كيفية صنع أفضل إسكافي الخوخ

يأتي اسم الإسكافي من الطريقة التي تضع بها العجينة على حشوة الفاكهة، فهي تشبه ممرًا من الحجارة المرصوفة بالحصى. (ألقِ نظرة عندما تسحب هذا الإسكافي من الفرن وسترى ما نعنيه!) أحد أفضل الأشياء في الإسكافي هو أنه من السهل جدًا صنعه. نحن نحب فطيرة الفاكهة الجيدة في الصيف (Ree's Peach Galette مثالية)، لكن التعامل مع عجينة الفطيرة يتطلب الكثير من الطاقة. يعتبر الإسكافي أيضًا متعدد الاستخدامات - حيث يمكنك تجربة العديد من أنواع الفاكهة المختلفة. جرب Ree’s Rhubarb Cobbler وMini Raspberry Cobblers بعد ذلك! فما تنتظرون؟ الاستيلاء على المفضلة لديك طبق كاسيرول وبعض الخوخ الطازج وتعلم كيفية صنع إسكافي الخوخ أدناه.

ما الفرق بين الإسكافي والهش؟

كل من هذه الحلويات لها قاعدة من الفاكهة، ولكن الفرق هو الطبقة العلوية: يتم صنع الإسكافي من طبقة من عجينة البسكويت يتم إسقاطها بالملعقة فوق الفاكهة؛ عادةً ما تكون الطبقة العلوية من المقرمشات عبارة عن مزيج من الدقيق والزبدة والسكر والشوفان أو المكسرات ويتم رشها فوق الفاكهة.

أضلاعه على الطراز الريفي

هل يجب عليك تقشير الخوخ من أجل إسكافي الخوخ؟

اختيارك! لا يتعين عليك تقشير الخوخ إذا كنت لا ترغب في ذلك، ولكنك بالتأكيد تستطيع ذلك، فهو لن يكسر أو يكسر الإسكافي في كلتا الحالتين. سوف تصبح القشرة طرية في الفرن، لذا إذا لم يكن لديك الوقت الإضافي، فلا حاجة للتقشير.

عائدات:

8 - 10الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

25دقيقة

 

الوقت الكلي:

25دقيقة

 

مكونات

للفاكهة:

• زبدة مملحة، لطبق الخبز

• 3 1/2 رطل.

  الخوخ الطازج

• 23 ج.

  سكر

  امرأة رائدة معكرونة الدجاج

• 3 ملعقة كبيرة.

  نشا الذرة

• 1/4 ملعقة صغيرة.

  الملح كوشير

• 3 ملعقة كبيرة.

  عصير ليمون

للطبقة العلوية:

• 1 1/4 ج.

  طحين لجميع الاستخدامات

• 1/3 ج.

  سكر

• 1 ملعقة صغيرة.

  مسحوق الخبز

• 1/4 ج.

  زبدة مملحة، مقطعة إلى مكعبات

• 1/2 ج.

  حليب صافي

• 1 ملعقة كبيرة.

  السكر الخشن، مثل السكر الخام

• آيس كريم فانيليا، أو كريمة مخفوقة طازجة، للتقديم

  سلطة الكابريزي

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 سخني الفرن إلى 375 درجة مئوية. ادهني طبق خبز مقاس 9 بوصة × 13 بوصة بالزبدة.
  2.  خطوة2 للفاكهة: قطعي الخوخ إلى شرائح وأزيلي النوى. ضعهم في وعاء كبير. في وعاء صغير، اخفقي السكر ونشا الذرة والملح الكوشير معًا حتى لا تظهر أي كتل صغيرة من نشا الذرة. اجلس جانبا.
  3.  خطوة3 لتحضير الطبقة العلوية: في وعاء متوسط ​​منفصل، اخلطي الدقيق والسكر ومسحوق الخبز. أضيفي الزبدة ثم قطعيها إلى خليط الدقيق باستخدام خلاط المعجنات أو بأصابعك، حتى تتشكل كتل بحجم حبة البازلاء. يُسكب الحليب في خليط الدقيق ويُحرَّك بالشوكة حتى تمتزج المكونات معًا.
  4.  خطوة4 أضيفي خليط السكر وعصير الليمون إلى الخوخ وقلبي بلطف حتى يمتزجوا. يُسكب الخوخ في طبق الخبز المُجهز. مع صغير، مغرفة آيس كريم بمقبض الزناد أو ملعقتين، اغرفي أجزاء صغيرة من العجينة ثم ضعيها على سطح الفاكهة. (سوف تنتشر الطبقة العلوية أثناء خبزها.) رشيها بالسكر الخشن.
  5.  خطوة5 اخبزيها حتى يصبح لون الطبقة العلوية ذهبيًا ويصبح الحشو شمبانيًا، لمدة 45-50 دقيقة. (قم بتظليل الجزء العلوي من الإسكافي بورق الألمنيوم إذا بدأت الطبقة العلوية تصبح داكنة جدًا). اتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقديم. يُقدم الطبق دافئًا مع آيس كريم الفانيليا أو الكريمة المخفوقة الطازجة.
     

يمكنك استبدال الخوخ المجمد بالطازج. استخدمي 3 أرطال من الخوخ، واتركيها تذوب تمامًا وتخلصي من أي سائل متبقي قبل الاستخدام.