لازانيا تراكمية

عائدات:

10الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

خمسة عشردقيقة

 

وقت الطبخ:

1ساعة30دقيقة

 

الوقت الكلي:

1ساعةأربعة خمسةدقيقة

 

مكونات

للمعكرونة:

• عشرين

  معكرونة لازانيا كاملة

للصلصة

• 2 ملعقة كبيرة.

  زيت الزيتون

  كيفية صنع فطيرة الشوكولاتة

• 1

  بصلة متوسطة الحجم كاملة، مقطعة إلى مكعبات

• 3

  فصوص من الثوم، مفروم

• 1 1/2 رطل.

  اللحم المفروم

• 1/2 رطل.

  سجق ايطالي

• 28 أوقية.

  وزن الطماطم المعلبة المقطعة

• 8 أوقية.

  وزن معجون الطماطم

• 1 ملعقة صغيرة.

  ملح

• 1 ملعقة صغيرة.

  فلفل اسود

• 3 ملعقة كبيرة.

  البقدونس الطازج المفروم

• 3 ملعقة كبيرة.

  ريحان طازج مفروم

لملء:

• 30 أوقية.

  وزن جبنة الريكوتا

• 3/4 ج.

  جبنة بارميزان مبشورة

• 2

  بيض كامل

• 1/2 ملعقة صغيرة.

  ملح

• 1/2 ملعقة صغيرة.

  الفلفل

• 1 ملعقة كبيرة.

  البقدونس المفروم

• 1 ملعقة كبيرة.

  ريحان مفروم

• 1 رطل.

  موزاريلا، مبشورة

الاتجاهات

• للمعكرونة:

  1.  خطوة1 اسلقي معكرونة اللازانيا حتى تنضج. يُصفى ويُوضع بشكل مسطح على قطعة من ورق القصدير.

• للصلصة:

  1.  خطوة1 في وعاء كبير، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي البصل والثوم واطهيهما لبضع دقائق. يُضاف اللحم المفروم والنقانق ويُقلب المزيج ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا تمامًا. صفي الدهن الزائد ثم أضيفي الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم والملح والفلفل والبقدونس والريحان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

• لملء:

  1.  خطوة1 اصنعي الحشوة من خلال الجمع بين الريكوتا والبيض والبارميزان والملح والفلفل والبقدونس والريحان. حرك المزيج.
  2.  خطوة2 للتجميع، ضعي القليل من الصلصة في قاع قالب مقاس 9 × 13 بوصة أو في قالب رغيف أصغر يمكن التخلص منه. وزعي 2-3 ملاعق كبيرة من حشوة الريكوتا على كل نودلز ثم لفيها. ضعها بشكل جانبي في المقالي (4 منها تناسب قوالب الرغيف، أو يمكنك ملء مقلاة مقاس 9 × 13 بوصة باللفائف.) ضع فوقها الصلصة المتبقية، والكثير من جبن الموتزاريلا المبشور، والبارميزان المبشور.
  3.  خطوة3 في حالة الخبز على الفور، اخبزيها على حرارة 375 لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ساخنة وشمبانيا. إذا كنت تخبزين من حالة مجمدة، اخبزيها مغطاة بورق الألمنيوم على حرارة 350 لمدة 45 دقيقة، ثم أزيلي ورق الألمنيوم واستمري في الخبز لمدة 15 دقيقة، أو حتى تنضج اللازانيا. منتهي.

المرأة الرائدة

في حلقة يوم السبت من برنامج Food Network الخاص بي، قمت بطهي مجموعة من الوصفات لإدنا ماي، جدة زوجي الرائعة والرائعة والجميلة. كانت جميع الأطباق صالحة للتجميد، وقمت بتقسيمها جميعًا إلى أجزاء أصغر تقدم مرة واحدة حتى تتمكن إدنا ماي من إخراجها عندما تحتاج إليها. يعد هذا مثاليًا للأسر المكونة من شخص واحد أو شخصين، لأنه يمكنك فقط الحصول على الكمية التي تحتاجها لتلك الوجبة (وربما وجبة خفيفة متبقية بعد الحقيقة) بدلاً من خبز طبق خزفي كامل والإجبار على تناول بقايا الطعام طوال الأسبوع. (لا يعني ذلك أن بقايا الطعام سيئة! لن أرفضها. لكني أحب الطعام يا رجل.)

إحدى الوصفات التي قمت بإعدادها في عرض يوم السبت كانت Lasagna Rollups. لقد قمت بالفعل بإعداد نسخة لازانيا الخضار بناءً على طبقي المعتاد لازانيا بالخضار الوصفة، وكانت لذيذة حقًا. لكن بالأمس، قمت بإعداد نسخة عادية من اللحم لعائلتي آكلة اللحوم. وعلى الرغم من أننا أسرة مكونة من ستة أفراد، فقد قمت بتقسيمها إلى أجزاء أصغر حتى يكون لدينا المزيد من المرونة خلال الأسبوع المقبل. بهذه الطريقة، إذا كان شخص ما يرغب في تناول اللازانيا باللحم، فيمكنه فقط إخراج واحدة منها ووضعها في الفرن والذهاب إلى المدينة.

هذه هي الطريقة التي أعددت بها اللازانيا بالأمس، ولكن ضع في اعتبارك أنه يمكنك استخدام أي وصفة لازانيا تحبها! كل ما عليك فعله هو لف حشوة الجبن داخل النودلز كما هو موضح أدناه، ثم وضعها في مقلاة (صغيرة أو كبيرة، حسب احتياجاتك)، وفوقها بأي صلصة تريدها.

أولاً قومي بفرم القليل من الثوم...

ونقطع بصلة إلى مكعبات.

ثم قومي بتسخين وعاء، وأضيفي إليه بعض زيت الزيتون، وضعيهما فيه بعنف.

نحركهم ونتركهم يطهوا لمدة دقيقتين...

ثم رمي في اللحوم زي! لقد قمت بعمل مزيج من اللحم البقري المفروم والنقانق الإيطالية، ولكن يمكنك استخدام كل لحم البقر، وكل النقانق، ويمكنك إضافة نقانق لحم الخنزير العادية للسجق الإيطالي، ويمكنك إضافة مكعبات البيبروني، ويمكنك وضع الديك الرومي المطحون بدلاً من اللحم المفروم... أي شيء!

أضيفي الملح والفلفل…

ويطهى اللحم حتى يصبح لونه بنيًا تمامًا. إذا كان هناك دهون زائدة، قم بتصريفها إذا أردت!

وإذا كنت لا تريد؟ لا. لكن طبيب القلب الخاص بك سيكون غاضبًا منك.

أضف الآن علبة كبيرة من الطماطم المقطعة...

وعلبة كبيرة من معجون الطماطم.

نفرم بعض البقدونس والريحان الطازج...

ورميها فيه.

إذا لم تكن قد لاحظت، هناك قدر كبير من الرمي في هذه الوصفة.

الآن فقط قم بتحريك كل شيء معًا، ثم قم بخفض الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو نحو ذلك!

وبينما تنضج الصلصة، اسلقي النودلز حتى تنضج...

بعد ذلك، بعد تصفيتها، ضعها بشكل مسطح على قطعة من ورق الألمنيوم حتى تصبح لطيفة ومستقيمة ومتعاونة ومتوافقة.

الآن، فقط اصنع حشوة الجبن: هذه هي ريكوتا الحليب كامل الدسم، لكن يمكنك استخدام ريكوتا منزوعة الدسم جزئيًا إذا كان لديك حس سليم أكثر مني. يمكنك أيضًا استخدام الجبن القريش بدلًا من الريكوتا، وهو ما أستخدمه دائمًا في اللازانيا التي أصنعها منذ ألف ومائة عام. في الأساس، أي جبن غريب، أبيض، طري، سائل قليلاً سيفي بالغرض.

التالي: قومي بكسر بضع بيضات…

وبعض جبن البارميزان.

نحرك المكونات حتى تتجانس، ثم نضيف الملح والفلفل...

وأضف المزيد من الريحان والبقدونس.

وصفة لفطيرة الشوكولاتة

العنصر الأخير الذي عليك تحضيره هو الموزاريلا! أنا أستخدم المادة البيضاء الطازجة/الناصعة، ولكن يمكنك أيضًا استخدام جبن الموتزاريلا الأمريكي العادي الذي يتم شراؤه من المتجر أيضًا. إن لفائف اللازانيا لذيذة في كلتا الحالتين.

فقط قم ببشر الجبن... والآن حان الوقت لبناء المصاصات!

جهز المقالي أولاً. يمكن التخلص منها (أو يمكن إعادة استخدامها؛ ما عليك سوى غسلها بالماء الدافئ والصابون). لقد فكرت في استخدام قوالب الرغيف الصغيرة لأجزاء أصغر، لكنها فقط...جدًا...ضئيلة. مع هذه الأطباق العادية، ستحتوي كل مقلاة على حوالي 4 لفات، والتي يمكن أن تكون حصة كبيرة لشخص واحد، أو حصتين عاديتين لشخصين، أو وجبتين مختلفتين لشخص واحد!

ليس لدي أي فكرة عما قلته للتو.

الآن الصلصة جاهزة!

لذلك خذ كمية صغيرة...

ونوزعها في قاع كل صينية.

بعد ذلك، أحضري ملعقة كبيرة من حشوة الريكوتا...

انشرها على واحدة من الشعرية ...

اسحبها للأعلى…

ونضعها في المقلاة مباشرة فوق الصلصة.

كرر ذلك مع ثلاثة نودلز أخرى …

ثم ضعي طبقة جيدة من الصلصة فوقها.

رشي كمية مناسبة من جبن الموتزاريلا ورشة من البارميزان... ثم كرري ذلك مع جميع المكونات الأخرى حتى تحصلي على 5-6 قوالب من اللفائف!

قم بتغطيتها بورق الألمنيوم وقم بتجميدها، أو قم بخبزها على الفور. (هذه هي تلك التي صنعتها للعرض؛ من الممتع أن أراهم جميعًا مجمعين! أوه، ويمكنك مضاعفة الوصفة لعمل مجموعة كاملة.)

إذا كنتِ ستخبزينه على الفور، اخبزيه على حرارة 375 لمدة 20 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح ساخنًا وشمبانيا. إذا كنت تخبزها من حالة تجميد، ضعها في فرن 350 درجة مئوية، ولا تزال مغطاة بورق الألمنيوم، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ثم أزيلي ورق القصدير واتركيها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى تنضج.

فطيرة وعاء الدجاج امرأة رائدة

ثم قم فقط بتقديم أكبر عدد ممكن من المجموعات التي تحتاجها. واحد للأطفال الصغار، وأربعة لرعاة البقر الكبار، الأقوياء، الأقوياء، الوسيمين، النشطين، الرجوليين.

آسف بشأن الجزء الرجولي هناك.

هذه عبارة عن قطعتين، وهي بحجم مربع كبير وجميل من اللازانيا. ممتاز!

رشي القليل من البقدونس والريحان...

وما عليك سوى البحث مباشرة. أنا أحب اللفائف، لأنها تجعل من السهل تقديم مجموعة متنوعة من أحجام اللازانيا - في أي مكان من مجموعة واحدة إلى أربعة.

ويتجمدون بشكل جميل.

ويصادف أنها لذيذة.