صلصة السباغيتي

عائدات:

18الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

عشريندقيقة

 

وقت الطبخ:

1ساعة

 

الوقت الكلي:

1ساعةعشريندقيقة

 

مكونات

• 5 رطل.

  اللحم المفروم

• 3 ملعقة كبيرة.

  زيت الزيتون

• 2

  بصل أصفر كبير الحجم، مقطع إلى مكعبات

• 2

  حبة فليفلة خضراء كاملة، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات

• 6

  فصوص من الثوم، مفروم

• 1 ج.

  النبيذ الأبيض (أو مرق لحم البقر منخفض الصوديوم، إذا كنت تفضل ذلك)

• 2

  علبة 28 أونصة من الطماطم المهروسة

• 1

  علبة 14 أونصة من الطماطم المهروسة

• 1

  علبة 4 أوقية من معجون الطماطم

• 1

  برطمان من صلصة المارينارا الجيدة التي يتم شراؤها من المتجر

• 1 ملعقة صغيرة.

  زعتر مطحون

• 1 ملعقة صغيرة.

  زعتر مطحون

• 4

  أوراق الغار بأكملها

  كيفية صنع صلصة الديك الرومي

• 2 ملعقة كبيرة.

  سكر

• 2 ملعقة صغيرة.

  الملح كوشير

• 1/2 ملعقة صغيرة.

  فلفل أحمر مطحون (اختياري)

• 1/4 ج.

  بقدونس طازج مفروم ناعماً (أو 3 ملاعق كبيرة من رقائق البقدونس)

• 1

  قشرة كاملة من قطعة بارميزان واحدة (اختياري)

• 1/2 ج.

  جبن البارميزان المبشور (اختياري)

• 2 رطل.

  السباغيتي المطبوخة والمقلية بزيت الزيتون

• كمية إضافية من البقدونس المفروم، للتقديم

• كمية إضافية من جبنة البارميزان، للتقديم

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 هام: يمكن بسهولة خفض هذه الوصفة إلى النصف! أنا فقط أحب أن أصنع طنًا حتى أتمكن من تجميده. في وعاء كبير على نار متوسطة إلى عالية، قم بتحمير اللحم المفروم حتى يحمر تماماً. أخرجي اللحم من القدر باستخدام ملعقة مثقوبة، ثم ضعيه في وعاء. اجلس جانبا.
  2.  خطوة2 تخلص من أي دهون في الوعاء، لكن لا تنظف الوعاء. رذاذ في زيت الزيتون. عندما يسخن، أضيفي البصل المفروم والفلفل الحلو المقطع. حركيه لمدة دقيقة ونصف ثم أضيفي الثوم. يقلب ويطهى لمدة دقيقة إضافية.
  3.  خطوة3 اسكب النبيذ واتركه يغلي ويتقلص لمدة دقيقة ونصف تقريبًا. أضيفي الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم وصلصة المارينارا. يُحرَّك المزيج ثم يُضاف الأوريجانو والزعتر والسكر والملح وأوراق الغار والفلفل الأحمر المطحون (في حالة الاستخدام). يقلب ثم يضاف اللحم المفروم المطبوخ ويقلب ليمتزج. ضعي الغطاء على القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر. أضف القليل من الماء أو بعض المرق منخفض الصوديوم إذا كان يحتاج إلى المزيد من السوائل.
  4.  خطوة4 بعد ساعة، أضف البقدونس المفروم وقشر شريحة من جبن البارميزان (أو البارميزان المبشور إذا كنت تفضل ذلك - أو كليهما!) حرك المزيج حتى تمتزج، ثم ضع الغطاء مرة أخرى واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى أو نحو ذلك. . تخلصي من أوراق الغار قبل التقديم.
  5.  خطوة5 يُقدم وعاء كبير من المعكرونة المزيتة وصلصة السباغيتي حتى يتمكن الضيوف من خدمة أنفسهم. ضعي فوق كل حصة البقدونس المفروم والبارميزان المبشور (أو نشارة البارميزان) وقدميها مع قطعة كبيرة من خبز الجبن بالثوم. آمين.

السباغيتي بدون جبن هي مثل قبلة بدون عصر!

قال لي نادل إيطالي في مطعم ساردي في مدينة نيويورك ذلك عندما كنت طفلة صغيرة. انها عالقة.

السباغيتي بدون الجبن تشبه القبلة بدون عصر، والمعكرونة بدون صلصة جيدة تشبه... حسنًا، الشعرية الضعيفة واليائسة.

صلصة السباغيتي هذه...صلصة جيدة يا أصدقائي. إنه غني ولحمي وسهل التحضير، ويمكن تجميده واستخدامه على السباغيتي، أو في اللازانيا، أو فوق خبز الثوم، أو فوق قشور المعكرونة المحشوة بالريكوتا.

ويمكن صنعه بكميات كبيرة وتجميده، مما يجعلني أحبه أكثر. لقد قمت بإعداد الدفعة التي ستراها في هذا المنشور خلال عطلة نهاية الأسبوع، لكن الدفعة الموجودة في صورة Instagram هذه كانت هي الأشياء التي قمت بإعدادها قبل أسبوعين، عندما كنت أقوم بمجموعة من التخزين والطهي بكميات كبيرة. لا يمكنك أبدًا أبدًا تناول الكثير من صلصة السباغيتي في الثلاجة وأنا الآن مخزنة يا عزيزتي. أستطيع أن أرتاح بسهولة في الليل. حتى أتذكر كيف يبدو شكل سيارتي من الداخل.

*قشعريرة*

طاقم الشخصيات: لحم بقر مفروم (استخدمت شكل دائري مطحون)، ثوم، بصل، فلفل أخضر حلو، طماطم مطحونة، معجون طماطم، جبن بارميزان (غير مصور في الصورة)، ورق الغار، زعتر مطحون، أوريجانو مطحون، ملح، فلفل...

ومكون غامض سيجعلك تضحك أو تلعن اسمي.

او كلاهما.
ولكن إذا أعطيتها فرصة، إذا كان بإمكانك رؤية ما هو أبعد من كل ما تعرفه عن القواعد واللياقة والحس السليم والنقاء، إذا كان بإمكانك الوصول إلى أعماق قلبك لتحبني بغض النظر عن العنصر الذي سينتهي به الأمر، فسوف في نهاية المطاف مع طبق رائع من السباغيتي.

دعونا نذهب في هذه الرحلة معا. موافق.

يرجى ملاحظة أنني أقوم بمضاعفة وصفتي لأن لدي بالفعل كمية مضاعفة من الصلصة في حاويات في الثلاجة ومن الواضح أن هذا لا يكفي بالنسبة لي. لذا مهما كانت الكميات التي تراني أستخدمها، يمكنك بسهولة خفضها إلى النصف.

اقطعي الجزء العلوي من حبتين من البصل، ثم قشريهما وقطعيهما إلى نصفين من الجذر إلى الحافة.

اصنعي شرائح عمودية في أنصاف البصل...

ثم قطعها في الاتجاه الآخر لتقطيعها إلى مكعبات.

ثم قومي بإزالة الجزء العلوي والسفلي من الفلفل الأخضر...

قطعيها إلى شرائح…

ونقطع الشرائط.

الخضار! مرحا.

أنا أحب قصاصات الخضار.

أنا أحب الكثير من الأشياء.

لدي خطة جديدة. افترض أنني أحب كل شيء. وبعد ذلك، عندما أواجه شيئًا أكرهه، سأتأكد من إخبارك به. هل تبدو بناءة؟ عظيم! إنها خطة.

أنا أكره عدم حب الثوم.

وصفة جيدة للبطاطا المهروسة

الترجمة:أنا أحب الثوم.

لا تهتم. لا أستطيع أن أفعل ذلك. أنا أحب الحب الحب.

اللحم المفروم حفنة! مثل خمسة أو ستة فصوص. أو يفضل أكثر من ذلك. كن شجاعا! تكون جريئة!

تحمل النعناع التنفس!

الآن احصل على هذا اللحم البقري الجميل، يا عزيزي.

أطمح إلى الجناس.

أرميها في وعاء…

وقم بتحميره بالكامل، وتفتيته أثناء التقدم.

أخرجه من الوعاء وضعه في وعاء في الوقت الحالي، واترك أكبر قدر ممكن من الشحوم.

تخلص من الدهون الزائدة في الوعاء (لم يكن لدي الكثير لأن لحم البقر الخاص بي كان قليل الدهن، على عكس مؤخرتي) ورش بعض زيت الزيتون.

زوجان أو ثلاث ملاعق كبيرة ستفي بالغرض.

عندما يسخن الزيت على نار متوسطة، أضيفي البصل والفلفل الأخضر...

واطهيها لبضع دقائق، حتى تبدأ في أن تصبح طرية. ما سيحدث أيضًا هو أنهم سوف يمتصون كل نكهة اللحم الرائعة من المقلاة. لا يهم ذلك، لأن كل هذا سينتهي في النهاية في حساء كبير ويطهى إلى قطع صغيرة. لكنه يجعلني أشعر بالخيال على أي حال.

بعد ذلك، رمي في الثوم. منذ أن قمت بمضاعفة الصلصة، كان بإمكاني إضافة المزيد.

أنا لا أحب أن أكره الثوم.

كوكتيل الخوخ بيليني

حركه واترك الثوم يطهى لمدة دقيقة أو نحو ذلك، ثم ارفع كوب النبيذ الضخم بعيدًا عن شفتيك واسكبه في الوعاء.

إنه أفضل في الصلصة!

أظن.

حركه واترك النبيذ يقلل لبضع دقائق ...

ثم صب في حفنة من الطماطم المسحوقة! أحب جميع منتجات الطماطم المعلبة (الكاملة، المقطعة، المطهية، المهروسة، الصلصة) ولكن بالنسبة للصلصات، أحب استخدام الطماطم المطحونة.

إنه ذو ملمس لطيف ولذيذ ولكن لا يوجد قطع طماطم ضخمة يمكن مواجهتها.

لتعميق النكهة، أضف كمية كبيرة من معجون الطماطم.

صوت نزول المطر! وانظر: كتلة معجون الطماطم تحصن نفسها ضد العدو. لقد قامت بالفعل ببناء خندق لإبعاد المهاجمين.

أرى الأشياء.

حسنًا، حركه ثم أضف بعض الزعتر المطحون ...

اوريغانو مطحون…

بعض السكر لمواجهة تأثير الطماطم الحمضية.

والملح.

نحركها ونتركها حتى تسخن...

ثم الوصول إلى الحقيبة الغامضة.

انتظر! توقف لثانية واحدة فقط.

فقط تذكر شيئًا واحدًا: لقد أحببتك دائمًا.

والزي الخاص بك يبدو جميلا حقا اليوم.

تم شراء صلصة المارينارا من المتجر!

حساء البطاطس المثالي

*الإمساك بقدمك*

*لا أسمح لك بالرحيل*

*البكاء والصراخ إذا تركتني سأذهب معك!*

هنا الحاجة. يمكنك ترك هذا تماما. يمكنك ببساطة إضافة نفس الكمية إلى المزيد من الطماطم المطحونة (أو أي منتج طماطم) وستكون الأمور على ما يرام. وأعتقد أنه إذا قمت بتحمير مجموعة من اللحم البقري المفروم وسكبتها في مجموعة من صلصة المارينارا التي اشتريتها من المتجر، فلن تحصل أبدًا على النكهة اللذيذة والغنية محلية الصنع للأشياء التي يمكنك صنعها بنفسك. في الواقع، سيكون الأمر بأغلبية ساحقة... تذوق الصلصة. لكن الجرة الواحدة (أو نصف الجرة، أيًا كان ما تفضله) من الأشياء التي تم شراؤها من المتجر تشبه تقريبًا إضافة اندفاعة من شيء ما. إنها تضيف إلى الصلصة محلية الصنع بُعدًا صغيرًا آخر من النكهة؛ يمكنك الاستفادة من الساعات والساعات التي قضاها كيان آخر (الشركة المصنعة، المصنع، Emeril) في طهي الصلصة الخاصة بهم.

بالإضافة إلى ذلك، من الجيد والنظيف والممتع قضاء كل هذا الوقت والجهد في صنع الصلصة من الصفر، ثم فتح وعاء من الصلصة التي تم شراؤها من المتجر ورميها فيها.

أنا أفعل ذلك...أنا أفعل ذلك...

أنا فعلت هذا.

الآن لقد فعلت ذلك حقا.

التالي تناول لحم البقر..

ورميها في الوعاء.

ثم قومي بتحريكها...

الاستيلاء على بعض أوراق الغار …

ورميهم أيضا.

ثم خففي النار حتى ينضج، ثم ضعي الغطاء على القدر، واطهيها بلطف شديد لمدة ساعة أو نحو ذلك. قم بتحريكه من وقت لآخر، وشاهد إعادة تشغيل برنامج Real Housewives على مسجل الفيديو الرقمي (DVR) الخاص بك بين التقلبات.

بعد ساعة، أحضري بعض البقدونس (أو يمكنك استخدام رقائق البقدونس المجففة).

اقطعها…

واستمر في العمل حتى تصبح مفرومة جيدًا حقًا.

رميها في وحركها حولها.

وبعد ذلك – هذه مجرد لمسة صغيرة لطيفة إذا كان لديك قطعة من البارميزان – قم بقطع القشرة الصلبة من النهاية …

ورميها مباشرة في الصلصة.

إذا لم يكن لديك قطعة من الجبن، فلا مشكلة. ما عليك سوى إضافة بعض البارميزان المبشور وستكون جاهزًا للانطلاق.

ثم اتركه ينضج بعنف لمدة 30 دقيقة أخرى، زد أو خذ. لاحظ أنني لم أقل السماح لها بالغليان بعنف. ويسمى الغليان العنيف بالطبع بالغليان.

ترتيب الكلمات مهم جدا.

خمين ما؟ حان الوقت لتناول الطعام الآن.

صفي المعكرونة المطبوخة في وعاء ورشي عليها القليل من زيت الزيتون.

ثم قم بقلبها حتى تصبح الشعرية لطيفة ومغلفة. والزيتون زيتي.

للتقديم، ضعي بعض النودلز في طبق.

بالمناسبة، لا أحب عمومًا أن أضع كومة كبيرة من المعكرونة وكومة كبيرة من الصلصة على طبق ضخم، ثم أطلب من الجميع أن يحفروا ويحصلوا على مساعدتهم من نفس الطبق. أولًا وقبل كل شيء، يفسد الطبق تمامًا في غضون ثوانٍ، ومن الصعب إنقاذ صلصة إضافية إذا كنت تريد بقايا الطعام لأنها ممزوجة بالباسجيتي. أيضًا، أنا أحب مظهر الطبق الفردي الأنيق المليء بالسباغيتي والصلصة. إنها مجرد صلصة معكرونة كلاسيكية.

كومة على حفنة من الصلصة مباشرة في الأعلى.

بجد. اللذة تؤذي عيني.

أوه! هل يوجد أحد لديه أدفيل؟

اهلا حبيبى.

لكن انتظر! هناك المزيد!

رشي القليل من البقدونس للحصول على القليل من النضارة والخضار والجمال واللون.

لكن انتظر! هناك المزيد!

البارميزان. نشارة لطيفة ومكتنزة من جبن البارميزان.

لكن انتظر! هناك المزيد!

خبز الجبن بالثوم نعم بالتأكيد.

أفضل الفطائر

أ- خبز الثوم بدون جبن مثل قبلة بدون عصرة.

من قال هذا؟ فرويد؟

لا تهتم. لا يهم. في الواقع، لم يعد هناك شيء يهم.

لا شيء سوى... صلصة السباغيتي.

استمتعوا يا أصدقائي!