طباخ بطيء لحم الخنزير المقدد

ما هو أفضل قطع اللحم لحم الخنزير المسحوب في طباخ بطيء؟

تستدعي وصفة Crock-Pot هذه كتف لحم الخنزير بالعظم، والذي يطلق عليه أحيانًا مشوي النزهة. (سيعمل لحم الخنزير أو لحم الخنزير المشوي أيضًا في هذه الوصفة.) يمكنك استخدام قطعة خالية من العظم أيضًا، لكن العظم يمنح كلاً من اللحم وسائل الطبخ دفعة لذيذة حيث يطهى المشوي ببطء. عند الانتهاء، يتم رمي اللحم مع سائل الطهي، لذا قم ببناء النكهة من خلال البحث عن هذا الشواء بالعظم!

هل يحتاج لحم الخنزير المسحوب في الطباخ البطيء إلى سائل؟

كيفية معرفة ما إذا كان لسان الحمل ناضجًا

سوف يطلق لحم الخنزير الكثير من الرطوبة عند الطهي، لذا على الرغم من أنه ليس من الضروري تمامًا إضافة السائل إلى الطباخ البطيء، إلا أننا نحب النكهة التي يضيفها عصير التفاح إلى الطبق النهائي. إذا لم يكن لديك عصير التفاح، استخدم مرق الدجاج أو مرق اللحم البقري، أو حتى البيرة.

كم من الوقت يستغرق لحم الخنزير المقدد في الطباخ البطيء؟

عند درجة حرارة عالية، سيستغرق كتف لحم الخنزير حوالي ست ساعات في الطباخ البطيء ليصبح طريًا. على نار خفيفة، خطط لمدة 8 إلى 10 ساعات.

هل من الأفضل طهي لحم الخنزير المقدد على نار عالية أم منخفضة؟

هذا يعتمد على مقدار الوقت الذي لديك. أي من درجات الحرارة سوف ينتج عنها لحم خنزير طري بالشوكة. حصلت على بداية متأخرة لليوم؟ اضبطه على ارتفاع لتسريع وقت الطهي. البدء بهذا قبل يوم طويل في العمل؟ اختر حرارة منخفضة وعُد إلى المنزل لتتناول وجبة طرية.

عائدات:

6 - 8الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

10دقيقة

 

الوقت الكلي:

6ساعة10دقيقة

 

مكونات

• 1

  5-6 رطل من كتف لحم الخنزير المشوي بالعظم

• 6

  فصوص من الثوم

• 4 ملعقة صغيرة.

  الملح كوشير

• 1 ملعقة كبيرة.

  سكر بني

• 2 ملعقة صغيرة.

  الخردل الأرض

• 3 ملعقة صغيرة.

  الفلفل الأسود المطحون

• 1

  بصلة صفراء كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة

• 8

  أغصان الزعتر

• 1 ج.

  عصير التفاح

ليخدم:

• مستردة الديجون

• 12

  لفائف البريتزل، مقسمة ومحمصة

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 تقليم دهون كتف لحم الخنزير إلى سمك حوالي 1/4 بوصة. قطع 12 شقًا في جميع أنحاء لحم الخنزير.
  2.  خطوة2 قطعي كل فص من الثوم إلى نصفين بالطول، واضغطي على قطعة واحدة في كل شق.
  3.  خطوة3 يُمزج الملح والسكر البني والخردل المطحون والفلفل الأسود في وعاء صغير. فرك في جميع أنحاء كتف لحم الخنزير. ضع جانب الغطاء الدهني لأسفل في ملحق الطباخ البطيء. أضف البصل والزعتر وعصير التفاح حول الجوانب. يُغطى ويُطهى على نار عالية لمدة 6 ساعات، أو على نار خفيفة لمدة 8 إلى 10 ساعات حتى يصبح طريًا.
  4.  خطوة4 إزالة أغصان الزعتر. باستخدام شوكتين، قطّعي لحم الخنزير إلى قطع صغيرة الحجم. إرم بلطف مع البصل والعصائر في طباخ بطيء. احتفظ بالدفء لمدة تصل إلى 4 ساعات أثناء التقديم.
  5.  خطوة5 للتقديم: يُوزّع خردل الديجون على الجزء الداخلي من كل لفة من البريتزل. قمة مع لحم الخنزير المقدد والبصل.

اجعل هذا يصل إلى يومين مقدمًا. قم بإزالة ملحق الطباخ البطيء واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يغطى بإحكام ويوضع في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. لإعادة التسخين، قم بإزالة ملحق الطباخ البطيء من الثلاجة؛ الجلوس في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. يُعاد إلى الطباخ البطيء على نار عالية لمدة ساعة إلى ساعتين، حتى يسخن. احتفظ بالدفء لمدة تصل إلى 4 ساعات.