يخنة لحم البقر في طباخ بطيء

هل يمكنك وضع لحم البقر النيئ في طباخ بطيء؟

نعم، يمكنك وضع اللحم البقري النيئ في قدر الطهي البطيء، وهذه هي بالضبط الطريقة التي تبدأ بها هذه الوصفة! أضيفي اللحم البقري إلى قاعدة وعاء الفخار، ثم ضعي فوقه سائل الطبخ، ثم الخضار الأخرى. يوضع اللحم البقري بالقرب من عنصر التسخين الموجود في قاعدة الطباخ البطيء، بينما تُطهى الخضروات بلطف في الأعلى. ينتج عن ذلك لحم بقري طري وخضروات طرية وليست طرية.

هل يجب عليّ تحمير اللحم المطهي قبل الطهي البطيء؟

يمكنك تحمير اللحم المطهي قبل طهيه ببطء، لكن ذلك ليس ضروريًا. يؤدي شوي اللحم إلى كراميل السطح، مما يضيف عنصرًا لذيذًا إلى الحساء. في حالة عدم تحمير اللحم في هذه الوصفة، يتم تعزيز النكهة بمكونات مثل معجون الطماطم والنبيذ الأحمر وصلصة رسيستيرشاير والفطر والزعتر الطازج. إن إضافة الدقيق إلى سائل الطهي ينتج مرقًا غنيًا وسميكًا، مما يشكل الفرق بين الحساء والحساء.

هل من الأفضل طهي الحساء على نار منخفضة أم عالية؟

اعتمادًا على الوقت المتاح لديك، يمكن طهي هذا الحساء على نار عالية أو منخفضة. إذا بدأت الحساء في منتصف بعد الظهر لعشاء يوم الأحد، فاطهيه على نار عالية لمدة أربع إلى خمس ساعات. إذا كنت تستعد لعشاء خلال عطلة نهاية الأسبوع، فابدأ بإعداد الحساء قبل التوجه إلى العمل، وقم بطهيه على نار خفيفة لمدة سبع إلى ثماني ساعات.

إنشيلادا لحم البقر

لماذا يكون اللحم المطبوخ قاسيًا في الطباخ البطيء؟

يجب أن ينضج لحم البقر المطهي في طباخ بطيء. إذا كان الأمر لا يزال صعبًا، فقد يحتاج إلى مزيد من الوقت. استمر في الطهي في قدر الطهي البطيء لمدة 30 إلى 60 دقيقة أخرى قبل الاختبار مرة أخرى.

عائدات:

6 - 8الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

10دقيقة

 

الوقت الكلي:

4ساعة10دقيقة

 

مكونات

• 2 1/2 رطل.

  لحم البقر الحساء

• 1 1/2 ج.

  مخزون لحم البقر

• 3/4 ج.

  خمر أحمر

• 3 ملعقة كبيرة.

  معجون الطماطم

• 3 ملعقة كبيرة.

  صلصة رسيستيرشاير

• 1/4 ج.

  طحين لجميع الاستخدامات

• 3

  فصوص من الثوم، مفرومة

• 1 1/2 ملعقة صغيرة.

  الملح محنك

• 1/2 ملعقة صغيرة.

  الفلفل الأسود المطحون، بالإضافة إلى المزيد حسب الذوق

• 4

  أغصان الزعتر

• 1

  بصل، مقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة

• 3

  جزر، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة

• 3

  سيقان الكرفس، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة

• 8 أوقية.

  فطر كامل (أبيض أو بيبي بيلا)، مقطع إلى نصفين

• ملح كوشير، حسب الرغبة

• نودلز بيضة واسعة مطبوخة، أو بطاطس مهروسة، للتقديم

• 2 ملعقة كبيرة.

  البقدونس الطازج المفروم

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 ضع اللحم البقري في قاعدة طباخ بطيء سعة 6 لتر.
  2.  خطوة2 اخفقي مرق اللحم البقري، والنبيذ الأحمر، ومعجون الطماطم، وصلصة رسيستيرشاير، والدقيق، والثوم، والملح المتبل، والفلفل الأسود المطحون في كوب قياس سائل كبير. صب فوق لحم البقر.
  3.  خطوة3 أضف أغصان الزعتر ثم البصل والجزر والكرفس والفطر فوقها. يغطى ويطهى على نار عالية لمدة 4 إلى 5 ساعات، مع التحريك في منتصف المدة.
  4.  خطوة4 إزالة أغصان الزعتر، والتوابل مع المزيد من الملح والفلفل حسب الذوق.
  5.  خطوة5 يُقدم الطبق فوق نودلز البيض المطبوخة الواسعة ويُرش بالبقدونس.