فطيرة التفاح الحالمة

سيكون من الصعب إعادة العلاقة. لقد مرت سنوات منذ أن اعترفت بوجودها.

لقد بدأت بفطيرة التفاح اللذيذة تمامًا، والتي أصبحت غنية جدًا وحالمة مع إضافة الكريمة وجميع أنواع السكريات الطيبة. جربه في عيد الشكر هذا العام، وتأكد من تقديمه مع كمية كبيرة من الصلصة الصلبة التي صنعناها هنا بالأمس.

دعني أخبرك بأن الصلصة الصلبة على فطيرة التفاح الدافئة يمكن أن تعالج أمراض العالم.

عائدات:

12الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

عشريندقيقة

 

وقت الطبخ:

1ساعة

 

الوقت الكلي:

1ساعةعشريندقيقة

 

مكونات

للفطيرة:

• 1

  قشرة فطيرة كاملة غير مخبوزة

• 3

  تفاح جراني سميث كامل كبير (أو 4 أو 5 صغير)، مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى شرائح رفيعة

• 1/2 ج.

  سكر بني

• 1/2 ج.

  سكر

• 1 ملعقة كبيرة.

  طحين لجميع الاستخدامات

• 1/2 ج.

  كريمة ثقيله

• 2 ملعقة صغيرة.

  خلاصة الفانيليا

• 1/8 ملعقة صغيرة.

  قرفة

• آيس كريم، كريمة مخفوقة أو صلصة صلبة، للتقديم

للطبقة العلوية:

• 7 ملعقة كبيرة.

  سمنة

• 3/4 ج.

  طحين لجميع الاستخدامات

• 1/2 ج.

  سكر بني

• 1/4 ج.

  البقان (أكثر حسب الذوق)

• اندفاعة من الملح

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 للفطيرة: سخني الفرن إلى 375 درجة.
  2.  خطوة2 نفرد عجينة الفطيرة ونضعها في صينية الفطيرة. تزيين الحواف حسب الرغبة.
  3.  خطوة3 أضف شرائح التفاح إلى وعاء كبير. في وعاء منفصل، اخلطي الكريمة مع نصف كوب سكر بني ونصف كوب سكر وملعقة كبيرة دقيق والفانيليا والقرفة معًا. صب فوق التفاح. صب التفاح في قشرة الفطيرة.
  4.  خطوة4 للتغليف: في وعاء محضرة الطعام (أو يمكنك مزجها يدويًا) قم بخلط الزبدة والدقيق والسكر وجوز البقان (اقطع إذا كنت لا تستخدم محضرة الطعام) والملح. امزج حتى يأتي كل شيء معًا في كتل. صب تتصدر على التفاح.
  5.  خطوة5 نعلق ورق الألمنيوم على الحواف ونضع قطعة من ورق الألمنيوم المسطح بشكل فضفاض فوق الجزء العلوي من الفطيرة. ضعي صينية الفطيرة فوق صينية البسكويت ذات الحواف واخبزيها لمدة ساعة واحدة. في النهاية، قم بإزالة ورق الألمنيوم واتركه حتى يكتمل الخبز والتحمير. يمكن خبزها لمدة تصل إلى 15 أو 20 دقيقة إضافية إذا لزم الأمر.
  6.  خطوة6 نخرجها من الفرن عندما تصبح الفطيرة شامبانيا وذات لون بني ذهبي.
  7.  خطوة7 يُقدم الطبق دافئًا مع الصلصة الصلبة أو الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم.

قشرة الفطيرة

كما يعرف أي منكم من تجول في هذا المكان المهجور (أو استخدم كتاب الطبخ الخاص بي) لأي فترة من الوقت، فقد استخدمت لسنوات عديدة قشرة فطيرة لا تفشل (وهي قشارية جدًا لا يمكنك تصديقها) والتي كانت شاركته معي امرأة تدعى سيلفيا. وأعتقد اعتقادًا راسخًا أنه عندما تظهر سيلفيا أمام خالقها يومًا ما، سيضع يده على رأسها ويقول أحسنت يا طفلتي. أحسنت. لقد تركت وصفة قشرة الفطيرة التي أعدتها سيلفيا بصمتها على مائدة عيد الشكر في العديد من العائلات.

للحصول على وصفة جاهزة للطباعة لقشرة فطيرة، انقر هنا:

قشرة فطيرة سيلفيا المباركة

بطاطس مهروسة سهلة

لقد أصبحت كسولًا بعض الشيء على مر السنين، خاصة عندما أقوم بمجموعة من عمليات الطهي الأخرى، وغالبًا ما أقوم بإعداد قشرة الفطيرة في معالج الطعام. وهنا الدقيق والسمن.

أقوم بحوالي ثلاثين نبضة سريعة جدًا. لا أريد أن أقتل هذه الأشياء وأعالجها حتى الموت؛ سوف تتأثر نوعية القشرة. فقط اذهب حتى يشبه الخليط الفتات الخشنة. من الناحية المثالية، يمكنك القيام بذلك باستخدام خلاط المعجنات لتجنب المبالغة في ذلك.

ثم أضيفي القليل من الماء المثلج...

والقليل من الخل.

وبيضة مخفوقة.

قومي بتحريكهما معًا بلطف، لمدة كافية حتى يمتزج الخليط معًا.

بعد ذلك، قومي بتقسيم العجينة إلى نصفين، وشكل كل نصف إلى كرة خشنة، ثم ضعي كل كرة في كيس زيبلوك منفصل. قم بتسوية كل كرة قليلاً، ثم أغلق الأكياس، ثم ضعها في الثلاجة حتى تحتاج إليها. (إذا كنت تستخدم عجينة الفطيرة على الفور، فلا تزال بحاجة إلى تجميدها لمدة تتراوح من 20 إلى 30 دقيقة، لذلك ستكون صلبة بما يكفي لفردها والعمل بها. (وهذا أيضًا يحسن بطريقة أو بأخرى الطبيعة المتقشرة للعجين القشرة.)

الفطيرة

عندما تكون مستعدًا لإعداد واحدة من أفضل فطائر التفاح في العالم، قم بتقشير ثلاث تفاحات جيدة الحجم من نوع جراني سميث. حاول أن تبقي القشرة في دوامة واحدة طويلة. تظاهر إذا انكسر، فأنت أحمق تمامًا. إذا لم ينكسر، فسيتم التصويت لك كملكة العودة للوطن.

آسف. لم أقصد أن أعرض مشكلاتي على هذه الوصفة الجميلة.

لا أستطيع أن أعد بأن ذلك لن يحدث مرة أخرى.

لماذا لم تحبني مرة أخرى، تيدي؟ هل لأنني لم أكن مثلك؟

آسف مرة أخرى. 1984.

إنه يطاردني هكذا.

قلب التفاح.

قم بتقطيع التفاح إلى حوالي 16 شريحة لكل تفاحة (أكثر قليلاً إذا كنت تحب التفاح لطيفًا ورقيقًا، وهو ما أفعله) ثم ضعها في وعاء.

حسنًا، سنقوم الآن بخلط الخليط الكريمي الذي نحلم به للتفاح. نخلط السكر الأبيض مع البني في وعاء..

صب في كريم ثقيل.

لقد سمعتني.

أضيفي الفانيليا…

قليل من القرفة…

والدقيق، لمنح كل شيء القليل من التماسك.

فرنش توست طاجن سهل

نخلطهم مع بعض ثم نسكبهم فوق التفاح. حرك التفاح واتركه جانباً.

ملحوظة: لا تلعق الملعقة بعد خلط التفاح. شيء واحد سيؤدي إلى شيء آخر، وسرعان ما سيكون رأسك في وعاء التفاح، وستكون هناك شريحة تفاح واحدة متبقية، وسيكون لديك كريم وسكر في جميع أنحاء وجهك.

ولن يكون لديك فطيرة.

لن الذي - التي يكون محرجا؟

الآن حان الوقت لطرح عجينة الفطيرة. طحين السطح والشبك.

ثم نفردها على شكل دائرة كبيرة

أنا أجعل الأمر يبدو سهلاً، لكنني لن أتظاهر بأنه مجرد صفعة، لف، دائرة مثالية في كل مرة، خاصة مع عجينة الفطيرة هذه. يتطلب الأمر براعة وعبثًا وصبرًا.

إليك كيفية طرحها:

أخرج قرص العجين من الكيس البلاستيكي.
ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق.
رش الدقيق على القمة.
لفة عدة مرات. سوف يلتصق القليل من العجين بالدبوس.
الدقيق مرة أخرى. لفة عدة مرات. سوف تتشقق العجينة وتفزع.
ادفع الحواف للداخل براحة يديك، وادفعها للداخل لتشكل دائرة مثالية.
الدقيق مرة أخرى. لفة عدة مرات. كرر الأمر براحة اليد لإعادة العجينة إلى دائرة مثالية.
فكر في شراء الفطيرة من مخبز منطقتك.
تذكر أنك تعيش في وسط البلاد.
تذكر أنه لا يوجد مخبز الحي.
استمر في الدقيق والتدحرج حتى تصبح دائرة واحدة كبيرة.
استخدمي ملعقة كبيرة للتمرير أسفل العجينة وفكها من السطح.
نقل بعناية إلى مقلاة الفطيرة. قم بقص الفائض حول الحواف، واترك ما يكفي من العجين لعمل شيء ما بالحافة.
اذهب وخذ قيلولة. أنا مرهق.

هل أنت معجب بحافة فطيرة الدقيقة والكمال؟

لا؟

إذن أنت ذكي.

انظر، لدي صفات لطيفة أخرى. حواف قشرة الفطيرة المثالية ليست من بينها.

صب في التفاح.

ثم نعود إلى محضرة الطعام ونضيف الزبدة والدقيق والسكر البني وجوز البقان ورشة ملح.

قم بمعالجتها عدة مرات، حتى يجتمع الخليط معًا في كتل كبيرة.

نسكب فتات الخبز فوق سطح الفطيرة، ونوزعها بالتساوي على السطح.

بعد ذلك، ما أحب أن أفعله هو صنع حافة صغيرة من الرقائق المعدنية وربطها حول حافة قشرة الفطيرة (أقوم بعمل نصفين وربطهما معًا.) هذا سوف يمنع الحافة من أن تصبح بنية جدًا بسرعة كبيرة؛ نريد أن تُخبز الفطيرة لفترة كافية حتى يقوم التفاح (والصلصة) بعملها.

نخبزها على حرارة 375 درجة لمدة ساعة، أو أكثر إذا احتاجت لذلك.

في منتصف المدة تقريبًا، قمت بفحص الفطيرة ورأيت أن الطبقة العلوية كانت جميلة بالفعل وذهبية. لم أكن أريد أن يصبح لونه بنيًا جدًا ...

لذلك قمت بوضع قطعة مسطحة من ورق الألمنيوم فوق الجزء العلوي لبقية وقت الخبز.

في آخر عشر أو خمس عشرة دقيقة من الخبز، قمت بإزالة كل ورق الألمنيوم حتى يصبح جميلًا وذهبيًا.

كيفية تجفيف بذور اليقطين

فقط اخبزيها حتى تصبح الفطيرة شمبانيا للغاية. أخرجه من الفرن واتركه يبرد على المنضدة.

للتقديم، أحضري الصلصة الصلبة التي صنعناها بالأمس.

إليك الوصفة في حال فاتتك:

وصفة الصلصة الصلبة

طبق قطعة من الفطيرة الدافئة. إذا قمت بذلك في الليلة السابقة، فقم بقنبلة نووية لمدة عشر إلى خمس عشرة ثانية أو نحو ذلك.

ضع بعض الصلصة الصلبة في الأعلى.

الإلهي تماما.

لكن انتظر.

شاهد ماذا يحدث.

صلصة صلبة، أنا أحبك.

استمتع بهذا يا شباب!

وصفة فطيرة جديدة غدا.

حب،
ف-أسود

ها هي النسخة المفيدة القابلة للطباعة.