سباغتي مع كرات اللحم

عائدات:

8الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

25دقيقة

 

وقت الطبخ:

1ساعة

 

الوقت الكلي:

1ساعة25دقيقة

 

مكونات

لكرات اللحم:

• 3/4 رطل.

  اللحم المفروم

• 3/4 رطل.

  لحم الخنزير المطحون

• 2

  بيض كامل

• 3/4 ج.

  فتات الخبز الجميلة

• 3/4 ج.

  جبنة بارميزان طازجة مبشورة، بالإضافة إلى المزيد للطبقة العلوية

• 3

  فصوص من الثوم، مفروم

• 1/4 ج.

  البقدونس ذو الأوراق المسطحة، المفروم

• 1/4 ملعقة صغيرة.

  ملح

• فلفل أسود مطحون طازجًا
  

• دفقة من الحليب
  

• 1/2 ج.

  زيت الزيتون

للصلصة والمعكرونة:

• 1

  بصلة صفراء كاملة، مقطعة إلى مكعبات

• 3

  فصوص من الثوم، مفروم

• 1

  علبة (28 أونصة) من الطماطم المهروسة

• 1

  علبة (28 أونصة) طماطم كاملة

• 1/2 ج.

  النبيذ الأبيض أو الأحمر (اختياري)

• رقائق الفلفل الأحمر المطحون (اختياري)

• 1/4 ج.

  البقدونس ذو الأوراق المسطحة، المفروم

• 1/4 ملعقة صغيرة.

  ملح

• فلفل أسود مطحون طازجًا

• 1 ملعقة صغيرة.

  سكر

• 8

  أوراق ريحان طازجة كاملة، مفرومة (اختياري)

• 2 رطل.

  السباغيتي، المطبوخة إلى حد دينتي

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 لتحضير كرات اللحم: يُمزج اللحم مع البيض، فتات الخبز، البارميزان، الثوم، البقدونس، الملح، الفلفل، وقليل من الحليب في وعاء الخلط. امزجي المكونات جيدًا باستخدام يديك. لفي 25 كرة بحجم 1½ بوصة ثم ضعيها على ورقة البسكويت. ضعي صينية البسكويت في الثلاجة لمدة من 5 إلى 10 دقائق حتى تتماسك.
  2.  خطوة2 لتحمير كرات اللحم، سخني زيت الزيتون في وعاء ثقيل أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف كرات اللحم، حوالي ثماني كرات في كل مرة، وتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب (سوف تنتهي من طهي الصلصة لاحقًا). قم بإزالتها وتصفيتها على طبق مبطن بمنشفة ورقية بعد كل دفعة. ضعي كرات اللحم جانباً.
  3.  خطوة3 لتحضير الصلصة: في نفس القدر، أضيفي البصل والثوم واطهيهما لبضع دقائق، أو حتى يصبحا شفافين. تُسكب الطماطم المسحوقة، والطماطم الكاملة مع عصائرها، والنبيذ، في حالة استخدامها. أضيفي رقائق الفلفل الأحمر (حسب الرغبة)، والبقدونس، والملح، والفلفل، والسكر. يُحرَّك المزيج ويُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
  4.  خطوة4 أضيفي كرات اللحم إلى الوعاء وحركيها برفق إلى الصلصة. خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، مع التحريك بلطف شديد عدة مرات.
  5.  خطوة5 قبل التقديم مباشرة، أضيفي الريحان، في حالة استخدامه. يُقدم الطبق فوق السباغيتي المطبوخة ويُرش مع البارميزان الإضافي.

أحب – أعني الحب – صنع السباغيتي وكرات اللحم. أوه، لا تفهموني خطأ، فأنا أحب أكله أيضًا. ولكن إذا اضطررت إلى الاختيار إلى الأبد بين طهيه وتناوله...حسنًا، انتظر لحظة. لا أعرف أيهما سأختار. إن عدم تناول السباغيتي وكرات اللحم مرة أخرى في حياتي سيكون أمرًا مدمرًا للغاية.

ما أحاول قوله بطريقة ملتوية، ومتخلفة، وغير متماسكة، هو أنني أشعر بقدر كبير من الرضا من طهي السباغيتي وكرات اللحم. هناك شيء ما يتعلق بخلط كرات اللحم، وتشكيلها إلى دوائر صغيرة مدمجة، ثم تحميرها في نفس الوعاء الذي ستضيف فيه مكونات الصلصة في النهاية، وإضافة كرات اللحم إلى الصلصة. الغليان المستمر، حيث تضفي كرات اللحم نكهتها على الصلصة.

طاقم الشخصيات: لحم البقر المفروم، لحم الخنزير المطحون، الثوم، فتات الخبز، البيض، البقدونس، الملح، الفلفل، الطماطم المسحوقة المعلبة، الطماطم الكاملة المعلبة، البصل، جبنة البارميزان، السباغيتي وزيت الزيتون.

يمكنك استخدام أي لحم مفروم ترغب في استخدامه، في الواقع. هذا هو لحم البقر (يسار) ولحم الخنزير (يمين)، ولكن يمكنك استخدام كل لحوم البقر إذا كان هذا هو ما لديك ... أو حتى الدجاج المفروم أو الديك الرومي.

يقول مربي الماشية.

والبقدونس الطازج هو كل ما أملك، لكن في الصيف أحب استخدام الكثير من الريحان الطازج أيضًا. يعطيها نكهة عشبية لطيفة.

تحتاج أيضًا إلى رقائق الفلفل الأحمر. سوف يعطي الصلصة بعض الركلة.

والخمر – الخمر جيدة. لقد كنت طازجًا - حازوق! - لكنه يضيف نكهة لطيفة حقًا.

حسنًا، أول شيء كان علي فعله هو إعداد بعض فتات الخبز نظرًا لأنه لم يكن لدي أي فتات خبز في متناول اليد من أي متجر. كان لديّ بعض الخبز الفرنسي القديم، لذا قمت بتقطيعه إلى شرائح طولية ووضعه في فرن على حرارة 250 درجة لمدة 25 دقيقة تقريبًا. هذا يجففها فقط ويجعلها لطيفة ومقرمشة وصعبة. هذا ما تريده لفتات الخبز.

قم بتكسير الخبز القاسي والمقرمش إلى قطع ووضعها في وعاء معالج الطعام.

اطحني الخبز عدة مرات حتى ينكسر معظمه.

ثم قياسها وجعلها جاهزة.

الآن، في وعاء، اخلطي فتات الخبز مع اللحم وبيضتين...

ثم أضيفي كمية كبيرة من البارميزان المبشور الطازج...

وبعض البقدونس والثوم.

وأخيرًا، القليل من الحليب والكثير من الفلفل الأسود المطحون الطازج والقليل من الملح. البارميزان مالح، لذا لا تبالغي في تناوله.

استخدمي يديك الصغيرة القذرة لخلط كل ذلك معًا...

ثم نشكل الكرات ونلفها بشكل مرتب

لا يهمني ما أفعله أو عدد المرات التي أقوم فيها بذلك معًا، دائمًا ما ينتهي بي الأمر بـ 25 كرة لحم. وأنا أبحث دائمًا عن الأهمية الخفية في هذا الرقم. ماذا يعني كل ذلك؟ لماذا لا ينتهي بي الأمر بتناول 24 كرة لحم، أو 26؟

بعد أن نخرجها ندخل القالب إلى الثلاجة لمدة 5 أو 10 دقائق. يؤدي ذلك إلى تماسكها قليلًا ومساعدتها على البقاء معًا أثناء تحولها إلى اللون البني.

بعد ذلك، قم بتسخين بعض زيت الزيتون في وعاء ثقيل أو مقلاة. فقط تأكد من أنها كبيرة بما يكفي لاستيعاب مكونات الصلصة، لأنني لا أؤمن باستخدام أواني منفصلة في مثل هذه المواقف.

إنه ببساطة ضد مجموعة معتقداتي.

عندما يسخن الزيت، أضيفي حوالي ثماني كرات من اللحم.

قم بطهيها لبضع دقائق، وتحولها إلى اللون البني من جميع الجوانب.

أخرجي كرات اللحم عندما تكتسب اللون البني من الخارج دون أن تنضج من الداخل. نريدهم أن ينهوا الطهي في الصلصة لاحقًا.

كرر ذلك مع جميع كرات اللحم حتى تصبح بنية اللون ولذيذة.

ضعي نفس الوعاء على نار متوسطة إلى عالية...

ثم ضعي البصل والثوم.

نحركها ونطهو لمدة دقيقتين...

ثم نضع الطماطم المهروسة...

والطماطم الكاملة مع عصيرها. يمكنك إضافة النبيذ هنا، إذا كنت تستخدمه.

ثم أضيفي بعض رقائق الفلفل الأحمر. (ملاحظة: لم أستخدم كل هذه الأشياء، لقد رشتها فقط بقرصة صحية.)

بعد ذلك، أضيفي البقدونس.

ثم أضف الملح والفلفل والقليل من السكر، فقط لمواجهة الحمض الموجود في الطماطم.

قم بتسخينها وطهي الصلصة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تتدحرج الكرة.

ثم أضيفي كرات اللحم بعناية...

وحركهم في الصلصة.

الآن عليك فقط أن تترك الصلصة تنضج لمدة 30 دقيقة أخرى. سوف تشق العصائر اللذيذة الموجودة داخل كرات اللحم طريقها إلى الصلصة، مما يمنحها نكهة لذيذة حقًا... وستتحول كرات اللحم نفسها في النهاية إلى شذرات صغيرة من الحب.

حرك الصلصة بلطف شديد عدة مرات.

وهذا كل شيء يا أعزائي! مثالية وغنية ولذيذة.

أنت تطبخ السباغيتي في هذه الأثناء، أليس كذلك؟ يمين. أضفه إلى وعاء كبير الحجم.

وصفات لحم الخنزير الخاصرة

أوه، وتأكد من السباغيتي ال دينت ! لا يسمح بالشعرية الطرية.

وكوم على الصلصة. يمكنك أيضًا تقديم كل شيء على طبق كبير. أفعل هذا إذا كان لدي صحبة، وذلك مرة كل عقد تقريبًا. فهو يقدم عرضا مثيرا للإعجاب!

وبعد ذلك...(أنت تعرف أين أتجه...)

كومة على البارميزان.

وقدمها للجمهور المحب مع خبز الثوم وسلطة السيزر. الوجبة المثالية.

يتمتع!