رولز القرفة

أثناء نشأتي، كانت أمي دائمًا تصنع هذه الأشياء لأصدقائها المقربين في عيد الميلاد، وكان بإمكانك سماع آهات الفرح الخالص التي تتصاعد من أسطح منازل مدينتنا. لقد واصلت التقليد على مر السنين واكتسبت أصدقاء وأثرت في الناس بمجرد تقديم هذه اللفائف لوجبة فطور وغداء عيد الميلاد أو حلوى عيد الميلاد. أنها حقا هذا جيد .

أفضل جزء هو صقيع القيقب. لا تخف من إغراق كلابهم. تأكد من وضع كريمة الزينة حول محيط صينية الخبز أيضًا، بحيث تغطي طبقة الزينة الجزء الخارجي من اللفائف. (هؤلاء هم لا غير السعرات الحرارية. هل ذكرت ذلك؟)

سوف يستقر الصقيع ويصبح واحدًا مع لفائف القرفة. وستكون على بعد خطوة أخرى من أن تصبح الشخص الأكثر شعبية في Pawhuska أو في أي مكان تتصل فيه بالمنزل.

هل يجب عليك تبريد عجينة لفائف القرفة قبل طرحها؟

لا داعي لذلك، لكن تبريدها يؤدي إلى الحصول على عجينة أكثر صلابة. وهذا يعني فوضى أقل عند اللف والتجميع، ولفائف القرفة التي تصبح أجمل قليلاً. لقد فعلت ذلك في كلا الاتجاهين. ثق بي: لن يهتم أحد بمدى جمال لفائف القرفة عندما يأكلونها، ولكن إذا كان لدي الوقت، فأنا أحب تبريدها لمدة ساعة على الأقل. يمكن تبريد العجينة لمدة تصل إلى 3 أيام.

هل يمكنك تجميد لفائف القرفة؟

هذا من أكثر الأسئلة التي تطرح عليّ حول لفائف القرفة، والإجابة هي نعم! وإليك الركلة: يمكنك تجميدها في أي وقت تقريبًا:

يمكنك تجميد اللفائف، غير الناضجة، في المقلاة. قم بتغطيتها بإحكام بغلاف بلاستيكي ورقائق معدنية قبل تجميدها. ثم، عندما تصبح جاهزًا، أخرجها من الثلاجة، واترك اللفائف تذوب وترتفع، واستمر في الخبز والتزيين كالمعتاد.

يمكنك تجميد اللفائف المخبوزة ولكن غير المجمدة. عندما يحين الوقت، ما عليك سوى تذويبها وتدفئتها لبضع دقائق في الفرن ثم تجميدها وهي دافئة.

يمكنك أيضًا تجميد اللفائف المخبوزة بالكامل والمثلجة! عادة ما أذهب إلى هذا الطريق. ما عليك سوى ترك اللفائف حتى تبرد تمامًا، ثم تغطيتها بغلاف بلاستيكي وورق فويل ووضعها في الفريزر.

عائدات:

40 - 50الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

2ساعة

 

وقت الطبخ:

30دقيقة

 

الوقت الكلي:

2ساعة30دقيقة

 

مكونات

للعجين والحشوة:

• 1 كيو تي.

  حليب صافي

• 1 ج.

  زيت نباتي

• 1 ج.

  سكر

• 2

  (0.25 أونصة) علبة خميرة جافة نشطة

• 8 ج.

  (زائد 1 ج. إضافي، محجوز) دقيق متعدد الأغراض

• 1 ملعقة صغيرة.

  (كومة) مسحوق الخبز

• 1 ملعقة صغيرة.

  (ضئيلة) صودا الخبز

• 1 ملعقة كبيرة.

  (المكدس) الملح

• كمية كبيرة من الزبدة المذابة

• 2 ج.

  سكر

• رشة سخية من القرفة

لصقيع القيقب:

• 1

  (2 رطل) كيس سكر بودرة

• 2 ملعقة صغيرة.

  نكهة القيقب

• 1/2 ج.

  لبن

• 1/4 ج.

  الزبدة المذابة

• 1/4 ج.

  القهوة المعتقة

• 1/8 ملعقة صغيرة.

  ملح

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 للعجين: سخني الحليب والزيت النباتي والسكر في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة حتى درجة الغليان. توضع جانباً وتبرد حتى تصبح دافئة. رشي الخميرة على الوجه واتركيها على الحليب لمدة دقيقة واحدة.
  2.  خطوة2 أضف 8 أكواب من الدقيق. نحرك المكونات حتى تمتزج تمامًا، ثم نغطيها بمنشفة مطبخ نظيفة، ونتركها جانبًا في مكان دافئ نسبيًا لمدة ساعة. بعد مرور ساعة، أزيلي المنشفة وأضيفي مسحوق الخبز وصودا الخبز والملح والكوب المتبقي من الدقيق. يقلب جيدا للجمع. استخدمي العجينة على الفور، أو ضعيها في وعاء الخلط ثم ضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، مع الضغط على العجينة إذا ارتفعت إلى أعلى الوعاء. (ملاحظة: من الأسهل العمل بالعجين إذا تم تبريده لمدة ساعة على الأقل أو نحو ذلك مسبقًا).
  3.  خطوة3 لتجميع اللفائف، أخرجي نصف كمية العجين من الوعاء. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة إلى مستطيل كبير، حوالي 30 × 10 بوصة. يجب أن تكون العجينة رفيعة جدًا.
  4.  خطوة4 لتحضير الحشوة، اسكبي 3/4 كوب إلى 1 كوب من الزبدة المذابة على سطح العجينة. استخدم أصابعك لتوزيع الزبدة بالتساوي. رشي بسخاء نصف كمية القرفة المطحونة وكوب واحد من السكر فوق الزبدة. لا تخف من رش المزيد من الزبدة أو المزيد من السكر! جوي هو الهدف.
  5.  خطوة5 الآن، بدءًا من النهاية الأبعد عنك، قم بلف المستطيل بإحكام نحوك. استخدم كلتا يديك واعمل ببطء، مع الحرص على إبقاء اللفة مشدودة. لا تقلق إذا نزّت الحشوة أثناء العمل؛ وهذا يعني فقط أن القوائم ستكون إلهية. عندما تصل إلى النهاية، قم بضم خط التماس معًا واقلب اللفة بحيث يكون وجه خط التماس لأسفل. عند الانتهاء، سوف ينتهي بك الأمر مع قطعة طويلة من الزبدة، القرفة، السكرية، لزجة.
  6.  خطوة6 ضع لوح التقطيع أسفل اللفة، وباستخدام سكين حاد، اصنع شرائح بحجم 1/2 بوصة. سجل واحد سوف ينتج 20 إلى 25 لفة. اسكبي ملعقتين صغيرتين من الزبدة المذابة في قوالب الكيك المصنوعة من رقائق الألومنيوم (أو قوالب الكيك الدائرية العادية مقاس 9 بوصة) ثم قومي بتدويرها لتغطيتها. ضعي الرولات المقطعة في القوالب، مع الحرص على عدم الازدحام. (كل مقلاة سوف تحتوي على 7 إلى 9 لفات.)
  7.  خطوة7 كرر عملية اللف/السكر/الزبدة مع النصف الآخر من العجينة والمزيد من المقالي. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. غطي جميع المقالي بمنشفة مطبخ واتركيها جانباً لترتفع على سطح العمل لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل الخبز. أزيلي المنشفة واخبزيها لمدة 15 إلى 18 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لا تسمح لللفائف بأن تصبح بنية بشكل مفرط.
  8.  خطوة8 أثناء خبز اللفائف، قم بإعداد كريمة القيقب: في وعاء كبير، اخفق السكر البودرة والحليب والزبدة والقهوة والملح معًا. رش في نكهة القيقب. خفقت حتى سلس جدا. تذوق وأضف المزيد من القيقب أو السكر أو الزبدة أو المكونات الأخرى، حسب الحاجة، حتى يصل الزينة إلى القوام المطلوب. يجب أن يكون التثليج سميكًا إلى حد ما ولكن لا يزال قابلاً للسكب بدرجة كبيرة.
  9.  خطوة9 أخرج المقالي من الفرن. رش على الفور الجليد على القمة. تأكد من الحصول عليها حول الحواف وفوق الجزء العلوي. عندما تستقر، سوف تمتص اللفائف بعضًا من رطوبة ونكهة كريمة التزيين. إنها تتحسن بمرور الوقت فقط... ولا يعني ذلك أنها تدوم لأكثر من بضع ثوانٍ. جعلها لصديق اليوم! سوف تختم العلاقة مدى الحياة. أعدك.

لنبدأ بصنع العجينة.

اخلطي ربع لتر من الحليب كامل الدسم وكوب واحد من الزيت النباتي وكوب واحد من السكر في مقلاة. 'تحرق' الخليط ( الحرارة حتى قبل نقطة الغليان .) أطفئ النار واتركها لتبرد لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة. قم بطي الغسيل أو النحت أو لعب Twister مع ساعي البريد الخاص بك أو شيء من هذا القبيل.

عندما يصبح الخليط فاتراً إلى دافئ، ولكن ليس ساخنا يرش في عبوتين خميرة جافة نشطة .

اترك هذا لمدة دقيقة حتى تصبح الخميرة دافئة ورطبة وسعيدة.

ثم أضيفي 8 أكواب من الدقيق متعدد الأغراض.

يقلب الخليط معا. غطيها واتركيها لمدة ساعة على الأقل. اذهب وتخلص من بقية ورق التغليف الخاص بك أو قم ببناء Lego Rottweiler أو مارس اليوغا أو شاهد Home Shopping Network واطلب فرن بيتزا مجمدًا لسطح العمل الخاص بك أو بعض كريم السيلوليت.

بعد مرور ساعة تصبح العجينة بهذا الشكل

أضف الآن كوبًا آخر من الدقيق ...

1 كومة ملعقة صغيرة بيكنج بودر…

و 1 'ضئيلة' ( أقل من كامل ) ملعقة صغيرة من صودا الخبز وملعقة كبيرة من الملح.

يقلب الخليط معا. في هذه المرحلة، يمكنك تغطية العجينة ووضعها في الثلاجة حتى تحتاجيها، طوال الليل أو حتى يوم أو يومين، إذا لزم الأمر. فقط راقبها وإذا بدأت بالخروج من المقلاة، فما عليك سوى الضغط عليها. أو بالطبع، يمكنك المضي قدمًا وصنع اللفائف.

دعونا نفعل ذلك، أليس كذلك؟

جو قذرة محلية الصنع

يرش السطح بسخاء بالدقيق.

يأخذ نصف العجينة وتشكل مستطيلاً خشنًا.

ثم نفرد العجينة بشكل رفيع مع الحفاظ على شكلها المستطيل العام. يجب أن يزيد المستطيل من حيث العرض والطول أثناء طرحه.

هذه هي صديقتي الجميلة والغريبة والجميلة والمبهجة ياسنث. لقد أتت لتصنع معي لفائف القرفة. أليست طاهرة؟

الآن قم برش 3/4 إلى 1 كوب من الزبدة المذابة فوق العجينة. لا تخجل؛ ضعيها على طبقة سميكة يا عزيزتي. أنت تعرف أنك تريد ذلك.

أه، بالمناسبة؟ هذا هو لا غير السعرات الحرارية. في حالة سؤال أي شخص.

الآن رشي كوبًا واحدًا من السكر فوق الزبدة ...

... متبوعًا برش كمية كبيرة من القرفة.

الآن، بدءًا من الطرف المقابل، ابدأ في لف العجينة في خط أنيق تجاهك. أبقِ اللفة مشدودة نسبيًا أثناء تقدمك. قد يخرج بعض خليط الزبدة/السكر/القرفة في النهاية، لكن هذا ليس بالأمر المهم.

بعد ذلك، اضغط على التماس إلى اللفة لإغلاقه. أليس لدى صفير أيدٍ جميلة؟

وزعي ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة في سبعة قوالب دائرية أو قالب فويل أو قالب فطيرة. ثم ابدأ في تقطيع اللفائف بسمك يتراوح من 3/4 إلى 1 بوصة تقريبًا ووضعها في القوالب المدهونة بالزبدة. كرر هذه العملية مع النصف الآخر من العجينة. هذه الوصفة تصنع حوالي سبع قوالب من اللفائف.

اتركي اللفائف لمدة 20 إلى 30 دقيقة لترتفع، ثم اخبزيها على حرارة 375 درجة حتى تنضج ضوء البني الذهبي، حوالي 15 إلى 18 دقيقة.

أثناء وجود اللفائف في الفرن، قم بإعداد كريمة القيقب اللذيذة.
في وعاء الخلط، أضف كيسًا واحدًا من السكر البودرة.

أضف إلى ذلك حوالي 2 ملعقة صغيرة من نكهة القيقب...

1/2 كوب حليب...

ربع كوب زبدة ذائبة…

…وربع كوب من القهوة المخمرة. أضف أيضًا 1/8 ملعقة صغيرة (قرصة كبيرة) من الملح.

ثم اطلب من رجل كبير وقوي ورجولي أن يحرك الأمر لك. انا اخترت مارلبورو مان

يجب أن يكون الخليط سميكًا ولكن قابل للسكب. تذوق واضبط حسب الحاجة.

رشي الكريمة بسخاء على اللفائف الدافئة بعد إخراجها من الفرن. وقم بالسير على الجانب البري.

ستكون على بعد خطوة أخرى من أن تصبح الشخص الأكثر شعبية في المدينة... أو الأكثر مرحًا، اعتمادًا على ما إذا كنت تختار توصيل اللفائف إلى الأصدقاء أو حبس نفسك في مخزن المؤن الخاص بك وتناولها كلها بنفسك.

لا يعني ذلك أنني فعلت ذلك من قبل، انتبه. أنا لا أفعل أشياء كهذه أبدًا. أنا نموذج للانضباط الذاتي. وليس لدي الوقت للقيام بمثل هذه الأشياء، فأنا مشغول جدًا بعمل Stairmaster. نعم، هذا أنا – الآنسة ويل باور. أنا لا أستهلك السعرات الحرارية المهدرة أبدًا. وإذا قمت بذلك، فأنا دائمًا يقظ بشأن التعويض بمستوى نشاط أعلى وأسابيع من الصيام. وكل.

انطلق وانتصر! نعم يمكنك ذلك. وأبلغني مرة أخرى.