شريحة لحم مستديرة مقلية

عائدات:

6الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

5دقيقة

 

وقت الطبخ:

10دقيقة

 

الوقت الكلي:

خمسة عشردقيقة

 

مكونات

• 3 رطل.

  شريحة لحم مكعب (شريحة لحم مستديرة تم طريتها بشكل إضافي)

• 1 ج.

  طحين لجميع الاستخدامات

• 1 ملعقة صغيرة.

  الملح محنك

• 3 ملعقة صغيرة.

  فلفل أسود مطحون، أو حسب الرغبة

• - ملح، لتتبيل اللحوم

• 1/2 ج.

  زيت الكانولا (أكثر إذا لزم الأمر)

• 2 ملعقة كبيرة.

  سمنة

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة.
  2.  خطوة2 اخلطي الدقيق مع الملح والفلفل المتبل.
  3.  خطوة3 يتبل جانبي شرائح اللحم بالملح والفلفل. غمس كل قطعة في خليط الدقيق، مع الضغط عليها حتى تتغطى بأكبر قدر ممكن من الدقيق.
  4.  خطوة4 أضف الزبدة إلى المقلاة مباشرة قبل القلي.
  5.  خطوة5 عندما تذوب الزبدة، تقلى قطع اللحم في خليط الزبدة/الزيت. اقلب الجوانب عندما يصبح لونها بنياً ذهبياً عميقاً واطهيها لمدة دقيقة واحدة على الجانب الآخر.
  6.  خطوة6 قم بإزالته إلى طبق مبطن بالمناشف الورقية. يخدم على الفور.
  7.  خطوة7 لذيذ.

المرأة الرائدة

عليك فقط أن تثق بي في هذا الأمر.

لقد كنت أعيش في الريف، بين الأطفال ورعاة البقر الذين يصعب إرضاؤهم، منذ ما يقرب من أربعة عشر عامًا. خلال تلك السنوات الأربعة عشر، تراكمت لدي معرفة قيمة حول ما سيأكله الناس في عالمي وما لن يأكلوه.

على سبيل المثال، لن يأكلوا سمك القاروص التشيلي المسلوق. لا أستطيع أن أغمض عيني وأتمنى أن يكون شيء ما ليس كذلك. هذا لن يحدث.

لكنهم سيأكلون، بنسبة 100٪ من الوقت ودون تردد، شريحة لحم مستديرة مقلية.

(وسأخبرك بسر صغير: سأفعل ذلك أيضًا).

بين عشية وضحاها طاجن التوست الفرنسي

تعتبر شرائح اللحم المستديرة المقلية متعة سحرية: بسيطة وسهلة التحضير في حوالي 10 إلى 15 دقيقة، ولذيذة للغاية، ولا يمكنك حتى أن تصدق أن ما تأكله هو قطعة مقلية من لحم البقر الرخيص. طعمها لذيذ للغاية، ويمكنك تناولها طازجة من المقلاة مع طبق جانبي من البطاطس، أو سحقها بين قطعتين من الخبز الأبيض، أو (ربما التطبيق المفضل لدي) باردة من الثلاجة في اليوم التالي.

اعطه محاولة فقط.

مرة واحدة فقط.

سترى ما أعنيه.

هذه هي الطريقة التي يتم بها بيع اللحوم في محل البقالة المحلي الخاص بي. يطلق عليه Cube Steak هنا.

في الأساس، ما تحتاجه هو شريحة لحم مستديرة طرية ومقطعة إلى قطع مربعة الشكل.

إذا كان متجرك لا يبيع هذا، يمكنك شراء شريحة لحم مستديرة عادية، ثم دقها بنفسك باستخدام الجانب المدبب والمسنن من المطرقة.

كانت أمي تفعل ذلك بهذه الطريقة.

سخني مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي كمية كافية من زيت الكانولا لتغطية سطح المقلاة بالكامل.

أحضر طبقًا أو طبق فطيرة وأضف كوبًا أو نحو ذلك من الدقيق وبعض الملح المتبل (أي نوع تفضله) والكثير من الفلفل الأسود المطحون.

حركه بالشوكة، وقم بتقييم محتوى الفلفل...

ثم تفريغ المزيد من الفلفل.

كوكتيل مياه المزرعة

الآن، قم بتتبيل جانبي اللحم! فقط الملح والفلفل سيفي بالغرض.

الآن، واحدة تلو الأخرى، ضعي قطع اللحم المتبلة في خليط الدقيق.

اقلبها…

ثم قم بوضع المزيد من خليط الدقيق فوق الجزء العلوي ثم قم بالتربيت باستخدام الشوكة في محاولة للحصول على أكبر قدر ممكن من الدقيق على سطح اللحم قدر الإمكان.

لاحظ أنني لا أريد اتباع أسلوب غسل البيض/الخبز الثقيل هنا. لقد أوضحت طريقة شريحة لحم الدجاج المقلي في كتاب الطبخ الخاص بي، وهي لذيذة. لكن جمال هذا هو البساطة المطلقة - لا داعي للقلق بشأن خلط البيض والحليب - وقوام وطعم أخف.

هذه هي قصتي وأنا متمسك بها.

أخرج اللحم…

كيف لطهي الدجاج المشوي

ضعيها على طبق…

...وتكرر هذه الخطوة حتى تتغطى جميع قطع اللحم بخليط الدقيق.

أصبح الزيت الموجود في المقلاة لطيفًا وساخنًا الآن، لذا أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الزبدة في اللحظة الأخيرة. هذا سوف يعطي شريحة لحم أكثر قليلا من اللون البني الذهبي …

حسنًا، إنها زبدة. ليس عليك دائمًا أن يكون لديك سبب.

عندما تذوب الزبدة، أضف 3 إلى 4 قطع من شرائح اللحم. يجب أن يصدر صوت أزيز على الفور ويستمر في إصدار الأزيز أثناء قليه.

إذا لم يصدر أزيزًا، فهذا يعني أن الزيت ليس ساخنًا بدرجة كافية.

قم بتفريغ أي دقيق زائد من الطبق (وليس صينية الفطيرة - الطبق الذي توضع فيه قطع شرائح اللحم المغلفة) على قطع شرائح اللحم.

ثم دعهم يطهوا حتى تبدأ الجوانب في الظهور بشكل جميل وذهبي. سيستغرق هذا حوالي دقيقتين.

ثم اقلبها!

اسمح لهم بالطهي على الجانب الآخر لمدة دقيقة تقريبًا.

امرأة رائدة وصفة سمك السلمون

لا يمكنك معرفة مدى جودة هذه الرائحة! رائحة شريحة اللحم المستديرة لذيذة عند طهيها.

ثق بي. أنا أعرف هذه الأشياء.

عندما تنضج، أخرج شرائح اللحم من المقلاة وضعها على طبق مغطى بمنشفة ورقية حتى يتم تصريف الزيت الزائد.

لا تتردد في مسح الأسطح بمنشفة ورقية أيضًا، إذا كنت من محبي الصحة.

وإذا كنت كذلك، فمن المحتمل أنك لا تقوم بذلك على أي حال.

الآن، يمكنك تقديمها كما هي على طبق مع شيء مثل البطاطس المهروسة...

كراش البطاطس الساخنة…

أو البطاطس أو غراتان. (هذا الطبق واضح البطاطس روعه .)

لكن دعوني أوضح لكم طريقتي المفضلة لتناول شرائح اللحم المقلية.

استعدوا. إنه على وشك أن يصبح مخيفًا حقًا هنا.

خبز ساندويتش أبيض. ليس خبز القمح. ليس الجاودار. ليس بومبرنيكل. أبيض. ناعم. طري. ينتشر مع المايونيز.

يمكنك دهن الخبز باستخدام Miracle Whip. ولكن إذا قمت بذلك، من فضلك لا تخبرني عن ذلك.

لأن معجزة السوط من لوسيفر.

يرش مع الكثير من الفلفل الأسود.

يعد الفلفل الأسود عنصرًا أساسيًا في الطبخ اليومي في هذا الجزء من البلاد. ليس هناك طريقتان حيال ذلك.

التالي يأتي شريحة لحم المقلية. (لقد مرت حوالي 30 دقيقة منذ أن قمت بإزالتها من المقلاة لأن رجل مارلبورو أجبرني على الركض معه وماتت مؤقتًا. ولكن هذا أفضل بكثير إذا كان طازجًا خارج المقلاة.)

ثم قم بتحطيم شريحة الخبز الأخرى في الأعلى.

وعندما أقول تحطيم، أعني الضغط عليه حقًا.

فلفل حلو محشو

اقطعها من الوسط ثم تناولها..

وتشعر بالسلام التام، حتى لو كان ذلك لبضع دقائق فقط.

هذا هو ما يدور حوله الطعام المريح.

يتمتع!