تتبيلة الدجاج المشوي

ما هي مكونات ماء مالح جيد؟

يتضمن تتبيلة الدجاج المشوي الجيدة جميع النكهات التي تريدها في الطبق النهائي: قليل من الدهون، قليل من الملح، شيء حلو، وقليل من اللمعان. إليك ما ستحتاج إليه:

سمين:يحتوي زيت الزيتون على نكهات فاكهية وزبدانية وعشبية خاصة به والتي تعمل بشكل جيد عند نقع الدجاج.ملح:صلصة الصويا هي 'التوابل' المفضلة لدينا. إلى جانب إضافة الملوحة، فإنه يتمتع بحلاوة طفيفة ونكهة أومامي غنية.العذوبة:لا يوازن السكر البني الموجود في التتبيلة بين ملوحة صلصة الصويا وحموضة عصير الليمون فحسب، بل يضفي أيضًا لمسة من نكهة الكراميل على الدجاج. يمكنك أيضًا استبدال العسل أو دبس السكر إذا لزم الأمر.سطوع:يعمل عصير الليمون وخردل ديجون كمحسنات للنكهة عن طريق إعطاء التتبيلة الحموضة التي يحتاجها. بالإضافة إلى ذلك، توفر الأعشاب الطازجة عنصرًا مشرقًا يضمن أن الدجاج لن يكون مملًا أبدًا!

كيف يمكنني أن أصنع هذا التتبيلة بنفسي؟

من السهل تخصيص هذا التتبيلة بما هو متوفر في مخزن المؤن الخاص بك. لا تتردد في استخدام زيت محايد مثل زيت الكانولا أو الزيت النباتي. لا صلصة الصويا؟ جرب صلصة رسيستيرشاير. بدلًا من عصير الليمون، جرب عصير الليمون أو كمية مساوية من الخل المفضل لديك، مثل خل النبيذ الأبيض أو خل التفاح. يمكنك أيضًا تبديل الأعشاب حسب رغبتك. سيكون إكليل الجبل أو الأوريجانو أو البقدونس لذيذًا!

ما هي أفضل قطع الدجاج المشوية؟

يمكنك شواء معظم قطع الدجاج، لكن الدجاج بالعظم والجلد هو ألذ. بالتأكيد، يمكنك شواء صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد، لكنها تميل إلى الجفاف بسرعة. ومع ذلك، فإن الدجاج بالعظم والجلد، مثل أفخاذ الدجاج والفخذين وأرباع الساق، يتحمل الحرارة العالية ويظل طريًا ومليئًا بالنكهة بفضل جلد الدجاج والعظم الذي يحمي اللحم.

ما هي أسهل طريقة لتتبيل الدجاج؟

بمجرد جمع المكونات الخاصة بك، كل ما تحتاجه لتتبيل الدجاج هو كيس بسحاب. هذه الطريقة تجعل عملية التنظيف سهلة، ما عليك سوى التخلص من الكيس عند الانتهاء. بهذه الطريقة، لا داعي للقلق بشأن أي بكتيريا مزعجة. ضع الكيس في طبق خزفي أو أي طبق ذو جوانب قبل وضعه في الثلاجة لمنع أي تسرب محتمل. للتخلص من التتبيلة عند الانتهاء، تأكد من إغلاق الكيس المهمل وإلقائه في سلة المهملات والانتقال إلى الشواية.

كم من الوقت يجب عليك تتبيل الدجاج قبل الشوي؟

إذا كنت في عجلة من أمرك، يمكنك نقع الدجاج في 30 دقيقة فقط، ولكن إذا كان لديك القليل من الوقت الإضافي، يمكنك نقعه لمدة تصل إلى أربع ساعات لإضفاء النكهة عليه. احرص على عدم الإفراط في التتبيل، حيث سيكون الحد الأقصى هو 12 ساعة!

ماذا يحدث إذا نقعت الدجاج لفترة طويلة؟

لا ترغب أبدًا في تتبيل الدجاج لفترة طويلة جدًا بسبب الحمض (عصير الليمون في هذه الحالة) الموجود في التتبيلة. إذا بقيت لفترة طويلة جدًا، يمكن أن يتسبب التتبيلة في تفتت الدجاج مما ينتج عنه قوام طري وخيطي وغير سار في كل مكان.

وصفات سلطة كابريزي

هل يجب أن أشطف الدجاج من التتبيلة قبل الشوي؟

ليست هناك حاجة لشطف الدجاج المتبل تحت الماء، ولكن عليك تجفيفه بالتربيت عليه قبل نقله إلى الشواية. سيمنع هذا التتبيلة الزائدة من التساقط والتسبب في تفاقم المشكلة.

ما هي أفضل طريقة لزيت شبكات الشواء؟

هناك عدة طرق لتزييت شبكات الشواء الساخنة ولكن الطريقة السهلة هي استخدام منشفة المطبخ القديمة. ما عليك سوى طي المنشفة وسكب القليل من الزيت على جانب واحد منها. تريد استخدام زيت ذو نقطة دخان عالية مثل الزيت النباتي أو زيت الكانولا. ثم، باستخدام الملقط، أمسك المنشفة وافركها على شبكات الشواية. تأكد من نظافة شبكات الشواية قبل البدء!

هل يمكنني دهن الدجاج بالتتبيلة أثناء الشوي؟

من الأكثر أمانًا تجنب استخدام أي ماء مالح ملامس للدجاج النيء. على الرغم من أن لهب الشواية يمكن نظريًا أن يقتل أي بكتيريا، إلا أن هذا ليس آمنًا بنسبة 100%. إذا كنت ترغب في تتبيل الدجاج، احتفظ ببعض التتبيلة قبل إضافة الدجاج، أو قم بزيادة وصفة التتبيلة واترك بعضها جانبًا لأغراض التتبيلة.

هل أحتاج إلى استخدام ماء مالح؟

يمكنك شواء الدجاج بدون ماء مالح، لكن يمكن أن يعمل ماء مالح في أقل من 30 دقيقة لمنح الدجاج الكثير من النكهة والعصارة. في الواقع، يعد تجميع التتبيلة أمرًا سهلاً للغاية، ويمكنك حتى القيام بذلك مسبقًا عن طريق إعداد التتبيلة في وعاء ماسون قبل 4 أيام. قم بتخزينه في ثلاجتك في بداية الأسبوع حتى تتمكن من تناول تتبيلة الدجاج المشوي طوال عطلة نهاية الأسبوع.

عائدات:

6 - 8الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

30دقيقة

 

وقت الطبخ:

40دقيقة

 

الوقت الكلي:

1ساعة10دقيقة

 

مكونات

للتتبيلة:

• 1/2 ج.

  زيت الزيتون البكر الممتاز

  وصفة حلقات البصل في المقلاة الهوائية

• 1/4 ج.

  أنا الصفصاف

• 3

  فصوص من الثوم، مفرومة

• 1 ملعقة كبيرة.

  سكر بني

• 2 ملعقة كبيرة.

  عصير ليمون

• 1 ملعقة كبيرة.

  مستردة الديجون

• 1 ملعقة صغيرة.

  أوراق زعتر طازجة، مفرومة

• 1 ملعقة صغيرة.

  الملح كوشير

• 1/2 ملعقة صغيرة.

  الفلفل الأسود المطحون

للدجاج المشوي:

• 4 رطل.

  قطع الدجاج بالعظم، مثل أفخاذ الدجاج، أو الفخذين، أو أرباع الساق

• 1 ج.

  نقيع

• زيت، حسب الحاجة

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 للتتبيلة: في وعاء بحجم نصف لتر، اخلطي زيت الزيتون وصلصة الصويا والثوم والسكر البني وعصير الليمون والخردل والزعتر والملح والفلفل. يغطى ويهز جيدا ليمتزج. استخدمه على الفور أو قم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام قبل الاستخدام.
  2.  خطوة2 للدجاج المشوي: ضعي الدجاج في كيس بسحاب. أضف كل التتبيلة، وأغلق الكيس، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة (أو ما يصل إلى 4 ساعات).
  3.  خطوة3 في هذه الأثناء، قم بتسخين جانب واحد من الشواية إلى درجة حرارة متوسطة، حوالي 350 درجة فهرنهايت، واترك الجانب الآخر غير مضاء. دهن الشواية جيدًا بالزيت.
  4.  خطوة4 أخرج الدجاج من التتبيلة وجففه بالمناشف الورقية. تجاهل ماء مالح المتبقية. ضع جانب جلد الدجاج لأسفل فوق الجانب المضاء من الشواية. يغطى ويطهى حتى تظهر علامات الشوي ويخرج الدجاج بسهولة، لمدة 6 إلى 8 دقائق.
  5.  خطوة5 اقلب الدجاج وانقله إلى الجانب غير المضاء من الشواية. يغطى ويطهى حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت، لمدة 35 إلى 45 دقيقة، حسب حجم قطع الدجاج. نتركها ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم نقدمها على الفور.