الفواكه تارت

كيف تحافظين على قاع التارت من أن يصبح رطبًا؟

امرأة رائدة الدكتور الفلفل تمزيقه لحم الخنزير

يتم خبز قشرة التارت هذه قبل سكب أي حشوة لإبقائها مقرمشة وقوية. إذا كان لديك بقايا طعام، فسوف تصبح القشرة طرية في النهاية عندما تبقى في الثلاجة، ولكن يجب أن تظل متماسكة جيدًا لبضعة أيام.

هل أحتاج إلى دهن صينية التارت؟

لا! تحتوي القشرة على ما يكفي من الزبدة لمنعها من الالتصاق بالمقلاة، لذلك ليست هناك حاجة للدهن.

ما الفرق بين بيتزا الفاكهة وتارت الفاكهة؟

والفرق الرئيسي هو في القشرة. تبدو قشرة بيتزا الفاكهة مثل قشرة البيتزا! يتم صنعه عادةً من عجينة بسكويت السكر ويتم خبزها في كعكة 'بيتزا' عملاقة قبل أن تعلوها 'صلصة' حلوة وكريمية ومزيج من الفاكهة الطازجة. تارت الفاكهة أكثر تنظيمًا وصقلًا، باستخدام قالب التارت لتشكيل قشرة تحتوي على الحشوة والفاكهة.

مما تتكون الحشوة؟

إن حشوة تورتة الفاكهة هذه عبارة عن كريمة رائعة ومنحلة دون أن تكون ثقيلة جدًا. إنه مصنوع من الجبن الكريمي الغني والقشدة الحامضة للحصول على لمسة من التانغ والسكر البودرة ومعجون الفانيليا اللذيذ، ولكن يمكنك استخدام مستخلص الفانيليا إذا كان هذا هو كل ما لديك. يُخفق الخليط معًا قبل إضافة بعض الكريمة الثقيلة للمساعدة في الحصول على قوام خفيف ورقيق.

ما نوع الفاكهة التي يمكنك استخدامها لصنع تارت الفاكهة؟

عندما يتعلق الأمر بطبقة الفاكهة الرائعة على تورتة الفاكهة هذه، فالسماء هي الحدود! يستخدم هذا الإصدار مزيجًا ملونًا من الفراولة والتوت والكيوي والمانجو، لكن التورتة ستكون لذيذة تمامًا مع كل أنواع التوت، أو مزيج من التوت الأسود والتوت الأزرق، أو محبي المانجو والبابايا. فقط تأكد من أن الفاكهة مقشرة ومقشرة ومنزوعة النوى بشكل صحيح - في الأساس، فقط تأكد من أن أي قطع صلبة بعيدة عن الطريق بحيث تنفجر كل قضمة باللذة الجامحة.

هل تحتاج إلى قالب تارت لهذه الوصفة؟

تتطلب هذه الوصفة استخدام قالب تارت مقاس 9 بوصة مع قاع قابل للإزالة، ولكن يمكن خبز هذا التارت في أي طبق دائري مقاس 9 بوصة آمن للاستخدام في الفرن. ومع ذلك، سيكون من الأسهل بكثير تقطيعها وتقديمها إذا تم إعدادها في قالب التارت لأن الجزء السفلي والجوانب قابلان للإزالة. محل مجموعات عموم لاذع تتضمن ثلاثة أحجام، والتي ستكون مثالية لأي وصفات لاذعة مستقبلية. لا تقلق بشأن نقص مساحة تخزين المطبخ - فهو لا يزال خيارًا ذكيًا، لأن المقالي تتداخل داخل بعضها البعض.

هل يمكن تحضير تورتة الفاكهة هذه مسبقًا؟

قطعاً! يمكن تحضير العجينة قبل ثلاثة أيام أو تجميدها لمدة تصل إلى شهر. يمكن خبز قشرة التارت في الليلة السابقة، ويمكن تجميع التارت بالكامل في اليوم السابق وتخزينه في الثلاجة بطريقة جميلة. منصة كعكة وقدمت مع 'تا دا!' عندما يحين وقت الحلوى.

عائدات:

8 - 10الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

30دقيقة

 

الوقت الكلي:

4ساعة40دقيقة

 

مكونات

بالنسبة للقشرة:

• 1 ج.

  دقيق لجميع الأغراض، بالإضافة إلى المزيد من الدقيق

• 3 ملعقة كبيرة.

  السكر المحبب

• 1/4 ملعقة صغيرة.

  ملح

• 6 ملعقة كبيرة.

  زبدة غير مملحة، مبردة ومقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة

• 1

  صفار بيضة كبيرة

• 4 ملعقة صغيرة.

  ماء مثلج

لملء:

• 8 أوقية.

  جبنة كريمية، طرية

  رائدة المرأة في وعاء اللحم البقري المحفوظ والملفوف

• 1/3 ج.

  الكريمة الحامضة

• 1/2 ج.

  سكر ناعم

• 2 ملعقة صغيرة.

  معجون الفانيليا أو خلاصة الفانيليا

• قليل من الملح

• 1/3 ج.

  كريمة ثقيله

للطبقة العلوية:

• 1/2 ج.

  توت

• 1/2 ج.

  الفراولة، مقشرة ومقطعة

• 1/2 ج.

  توت العليق

• 1/2 ج.

  كيوي مقطع

• 1/2 ج.

  مانجا مقطعة

• 2 ملعقة كبيرة.

  هلام التفاح

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 لتحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السكر، والملح. باستخدام قطاعة المعجنات أو أصابعك، قومي بخلط الزبدة تدريجياً مع الدقيق حتى تتشكل قطع بحجم حبة البازلاء. في وعاء صغير، اخلطي صفار البيض مع الماء ثم أضيفي خليط الدقيق باستخدام شوكة. حرك العجينة ثم اعجنها معًا حتى لا تصبح متفتتة وتتماسك عند الضغط عليها بأصابعك. نشكلها على شكل قرص ونغلفها بإحكام بغلاف بلاستيكي. قم بتبريده لمدة ساعة على الأقل أو لمدة تصل إلى 3 أيام.
  2.  خطوة2 على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة على شكل دائرة بحجم 11 بوصة. انقل القشرة إلى قالب تارت دائري مقاس 9 بوصة مع قاع قابل للإزالة. اضغط على القشرة في المقلاة وقم بقص الحواف مباشرة أعلى جوانب قالب التارت. (لا تقلقي من تشقق القشرة! قومي بترقيعها بقطع العجين التي تم قصها من الأطراف). وخز الجزء السفلي من القشرة في جميع أنحاء مع شوكة. ضعي القشرة على طبق العشاء، ثم أدخليها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  3.  خطوة3 خلال آخر 20 دقيقة من التبريد، سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. وخز القشرة في جميع أنحاء مع شوكة. اخبزيها لمدة 12 إلى 14 دقيقة، حتى تصبح القشرة بنية ذهبية اللون. نقل إلى رف السلك وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
  4.  خطوة4 لتحضير الحشوة: في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمخفقة، اخفقي الجبن الكريمي، والقشدة الحامضة، والسكر البودرة، ومعجون الفانيليا، والملح على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة وكريمية، لمدة 2 إلى 3 دقائق. باستخدام الخلاط على سرعة متوسطة إلى منخفضة، اسكبي الكريمة الثقيلة تدريجيًا واخفقي حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا، لمدة 30 ثانية تقريبًا. يُسكب خليط الجبن الكريمي في القشرة ويُوزّع إلى طبقة متساوية.
  5.  خطوة5 للزينة: رتبي التوت الأزرق والفراولة والتوت والكيوي والمانجو فوق الحشوة. ضعي جيلي التفاح في الميكروويف في وعاء صغير قابل للميكروويف حتى يذوب ويصبح ناعمًا، لمدة 30 ثانية تقريبًا. دهن جيلي التفاح فوق الفاكهة. قم بتبريد التارت حتى يبرد وتتماسك الحشوة، لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.

نصيحة: معجون الفانيليا سميك مثل العسل ويحتوي على بقع من بذور الفانيليا، مما يجعل الحلويات تبدو أكثر أناقة. استبدله بمستخلص الفانيليا العادي إذا كان هذا هو ما لديك.