رئيسي الغذاء والطبخ الانتشلادا

1 min read · 18 days ago

Share 

الانتشلادا

الانتشلادا من عمي المكسيكي الحقيقي الحي. انها حقيقة! (فماذا لو كان ذلك عن طريق الزواج فقط، وماذا لو لم يكن لدي أي عرق مثير للاهتمام في مجرى دمي؟) لقد صنعت أمي هذه الانتشلادا لعقود من الزمن، وأشعر أنني مكلف بنقلها إليك.

اقرأ المزيد من الإعلانات - تابع القراءة أدناه
عائدات:
6الحصة (الوجبات)
وقت الإعداد:
1ساعة30دقيقة
وقت الطبخ:
عشريندقيقة
الوقت الكلي:
1ساعةخمسوندقيقة

مكونات

الانتشلاداحفظ الوصفة
  • للصلصة:

  • 1 ملعقة كبيرة.

    زيت الكانولا

  • 1 ملعقة كبيرة.

    طحين لجميع الاستخدامات

  • 1

    علبة (28 أونصة) إنشيلادا أو صلصة حمراء

  • 2 ج.

    مرقة دجاج

  • 1/2 ملعقة صغيرة.

    ملح

  • 1/2 ملعقة صغيرة.

    فلفل أسود مطحون

  • 2 ملعقة كبيرة.

    الكزبرة المفرومة

  • _____

  • بالنسبة للحوم:

    تتبيلة الفاهيتا الرائدة
  • 1 1/2 رطل.

    اللحم المفروم

  • 1

    بصلة متوسطة الحجم كاملة، مفرومة ناعماً

  • 2

    علب (4 أونصة) فلفل أخضر حار مقطع إلى مكعبات

  • 1/2 ملعقة صغيرة.

    ملح

  • _____

  • بالنسبة للتورتيلا:

  • 10

    كامل (إلى 14) تورتيلا الذرة

  • 1/2 ج.

    زيت الكانولا

  • _____

  • لتجميع:

  • 3 ج.

    جبنة شيدر حادة مبشورة

  • 1/2 ج.

    زيتون أسود مقطع

  • 1 ج.

    بصل أخضر مفروم

  • 1/2 ج.

    الكزبرة المفرومة

انظر المعلومات الغذائية الانتشلادا

الاتجاهات

  • الخطوة رقم 1 – الصلصة
    في قدر كبيرة على نار متوسطة، أضيفي الزيت والدقيق واخفقيهما معًا للحصول على عجينة، واطهيه لمدة دقيقة واحدة. تُسكب الصلصة الحمراء ومرق الدجاج والكزبرة والملح والفلفل. جلب ليغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 30-45 دقيقة.

    الخطوة رقم 2 – اللحوم
    يقلى اللحم مع البصل في مقلاة. استنزاف الدهون. ضجة في علبتين من مكعبات الفلفل الأخضر والملح المتبل. اجلس جانبا.

    الخطوة رقم 3 – التورتيلا
    سخني زيت الكانولا في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. واحدة تلو الأخرى، باستخدام الملقط، اقلي التورتيلا في الزيت حتى تصبح طرية وغير مقرمشة - حوالي 30 ثانية لكل جانب. قم بإزالته إلى طبق مبطن بالورق والمنشفة. كرر حتى يتم قلي جميع رقائق التورتيلا.

    الخطوة رقم 4 - التجميع
    سخن الفرن إلى 350 درجة. يُسكب نصف كوب من الصلصة الحمراء في قاع صينية الخبز. انتشر حتى خارج. اغمسي كل خبز تورتيلا في الصلصة الحمراء، ثم ضعيها على سطح العمل. يُوضع اللحم، والقليل من الجبن المبشور، والقليل من الزيتون الأسود، والبصل الأخضر في وسط التورتيلا. نشمر ونضع التماس لأسفل في صينية الخبز. كرر حتى تمتلئ المقلاة. صب صلصة حمراء اضافية على الانتشلادا. قمة مع جبنة الشيدر المتبقية.

    اخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج. رش الكزبرة على الانتشلادا قبل التقديم.


حسنًا أيها الناس. دعونا ننكب على العمل هنا. دعونا نصنع الإنتشلادا!

هل تعلم أنه كان لدي عم عظيم من المكسيك؟ انها حقيقة! وماذا لو كان ذلك عن طريق الزواج فقط، وماذا لو لم يكن لدي أي عرق مثير للاهتمام في مجرى دمي؟ انظر، والد والدي، الذي توفي قبل ولادتي، رحمه الله، كان لديه أخت اسمها فليدا ماي، رحمها الله، وفليدا ماي كانت متزوجة من رجل مكسيكي اسمه لوشان، رحمه الله. أتذكر كلاً من فليدا ماي ولوشان باعتزاز، ولكن إلى جانب طبيعتهما الودية والمحببة وحقيقة أنهما عاشا في بيكرسفيلد، كاليفورنيا، لا أتذكر الكثير عنهما. أتذكر صوت Fleda Mae عالي النبرة والرائع جدًا. و انا قطعاً تذكر الانتشلادا لوشان.

لقد صنعت أمي هذه الانشيلادا منذ عقود، بعد أن أوضح لها لوشان الطريق والحق والحياة، وأنه لا يمكن لأحد أن يأتي إلى الانشيلادا إلا من خلاله. بمجرد أن أصبحت والدتي مؤمنة، نقلت هذا الإيمان إلي وإلى إخوتي الآخرين، وأشعر أنه تم تكليفي بنقل الحب إليك.

لذا هيا - دعنا نستعد لرررررر!

قبل أن نبدأ، اسمحوا لي أن أوضح أن هناك ثلاثة مكونات منفصلة لهذه الانتشلادا: الصلصة . اللحم . و البقية . لذلك سأقوم بتقسيم طاقم الشخصيات وفقًا لذلك.

الانتشلادا-2

بالنسبة للصلصة، ستحتاج إلى صلصة حمراء مكسيكية معلبة (أو صلصة الانشيلادا)، ومرق الدجاج قليل الصوديوم، وزيت الكانولا، والدقيق، والملح، والفلفل، والكزبرة. اسمحوا لي أن أكرر: هذا من أجل الصلصة.


الانتشلادا-3

دعونا نحضر الصلصة أولاً. تمام؟ تمام. ضعي ملعقة كبيرة من زيت الكانولا في قدر متوسطة الحجم، تليها ملعقة كبيرة من الدقيق. اخفقيها معًا على نار متوسطة إلى منخفضة.


الانتشلادا-4

استمر في الخفق أثناء الطهي، واستمر في الطهي لمدة 2 أو 3 دقائق تقريبًا. هذه هي قاعدة الصلصة. قال لوشان ذلك!


الانتشلادا-5

اسكب الصلصة الحمراء (لاحظ أن بعض الصلصة المكسيكية المعلبة هي PICOSO تمامًا [ابحث عنها] لذا ستحتاج إلى أداء واجباتك المنزلية إذا كنت حساسًا للنيران المتصاعدة من مقل عينيك) ومرق الدجاج وحرك المزيج معًا.


الانتشلادا-6

أضف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. نعم. أعني الأشياء المسحوقة. أضف أيضًا نصف ملعقة صغيرة من الملح.


مشروب القهوة الباردة
الانتشلادا-7

حركي الصلصة جيدًا واتركيها تنضج على نار خفيفة جدًا أثناء العبث بالأشياء الأخرى.

الآن. دعونا نصنع اللحم!


الانتشلادا-8

بالنسبة للحوم، ستحتاج إلى... حسنًا، اللحوم. لحم مفروم، بصل، فلفل أخضر حار مفروم، ملح. ليس الكزبرة. تسللت إلى الصورة. آسف. يحدث.


الانتشلادا-9

ابدأ بتقطيع البصل إلى مكعبات. هل سئمت من تعليمي كيفية تقطيع البصل إلى مكعبات؟ لأنني لا أرى نفسي أتوقف في أي وقت قريب. كل ما يهمني هو كسر الأشياء هنا في The Pioneer Woman Cooks.


الانتشلادا-10

ضعي البصل في مقلاة كبيرة مع ملعقة كبيرة أو نحو ذلك من زيت الكانولا. يقلى على نار متوسطة لبضع دقائق.


الانتشلادا-11

ثم حمري الهمبرجر. عندما يصبح لونه بنيًا، ضعي علبتين من الفلفل الأخضر الحار. (أوه، ويمكنك تصفية الدهون من الهامبرغر قبل إضافة الفلفل الحار إذا كنت ترغب في أن تكون مهووسًا بالصحة أو مواطنًا مسؤولاً.)


الانتشلادا-12

المضي قدما وإضافة القليل من الملح إلى اللحم. الآن أطفئ النار واطلب من اللحم أن يبرد كعبه لبعض الوقت.

المكون التالي: الباقي.


الانتشلادا-13

بالنسبة للباقي، ستحتاج إلى خبز تورتيلا الذرة، والزيتون الأسود المفروم، وشرائح البصل الأخضر، وجبنة الشيدر الحادة المبشورة حديثًا. أقول مبشورًا طازجًا لأنه على الرغم من أنني ليس لدي أي شيء على الإطلاق ضد الأطعمة الجاهزة - أعتقد أنني أثبتت ذلك هنا، إلى حد الغثيان - أجد أن بشر جبن الشيدر من كتلة يؤدي إلى طعم جبني لذيذ وذائب. عليك فقط أن تثق بي في هذا الأمر.

بالإضافة إلى أنها أرخص بهذه الطريقة! الحب، السيدة مقتصد.

نعم صحيح.


الانتشلادا-14

على أي حال، في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، قم بقلي رقائق تورتيلا الذرة حتى تصبح طرية.


الانتشلادا-15

أنت لا تريدها أن تصبح مقرمشة على الإطلاق، بل فقط طرية ومتقرحة قليلاً، لمدة 30 ثانية لكل جانب. ضع التورتيلا على طبق مبطن بالمناشف الورقية وحافظ على دفئها أثناء الانتهاء من كل شيء.

والآن نعود إلى الصلصة:


الانتشلادا-16

في النهاية، أضيفي 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة. إعطائها ضجة.

الآن حان الوقت لتجميع الانتشلادا.

الانتشلادا-17

واحدة تلو الأخرى، باستخدام الملقط، اغمسي كل قطعة تورتيلا في الصلصة الدافئة. (في بعض الأحيان تكون قطع التورتيلا من النوع الذي يجعلها تتفكك إذا تركتها في الصلصة لفترة طويلة. ما عليك سوى قياس كمية التورتيلا أثناء التقدم وستكون على ما يرام.)

قم بقياس التورتيلا كما تذهب … هذه عبارة غريبة حقًا.


الانتشلادا-18

ضعي التورتيلا المغطاة بالصلصة بشكل مسطح، ثم ضعي عليها القليل من خليط اللحم والقليل من الزيتون الأسود المفروم.

ملحوظة: إذا كنت تكره الزيتون الأسود فلا يثنيك وجوده في هذا الطبق. من الصعب أن تعرف وجودها - فهي ستضيف فقط ملوحة وملمسًا منعشًا سيأخذ الانتشلادا إلى الأعلى. لو سمحت. من فضلك لا تخاف.


الانتشلادا-19

ثم أضيفي ملعقة من البصل الأخضر...


الانتشلادا-20

والكثير من جبنة الشيدر المبشورة.


الانتشلادا-21

بعد ذلك، قم بلف التورتيلا ووضعها التماس أسفل في طبق الخبز.

الآن فقط كرر هذه العملية مع كل رقائق التورتيلا حتى يختفي كل شيء:


الانتشلادا-22

نغمس التورتيلا في الصلصة ثم نضيف اللحم ثم نضيف الزيتون ثم نضيف البصل الأخضر...


الانتشلادا-23

ثم أضف الجبن. لا تنسى أبدًا الجبن. لوشان لن يكون سعيدا.


الانتشلادا-24

بمجرد وضعهم جميعًا في طبق الخبز (هذا على الجانب الصغير، لذلك اضطررت إلى استخدام ثانية لتناسب جميع الانتشلادا التي قمت بإعدادها)، اسكب الصلصة فوق الجزء العلوي.


الانتشلادا-25

إذا كنت تحب الكثير من الصلصة، وأنا أحبها، ضعها بشكل سميك. إذا كنت تحب الأشياء بدرجة أقل قليلًا، حسنًا، خذ الأمور ببساطة.

فقط لا تخبر لوشان إذا فعلت ذلك. كان يحب وضعه على سميكة.


الانتشلادا-26

وبطبيعة الحال، يجب علينا أن نكمل كل ذلك بكمية كبيرة من جبن الشيدر المبشور الطازج.


الانتشلادا-27

الكثير، أقول... الكثير!

الآن فقط قم بخبزها في فرن على حرارة 350 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، أو حتى يذوب الجبن وتصبح الانتشلادا شامبانيا وتنتشر شهيتك عبر سقف منزلك، تاركة فجوة قبيحة المنظر.


الانتشلادا-28

نخرج الصينية من الفرن، ونرش فوقها حفنة من الكزبرة المفرومة. لا أستطيع أن أخبرك بالفرق الذي يحدثه هذا الكزبرة في نكهة وجمال الطبق.


الانتشلادا-29

أيضا، إعطاء الانتشلادا رشة من البصل الأخضر. وهذا يمنحها نكهة لطيفة أيضًا.

نكهة البوب ... فكرة جيدة، ري. هذا جيد.


الانتشلادا-30

ط ط ط. يا إلهي، يا إلهي، لا أستطيع أن أخبرك بمدى روعة هذه الرائحة. تنبعث منه رائحة جنيات الإنتشيلادا الصغيرة اللامعة التي لوحت بعصاها السحرية في مطبخي.


الانتشلادا-31

عادةً ما أقدم لهم طبقين في كل مرة. إنهم قليلاً على الجانب الغني.


الانتشلادا-32

وتعلم ماذا؟ يستغرق الأمر حوالي ثانية حتى تبدأ الشوكات في الحفر.


الانتشلادا-33

أوه! لا تنسي الكريمة الحامضة، خاصة إذا كنت تستخدمين الصلصة الحمراء المكسيكية المعلبة التي استخدمتها. موي، موي بيكوسو.


ملف تعريف الارتباط بالأبيض والأسود

هو سقي فمك حتى الآن؟

العقل هو. وهذه مشكلة. لأنني صنعت الانتشلادا في هذه الصورة منذ عدة أيام. وقد رحلوا الآن. لقد ذهبوا في غضون عشر دقائق.

أعتقد أنني سأحصل الآن على صرخة تطهير جيدة.

حول هذا الموضوع

رقائق العجين بالدجاج
رقائق العجين بالدجاج
من السهل جدًا تجميع إنشيلادا الدجاج هذه معًا. إنها تجتمع بسرعة مع العناصر التي قد تكون موجودة بالفعل في ثلاجتك أو حجرة المؤن.
مرق جيبلت
مرق جيبلت
مرق الجيبليت ضروري لعيد الشكر الخاص بك! مع عدد قليل من المكونات ونصف ساعة، وصفة ري دروموند سهلة ولا تقاوم.
بلاك بيري كوبلر
بلاك بيري كوبلر
إن أسلوب الإسكافي المفضل لدى ري دروموند هو كعكة حلوة وحلوة مع الكثير من الفواكه الطازجة المخبوزة مباشرة. هذه الوصفة الكلاسيكية هي الحلوى الصيفية المثالية!
كعكة الجزر من سيغريد
كعكة الجزر من سيغريد
تأتي كعكة الجزر الخاصة بـ Sigrid من صديق عائلة Ree Drummond. تحتوي هذه الوصفة على كعكة بهارات مغطاة بطبقة من الجبن الكريمي ومغطاة بجوز البقان.
ناتشوز الدجاج
ناتشوز الدجاج
تعتبر هذه الناتشوز السهلة والمرتفعة المغطاة بالجبن والدجاج وجميع المثبتات ضرورية في يوم اللعبة. سيتم التهام وصفة الوجبات الخفيفة هذه بسرعة!
براونيز الشوكولاتة الداكنة
براونيز الشوكولاتة الداكنة
إذا كنت من محبي الحلويات الفادحة، فإن وصفة براوني الشوكولاتة الداكنة هذه هي حلوى أحلامك! ثلاثة أنواع مختلفة من الشوكولاتة تدخل في هذه الألواح السهلة.
Zannie's Black-Eyed Pea Dip
Zannie's Black-Eyed Pea Dip
تعتبر صلصة البازلاء ذات العين السوداء من Zannie وجبة خفيفة سريعة وسهلة لرأس السنة الجديدة أو يوم اللعبة أو أي يوم! يتم إعداد وصفة المقبلات هذه باستخدام البازلاء المعلبة والجبن والصلصة.
بيكو دي غالو
بيكو دي غالو
وصفة بيكو دي جالو محلية الصنع هي غمس طازج ومكتنز. إنه جيد جدًا عند وضعه على الجواكامولي الطازج أو تقديمه مع أي طبق تكس مكس مثل التاكو أو الناتشوز.
كمثرى مقرمش مع آيس كريم الفانيليا
كمثرى مقرمش مع آيس كريم الفانيليا
هذه الوصفة المقرمشة للكمثرى هي خروج جميل عن حلويات التفاح الخريفية! مع حشوة الفاكهة والطبقة المفتتة، كل ما عليك فعله هو تزيينها بالآيس كريم.
فطيرة الراعي الصديقة للفريزر
فطيرة الراعي الصديقة للفريزر
فطيرة الراعي هي طبق ريفي مصنوع تقليديا من لحم الضأن، ولكن يمكنك استبدال لحم البقر بوجبة مريحة بنفس القدر وصديقة للتجميد.
دجاج باربكيو بالفرن
دجاج باربكيو بالفرن
عندما يكون الجو حارًا جدًا بحيث لا يمكن إشعال الشواية، يمكنك تحضير الدجاج المشوي بالفرن بسهولة ولذيذة لعشاء صيفي. نجم هذه الوصفة هو صلصة الخوخ الباربكيو اللذيذة!
رولز القرفة
رولز القرفة
تتميز لفائف القرفة الشهيرة من ري دروموند بطبقة من خشب القيقب والقهوة التي تأخذها إلى الأعلى. اصنعي هذه الوصفة في الأعياد، أو كهدية طعام منزلية الصنع!
بيض بنديكت
بيض بنديكت
وصفة ري دروموند الخادعة لصنع البيض بنديكت تتميز بالبيض المسلوق بشكل مثالي وصلصة هولنديز محلية الصنع دسمية.
سلطة المعكرونه
سلطة المعكرونه
وصفة سلطة المعكرونة هذه هي المفضلة لدى ري دروموند على الإطلاق! إنه كريمي ولكنه خفيف ومليء بالنكهة والملمس. اصنعها لوجبات الربيع والصيف!
الفطائر الذرة
الفطائر الذرة
وصفة فطائر الذرة هذه سريعة وسهلة ولذيذة للغاية. إنها الطريقة المثالية لاستخدام الذرة الصيفية الطازجة، ولكن يمكنك استخدام الذرة المعلبة أو المجمدة أيضًا.
فطائر إدنا ماي بالكريمة الحامضة
فطائر إدنا ماي بالكريمة الحامضة
وصفة فطائر إدنا ماي بالكريمة الحامضة تأتي من جدة لاد دروموند. إنها طرية ورقيقة ومنعشة قليلاً، وهي وجبة الإفطار المفضلة لدى العائلة.
معكرونة السبانخ والخرشوف
معكرونة السبانخ والخرشوف
تراجع الخرشوف السبانخ في شكل المعكرونة؟ نعم من فضلك! وصفة العشاء السهلة هذه مصنوعة من البيني والكثير من الجبن والسبانخ والخرشوف. إنها مغطاة بالبانكو!
خلع الملابس عيد الشكر
خلع الملابس عيد الشكر
وصفة التتبيلة المفضلة لدى ري دروموند هي رطبة في المنتصف وذهبية ومقرمشة في الأعلى. لن يكون عيد الشكر بدون جانب العطلة الكلاسيكي هذا.
معكرونة وجبنة
معكرونة وجبنة
وصفة المعكرونة والجبن الشهيرة لري دروموند هي طعام مريح خالص. مصنوعة من الكثير من الجبن والزبدة والحليب، ويتم خبزها في الفرن، فهي لا تقاوم.
شراب البيض
شراب البيض
من السهل جدًا أن تصنع شراب البيض بنفسك! جرب وصفة شراب البيض محلية الصنع باستخدام الحليب والبيض والتوابل الدافئة والمشروبات الكحولية لحفلة عطلتك الشتوية.
شامروك يهز محلية الصنع
شامروك يهز محلية الصنع
تعتبر مخفوقات نبات النفل محلية الصنع هذه حلوى خضراء سهلة لعيد القديس باتريك! مصنوعة من آيس كريم الفانيليا وخلاصة النعناع، ​​وهي جاهزة في 5 دقائق فقط.
دجاج مشوي متبل بالبهارات
دجاج مشوي متبل بالبهارات
تعتبر الأعشاب والتوابل، الطازجة والمجففة، طريقة رائعة لإضافة نكهة لأي قطعة لحم. وصفة الدجاج المشوي بالتوابل ستجعل عائلتك بأكملها سعيدة!
كيفية صنع الصلصة الحارة
كيفية صنع الصلصة الحارة
إذا كنت من محبي الصلصة الحارة، فأنت بحاجة إلى هذه الوصفة البسيطة محلية الصنع والتي يمكنك إعدادها ساخنة أو خفيفة كما تريد.
بيبيتاس (بذور اليقطين المحمصة)
بيبيتاس (بذور اليقطين المحمصة)
تعتبر البيبيتاس المحمصة بمثابة مكافأة مقرمشة بعد نحت قرع الهالوين! استخدم وصفة الوجبات الخفيفة هذه كنقطة انطلاق، ولكن قم بتتبيل البذور بالطريقة التي تريدها.