بيكان سانديز

كيف يمكنني تليين الزبدة بسرعة؟

ليس هناك ما هو أسوأ من تحفيز نفسك لبدء الخبز، ثم تدرك أن الزبدة لا تزال صلبة. لتسريع العملية، قم بتقطيع الزبدة إلى قطع صغيرة لزيادة مساحة السطح. بدلًا من ذلك، ضع الزبدة بين ورقتين من الورق المشمع ولفها باستخدام شوبك لتصبح ورقة رقيقة. يعد تسخين العصا الباردة في الميكروويف أمرًا صعبًا. أفضل سيناريو: تذوب الزبدة قليلاً بشكل مزعج. السيناريو الأسوأ: أن ينفجر. إذا قررت المخاطرة، استخدم جهازًا منخفض الطاقة للتحقق من الزبدة كل 20 ثانية.

هل يجب أن أقوم بتدوير صواني الخبز في منتصف عملية الخبز؟

يعد تبديل الرفوف وتدوير أوراق الخبز أمرًا مثاليًا للسماح لملفات تعريف الارتباط بالطهي بالتساوي قدر الإمكان. يختلف كل فرن عن الآخر ويحتوي العديد منه على نقاط ساخنة. المواقف المتناوبة تجعل الأمر عادلاً لجميع العشرات من رمل البقان الخاص بك.

عائدات:

24الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

عشريندقيقة

 

الوقت الكلي:

1ساعة

 

مكونات

• 2

  أعواد الزبدة، مخففة (1 كوب)

• 1/2 ج.

  معبأة السكر البني الفاتح

• 1/4 ج.

  السكر المحبب

• 1 1/2 ملعقة صغيرة.

  خلاصة الفانيليا

• 1/2 ملعقة صغيرة.

  الملح كوشير

• 2 ج.

  طحين لجميع الاستخدامات

• 1 ج.

  نصفين من البقان المفروم ناعماً

• 24

  نصفين البقان

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
  2.  خطوة2 في وعاء الخلط الخاص بالخلاط الكهربائي، أضيفي الزبدة والسكر. اخفقي على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا، مع كشط جوانب وقاع الوعاء حسب الحاجة. أضيفي الفانيليا والملح واخفقي جيدًا حتى تمتزج المكونات. أضيفي الدقيق واخلطي على سرعة منخفضة حتى تتشكل العجينة. يُضاف جوز البقان المفروم ويُخلط على نار خفيفة حتى يُدمج البقان في العجين.
  3.  خطوة3 قم بتشكيل العجينة إلى كرات بحجم 1 1/2 بوصة ثم ضعها على مسافة 2 بوصة على صفحتين من الخبز المبطنة بالرق. باستخدام الجزء السفلي من الزجاج، اضغط لأسفل على كل كرة إلى سمك 1/2 بوصة. اضغط على نصف جوز البقان في الجزء العلوي من كل ملف تعريف ارتباط.
  4.  خطوة4 اخبزيها لمدة 18 دقيقة أو حتى تبدأ الحواف السفلية بالتحول إلى اللون البني الفاتح. اتركها ترتاح لمدة 3 دقائق على صواني الصفيحة، ثم انقل البسكويت إلى رف التبريد. بارد تماما.

قومي بتنعيم الزبدة لدرجة أنه يمكنك بسهولة مزجها مع السكر (حوالي 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة)، ولكن ليس حتى تصبح العصي ناعمة جدًا. ستكون العجينة لزجة للغاية وصعبة العمل بها.