتصف عملية الطهي ***

عظم رقيق في وصفات لحم الخنزير

بعد ساعة، يجب أن يتحول البصل إلى اللون البني الجميل. إذا بدا أنها بحاجة إلى المزيد من الألوان، فألصقها مرة أخرى.

عند إخراج الصينية من الفرن، أشعلي النار على درجة متوسطة. اكشطي القطع من جوانب وأسفل المقلاة.

سواء أكان ذلك مرق النقانق أو حساء البصل الفرنسي... فالأمر كله يتعلق بالقطع ذات اللون البني الداكن، يا عزيزي.

يُطهى البصل على نار متوسطة مع التحريك بلطف لمدة خمس دقائق تقريبًا. أطفئ الحرارة.

اسكب على الفور كأس النبيذ – كوبًا سخيًا. ثم أرجعي الحرارة مرة أخرى إلى درجة متوسطة.

أنا فقط لا أريد أن أكون مسؤولاً عن أي حواجب محروقة هناك.

الآن، قم بطهي البصل والنبيذ لمدة خمس دقائق تقريبًا، أو حتى يبدأ النبيذ في الانخفاض.

والمضي قدمًا - خذ نفحة. سمنة. بصل. خمر. إنه أمر خطير خارج هذا العالم.

وبعد حوالي الخمس دقائق…

اسكبي 4 أكواب من مرق الدجاج قليل الصوديوم...

يليها 4 أكواب من مرق اللحم البقري.

(بسسس. إذا كنت ستسكب مرق اللحم البقري أولاً، فلن أخبر أحداً.)

الآن فقط أدر الحرارة لتنضج.

أحضري فصين من الثوم...

وفرمها جيدًا.

إرمها في الحساء. ط ط ط. سوف يحدث فرقا في وقت لاحق.

* قم أيضًا برمي بضع شرطات من Worcestershire في هذه المرحلة.

الآن فقط قم بطهي الحساء تحت الغطاء لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة.

بينما يغلي الحساء، اغتنم هذه الفرصة لبشر الغرويير.

قم أيضًا بدهن شرائح الخبز الفرنسي بالزبدة ثم ضعها في الفرن تحت الشواية.

كيفية صنع مزرعة محلية الصنع

أحب أن أقوم بشويها على نار خفيفة حتى تصبح قطع الخبز مقرمشة قليلاً. يجب أن تكون مقرمشة قبل أن تغطس في الحساء.

نظرًا لأن الحساء غني جدًا، سأقدمه في قوالب صغيرة (بالمناسبة، نفس القوالب التي استخدمتها في حلوى مخبوزة في ذلك اليوم.) لذلك وجدت قاطعة بسكويت بنفس الحجم وقطعت دوائر من الخبز.

وهنا الحساء النهائي. تعال إلى بلد النكهة.

ابدأ بغرف الحساء في الوعاء أو الوعاء بحيث يمتلئ بما يزيد قليلاً عن نصفه.

نضع الخبز على شكل دائري فوق الشوربة...

ثم رشي عليها الجرويير بسخاء.

أو، إذا كانت لديك شهية قوية، اغرف الحساء في وعاء أكبر.

وقم فقط برمي الخبز المحمص مباشرة.

التالي يأتي الجبن.

أدرك أن هذا مبلغ فاحش... لكن جرويير لذيذ بشكل فاحش.

ملحوظة: يمكنك استخدام جبنة سويسرية، أو أسياجو، أو موزاريلا، أو بيكورينو رومانو، أو أي مزيج من الجبن بدلاً من جبن الغرويير.

أم، جروير هو غالي . إنها بالتأكيد ليست متعة يومية.

ضع القوالب/الأوعية على ورقة البسكويت تحت الشواية حتى تذوب الجبنة وتظهر عليها فقاعات. أبقِ الشواية على الجانب المنخفض قليلًا إذا كان بإمكانك التحكم في هذا الإعداد، وتأكد من مراقبتها باستمرار حتى لا تحترق وتصبح مقرمشة.

لكنك بالتأكيد تريدها ذائبة وشمبانيا.

السيدات والسادة؟ أنت تنظر إلى العظمة هنا. وأنا لا أمزح هذه المرة، فهذا الحساء خارج هذا العالم تمامًا وإيجابيًا ولا يمكن إنكاره.

جربها! ستحبه.