كوسة مقلية

يحب البامية الجنوبية المقلية و باذنجان مقلي خبز وقلي الكوسة يبث حياة جديدة في هذه الخضار. يمكنك تقديمه كوجبة خفيفة لذيذة، أو وجبة خفيفة مقرمشة في السمك المقلي التالي، أو كطبق جانبي صيفي سيرغب الجميع في تناوله في ثوانٍ! لا بد أن تصبح هذه طريقتك المفضلة الجديدة لتناول الخضار.

ما هو في الخبز للكوسة المقلية؟

تحافظ هذه الوصفة على بساطة الأمر وتبدأ بنفس الطريقة التي تتبعها العديد من الأطعمة المقلية الأخرى. تُغمس الكوسة أولاً في الدقيق ثم تُغمس في البيض. ثم طبقة من فتات الخبز المتبل، وجبنة البارميزان، والقليل من الملح والفلفل هي الخطوة الأخيرة قبل إسقاط القطع في الزيت الساخن.

كيف تقطع وتقلى الكوسة؟

يمكن تقطيع الكوسة إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1/2 بوصة، ثم خبزها وقليها. لكننا نحب تأثير تقطيع الكوسة إلى قطع على شكل لوح، مثل البطاطس المقلية. من السهل جدًا الإمساك والغمس!

هل يجب عليك ملح الكوسة قبل القلي؟

على الرغم من أن تمليح الكوسة قبل الطهي ليس ضروريًا تمامًا، إلا أن له بعض الفوائد الرائعة. أولاً، يتمتع الملح بفرصة الوصول إلى الخضار مباشرة (وليس فقط فوقها، كجزء من الخبز)، مما يساعد على تعظيم النكهة. بمجرد تمليح الكوسة، فإن تركها لترتاح لبضع دقائق يساعد أيضًا على التخلص من بعض الرطوبة، مما سيمنع الكوسة من التبلل عند قليها.

لماذا بلدي الكوسة المقلية مندي ؟

إذا تخطيت تمليح الكوسة، فمن المحتمل أن تكون الرطوبة الزائدة هي السبب. ولكن قد يكون السبب أيضًا هو أن الزيت لم يكن ساخنًا بدرجة كافية عندما أسقطت الكوسة فيها. فأنت تريد أن تكون درجة حرارة الزيت حوالي 350 درجة. استخدمي مقياس الحرارة أو جربي الحيلة البسيطة المتمثلة في لصق ملعقة خشبية في الزيت لاختبار مدى جاهزيته. إذا رأيت فقاعات حول الملعقة، فمن المرجح أن الزيت جاهز للقلي. من المهم أيضًا عدم زيادة حجم المقلاة لضمان هشاشتها.

ماذا تقدم مع الكوسة المقلية؟

لدغات اليقطين

كوسة مقلية تطلب صلصة غمس. تتضمن وصفة ري دروموند المفضلة لزركلز كوسة همبرغر هاملت صلصة غمس حلوة ومالحة مصنوعة من عصير الأناناس وصلصة الصويا ومسحوق الخردل ومربى المشمش. صلصة البرجر, صلصة الرانش ، أو تزاتزيكي يقدم خيارات كريمية، والمارينارا الكلاسيكية، دافئة بلطف، وتتماشى جيدًا مع جبن البارميزان والأعشاب في طبقة فتات الخبز المتبلة.

عائدات:

6 - 8الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

خمسة عشردقيقة

 

الوقت الكلي:

30دقيقة

 

مكونات

• 3

  كوسة متوسطة الحجم، حوالي 1 1/2 رطل.

• 1 1/2 ملعقة صغيرة.

  ملح مقسم، بالإضافة إلى المزيد للتقديم

• 3/4 ج.

  طحين لجميع الاستخدامات

• 1

  بيضة

• 1/3 ج.

  لبن

• 1 ج.

  فتات الخبز محنك

• 1/3 ج.

  جبنة البارميزان المبشورة

• 1/2 ملعقة صغيرة.

  الفلفل الأسود المطحون

• زيت نباتي، للقلي

• بقدونس مفروم، للتقديم

• شرائح ليمون، للتقديم

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 قطعي الكوسة إلى قطع تشبه البطاطس المقلية، يبلغ طولها حوالي 3 بوصات وعرضها 1/2 بوصة. يُتبل بملعقة صغيرة من الملح ويوضع في طبقة واحدة على صينية مبطنة بالمناشف الورقية. اتركيه جانباً لمدة 10 دقائق، ثم جففيه بمنشفة ورقية.
  2.  خطوة2 في هذه الأثناء، ضعي الدقيق على طبق. اخفقي البيض والحليب معًا في وعاء ضحل واسع. يُمزج فتات الخبز مع جبنة البارميزان ونصف ملعقة صغيرة متبقية من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود في وعاء آخر واسع ومسطح.
  3.  خطوة3 قومي بتقطيع 3 إلى 4 قطع من الكوسة في المرة الواحدة، ثم غمسيها في الدقيق لتغطيتها بالكامل، ثم اغمسيها في خليط البيض، ثم غطيها في خليط فتات الخبز. توضع جانباً في طبقة واحدة على صينية ورق.
  4.  خطوة4 سخني الفرن إلى 200 درجة.
  5.  خطوة5 في هذه الأثناء، سخني مقلاة كبيرة مملوءة بحوالي 1/2 بوصة من الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية حتى تصبح ساخنة جدًا (حوالي 350 درجة). العمل على دفعات، قم بطهي 8 إلى 10 قطع من الكوسة في طبقة واحدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في كل مكان، لمدة 2 إلى 3 دقائق. أخرجه من الزيت ثم انقله إلى رف سلكي مثبت فوق صينية ورق (أو صينية ورق مبطنة بالمناشف الورقية). إبقاء الكوسة المقلية دافئة في الفرن. استمر في قلي الكوسة المتبقية مع إضافة المزيد من الزيت حسب الحاجة إلى المقلاة.
  6.  خطوة6 يُقدم الطبق دافئًا مع البقدونس المفروم وشرائح الليمون.