إنه قريب من فيتوتشيني ألفريدو 'الحقيقي'، على الرغم من أنني أعتقد أن التقارير تختلف حول ماهية فيتوتشيني ألفريدو 'الحقيقي'. أتذكر أنني قرأت الوصفة الأصلية التي أعدها رجل في روما يدعى ألفريدو. أليست هذه مجرد صدفة مجنونة؟ على أي حال، كانت زوجة ألفريدو تعاني من غثيان الصباح ولم تتمكن من الاحتفاظ بأي شيء، لذا قام بخلط مجموعة من الزبدة المخففة وجبنة البارميزان المبشورة، ووضعها في المعكرونة الدافئة، وأكلت نفسها طوال فترة حملها.
أو هكذا تقول القصة.
المرة الأولى التي تناولت فيها فيتوتشيني ألفريدو 'الحقيقي' كنت في مدينة نيويورك، والتي ربما كانت أيضًا عاصمة فيتوتشيني ألفريدو في العالم لأنها كانت رائعة جدًا. كنت في الصف السابع وشاهدت النادل يقود عربة إلى طاولتنا - عربة تحتوي على أربعة مكونات: طبق مليء بالمعكرونة الساخنة (التي تم تصفيتها قبل ثوانٍ فقط)، وطبق من الزبدة، وإبريق من الكريمة، وطبق كمية من جبنة البارميزان الطازجة المبشورة. وشاهدت معجزة تحدث عندما أضاف النادل المكونات بعناية إلى المعكرونة الساخنة، وحرك المعكرونة بلطف باستخدام شوكة كبيرة، فذابت حرارتها وسخنت المكونات الأخرى في صلصة لم أتخيل أبدًا إمكانية الحصول على مثلها على هذه الأرض.
لقد كنت أحاول إعادة إنشاء التجربة منذ ذلك الحين.
هل من السهل تحضير فيتوتشيني ألفريدو؟
حقا كذلك. من السهل جدًا صنعها. إنه أمر سهل للغاية لدرجة أنك سترغب في القيام به حتى في الليالي عندما يكون آخر شيء تريد القيام به هو إعداد أي شيء. كل ما عليك فعله هو غلي المعكرونة، وبشر الجبن، وتدفئة الزبدة والكريمة، وتقليب كل شيء معًا. يستغرق 30 دقيقة، أو ربما أقل.
هل فيتوتشيني ألفريدو أفضل مع الكريمة الثقيلة أم الكريمة المخفوقة؟
البقان الرملي
تستخدم هذه الوصفة الكريمة الثقيلة التي تحتوي على نسبة دهون أعلى قليلاً من الكريمة المخفوقة. يجعل الصلصة غنية وكريمية للغاية. هذا ليس الوقت المناسب لتجربة استخدام نصف الحليب أو ما هو أسوأ من ذلك. ثق بي!
ما الذي يمكنني إضافته إلى فيتوتشيني ألفريدو؟
هناك العشرات من الاختلافات في فيتوتشيني ألفريدو هناك. يمكنك رش الأعشاب الطازجة وبرش الليمون أو العصير لتقليل كثافة الكريمة. يمكنك أيضًا وضع الجمبري أو الدجاج المطبوخ على الحصص للحصول على بعض البروتين، أو إضافة الخضار مثل الهليون المطبوخ! من المؤكد أن قطع لحم الخنزير المقدد المقرمشة لن تخفف من حدة الطبق، لكنها ستكون لذيذة جدًا.
اقرأ المزيد من الإعلانات - تابع القراءة أدناه- عائدات:
- 6الحصة (الوجبات)
- وقت الإعداد:
- 10دقيقة
- وقت الطبخ:
- عشريندقيقة
- الوقت الكلي:
- 30دقيقة
مكونات
حفظ الوصفة- 1 رطل.
معكرونة فيتوتشيني
- 1
اصابع الزبدة
- 1 ج.
كريمة ثقيله
الملح والفلفل حسب الذوق
- 2 ج.
جبنة بارميزان مبشورة طازجة
الاتجاهات
- خطوة1اطهي المعكرونة حسب توجيهات العبوة.
- خطوة2سخني الزبدة والكريمة في قدر أو مقلاة. الموسم مع الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.
- خطوة3ابشري جبنة البارميزان، ثم ضعي نصفها في وعاء تقديم كبير. يُسكب خليط الزبدة/الكريمة الدافئة في الأعلى.
- خطوة4صفي المعكرونة ثم اسكبيها في الوعاء على الفور. قلبي عدة مرات، ثم رشي النصف الآخر من جبن البارميزان. يُقلب المزيج ويُخفف بماء المعكرونة إذا لزم الأمر.
- خطوة5يقدم على الفور كطبق رئيسي أو مصاحب للحوم أو السلطة. لذيذ!
لقد صنعت هذا لابنتي بالأمس لأنها طلبته بمناسبة عيد ميلادها الثاني عشر في يونيو وأخبرتها لا! لن تحصل على شيء ويعجبك ! ثم بالأمس، بعد ثلاثة أسابيع من ذلك اليوم المظلم، شعرت ببعض السوء. لذلك قررت أن أصنع لها المعكرونة المفضلة في العالم كله. لم يكن للأمر أي علاقة على الإطلاق بحقيقة أنني كنت أشتهي فيتوتشيني ألفريدو مثل سونوفاجن.
فيتوشيني ألفريدو. لا يوجد شيء جيد فيه، إلا كم هو جيد. إنه أمر شرير ومثير للسخرية وإهانة للحس السليم... لكن انظر إلى الجانب المشرق: وصفة واحدة تكفي لإطعام أكثر من 800 شخص! انها حقيقة. لدغة واحدة تفي إلى حد كبير بمتطلبات السعرات الحرارية اليومية للإنسان التي يبلغ وزنها 200 رطل.
(وهل يمكنني أن أقول فيتوتشيني ألفريدو مرة أخرى اليوم؟)
هل أنت جاهز؟
هل أنت متأكد؟
أنت بحاجة إلى الزبدة. زبدة مملحة عادية.
لمعلوماتك، أنا لا أستخدم الزبدة غير المملحة أبدًا إلا في وصفة الكيك أو البسكويت. لكن الطبخ؟ أبداً!
المرأة الرائدة شوربة البصل الفرنسية
كريم. كريمة ثقيله. ليس الحليب. وليس نصف ونصف.
أنت بحاجة إلى الكثير من جبن البارميزان. وبصرف النظر عن الإزعاج الواضح الذي يجعلني أرتدي مقاسًا أكبر من الجينز، فأنا أحب فيتوتشيني ألفريدو لأنه يسمح لي بتنظيف ثلاجتي من جميع قطع البارميزان المتنوعة.
ستحتاج أيضًا إلى... فيتوتشيني!
لقد تحدثت من قبل عن ضعفي عندما يتعلق الأمر بجمع المعكرونة المجففة الفاخرة. لم تتحسن.
حسنًا، تفضل وابشر جبن البارميزان. سوف تحتاجين إلى حوالي 2 كوب.
ضعي الماء في وعاء على النار حتى تغلي المعكرونة، ثم قومي بطهي المعكرونة حتى تنضج.
ثم أحضري مقلاة أو قدرًا وضعيه على نار متوسطة إلى منخفضة. (منخفض إذا أصبح الموقد ساخنًا.)
أذيبي 1 قالب من الزبدة في المقلاة…
خبز مونكي
ثم نسكب كمية متساوية من الكريمة.
ربما يمكنك أيضًا الاستسلام والسماح بحدوث ذلك.
اخفقيهم معًا بلطف، واتركي الخليط حتى يدفأ ويصبح سعيدًا.
في هذه المرحلة، سأقوم بتتبيل الصلصة قليلًا، قليل من الملح (على الرغم من أنها لا تحتاج إلى الكثير مع البارميزان)، والكثير من الفلفل الأسود المطحون الطازج. لا أحب أن أفعل أكثر من ذلك بكثير، فالنكهة المستقلة لجبنة البارميزان تكفي!
أقوم أحيانًا برش القليل من جوزة الطيب إذا لم أصنعها لفتاتي. لكنها ليست من أشد المعجبين بجوزة الطيب في الأطباق المالحة.
قنفذ صغير جاحد للجميل!
وصفات مع شريحة لحم مستديرة طرية
قبل أن تصبح المعكرونة جاهزة، ضعي في كوب قياس معدني واستخرجي بعضًا من ماء المعكرونة. سنستخدمه لاحقًا لتخفيف الصلصة إذا كانت قاتمة قليلاً.
الآن أحضري وعاء تقديم كبير. نحن فقط سنفعل هذا هنا.
رش نصف البارميزان مباشرة في الوعاء.
ثم قم فقط بصب خليط الزبدة/الكريمة الدافئ والكريمي مباشرة.
هذا إجرامي للغاية.
لا تحريكه. فقط دعها تجلس وتتعرف.
الآن صفي المعكرونة...
ثم اسكبه على الفور، وهو ساخن جدًا، في الوعاء مع المكونات الأخرى.
ثم، باستخدام الملقط، ارمها بلطف حتى تمتزج.
بعد أن تعطيه بضع رميات، رشي بقية البارميزان.
لأسباب واضحة، يعد هذا أمرًا ممتعًا حقًا للشركة. فقط قم بخلط كل شيء على طاولة العشاء!
هام: إذا أصبحت سميكة وكئيبة للغاية، قم برش القليل من ماء المعكرونة الدافئ. سوف يصل إلى الاتساق المثالي.
إنشيلادا الدجاج مع الصلصة البيضاء
أعطيها رشة من الفلفل الأسود قبل التقديم مباشرة. يمكنك بالتأكيد رشها بالبقدونس المفروم أو الثوم المعمر...لكنني أحب حقًا تركها دون مغشوش.
ضع في اعتبارك أن هذا غني جدًا جدًا. بصراحة، كطبق رئيسي، هذه الكمية تكفي لستة أشخاص على الأقل. كمرافقة للحوم المتن، وشرائح اللحم، أو دجاج مشوي ، سوف يذهب أبعد من ذلك.
إذا كنت من محبي فيتوتشيني ألفريدو، فسوف تقع في حب هذه الوصفة.
يتمتع!
