كاري جوز الهند والروبيان

ما هو نوع حليب جوز الهند الذي تستخدمه لجمبري جوز الهند بالكاري؟

استخدمي حليب جوز الهند المعلب لهذه الوصفة. إنه التنوع الموجود عادة في الممر الدولي لمحلات البقالة. عند فتح العلبة، ستلاحظ وجود طبقة سميكة وصلبة من الكريمة في الأعلى وسائلة أسفلها مباشرة. هذا طبيعي تماما. فقط اغرف كل شيء في الوعاء وحركه!

ما هو نوع مسحوق الكاري الذي تستخدمه لجمبري جوز الهند بالكاري؟

يمكنك استخدام أي مسحوق كاري تريده. عندما كنت في نيويورك ذات مرة، وذهبت إلى سوق التوابل، أذهلني عدد مجموعات الكاري المختلفة الموجودة! لكن كن مطمئنًا، إذا كان كل ما لديك في مخزنك هو زجاجة توابل بلاستيكية منتجة بكميات كبيرة ومكتوب عليها ببساطة 'مسحوق الكاري' على الملصق... فأنت بخير. صدقني، لدي تجربة مباشرة مع هذا. لقد استخدمت مسحوق الكاري الأصفر في هذا.

عائدات:

6الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

5دقيقة

 

وقت الطبخ:

خمسة عشردقيقة

 

الوقت الكلي:

عشريندقيقة

 

مكونات

• 2 ملعقة كبيرة.

  سمنة

• 1 1/2 رطل.

  جمبري جامبو، مقشر ومنظف

• 1

  بصلة متوسطة، مقطعة إلى مكعبات

• 4

  فصوص من الثوم، مفرومة فرماً ناعماً

• 1 ملعقة كبيرة.

  مسحوق الكاري الأصفر

• 1

  (13.5 أونصة) علبة حليب جوز الهند

• 2 ملعقة كبيرة.

  العسل، بالإضافة إلى المزيد حسب الذوق

• 1/4 ملعقة صغيرة.

  ملح كوشير، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة

• 1

  ليمون معصور

• 12

  أوراق ريحان، مفرومة، بالإضافة إلى المزيد للتقديم

• صلصة حارة (اختياري)

• أرز بسمتي مطبوخ، للتقديم

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 في مقلاة كبيرة (استخدمت غير لاصقة)، سخني الزبدة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف الجمبري ويُطهى لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 دقائق، ثم يُقلب في منتصف المدة حتى ينضج تمامًا. إزالة لوحة ويوضع جانبا.
  2.  خطوة2 يُضاف البصل والثوم إلى المقلاة ويُحرَّك المزيج ليطهى لمدة دقيقتين. رشي مسحوق الكاري فوق البصل واستمري في الطهي مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقتين أخريين.
  3.  خطوة3 خفض الحرارة إلى متوسطة - منخفضة، ثم صب حليب جوز الهند، مع التحريك حتى يمتزج. أضيفي العسل والملح وعصير الليمون واتركي الصلصة تطهو حتى تغلي بلطف.
  4.  خطوة4 يُضاف الجمبري إلى الصلصة، ويُقلب حتى يتغطى، ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا قليلاً، لمدة 2 إلى 3 دقائق. تذوقي الصلصة وأضيفي المزيد من الملح أو عصير الليمون أو العسل إذا أردت. يُضاف الريحان ويُضاف الصلصة الحارة إذا كنت تريد القليل من الركلة.
  5.  خطوة5 يُقدّم الجمبري والصلصة فوق الأرز، ويُضاف إليها المزيد من الريحان. لذيذ!

أولاً، احصل على بعض الأرز! لقد استخدمت البسمتي، لأنني أحب النكهة والملمس الخفيف... وأعتقد أنه مثالي للكاري.

ولكن أي أرز سيفي بالغرض!

وصفة البطاطس المهروسة مع لحم الخنزير

ما عليك سوى طهيها وفقًا لتوجيهات العبوة، ثم تقليبها بالشوكة، وستكون خفيفة ومثالية ورائعة.

بعد ذلك، ضعي بعض الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية...

ورمي في حفنة من الجمبري المقشر والمنزوع! الآن، هذا الجمبري الذي اشتريته للحفلة ضخم وضخم وعملاق. ولكن يمكنك استخدام أي حجم من الجمبري الذي تريده. هذا حوالي رطل ونصف... وربما أكثر قليلاً. لذا سواء كنت كبيرًا أو صغيرًا، فقط استخدم رطلًا ونصف وستكون بخير.

اطهيها على الجانب الأول لبضع دقائق، ثم اقلبيها واطهيها على الجانب الآخر.

أنت فقط تريد طهيها حتى تصبح غير شفافة …

ثم ضعيهم في طبق واتركيهم جانباً قليلاً.

خبز بروشيتا

الآن قومي بتقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة جداً...

افرمي بعض الثوم…

ونرميهم في نفس المقلاة

حرك البصل والثوم لبضع دقائق لبدء طهيهما، ثم رش القليل من مسحوق الكاري فوق الجزء العلوي.

الآن كل ما عليك فعله هو الاستمرار في تقليب البصل وطهيه لإيقاظ نكهات مسحوق الكاري قليلاً.

ملاحظة. رائحة مطبخك كريهة جدًا الآن!

حان الوقت الآن للمضي قدمًا في إعداد الصلصة، وليس هناك طريقة أفضل للقيام بذلك من فتح علبة حليب جوز الهند، وهو أمر غامض وكريمي... ومظلم بعض الشيء، كما ترون.

لكن أوه...السحر الذي يخلقه. فقط صب في العلبة بأكملها …

ونحركها حتى تمتزج جميعها. الآن، يمكنك بالتأكيد استخدام مزيج من الحليب و/أو نصفه ونصفه للحصول على هذا القوام الكريمي... لكن نكهة حليب جوز الهند هي ما تريده هنا.

الآن، كل شيء يحتاج إلى القليل من النكهة، لذا قم بعصر بعض عصير الليمون …

وأنا أحب القليل من الحلاوة في الكاري، لذا أضف بعض العسل. يمكنك استخدام السكر البني بدلًا من ذلك، أو يمكنك استبعاد الحلاوة تمامًا إذا كنت تفضل ذلك!

من المؤكد أنها تحتاج إلى بعض الملح أيضًا. أضف القليل ثم تذوق وانظر إذا كان يحتاج إلى المزيد.

بعد ذلك، فقط لجعل تنورتي تطير، قمت بعصر القليل من صلصة السريراتشا/الصلصة الحارة. الآن، بعض مساحيق الكاري حارة بطبيعتها بالفعل، لذا يمكنك تذوق الصلصة أولاً قبل البدء في إضافة التوابل.

لكنني لا أخاف من القليل من التوابل.

في الواقع، أنا لا أخاف من الكثير من التوابل.

هل تعلم أن تناول الأطعمة الغنية بالتوابل يؤدي إلى إطلاق مادة الإندورفين؟ انها حقيقة. وأنا سعيد للغاية. أفضّل تناول طبق من الكاري بدلاً من القفز من أعلى الجبل.

امرأة رائدة البطاطس

الآن فقط قم بتحريكها في كل مكان ...

واتركها تغلي وتطهى لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك. وفي هذه المرحلة، من المهم حقًا تذوق الصلصة حتى تتمكن من إضافة المزيد من الملح، والقليل من عصير الليمون، والقليل من العسل، والقليل من التوابل - أيًا كان ما تعتقد أنه بحاجة إليه.

ثم أضيفي الجمبري مرة أخرى إلى المقلاة...

إثارة الخضار المقلية

ونتركه يغلي لمدة دقيقة أخرى.

الآن، يمكنك إضافة البقدونس أو الكزبرة هنا...لكنني قررت إضافة الريحان. لقد شعرت بالحق.

ما عليك سوى شراءه وإضافته ...

قم بتحريكها... وهي جاهزة!

احضري بعض الأرز…

ملعقة صغيرة من الجمبري...

رش على بعض الصلصة الإضافية …

ونزينها بالقليل من الريحان وشريحة من الليمون.

سوف آكل هذا تماما.

أعني... لقد أكلت هذا تمامًا!

وكان الأمر جيدًا جدًا. كريمي، لذيذ، حار قليلاً، وجميل تماماً.

ها هي المطبوعة الرائعة القابلة للطباعة!