الحساء الأيرلندي

ماذا يوجد في الحساء الأيرلندي التقليدي؟

عادة ما يكون اللحم في الحساء الأيرلندي التقليدي لحم ضأن أو لحم ضأن. (يأتي لحم الضأن من خروف أكبر قليلاً من لحم الخروف.) استخدمت لحم الضأن في هذه الوصفة لأنه من الأسهل العثور عليه في متاجر البقالة. وفيما يتعلق بالخضروات، فإن التمسك بالتقاليد يشمل فقط البطاطس والبصل والماء. ومع ذلك، فأنا لست واحدًا من هؤلاء المتمسكين بالتقاليد، لذلك أضفت الجزر والجزر الأبيض والكراث والبصل وحفنة من المكونات الأخرى لإعداد يخنة لذيذة.

هل الحساء الأيرلندي سميك أم مائي؟

وصفة لصلصة البصل الفرنسية

هذا بالتأكيد حساء وليس حساء! ما أعنيه هو أن هذه الوجبة سميكة وملتصقة بأضلاعك وليست طبقًا خفيفًا ومرقًا. لا ينبغي أن يكون الحساء مائيًا! ويحصل على سمكه من النشا الموجود في البطاطس المبشورة، والدقيق الذي يتم رشه فوق الخضار.

عائدات:

4 - 6الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

10دقيقة

 

الوقت الكلي:

3ساعة

 

مكونات

• 1/4 ج.

  مركز مرق اللحم البقري

• 6 ج.

  الماء الساخن

• 2 رطل.

  كتف خروف خالي من العظم، مقطع إلى قطعتين. قِطَع

  المدعين

• 3 ملعقة كبيرة.

  زيت نباتي

• 1 ملعقة كبيرة.

  الزبدة المملحة

• 1

  بصلة صفراء متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات

• 1

  كراث متوسط ​​الحجم، مقطّع إلى شرائح رفيعة ومغسول جيداً

• 1

  حبة من البطاطس متوسطة الحجم، مقشرة ومفرومة خشنًا

• 6

  بطاطا حمراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى 1 1/2 بوصة. قطع

  وصفة دونات المزجج

• 3

  جزرة متوسطة مقشرة ومقطعة إلى 1 1/2 بوصة. قطع

• 2

  جزر أبيض متوسط، مقشر ومقطع إلى 1 1/2 بوصة. قطع

• 1/4 ج.

  طحين لجميع الاستخدامات

• 2

  أوراق الغار

  بلاك بيري الإسكافي سهل

• ملح كوشير، حسب الرغبة

• فلفل أسود مطحون، حسب الرغبة

• البقدونس المفروم ناعماً، للتقديم

• شرائح رقيقة من الثوم المعمر، للتقديم

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. في وعاء كبير، اخفقي مرق اللحم البقري مع الماء الساخن؛ اجلس جانبا.
  2.  خطوة2 جفف الخروف بالمناشف الورقية. في فرن هولندي كبير أو وعاء آخر ذو قاع ثقيل مع غطاء، سخني الزيت على نار متوسطة إلى عالية. عندما يكون الزيت ساخنًا، قومي بتحمير لحم الخروف على دفعات حسب الضرورة لتجنب ازدحام القدر، حتى يصبح لونه ذهبيًا عميقًا في كل مكان، حوالي 6 إلى 8 دقائق لكل دفعة. انقليها إلى طبق وكرري ذلك مع لحم الضأن المتبقي.
  3.  خطوة3 خفض الحرارة إلى المتوسطة. أضف الزبدة إلى الوعاء. عندما تذوب الزبدة وتغلي، أضيفي البصل والكراث والبطاطس المبشورة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر وكشط أي قطع بنية من قاع الوعاء حتى تصبح الخضار طرية وشفافة لمدة 5 إلى 7 دقائق.
  4.  خطوة4 أضف البطاطس الحمراء والجزر والجزر الأبيض إلى الوعاء. نرش الدقيق فوق الخضار، ونقلب حتى تمتزج المكونات جيدًا. يُطهى مع التحريك المستمر لمدة دقيقة واحدة، ثم يُضاف مرق المرق من الخطوة 1 وأوراق الغار، ويُقلب جيدًا حتى لا يتكتل الدقيق ويتخلص من أي كمية إضافية من قاع الوعاء. أعيدي لحم الضأن إلى القدر مع أي عصائر متراكمة. يجب أن يغطي المرق كل شيء، وإذا لزم الأمر، أضف القليل من الماء. يُغلى المزيج ثم يُغطى فورًا ويُرفع عن النار ويُنقل إلى الفرن. يُطهى حتى يصبح اللحم طريًا جدًا، لمدة ساعتين تقريبًا - أو أكثر إذا لزم الأمر.
  5.  خطوة5 ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. اكشفي عن الحساء وقلبيه جيدًا، ثم استمري في الطهي حتى تقل الصلصة وتكثف قليلاً، لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى. نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد قليلاً. نتبل بالملح والفلفل، ونزيل أوراق الغار. يقدم مع البقدونس والثوم المعمر.

نصيحة: على الرغم من أن لحم الضأن هو اللحم التقليدي في الحساء الأيرلندي، إلا أنه يمكن استبداله بلحم البقر المشوي إذا كان هذا هو ما تفضله.