المعكرونة بوتانيسكا

ما هي صلصة بوتانيسكا؟

الزيتون الأسود أو زيتون الكالماتا لذيذ جدًا في طبق المعكرونة هذا. استخدم أحدهما أو الآخر، أو مزيجًا من الاثنين معًا. فقط تأكد من أنهم محفورون.

ما هو نوع المعكرونة الأفضل للمعكرونة بوتانيسكا؟

أنا أحب البوكاتيني كنوع من المعكرونة في هذا الطبق، لكن السباغيتي تعمل بشكل جيد.

عائدات:

6الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

5دقيقة

 

وقت الطبخ:

عشريندقيقة

 

الوقت الكلي:

25دقيقة

 

مكونات

• 8 أوقية.

  بوكاتيني أو معكرونة

  وصفة لخلع الملابس تركيا

• 2

  القرنفل والثوم

• 4

  شرائح الأنشوجة

• 1/2 ج.

  (مكدس) زيتون منوع ومنزوع النوى

• 2 ملعقة كبيرة.

  زيت الزيتون

• 1/2

  بصل أحمر، مقطع إلى شرائح

• 1

  (15 أونصة) علبة طماطم مقطعة إلى مكعبات

• 3/4 ج.

  مرق الدجاج أو النبيذ الأبيض

• 1/2 ملعقة صغيرة.

  ملح كوشير، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة

• 1/4 ملعقة صغيرة.

  الفلفل، بالإضافة إلى المزيد حسب الذوق

• 4 أوقية.

  جبنة البارميزان

• 12

  أوراق الريحان

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 يُغلى وعاء من الماء المملح قليلًا ويُضاف إليه المعكرونة. يُطهى حتى ينضج، ويُصفى، ويُترك جانبًا.
  2.  خطوة2 باستخدام هاون ومدقة، اهرس (بهذا الترتيب) الثوم والأنشوجة والزيتون، أو اقطعهم جيدًا معًا. اجلس جانبا.
  3.  خطوة3 في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف البصل الأحمر ويُطهى حتى يُكرمل قليلاً. أضيفي الطماطم واطهيها لبضع دقائق. يُسكب المرق أو النبيذ ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم يُضاف خليط الثوم. حركي واستمري في الطهي لعدة دقائق، أو حتى تصبح الصلصة لطيفة ومخففة ورائعة. أضف الملح والفلفل، بالإضافة إلى المزيد حسب الذوق.
  4.  خطوة4 استخدمي الشوكة لتفتيت جبن البارميزان.
  5.  خطوة5 أضف المعكرونة إلى المقلاة. يُضاف البارميزان المفتت ويُقلب حتى تغطي المعكرونة في الصلصة.
  6.  خطوة6 تمزيق أوراق الريحان ورشيها فوقها. يقدم مباشرة من المقلاة.

نصيحة: عندما أقوم بذلك في الصيف، أحب استخدام الطماطم الطازجة! استخدمي 1 1/2 كوب من طماطم العنب المقطعة إلى النصف بدلاً من المعلبة.

طاقم الشخصيات: بوكاتيني (أو معكرونة)، بصل أحمر، طماطم عنبية، ثوم، أنشوجة، زيتون لذيذ منزوع البذور، زيت زيتون (غير مصور لأنني أحمق)، مرق دجاج أو نبيذ (غير مصور لأنني أحمق) رأس الهواء)، وجبنة البارميزان.

قررت أن أمسك بمدقة الهاون والمدقة لسبب مهم للغاية: لقد شعرت بذلك. لقد حطمت حبتين من الثوم..

ثم رميت بعض شرائح الأنشوجة ...

وسحقتهم.

بعد ذلك، قم بإلقاء وعاء من الزيتون منزوع النواة وسحقه إلى قطع صغيرة، ولكن تأكد من نسيان التقاط صورة للزيتون المهروس حتى أشعر بالتحسن تجاه نفسي. تمام؟

تمام.

ضعي خليط الهاون والمدقة جانبًا، ثم ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية.

ضعي البصل الأحمر المقطع…

ثم قم بطهيها في المقلاة الساخنة حتى تصبح طرية وتبدأ في التحول إلى اللون البني.

بينما لا تزال المقلاة ساخنة، ضعي حفنة من الطماطم العنبية المقطعة إلى نصفين...

البصل الفرنسية

ثم حركهم واطهيهم لبضع دقائق.

بعد ذلك، اسكب بعض مرق الدجاج أو النبيذ (إذا كنت مثلي). حركها واترك الصلصة تغلي ثم قللها لبضع دقائق.

ثم ضعي خليط الزيتون/الثوم المهروس في المقلاة.

ثم حركه واتركه يطهى لمدة دقيقتين حتى تنضج الصلصة قليلاً.

ملحوظة: ستكون رائحة مطبخك رائعة في هذه المرحلة. هذا امر طبيعي.

ثم قم فقط برمي البوكاتيني المُصفى!

بالمناسبة، هل تعلم أن البوكاتيني مجوف؟ نوع من مثل القش السميك. لقد أحببته لسنوات عديدة.

استخدم الملقط لرميها في كل مكان...

الفاصوليا المخبوزة مع لحم الخنزير المقدد

ثم استخدمي شوكة لتقطيع بعض البارميزان الجيد.

رميها في المقلاة …

ثم نقطع الريحان إلى قطع ونضعه فوقها.

وهذا يا أصدقائي...

جيد جدا أريد أن أبكي.

بسيطة وسهلة ولذيذة جدًا.

افعلها الليلة! أنا آكل بقايا الطعام اليوم.