خلع الملابس عيد الشكر

لقد نشأت وأنا أحب ملابس أمي. لم تقم بحشو الطائر أبدًا، وكانت صلصة التتبيلة الخاصة بها تندرج ضمن الفئة الصلبة قليلًا/النكهة جدًا. لتقديمها، قمنا بغرف حصص بالملعقة، وفي أغلب الأحيان، بقيت الحشوة معًا في قطعة واحدة متجانسة. ما زلت أحبه اليوم.

ولكن منذ عدة سنوات، جربت ملابس حماتي للمرة الأولى وأصبح كل شيء واضحاً وجميلاً. تتفكك القطع الكبيرة من الخبز المجفف إلى حد ما عند خلط الطبق معًا، لكن القطع الكبيرة تبقى طوال الوقت - وهذا ما أحبه في هذه الصلصة. انها ليست مندي على الاطلاق. حتى بعد الخبز، يظل خفيفًا ومتفتتًا وجميل الملمس. وليمة حقيقية للحواس! هذا يتعلق فقط بجانب عيد الشكر المفضل لدي والذي أقوم به كل عام! ضعه في قائمة عشاء عيد الشكر. سوف تشكر نفسك لاحقا!

هل يجب عليك حشو الديك الرومي بالصلصة أم لا؟

أنا من أشد المعجبين بخبز صلصة عيد الشكر بشكل منفصل في طبق خزفي. إنها أقل تعقيدًا وتنتج صلصة ذات ملمس أفضل. عند حشوها داخل تجويف الديك الرومي، تميل الصلصة إلى البخار، مما يجعلها أكثر طراوة. أنا أحب الإضافات المقرمشة على صلصة بلدي، ولا يمكنك الحصول عليها عندما يتم خبزها داخل الديك الرومي! أنت أيضًا تخاطر بعدم طهي الديك الرومي وخلع الملابس بنفس المعدل عند حشو الطائر، وهو ما يعد دعوة للبكتيريا، وغيرها من الأشياء السيئة التي لا تريدها بالتأكيد في عشاء عيد الشكر. لذا، أحرص على عدم المخاطرة وأطبخ الاثنين بشكل منفصل.

مما تتكون ملابس عيد الشكر؟

هذا الإصدار يبقيه أساسيًا مع الخبز (ثلاثة أنواع... المزيد عن ذلك أدناه)، والبصل، والكرفس، والبقدونس الطازج، وبعض الأعشاب المجففة. هناك أيضًا زبدة والكثير من مرق الدجاج لترطيب الصلصة، وبالتالي مساعدتها على التماسك.

هل يجب أن تكون صلصة عيد الشكر ناعمة أم مقرمشة؟

ينبغي أن يكون على حد سواء! تصبح هذه الصلصة ذهبية اللون ومقرمشة من الأعلى بينما ينضج الوسط بشكل أكثر ليونة مع استمرار الخبز في امتصاص المرق. هذا الإصدار ليس رطبًا - فالقطع الكبيرة من الخبز تمنعه ​​من الوصول إلى هذا النحو.

ما هو نوع الخبز الأفضل لخلع الملابس في عيد الشكر؟

يحدث السحر عندما تجمع بين عدة أنواع مختلفة من الخبز. أحب استخدام خبز الذرة، لأنه بالنسبة لي، هذا هو ما يعنيه ارتداء الملابس. ولكني أقوم أيضًا بإضافة قطع كبيرة من الخبز الإيطالي المقرمش (مثل الشيباتا) والخبز الفرنسي. أنه يعطي نسيج خلع الملابس والبعد. الجزء الأكثر أهمية هو تجفيف الخبز للتتبيلة. وإلا فإن الصلصة ستكون شوربة وطرية للغاية. عادةً ما أقوم بتقطيع الخبز إلى مكعبات واتركه لمدة يوم أو يومين حتى يجف.

هل صلصة عيد الشكر أفضل مع البيض أم بدونه؟

الأمر كله يتعلق بالتفضيل الشخصي. إذا كنت تريد صلصة أكثر ثباتًا، يمكن أن يساعدك البيض في القيام بذلك. أنا لا أستخدم البيض في هذه الوصفة، لأنني أحب أن يكون قوامه أخف وأكثر تفتتًا في تتبيلتي.

عائدات:

18الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

1يوم

 

وقت الطبخ:

أربعة خمسةدقيقة

 

الوقت الكلي:

1يوم أربعة خمسةدقيقة

 

مكونات

• 1

  رغيف خبز الذرة

• 1

  رغيف الخبز الإيطالي، مثل الشيباتا

• 1

  رغيف خبز فرنسي

• 1/2 ج.

  سمنة

• 1

  بصلة كبيرة أو 2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات

• 5

  سيقان الكرفس، مكعبات

• 6 ج.

  مرق الدجاج منخفض الصوديوم، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر للرطوبة

• 1/2

  حزمة بقدونس مفرومة

• 1 ملعقة كبيرة.

  - روزماري طازج، مفروم ناعماً

• 1/2 ملعقة صغيرة.

  الريحان المجفف

• 1/2 ملعقة صغيرة.

  زعتر مطحون

• الملح والفلفل حسب الذوق

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 نقطع كل الخبز إلى مكعبات بحجم 1 بوصة ونضعها على صينية الخبز. قم بتغطيتها بمنشفة طبق واتركها حتى تجف حتى تصبح جافة ومقرمشة لمدة 24 إلى 48 ساعة.
  2.  خطوة2 في مقلاة كبيرة، ذوبي الزبدة. يُضاف البصل والكرفس ويُطهى لمدة 3 إلى 4 دقائق. أضيفي المرق، البقدونس، إكليل الجبل، الريحان، الزعتر، الملح، الفلفل وقومي بالتقليب.
  3.  خطوة3 ضعي جميع مكعبات الخبز في وعاء كبير واغرفيها ببطء في خليط المرق، وقلبي باستمرار حتى تصل الصلصة إلى مستوى الرطوبة الذي تريده. تذوق وأضف المزيد من التوابل حسب الحاجة.
  4.  خطوة4 اسكبي الصلصة في وعاء كبير و/أو ضعيها في تجويف الديك الرومي. اخبزي الكسرولة لمدة 20 إلى 30 دقيقة عند 375 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الأعلى. قدميها ساخنة مع الديك الرومي والمرق!

(ملاحظة: للحصول على النسخة الأصلية/القديمة لعام 2007 من هذا المنشور، انقر هنا! الوصفة الأساسية هي نفسها، باستثناء بعض التعديلات الطفيفة.)

قبل يوم أو يومين من عيد الشكر، اصنع خبز الذرة!

ها هي الوصفة التي أستخدمها. إنه الأفضل: خبز الذرة المقلي.

قطع خبز الذرة إلى مكعبات 1 بوصة.

افعل نفس الشيء مع بعض الخبز الإيطالي المقرمش/المطاطي (هذا هو الشيباتا)…

الشعرية ربطة القوس

وافعل الشيء نفسه مع بعض الخبز الفرنسي الأمريكي الجيد.

الآن، ما عليك سوى وضع كل الخبز على الصواني واتركها تجف خلال اليوم أو اليومين التاليين. يجب أن يكون الخبز جافاً، جافاً، جافاً... جافاً!

في يوم عيد الشكر، عندما تكون مستعدًا لإعداد الصلصة، قم بتقطيع بعض البصل...

بعض الكرفس…

(يترك وكل شيء!).

تحتاجين أيضاً إلى كمية جيدة من البقدونس المفروم.

وبعض من الروزماري المفروم.

احصل على أكبر مقلاة لديك وقم بإذابة قطعة كاملة من الزبدة.

أضيفي البصل والكرفس…

واطهيها لمدة تتراوح بين 4 إلى 5 دقائق مع التحريك بانتظام.

عندما تبدأ الخضار في النضج، اسكبي كمية كاملة من مرق الدجاج.

دع هذه الفقاعة تتصاعد...

فيتوتشيني ألفريدو سهل

ثم أضيفي الروزماري...

ريحان مجفف، زعتر مطحون، ملح، فلفل…

والبقدونس. دع هذا الطهي لبضع دقائق أخرى أو نحو ذلك للتأكد من دمج النكهات وذوبانها وتجتمع معًا وتتزوج وتنجب أطفالًا وكل موسيقى الجاز.

كومة كل الخبز المجفف في وعاء كبير ...

ثم باستخدام مغرفة...

يُسكب خليط المرق في الأعلى. استمر في إضافة خليط المرق، مع التقليب باستمرار، حتى تمتزج جميع المكونات. الآن، يعتمد مقدار خليط المرق الذي تضيفه على مدى رطوبة الصلصة التي تفضلها! إذا كنت تحب أن تكون الملابس أكثر جفافًا، فما عليك سوى إضافة حوالي 2/3 من المرق - إذا كنت تحبها حقًا رطبة ورطبة/طرية، فقم بإضافة كل شيء!

بمجرد حصولك على الرطوبة الصحيحة، تذوقها وأضف المزيد من الملح أو الفلفل أو أي شيء آخر تعتقد أنه يحتاج إليه.

قم بتجميعها في مقلاة كبيرة، أو يمكنك وضع جزء منها في مقلاة وجزء منها في الديك الرومي، أو يمكنك وضع دفعة الدانغ بأكملها في الديك الرومي! حسنا، بقدر ما سوف يصلح.

ثم اخبزيها على حرارة 375 لمدة 20-30 دقيقة! سيكون ذهبيًا ومقرمشًا قليلاً من الأعلى، ثم لطيفًا ورطبًا وجميلًا من الأسفل.

لذيذ!

وهنا بعض الاختلافات:

* أضيفي 3 حبات جزر مقشرة ومقطعة إلى المقلاة مع البصل والكرفس.
* أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الميرمية المطحونة مع الأعشاب الأخرى.
* أضيفي ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون لإضافة لون ذهبي خفيف إلى الصلصة.
* يُضاف لحم الخنزير المقدد المطبوخ المفروم إلى الوعاء مع قطع الخبز وخليط الأعشاب / المرق.