وعاء الشواء البطيء

هل يجب عليك تحميص القدر باللون البني قبل طهيه ببطء؟

قد تبدو هذه خطوة صعبة، لكن تحمير لحم تشوك المشوي في مقلاة يؤدي أولاً إلى نتيجة لذيذة في النهاية. تمتلئ تلك القطع ذات اللون البني الموجودة في المقلاة بنكهة غنية بالكراميل - تأكد من كشطها بمجرد إضافة مرق اللحم البقري (وهذا أيضًا يجعل تنظيف المقلاة أسهل بكثير).

هل يجب أن أقلب وعاء الشواء في الطباخ البطيء؟

بمجرد أن يتم طهي هذا القدر المشوي في قدر الطهي البطيء، ليست هناك حاجة لقلبه. إنه يطهى بالتساوي دون أن يمسه أحد، وهذا ما يجعل هذا الطبق سهلاً للغاية!

ما هي قطع اللحم الأفضل للشواء؟

يعتبر شواء تشاك هو الأفضل لطهي وعاء الشواء البطيء. تشاك هو قطع أكثر صرامة ويستغرق وقتًا للانهيار. إنها أيضًا واحدة من أكثر التخفيضات اللذيذة وبأسعار معقولة - وهي مربحة لأي عشاء من لحم البقر في طباخ بطيء.

هل يجب عليك إضافة الخضار إلى وعاء الشواء؟

قطعاً! يتم غرس الخضار بالكثير من النكهة أثناء الطهي إلى جانب الشواء. اصنعي بعض الأرز أو البطاطس المهروسة، إذا أردت، وسيتم تقديم العشاء! تأكد من ترك الخضار في نصفين أو قطع كبيرة، وتكديسها فوق الشواء وحوله. بهذه الطريقة، سيتم طهيها بلطف أكثر (من خلال التبخير بدلًا من الغليان في المرق) ولن تتفتت عند نضج اللحم.

ماذا يمكنك أن تفعل مع بقايا وعاء الشواء؟

مكونات الفاصوليا المطبوخة

حاول تمزيق بقايا اللحم المشوي وتقليبه مع المعكرونة، أو حشو التاكو أو الانتشلادا، أو تكديسها فوق لفائف الهوجي مع الخس والطماطم. استخدم المرق المتبقي، الذي يسمى العصير، كغموس لسندويشات اللحم البقري أو كأساس لمرق سريع.

عائدات:

8 - 10الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

عشريندقيقة

 

الوقت الكلي:

6ساعة30دقيقة

 

مكونات

• 1

  ظرف مشوي كامل (4 إلى 5 رطل) من العظم

• 5 ملعقة صغيرة.

  ملح كوشير مقسم

• 2 1/2 ملعقة صغيرة.

  فلفل أسود، مقسم

• 4 ملعقة كبيرة.

  زيت زيتون مقسم

• 2 ملعقة كبيرة.

  معجون الطماطم

  المقرمشات

• 1 ج.

  مرق اللحم البقري

• 2 ملعقة صغيرة.

  صلصة رسيستيرشاير

• 6

  أوراق الزعتر

• 3

  أغصان الروزميري

• 6

  فصوص الثوم

• 1

  بصل أصفر، مقطع إلى شرائح بحجم 1 بوصة

• 1 رطل.

  حبّة بطاطس صفراء صغيرة، مقطّعة إلى نصفين إذا كانت كبيرة

• 3

  جزرة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 يرش تشوك مشوي في كل مكان مع 4 ملاعق صغيرة من الملح وملعقتين صغيرتين من الفلفل.
  2.  خطوة2 في مقلاة كبيرة، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. ضعي اللحم في المقلاة واقليه حتى يصبح لونه بنيًا من جميع الجوانب، لمدة تتراوح بين 12 إلى 16 دقيقة. انقل اللحم إلى قدر طهي بطيء سعة 6 1/2 لتر.
  3.  خطوة3 خفض الحرارة تحت المقلاة إلى متوسطة منخفضة. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه داكنًا قليلاً لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة. يُضاف المرق ويُطهى مع التحريك باستمرار لتفكيك قطع اللحم البنية من المقلاة ويذوب معجون الطماطم لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. يُسكب خليط مرق اللحم البقري فوق المشوي في الطباخ البطيء. أضف صلصة رسيستيرشاير والزعتر وإكليل الجبل والثوم إلى خليط المرق.
  4.  خطوة4 في وعاء كبير، اخلطي البصل والبطاطس والجزر والملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل. كومة خليط البصل فوق وحول الشواء في الطباخ البطيء.
  5.  خطوة5 يُغطى ويُطهى على نار عالية حتى يصبح الشواء طريًا لمدة 6 إلى 8 ساعات (أو على نار خفيفة لمدة 8 إلى 10 ساعات). يُقدم المشوي مع الخضار ورذاذ من الصلصة من الطباخ البطيء.