البروسكيتا رائعة خلال فصل الصيف عندما يكون موسم الطماطم والريحان الطازج، ولكن خمن ماذا؟ يمكن العثور على الطماطم الكرزية والريحان على مدار العام في معظم محلات البقالة، لذلك لا تدع الموسم يمنعك من التهام هذه الوصفة. يمكنك أيضًا تحميص الخبز وتجميع خليط الطماطم قبل بضع ساعات وتجميعه عندما تشعر عصابتك بالجوع.
ما هي البروشيتا وكيف يتم تناولها؟
لا يكاد أي شيء يجعل حاسة التذوق لدي تقفز لأعلى ولأسفل وتتخبط أكثر من بروشيتا. إنه طعام يؤكل بالأصابع مصنوع من الخبز المحمص المغطى بالطماطم الكرزية المتبلة بالريحان الطازج والخل البلسمي والثوم. ط ط ط. إنها مقبلات رائعة وسهلة لأنها تبدو أنيقة ولكنها بسيطة للغاية.
ما هو أفضل خبز للبروشيتا؟
أي نوع من الخبز القوي والمقرمش بما يكفي لتحمل طبقة البروشيتا سيفي بالغرض! يعتبر الخبز الإيطالي مثل الشيباتا أو الخبز الفرنسي مثل الرغيف الفرنسي مثاليًا. أحب تقطيع الرغيف الفرنسي بالكامل إلى شرائح قطرية بحيث يكون هناك الكثير من المساحة السطحية لحمل الطماطم. لا تقطع الخبز إلى شرائح رفيعة جدًا وإلا قد يصبح رطبًا ويتفتت، لكن لا تقطعه إلى شرائح سميكة أيضًا: الطماطم هي نجمة العرض ويجب أن تظل على هذا النحو.
هل يجب تقديم البروسكيتا ساخنة أم باردة؟
لا بأس إذا كان الخبز المحمص لا يزال دافئًا بعض الشيء، لكنك تريد أن يكون خليط الطماطم باردًا! إن السماح للطماطم والريحان والثوم والخل البلسمي بالتسكع في الثلاجة لمدة ساعة أو نحو ذلك يساعد على تمتزج جميع النكهات. عندما تضرب تلك الطماطم اللذيذة الخبز بالزبدة، فهي التركيبة المثالية على الإطلاق!
اقرأ المزيد من الإعلانات - تابع القراءة أدناه- عائدات:
- 12الحصة (الوجبات)
- وقت الإعداد:
- عشريندقيقة
- وقت الطبخ:
- 10دقيقة
- الوقت الكلي:
- 30دقيقة
مكونات
حفظ الوصفة- 2 ملعقة كبيرة.
زيت الزيتون
- 5
فصوص من الثوم، مفرومة ناعماً
- 1 نقطة.
حبّة من الطماطم الحمراء، مقطّعة إلى نصفين بالطول
- 1 نقطة.
حبّة من الطماطم الصفراء، مقطّعة إلى نصفين بالطول
- 1 ملعقة كبيرة.
الخل البلسمي
المرأة الرائدة وصفات سمك السلمون
- 16
أوراق الريحان الكاملة (الشيفوناد)
الملح والفلفل حسب الذوق (لا تبالغي!)
- 1
الرغيف الفرنسي كله
- 8 ملعقة كبيرة.
سمنة
الاتجاهات
- خطوة1في مقلاة صغيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف الثوم ويُحرَّك ويُقلى قليلاً لمدة دقيقة تقريبًا، ويُرفع قبل أن يتحول الثوم إلى اللون البني جدًا (يمكن أن يصبح ذهبيًا). يُسكب في وعاء الخلط ويُترك ليبرد قليلاً.
- خطوة2أضيفي الطماطم، البلسميك، الريحان، الملح، والفلفل إلى الوعاء. قلبي المزيج ليمتزج، ثم تذوقيه وأضيفي المزيد من الريحان إذا لزم الأمر، والمزيد من الملح إذا لزم الأمر (لا تبالغي في الملح!) غطيه واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين إذا كان لديك الوقت.
- خطوة3قطع الرغيف الفرنسي إلى شرائح قطرية للسماح بأكبر مساحة ممكنة من السطح. أذيبي نصف كمية الزبدة في مقلاة كبيرة وحمصي نصف كمية الخبز على الجانبين، مع التأكد من أنها لذيذة وممتلئة بالزبدة. طهي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين. كرر ذلك مع النصف الآخر من الزبدة والنصف الآخر من الخبز.
- خطوة4للتقديم، قلبي خليط الطماطم أخيرًا ثم ضعيه بسخاء فوق شرائح الخبز. يقدم على طبق كبير كدورة أولى أو مقبلات.
لا يكاد أي شيء يجعل حاسة التذوق لدي تقفز لأعلى ولأسفل وتتخبط أكثر من بروشيتا. لقد أحببتها لأكثر من نصف حياتي وكنت أتناولها بانتظام خلال أيام نباتيتي، قبل أن يأسر رجل مارلبورو قلبي ويدخلني إلى عالم شرائح اللحم المطبوخة في الزبدة الساخنة. وما زلت أحبه اليوم بقدر ما أحببته في أي وقت مضى.
هذا هو ما يميز البروسكيتا: يمكن أن تكون وجبة خفيفة. يمكن أن يكون فاتح الشهية. يمكن أن تكون سلطة. يمكن أن يكون طبقًا رئيسيًا إذا كان كاملاً أين اللحم البقري؟ الشيء ليس مشكلة بالنسبة لك.
وفي كلتا الحالتين، إنه إلهي. ومن السهل جدًا صنعه.
طاقم الشخصيات: طماطم العنب الأحمر (أو الكرز)، طماطم العنب الأصفر (أو الكرز)، الثوم، زيت الزيتون، الخل البلسمي، الريحان الطازج، الرغيف الفرنسي، والملح (غير المصور) والفلفل والزبدة.
نقطع الطماطم إلى نصفين بالطول…
ثم افعل نفس الشيء مع اللون الأصفر. أكل اثنين. كرر حسب الضرورة.
قم بتقطيع مجموعة من فصوص الثوم المقشرة مسبقًا باستخدام هذه المفرمة، لأنه إذا كنت مثلي، فهذه هي طريقتك المفضلة الجديدة لتقطيع مجموعة من الثوم بسرعة...
ثم سخني بعض زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة إلى عالية وأضيفي الثوم.
قم بتحريكه لمدة أقل من دقيقة، فقط للحصول على النكهات ولتحميره قليلاً...ولكن لا تدعه يحترق!
بايونير ومان وعاء لحم الصدر الفوري
ثم ضعه – زيت الزيتون وكل شيء – في وعاء واتركه يبرد قليلاً.
قد تتوقف قبل ثوانٍ قليلة مما فعلته لذا فهو ذهبي أكثر قليلاً من اللون البني الذهبي.
لا تكن مثلي، هذا ما أقوله.
في هذه الأثناء، أحضري بعض أوراق الريحان وضعيها فوق بعضها البعض...
وصفة الفلفل الحار كروكبوت
ثم نلفهم بإحكام..
ونقطعها إلى شرائح. سوف تحتاج إلى مجموعة كاملة أكثر من هذا. أنا فقط أتظاهر.
بعد ذلك، ضعي الطماطم الحمراء في الوعاء...
تليها الطماطم الصفراء...
القليل من البلسميك…
الريحان…
وقليل من الملح والفلفل. ليس الكثير من الملح! ابدأ بالضوء ثم واصل طريقك للأعلى إذا لزم الأمر.
بعد ذلك، حركه ليمتزج وأعطيه مذاقًا، وأضف المزيد مما تعتقد أنه يحتاج إليه. أضفت المزيد من الريحان ...
و رشة صغيرة من المزيد من البلسميك.
الآن، يمكنك استخدام هذا على الفور، ولكن أعتقد أنه من الأفضل أن تتركه (إما على سطح العمل أو في الثلاجة) لمدة ساعة أو نحو ذلك، فقط للسماح للنكهات بالالتقاء والاختلاط والوقوع في الحب والتكاثر .
آسف. بصرية غريبة. هيا لنذهب.
الآن للرغيف الفرنسي! يمكنك تقطيع شرائح الخبز المستقيمة والمستديرة إذا كنت ترغب في أن تكون القطع على الجانب الصغير. أو يمكنك قطع قطع قطرية متطرفة مثل هذه، للسماح بمساحة أكبر للسطح.
مساحة سطح أكبر = المزيد من الأشياء في الأعلى.
أنا أصوت لمزيد من المساحة السطحية.
يمكنك تحميص قطع الخبز في الفرن وهي جافة. ولكن لماذا تريد أن تفعل ذلك في العالم عندما يمكنك تحميرها بالزبدة في مقلاة؟
وصفة زيتي المخبوزة امرأة رائدة
مممم، عزيزي. وهذا ما يجعل بروشيتا الإلهية. حسنًا، هذا بالإضافة إلى الطماطم والريحان والثوم والخل البلسمي.
لا تهتم.
أوه، وملاحظة أخرى حول الخبز: أحيانًا أقوم بشوي الخبز على مقلاة شواء حتى يكون له علامات شواء لطيفة. وهذا جميل أيضا. ولكن لا يبدو أبدًا أنها تتمتع بالجودة الهشة والزبدانية واللذيذة التي تتمتع بها هذه المقلاة.
للتقديم، رتبي قطع الخبز في طبق كبير ثم ضعي خليط الطماطم فوق كل قطعة.
ثم قم بتقديمه كمقبلات، أو كطبق أول... أو مجرد وجبة خفيفة أثناء مشاهدتك لفيلم Inception.
لقد استحوذت البداية على حياتي. اعتقدت فقط أنك يجب أن تعرف هذا عني.
استمتع بهذا يا أصدقائي! إنها واحدة من ألذ الأشياء التي ستضعها في فمك على الإطلاق.
إليك هذه النسخة الرائعة القابلة للطباعة:
