أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع

ما هي مكونات المارشميلو المنزلي؟

لا يتطلب الأمر سوى عدد قليل من المواد الغذائية الأساسية لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية في المنزل! يستخدمون الجيلاتين العادي والماء والسكر وشراب الذرة والقليل من الملح وبعض معجون الفانيليا، ولكن يمكنك استخدام مستخلص الفانيليا بدلاً من ذلك. يعمل السكر البودرة بمثابة مادة عازلة غير لاصقة: استخدمه لتغطية المقلاة، وتغطية السطح اللزج للمارشميلو، وتغطية السكين لتسهيل التقطيع.

المكونات في بهارات اليقطين

كم من الوقت يستمر أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع؟

مخزنة في حاوية محكمة الإغلاق، حوالي أسبوع. ومع ذلك، ينبغي تناول المارشميلو المغطى بالشوكولاتة خلال يومين.

ما الفرق بين الجيلاتين المسحوق وأوراق الجيلاتين؟

إن صفائح الجيلاتين ومسحوق الجيلاتين هما في الواقع نفس المكون، لكن بأشكال مختلفة. غالبًا ما يستخدم المحترفون أوراق الجيلاتين لإعداد وصفات Jell-O الهشة والواضحة بما يكفي للرؤية من خلالها. مسحوق الجيلاتين مخصص للمطابخ المنزلية، فهو يذوب بالتساوي في السوائل وهو أسهل في الاستخدام.

كيف تصنعين أعشاب من الفصيلة الخبازية طويلة ورقيقة؟

تأكد من رش خليط السكر الساخن ببطء على الجيلاتين أثناء الخفق بسرعة متوسطة إلى منخفضة، ثم اخفق بسرعة عالية لمدة 10 إلى 12 دقيقة كاملة لدمج أكبر قدر ممكن من الهواء. امنح المارشميلو وقتًا كافيًا حتى يجف ويوضع في درجة حرارة الغرفة (قد يؤدي تبريد الثلاجة إلى انكماش المزيج).

عائدات:

25الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

40دقيقة

 

الوقت الكلي:

8ساعة40دقيقة

 

مكونات

• بخاخ طبخ مانع للالتصاق

• 1 ج.

  سكر ناعم

• 3

  (ربع أونصة) عبوة من الجيلاتين البودرة غير المنكهة

  وصفات مع صلصة البصل الفرنسية

• 1 ج.

  ماء بارد

• 1 1/2 ج.

  السكر المحبب

• 1 ج.

  شراب الذرة الخفيف

• 1/2 ملعقة صغيرة.

  الملح كوشير

• 2 ملعقة صغيرة.

  معجون أو مستخلص الفانيليا

• 2

  (3.5 أونصة) ألواح من الشوكولاتة الداكنة، مفرومة تقريبًا (اختياري)

  وصفات اليقطين اليقطين الطازج

• شوكولاتة جيمي للتزيين (اختياري)

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 قم بتبطين قاع وجوانب صينية خبز مربعة مقاس 9 بوصة بغطاء بلاستيكي. دهنها بخفة برذاذ الطبخ غير اللاصق، وباستخدام منخل شبكي ناعم، رشي المقلاة بسخاء بالسكر البودرة. اجلس جانبا.
  2.  خطوة2 في وعاء الخلاط المزود بمخفقة، قم برش الجيلاتين فوق نصف كوب من الماء البارد؛ خفقت للجمع. اتركه حتى 'يزهر' الجيلاتين (ويُعرف أيضًا باسم دعه يتكاثف)، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
  3.  خطوة3 في هذه الأثناء، في قدر صغير، اخلطي السكر وشراب الذرة والملح ونصف الكوب المتبقي من الماء. يُطهى على نار متوسطة عالية مع التحريك كثيرًا حتى يذوب السكر لمدة 3 دقائق تقريبًا. استمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر حتى يسجل شراب السكر 240 درجة فهرنهايت (مرحلة الكرة اللينة) على مقياس حرارة الحلوى، حوالي 10 دقائق. إزالة من الحرارة.
  4.  خطوة4 على الفور، أدر الخلاط إلى سرعة متوسطة إلى منخفضة ثم قم برش الشراب الساخن بعناية. بمجرد دمج كل الشراب، قم بزيادة سرعة الخلاط تدريجيًا إلى سرعة عالية، واخفق حتى يصبح الخليط سميكًا ورقيقًا جدًا، لمدة 10 إلى 12 دقيقة. ضجة في الفانيليا.
  5.  خطوة5 يُسكب خليط المارشميلو في القالب المُجهز ويُساوي سطحه بسرعة. رش الجزء العلوي بالسكر البودرة بكثرة. اسمحوا الوقوف، وكشف، في درجة حرارة الغرفة، بين عشية وضحاها.
  6.  خطوة6 ضعي السكر البودرة في وعاء متوسط ​​الحجم. ارفع الغلاف البلاستيكي لإزالة المارشميلو من المقلاة ثم انقله إلى لوح التقطيع؛ تخلص من الغلاف البلاستيكي. باستخدام سكينة كبيرة، قطعي المارشميلو إلى حوالي 25 مربعًا متساويًا، مع رش نصل السكين بالسكر البودرة حسب الحاجة لمنع الالتصاق. العمل على دفعات، قم بوضع قطع الخطمي المقطعة في السكر البودرة حتى تصبح غير لزجة؛ نفض الغبار عن السكر البودرة الزائد. يمكن تخزين المارشميلو في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
  7.  خطوة7 اختياري: ضع الشوكولاتة في وعاء آمن للميكروويف. ضعيها في الميكروويف على فترات مدتها 30 ثانية، مع التحريك بين كل فترة، حتى تصبح الشوكولاتة ناعمة تقريبًا مع بقاء بعض القطع غير المذابة. أخرج الشوكولاتة من الميكروويف. حرك حتى تذوب الحرارة المتبقية الشوكولاتة تمامًا ويصبح الخليط ناعمًا (أدخله الميكروويف لمدة 15 ثانية إضافية، إذا لزم الأمر).
  8.  خطوة8 ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز. عند العمل مع قطعة مارشميلو واحدة في كل مرة، اغمسيها في منتصف الطريق في الشوكولاتة المذابة ورشيها بشوكولاتة جيمي، إذا رغبت في ذلك. ضعي المارشميلو على صينية الخبز المجهزة وكرري الأمر مع باقي المارشميلو. تبرد حتى تصلب الشوكولاتة، حوالي 20 دقيقة. يمكن تخزين المارشميلو المغطى بالشوكولاتة في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين.

نصيحة: إذا كنت ستغمس المارشميلو في الشوكولاتة، فلا حاجة إلى غبار الجانب الذي سيتم غمسه في السكر البودرة. في الواقع، تلتصق الشوكولاتة بشكل أفضل إذا لم تنفض الغبار عنها.