ساندويتشات الصلصة الفرنسية

هذا هو حب هونكا هونكا المحترق. أعني لحم البقر. إنها قطعة ضلع من الخاصرة بدون عظم، وإذا قمت بتقطيعها إلى شرائح لحم فردية، فستحصل على شرائح لحم ريب آي. الترجمة: قطعة اللحم البقري هذه باهظة الثمن. يمكنك استبدال شريحة لحم الخاصرة هونكا هونكا بدلاً من ذلك! إنها ليست طرية جدًا، لذا ستحتاج فقط إلى تقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا. إما يعمل! لقد ربطتها عدة مرات بخيط لتثبيت قطعة اللحم معًا بشكل أفضل قليلاً.

عائدات:

10الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

خمسة عشردقيقة

 

وقت الطبخ:

1ساعة

 

الوقت الكلي:

1ساعةخمسة عشردقيقة

 

مكونات

• 1

  الخاصرة الريب آي أو شريحة لحم الخاصرة الخالية من العظم (حوالي 4 إلى 5 جنيهات)

• 1 ملعقة كبيرة.

  الملح كوشير

• 2 ملعقة كبيرة.

  فلفل اسود

  دقيق كعكة الفطيرة

• 1/2 ملعقة صغيرة.

  زعتر مطحون

• 1/2 ملعقة صغيرة.

  زعتر مطحون

• 2

  بصلة كبيرة كاملة، مقطعة إلى شرائح رفيعة

• 5

  فصوص من الثوم، مفروم

• 1

  حزمة كاملة من مزيج حساء البصل الفرنسي (الجاف)
  

• 1

  يمكن لحوم البقر consomme

• 1 ج.

  مرق اللحم البقري أو مرق اللحم البقري

• 1/4 ج.

  شيري جاف أو نبيذ أبيض (اختياري)
  

• 2 ملعقة كبيرة.

  صلصة رسيستيرشاير

• 1 ملعقة كبيرة.

  أنا الصفصاف

• 1 ج.

  ماء

• 10

  لفائف لذيذة مقرمشة كاملة أو لفائف فرعية، محمصة

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 سخني الفرن إلى 475 درجة مئوية. اربطي قطعة اللحم بإحكام باستخدام قطعتين من خيوط المطبخ.
  2.  خطوة2 في وعاء صغير، اخلطي الملح والفلفل والأوريجانو والزعتر. فرك خليط التوابل في جميع أنحاء سطح اللحم البقري. ضع اللحم البقري على رف التحميص في مقلاة التحميص وشويه إلى درجة متوسطة إلى متوسطة، حوالي 20 إلى 25 دقيقة، حتى يسجل 125 درجة مئوية على مقياس حرارة اللحوم. (إذا كنت تريد أن يكون لونه ورديًا أقل، فانتقل إلى 135 درجة مئوية.) أخرج اللحم إلى لوح التقطيع وقم بتغطيته بورق الألمنيوم.
  3.  خطوة3 ضع صينية التحميص على الموقد المسطح على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف البصل والثوم ويُطهى مع التحريك لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا وذهبيًا. يُرش مزيج الحساء ثم يُسكب الكونسومي والمرق والشيري والورسترشاير وصلصة الصويا والماء. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة مع التحريك من حين لآخر لتطوير النكهات. أضف المزيد من الماء إذا بدأ يتبخر كثيرًا. صفي السائل من خلال مصفاة شبكية دقيقة واحتفظي بالسائل والبصل.
  4.  خطوة4 قطع لحم البقر إلى شرائح رفيعة جدًا. ضعي اللحم البقري والبصل المكرمل على اللفائف المحمصة، ثم قدميها بجانب العصير.
     

في وعاء صغير، اخلطي بعض الملح والفلفل والأوريجانو المطحون والزعتر المطحون. التحرير والسرد الفائز لأي قطعة من لحم البقر.

رشي مزيج التوابل بشكل حر فوق اللحم البقري واستخدمي يديك لفركه على السطح بالكامل وفي الشقوق والشقوق. ضع في اعتبارك أنه سيتم تحميصه ثم تقطيعه إلى شرائح، لذا فإن كل شريحة من اللحم لن تحصل إلا على حافة صغيرة من النكهة حول الحافة. لا يمكنك تجاوز الموسم!

ضع اللحم على رف التحميص في مقلاة التحميص وشويه إلى درجة متوسطة إلى متوسطة، حوالي 20 إلى 25 دقيقة، حتى يسجل حوالي 125 إلى 130 درجة على مقياس حرارة اللحوم. سيكون هذا نادرًا إلى متوسط ​​نادر، لذا إذا كنت تحب الأشياء ذات اللون الأحمر الأقل في المنتصف، فيمكنك رفعها إلى 135 درجة. لكن لا تفرط في طهي اللحوم! الريب آي المطبوخ أكثر من اللازم هو حدث مأساوي!

آسف لكوني دراماتيكية.

أخرجي اللحم من المقلاة، ضعيه جانباً على لوح التقطيع، ثم غطيه بورق الألمنيوم. ضعي صينية التحميص على الموقد المسطح على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضيفي بعض شرائح البصل والثوم المفروم. (من الواضح، لا تنظف المقلاة أولاً. سيكون ذلك حدثاً مأساوياً أيضاً!)

جلب وصفات تركيا

(آسف لأن أكون دراماتيكيًا. مرة أخرى.)

يُحرَّك ويُطهى لمدة تتراوح بين 4 إلى 5 دقائق تقريبًا، حتى يصبح البصل طريًا وذهبيًا...

ثم رشي...هل أنت مستعد؟...علبة من مزيج حساء البصل الفرنسي!

من فضلك استمر في حبي. إنه لذيذ يا رجل!

حرك كل شيء معًا، ثم اسكبه في علبة من لحم البقر، الذي سيجعلني أفكر إلى الأبد في أمي، وبعض مرق اللحم البقري، والشيري الجاف (أو النبيذ الأبيض)، وصلصة رسيستيرشاير، وصلصة الصويا (القليل فقط!) كوب من الماء. يُغلى المزيج ثم تُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة، حتى تصبح النكهات عميقة وغنية وساحرة.

ارفعيه عن النار بعد مرور وقت الطهي، ثم صفيه من خلال مصفاة ناعمة. احتفظ بالسائل والبصل للسندويشات!

يالكلماتي. انظر إلى هذا اللحم البقري!

قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. إذا كان لديك آلة تقطيع ميكانيكية، فهذا أفضل!

وتذكر: يمكنك طهيها لفترة أطول قليلاً إذا كنت تحبها بدرجة أقل من اللون الأحمر. (ولكن كما يمكنك أن تتخيل...نحب أن يكون لونه أحمر هنا في العصي.)

قم بتجميع بعض اللحم البقري على لفائف المأكولات الجاهزة المحمصة (كلما كانت القشرة أكثر كلما كان ذلك أفضل حتى تصمد) …

ضعي فوق اللحم بعض البصل المطبوخ…

المرأة الرائدة

ثم قدميها على الفور مع طبق صغير من السائل/العصير الدافئ.

لا يوجد شيء في العالم أفضل من الغطس الفرنسي الجيد. إذا كان لديك بعض الضيوف المميزين الذين يأتون إلى منزلك لتناول العشاء - رئيسك في العمل، أو أحد كبار الشخصيات، أو زوجك المستقبلي - فهذه طريقة أكيدة لإبهارهم.