بلاك بيري كوبلر

لماذا هذه أفضل وصفة بلاك بيري الإسكافي؟

الملمس كيكي وطري، ومن الصعب العبث به. هذه واحدة من تلك الحلويات الصيفية السهلة التي يمكنك إعدادها عندما تكتشف أن لديك صحبة في اللحظة الأخيرة. يستخدم مكونات أساسية جدًا ربما تكون موجودة بالفعل في مطبخك.

ما هي الفاكهة إلى جانب التوت الأسود التي يمكنك استخدامها في هذا الإسكافي؟

استبدل التوت الأزرق أو التوت أو الخوخ أو الكرز المنزوع البذور إذا أردت. مزيج من بعض الفواكه مثل التوت الأزرق والتوت الأسود سيكون رائعًا! يمكنك أيضًا استخدام الفاكهة المجمدة إذا لم يكن لديك طازجة.

ما هو الفرق بين فطيرة بلاك بيري وبلاك بيري الإسكافي؟

فطيرة التوت الأسود مصنوعة من قشرة الفطيرة، وأنا أعلم ما تفكر فيه... لقد أخبرتك للتو أن حماتي تعلو حماتها بقشرة الفطيرة. ولكن هذا لا يجعلها فطيرة. فطائر بلاك بيري لها قشرة في الأسفل والأعلى! من ناحية أخرى، يتم تغطية الإسكافي فقط بقشرة الفطيرة أو البسكويت الحلو، أو يتم خبز الفاكهة مباشرة في الخليط كما في هذه الوصفة.

عائدات:

8الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

عشريندقيقة

 

وقت الطبخ:

1ساعة

 

الوقت الكلي:

1ساعةعشريندقيقة

 

مكونات

• 1

  اصبع زبدة (1/2 كوب)

• 1 1/4 ج.

  حبيبات السكر مقسمة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة. للرش (اختياري)

• 1 ج.

  دقيق ذاتي الرفع

• 1 ج.

  لبن

• 2 ج.

  التوت الأسود (المجمدة أو الطازجة)

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 نذوب الزبدة في طبق قابل للميكروويف. يُسكب كوبًا واحدًا من السكر والدقيق في وعاء الخلط ويُخفق في الحليب. اخلط جيدا. ثم، صب في الزبدة المذابة وخفقت كل شيء معا.
  2.  خطوة2 دهن طبق الخبز بالزبدة. شطف وتجفيف التوت الأسود.
  3.  خطوة3 نسكب العجينة في طبق الخبز المدهون بالزبدة. يرش التوت الأسود فوق الجزء العلوي من الخليط. توزيع بالتساوي. يرش ربع كوب سكر على القمة.
  4.  خطوة4 تُخبز في الفرن على حرارة 350 درجة مئوية لمدة ساعة، أو حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج. إذا كنت ترغب في ذلك، قم برش ملعقة صغيرة إضافية من السكر فوق الإسكافي قبل 10 دقائق من نضجه.

في الأيام والأسابيع المقبلة، سأكشف الغطاء عن الجدل الدولي حول الإسكافي. «حول هذه الأجزاء، يوجد الإسكافي في كل مكان. في فصل الصيف على وجه الخصوص، يمكن العثور على العديد من إسكافي الفاكهة في المطاعم وأطباق الكنيسة والنزهات العائلية وحفلات العودة المشروطة إلى المنزل. والشيء الوحيد الذي وجدته هو أن كل شخص - كل شخص - لديه فكرته الخاصة عن ماهية الإسكافي.

وصفة الإسكافي 'الحقيقية'، مما يشير إليه بحثي، تتضمن وضع طبقة من البسكويت فوق الفاكهة وخبز الطبق في الفرن. عند الخبز، تخلق الطبقة العلوية تأثيرًا 'مرصوفًا بالحصى'، ومن هنا جاء الاسم. من ناحية أخرى، فإن إسكافي حماتي مغطى بقشرة فطيرة مسطحة، حتى أن بعض الناس يمزقون قطعًا من القشرة ويخلطونها مع الفاكهة. لقد صادف أنني أفضّل الوصفة التي أنشرها اليوم، وهي وصفة زوجة أبي باتسي، والتي ربما تكون أبعد عن وصفة الإسكافي الفعلية من أي وصفة أخرى... لكن هذا لا يجعلها أقل لذة.

هذا هو هدفي من هذه السلسلة من المنشورات - ليس أن أحدد، بعد كل ما قيل ويفعل، أي تفسير للإسكافي هو الأفضل، ولكن أن أعرض لك جميع الخيارات المتاحة لك، وأشجعك على القيام بها جميعًا، ولأعطي نفسي عذرًا صالحًا لتجربتها وأكلها حتى أشعر بالانتفاخ في مصلحة فضول الطهي. أحتاج إلى كل التبرير الذي يمكنني الحصول عليه.

طاقم الشخصيات: الحليب والزبدة والسكر والدقيق ذاتي التخمير والتوت الأسود.

أولاً، ضع نصف كوب (1 عصا) من الزبدة في طبق قابل للاستخدام في الميكروويف.

ذوب الزبدة.

الآن قم بقياس كوب واحد من السكر واسكبه في وعاء الخلط.

خذ الدقيق ذاتي التخمير ...

قياس 1 كوب…

وتفريغ في وعاء. خفقت في 1 كوب من الحليب.

مزيج معا جيدا.

الآن أحضري الزبدة المذابة...

وصبها في الوعاء.

اخفق معا. أنا أحب طلقات خفقت العمل.

الآن دهن طبق الخبز ...

اوا، هيا. لا تتراجع. زبدة هذا الطفل!

الآن خذ كوبين كبيرين من التوت الأسود. هذه طازجة، لكن مجمدة تعمل بشكل جيد.

اشطفها جيدًا وجففها برفق.

الآن نسكب العجينة في طبق الخبز المدهون بالزبدة. (زبدة…زبدة…زبدة…زبدة… اشترت بيتي بوتا بعض الزبدة، لكنها قالت: 'هذه الزبدة مرة'. إذا وضعته في الخليط الخاص بي، فسوف يجعل الخليط مرًا. لكن القليل من الزبدة الأفضل سيجعل عجينتي المر أفضل. فاشترت قليلًا من الزبدة؛ أفضل من السمن المر ليجعل عجينها المر أفضل. لذلك كان من الأفضل أن تشتري بيتي بوتا القليل من الزبدة الأفضل . آمين .)

قل ذلك بسرعة ثماني عشرة مرة.

ابدأ الآن برش كوبين من التوت الأسود فوق الخليط.

حاول توزيعها بالتساوي...

حتى يكونوا جميعا هناك.

الآن، رش ربع كوب من السكر بالتساوي على الجزء العلوي.

لأنه إذا كان بعض السكر جيدًا، فإن المزيد من السكر أفضل. هذا البيان الوحيد يلخص فلسفتي الكاملة للطهي.

الآن أدخلي الطبق إلى الفرن واخبزيه على حرارة 350 درجة لمدة ساعة أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا. تحب باتسي، زوجة والدي، رش ملعقة صغيرة إضافية من السكر على الإسكافي قبل 10 دقائق من نضجه.

وهذا ما سيبدو عليه عندما تخرجه.

انظر! يبدو الأمر وكأنه شارع مرصوف بالحصى، أليس كذلك؟ من حصل على الإسكافي الآن؟

عن قرب، يبدو نوعًا ما مثل فطيرة التوت، أليس كذلك؟

للتقديم، كل ما عليك فعله هو وضع ملعقة كبيرة واغرف القليل منها.

وبمجرد وضعها على الطبق، إذا لم تبدو كافية، وهو ما لم يكن كذلك في حالتي...

المضي قدما والحصول على بعض أكثر. وتذكر: إذا كان البعض جيدًا، فالأكثر هو الأفضل.

الآن. يمكنك خفق بعض الكريمة الطازجة المحلاة. أو يمكنك استرداد تلك الفانيليا هاجن داز من الثلاجة. أو يمكنك…

كيفية تحويل اليقطين إلى هريس

استخدم هذا.

مهلا، من افترى أصلا على هذا الاختراع الأمريكي العظيم كان مجنونا.

ولا تخجل…

تذكر...إذا كان البعض جيدًا...

اكثر افضل.

أو يمكنك فقط الالتزام بنهج 'البعض' مثل معظم البشر العقلاء.