يمكنك شراء محاليل محلولة جاهزة. اعتدت شراء واحدة من متجر ويليامز سونوما. لكن صنع واحدة هو أمر سهل أيضًا. أنت في الأساس بحاجة إلى الملح ومزيج من مكونات التوابل الأخرى. أحب موازنة الملوحة مع الحلاوة الخفيفة لعصير التفاح (وحسنًا، حلاوة السكر البني غير المعتدلة). إنها أسهل طريقة لتتبيل الديك الرومي!
هناك بعض الأشياء المهمة التي يجب تذكرها، رغم ذلك:
على الرغم من أنه يمكنك نقع الطيور المجمدة والمذابة في الماء المالح، إلا أنه من الأفضل نقع الديوك الرومية الطازجة في الماء المالح. ليس من الضروري دائمًا تحضير الديك الرومي المجمد، لأن الديك الرومي المجمد يتم حقنه بالفعل بمحلول الصوديوم. قد يؤدي وضع هذا في محلول ملحي مملح جيدًا إلى الإفراط في التتبيل. ومع ذلك، هناك بعض الديوك الرومية العضوية المجمدة التي تحتوي على تركيز أقل بكثير من محلول الصوديوم. ومع ذلك، فمن الأفضل التمسك بالديك الرومي الطازج للحصول على أفضل النتائج والنكهة!
يمكن أن يؤدي صنع مرق الديك الرومي محلي الصنع من مرقات الديك الرومي المملح إلى الحصول على مرق مالح جدًا إذا لم تكن حذرًا. لا تقلق، سأوضح لك بعض الخطوات التي ستمنع حدوث ذلك.
وصفة لحم الخنزير المزجج
ما هي أفضل طريقة لطهي الديك الرومي المملح؟
أعتقد أن شواء الطائر هو الحل الأمثل لأنه لا يتطلب معدات خاصة (حسنًا، بخلاف مقياس حرارة جيد للحوم حتى لا تفرط في طهيه!). يمكنك أيضًا تدخين هذا الديك الرومي المملح إذا أردت. إذا كنت تريد قليه، أخرج الديك الرومي من المحلول الملحي قبل 24 ساعة من قليه. اتركه مكشوفًا في ثلاجتك خلال تلك الفترة حتى تتاح للجزء الخارجي فرصة ليجف. لا ترغب أبدًا في نقل الديك الرومي من محلول ملحي مباشرة إلى الزيت الساخن لأن السائل الزائد يمكن أن يسبب الكثير من التناثر الخطير!
هل تقوم بتقطيع الديك الرومي قبل أو بعد نقعه؟
محلول ملحي، ثم زبادي. Spatchcocking الديك الرومي هو الأسلوب الذي يخيف الطائر بشكل أساسي. تقوم بإزالة العمود الفقري حتى يصبح الديك الرومي مسطحًا ويطهى بشكل أسرع من طائر كامل. ومع ذلك، فإن الديك الرومي المسلوق يمتص أيضًا الملح والتوابل بشكل أسرع من الطائر الكامل. لذا، لتجنب تناول الديك الرومي المالح جدًا، قم بتحلية طائرك أولًا ثم قم بعملية التقطيع.
هل يمكنك تحضير المحلول الملحي مسبقًا؟
نعم، يمكنك إعداده مقدمًا بعدة أيام وتخزينه في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لغمر طائرك!
كم من الوقت يجب عليك نقع الديك الرومي في الماء المالح؟
قم بالتصوير لمدة لا تقل عن 16 ساعة ولكن لا تزيد عن 24 ساعة. إذا قمت بتتبيله لمدة تزيد عن 24 ساعة، فسيكون الديك الرومي مالحًا جدًا.
هل يجب عليك تبريد الديك الرومي أثناء نقعه؟
نعم! لا تترك الديك الرومي مملحًا على المنضدة وإلا فسوف يفسد. تعامل معه تمامًا كما تفعل مع الديك الرومي الخام، لأن هذا هو الحال - قم دائمًا بتبريده!
هل تشطف الديك الرومي بعد نقعه؟
وصفة المرأة الرائدة لفطيرة اليقطين
نعم، ستحتاج إلى شطف الديك الرومي بعناية (من الداخل والخارج!) لإزالة بعض الملوحة من المحلول الملحي. أنا في الواقع أحب أن أنقع في الماء البارد لمدة 15 دقيقة تقريبًا. هذه هي المرة الوحيدة التي يجب عليك فيها شطف الديك الرومي! إذا لم تقم بتتبيل الديك الرومي الخاص بك، فلن تحتاج إلى شطفه. لكن يجب عليك بالتأكيد أن تضعها في الماء المالح، فقط لأكون واضحًا.
اقرأ المزيد من الإعلانات - تابع القراءة أدناه- عائدات:
- 18الحصة (الوجبات)
- وقت الإعداد:
- 10دقيقة
- وقت الطبخ:
- خمسة عشردقيقة
- الوقت الكلي:
- 25دقيقة
مكونات
حفظ الوصفة- 3 ج.
عصير التفاح أو عصير التفاح
- 2
جالون من الماء البارد
- 4 ملعقة كبيرة.
أوراق إكليل الجبل الطازجة
- 5
فصوص من الثوم، مفروم
- 1 1/2 ج.
الملح كوشير
- 2 ج.
سكر بني
- 3 ملعقة كبيرة.
الفلفل
- 5
أوراق الغار بأكملها
قشر ثلاث حبات برتقال كبيرة الحجم
الاتجاهات
- خطوة1قم بجمع جميع المكونات في وعاء كبير واتركها حتى تغلي مع التحريك حتى يذوب الملح والسكر. أطفئ النار وغطيها واترك المحلول الملحي يبرد تمامًا.
- خطوة2ضع الديك الرومي غير المطبوخ في كيس أو وعاء كبير، ثم اسكب المحلول الملحي لتغطية الديك الرومي، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 16 إلى 24 ساعة.
- خطوة3قبل التحميص، أخرج الديك الرومي من المحلول الملحي (تخلص من المحلول الملحي) واغمر الديك الرومي في وعاء أو حوض مملوء بالماء العذب البارد لمدة 15 دقيقة. هذا يزيل الملح الزائد من الخارج.
- خطوة4أخرج الديك الرومي من الماء واتركه حتى يجف تمامًا ثم اطهيه وفقًا لطريقة التحميص العادية.
حان الوقت. حان الوقت لوصفات عيد الشكر.
لا يهمني أنه ليس حتى عيد الهالوين بعد!
أوه، أنا أعرف كيف ستسير الأمور. في مثل هذا الوقت من كل عام، أعتقد أن لدي كل هذا الوقت لنشر وصفات عيد الشكر على مدونتي الصغيرة الخاصة بالطعام. أعتقد أنه ليس حتى عيد الهالوين بعد. لدي كل الوقت في العالم! ثم يحدث ذلك. إنه نفس الشيء كل عام. نحن نلبس أطفالنا أزياء الرجل الحديدي وريتشارد نيكسون، ونذهب للعب لعبة 'خدعة أو حلوى' في مدينتنا الصغيرة الجذابة، ثم بحلول الوقت الذي يتناولون فيه آخر قطعة من الحلوى - وهو في الواقع بعد مرور عشرين ساعة - يأتي عيد الميلاد فجأة . وأنا أتجول في مطبخي ومدونتي الصغيرة الخاصة بالطعام وأتساءل: 'حسنًا... ماذا حدث للتو؟'
ثم أسأل أطفالي إذا كان لديهم أي حلوى متبقية لأنني أشعر برغبة شديدة في السكر. ويطلبون مني أن أذهب لأخبز فطيرة أو شيء من هذا القبيل. أذكياء للغاية. على أي حال، سأشارككم اليوم طريقتي خطوة بخطوة لتحضير الديك الرومي. أنا أملح الديك الرومي كل عام.
إليك ما تحتاجه:
المرأة الرائدة في لحم البقر المطهو ببطء والأضلاع القصيرة
قطع الجزء العلوي والسفلي من كل برتقالة.
قطع القشرة بعناية إلى أقسام.
ط ط ط. عطرة إلى أقصى الحدود.
انزع الأوراق من أغصان إكليل الجبل، وقم بقياس الملح والسكر وأوراق الغار وحبوب الفلفل. يستنشق. الزفير. أشكر الرب من فوق على الروائح التي تنبعث من الأرض.
على الأقل هذا ما أفعله في كل مرة أقوم فيها بإعداد محلول ملحي للديك الرومي.
(أوه، وسوف تحتاج إلى بعض الثوم المفروم. لقد نسيت هذه الخطوة للتو.)
صب ثلاثة أكواب من عصير التفاح في وعاء المرق.
أضف جالونين من الماء...
كوب و نصف ملح…
كأسين من السكر البني…
أوراق الغار…
إكليل الجبل…
الفلفل…
وصفة بيكاتا الدجاج السهلة
وقشر البرتقال.
والثوم المنسي.
سحر!
الآن، اتركي الخليط حتى يغلي، ثم أطفئي النار على الفور وغطي القدر. اترك الخليط ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة؛ لا تتردد في وضعها في الثلاجة أو الفريزر في منتصف عملية التبريد
هذه يد غريبة (يسار) وحقيبة مملحة.
أنا مهووسة بتحضير الأكياس. مهووس!
هذا كل ما أفكر فيه بعد الآن.
ها هو الديك الرومي داخل كيس التمليح.
بمجرد أن يبرد المحلول الملحي، اسكبه فوق الديك الرومي.
امرأة رائدة ثلاثة الحليب
الآن ستحتاج فقط إلى إغلاق الكيس وتبريده لمدة ستة عشر ساعة على الأقل. ومع ذلك، فإن أربع وعشرين ساعة أفضل، خاصة بالنسبة للديك الرومي الكبير. ضع الديك الرومي في الكيس بحيث يكون جانب الصدر لأسفل، لكن اقلب الديك الرومي في الكيس بعد مرور ثلثي الطريق من المحلول الملحي للتأكد من أنه يتبل بالتساوي. كل ما عليك فعله هو أن تتظاهر بأنك طبيب توليد وتحاول أن تقلب الطفل!
ملحوظة: هذا المحلول الملحي يكفي لديك رومي وزنه 20 رطلاً. إذا شعرت أن الديك الرومي يحتاج إلى المزيد من السوائل، فما عليك سوى إضافة المزيد من الماء إليه وسيكون جيدًا. إذا كنت تستخدم ديكًا روميًا أصغر حجمًا أو صدر ديك رومي، فما عليك سوى خفض الوصفة إلى النصف.
القادم: تحميص هذا الشيء دانغ. (هنا تحميص الديك الرومي تعليمات!)
لقد بدأت المتعة للتو.
