دجاج مقطع

احب الطعام. هل ذكرت هذا من قبل؟ أنا أيضًا أحب أطباق المعكرونة بالليمون. جرب معكرونة الليمون المخبوزة قريبًا إذا كنت تريد فكرة عشاء إيطالي خفيف بدون لحم. لذيذ. لكن عشاء الدجاج هذا هو شيء أحلم به. إنها وجبة مدتها 30 دقيقة بسيطة ومنعشة ولذيذة للغاية.

ما هي صلصة بيكاتا الدجاج؟

معظم صلصات بيكاتا الدجاج مصنوعة من مزيج من النبيذ الأبيض والزبدة وعصير الليمون، ولكن لدي خوف مرضي من طهي أي شيء دون إضافة الكريمة الثقيلة! لذا، تحتوي هذه القطعة على بعض الكريمة الثقيلة لتكثيفها، وبعض مرق الدجاج لتخفيفها. إنه خفيف وحيوي ولكنه لا يزال منحطًا.

ما هو نوع المعكرونة الأفضل مع بيكاتا الدجاج؟

وصفة الفاهيتا

أستخدم شعر الملاك لتكملة الصلصة الخفيفة ولكن القوية. تعمل السباغيتي، أو حتى اللينجويني.

عائدات:

4الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

خمسة عشردقيقة

 

وقت الطبخ:

خمسة عشردقيقة

 

الوقت الكلي:

30دقيقة

 

مكونات

• 4

  صدور دجاج خالية من العظم والجلد (حوالي 2 رطل)

• 1 ملعقة صغيرة.

  ملح كوشير، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة

• 1/2 ملعقة صغيرة.

  الفلفل الأسود، بالإضافة إلى المزيد حسب الذوق

• 1/3 ج.

  طحين لجميع الاستخدامات

• 2 ملعقة كبيرة.

  زبد مقطع

• 4 ملعقة كبيرة.

  زيت زيتون مقسم

• 3/4 ج.

  نبيذ أبيض جاف

• 1/2 ج.

  مرق الدجاج منخفض الصوديوم

• 3 ملعقة كبيرة.

  عصير ليمون

• 1/2 ج.

  كريمة ثقيله

• 1 ملعقة كبيرة.

  البقدونس الطازج المفروم، بالإضافة إلى المزيد للتقديم

• 2 ملعقة كبيرة.

  الكبر، اختياري

• 8 أوقية.

  معكرونة شعر الملاك

  وصفة الحساء الأيرلندية

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 ضعي وعاء من الماء المغلي على النار لتحضير المعكرونة.
  2.  خطوة2 إذا كانت صدور الدجاج سميكة للغاية، قم بدقها حتى تصبح مسطحة قليلاً. رشي الملح والفلفل على جانبي الدجاج، ثم ضعيه في الدقيق.
  3.  خطوة3 في مقلاة كبيرة، سخني 1 ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة. اقلي صدري دجاج في المرة الواحدة حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً على كلا الجانبين، حوالي 3 دقائق على كل جانب (أطول قليلاً إذا كان الصدور أكثر سمكاً، وأقصر قليلاً إذا كان الصدور أرق). أخرج الدجاج إلى طبق. أضف ملعقة كبيرة المتبقية من الزبدة وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. كرر ذلك مع صدور الدجاج المتبقية، مع مراقبة خليط الزيت/الزبدة للتأكد من عدم احتراقه وخفض الحرارة حسب الحاجة.
  4.  خطوة4 بعد إزالة الدجاج، خفضي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة. صب في النبيذ ومرق الدجاج وعصير الليمون. اخفقي الصلصة، وكشطي قاع المقلاة. ارفعي الحرارة إلى متوسطة واتركي الصلصة تنضج وتتكوّن فقاعات وتكثف حتى تقل بمقدار النصف أو الثلثين تقريبًا. رشي القليل من الملح والفلفل أثناء الطهي.
  5.  خطوة5 خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واسكبي الكريمة الثقيلة. اخفقي الصلصة معًا واتركيها تطهى حتى تتكاثف الصلصة وتغطي سطح الملعقة، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. تذوق وضبط التوابل أو المكونات الأخرى. توقع أن يكون للصلصة نكهة حقيقية؛ واجهه بقليل من المرق والكريمة إذا كان قويًا جدًا! رشي القليل من البقدونس والكبر، وقومي بالتقليب.
  6.  خطوة6 في النهاية، قم بطهي المعكرونة حتى تنضج تمامًا، ولا تبالغ في طهيها!
  7.  خطوة7 باستخدام الملقط، ضعي كمية متوسطة الحجم من المعكرونة على طبق. ضعي صدر دجاج مطبوخ بجانبه، ثم اسكبي الصلصة فوق الدجاج والمعكرونة. الصلصة قوية فلا داعي لإغراقها. رش المزيد من البقدونس على القمة.

نصيحة: إذا كنت تستخدم نبات الكبر، فإن النوع المخزن في محلول ملحي سائل يضيف نكهة لطيفة إلى الطبق. فقط قم بتصريفها قبل القياس والاستخدام.

إليك ما تحتاجه: صدور الدجاج، الملح، الفلفل، الدقيق، الزبدة، زيت الزيتون، الليمون، النبيذ الأبيض، مرق الدجاج، الكريمة الثقيلة، والبقدونس.

احصل على وعاء من الماء المغلي. ستحتاج إلى تسخينه حتى يغلي في النهاية حتى تتمكن من طهي شعر الملاك. (يُطهى شعر الملاك في فترة زمنية قصيرة جدًا!)

سوف ترغبين في الحصول على ثديين جميلين وأنيقين بدون عظم أو جلد. أتركها كما هي، لكن غالبًا ما أقوم بضربها عدة مرات حتى تتسطح قليلاً. إذا كان حجم الثديين كبيرًا جدًا، يمكنك تقطيعهما إلى نصفين. أنت فقط تريد صدور دجاج لطيفة، وليست سميكة جدًا، وليست ضخمة جدًا.

يرش كلا الجانبين بالملح والفلفل.

إذا كان بإمكانك أيضًا رش المنضدة بالملح والفلفل، سأكون ممتنًا للغاية.

الآن ضعي الدقيق في طبق...

ونغمس جانبي الدجاج في الدقيق.

وصفة قشرة الفطيرة ري درمون

الآن، قم بإذابة نصف زيت الزيتون والزبدة في مقلاة كبيرة.

ثم ضعي قطعتين من صدور الدجاج المغسولة.

قم بطهيها لمدة ثلاث دقائق تقريبًا على كلا الجانبين، حتى يصبح الدجاج ذهبيًا ولذيذًا.

إذا كان الثدي على الجانب السميك، اتركه يطهى لبضع دقائق إضافية، لكن راقب الزيت والزبدة للتأكد من عدم احتراقهما. كما ترون، تركت لوني داكنًا قليلًا، فاللون البني جيد؛ الأسود ليس جيدًا. (يمكنك أيضًا تقليل احتمالية احتراق الزيت والزبدة عن طريق طهي قطع الدجاج الأربع معًا في نفس الوقت.

نخرج الدجاج من المقلاة ونضعه في طبق.

امرأة رائدة لحم الخنزير وطاجن البطاطس

إليك ما تبدو عليه المقلاة.

بعد ذلك، صب في كوب من النبيذ الأبيض الجاف …

وكوب من مرق الدجاج قليل الصوديوم.

التالي: قطعي ليمونة إلى نصفين..

وقم بعصر العصير بداخله.

أمسك بالمخفقة واخفقها بعيدًا، وكشط القطع من قاع المقلاة. اطهي هذا الخليط لبضع دقائق واتركيه حتى يثخن ويقلل.

بمجرد أن ينخفض ​​​​، اسكبي الكريمة الثقيلة.

اخفقيها واتركيها تسخن لبضع دقائق. هام: تذوق التوابل وأضف المزيد من الملح والفلفل (و/أو المرق والقشدة.) طعم الليمون يصبح قويًا حقًا، لذا كن مستعدًا لتخفيفه ببعض المكونات الأخرى. خلال هذه المرحلة، أقوم بإضافة وتعديل المرق والكريمة بشكل جنوني.

ضعي بعض البقدونس المفروم وحركيه معًا. يمكنك إضافة نبات الكبر الآن أيضًا، إذا أردت.

صفي المعكرونة ورتبي كومة صغيرة أنيقة بجانب الدجاج.

ثم نسكب الصلصة فوق الدجاج والمعكرونة...

تأكد من حصولك على المعكرونة...ولكن لا داعي لإغراقها. إنها قوية جدًا وملموسة!

قمة كل شيء مع القليل من البقدونس.

ط ط ... يم.

وصفة بروشيتا

هذا كل ما تبقى ليقوله.

باستثناء هذا: استمتع!

وإليك النسخة سهلة الاستخدام القابلة للطباعة: