شراب البيض

سؤال لك: هل خطر ببالك يومًا أن تصنع شراب البيض الخاص بك، كوكتيل عيد الميلاد؟ لتجاوز سهولة الحصول على صندوق من قسم منتجات الألبان في المتجر، لمعرفة ما إذا كانت النسخة محلية الصنع أفضل؟ (بالطبع، يمكنك الاستغناء عن مشروب الروم والبراندي للحصول على مشروب لطيف غير كحولي في عيد الميلاد.)

حسنًا، لقد قبلت هذا التحدي بنفسي وأستطيع أن أقول إن صنع شراب البيض في المنزل أمر ممتع للغاية. وهذا جيد جدًا. أفضل من الصندوق، سأعترف بذلك بسهولة. اتبع معي وسأوضح لك كيف أفعل ذلك!

إذا كنت تتساءل، ما هو شراب البيض بالضبط؟ عادة ما تكون مصنوعة من البيض. أولاً، أريد أن أوضح أن هذه ليست طريقة تقليدية تمامًا لصنع شراب البيض، حيث لا يوجد بيض نيئ. أعلم من خلال تجربتي السابقة في مشاركة الوصفات على مدونتي الخاصة أن العديد من الأشخاص يميلون إلى الإدراك عندما يرون البيض النيئ يتم استخدامه. شخصياً ليس لدي مشكلة كبيرة في ذلك. لقد كنت آكل عجينة البسكويت الخام منذ أن كنت طفلاً. لكنني قررت أن أواجه التحدي الإضافي المتمثل في التخلص من البيض النيئ تمامًا في وصفة شراب البيض محلية الصنع. وأنا سعيد للغاية بالنتائج. لقد أعطى زوجي هذه الوصفة إعجابًا متحمسًا وأنا متأكد من أنك ستفعلين ذلك أيضًا.

عائدات:

8الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

5دقيقة

 

وقت الطبخ:

خمسة عشردقيقة

 

الوقت الكلي:

عشريندقيقة

 

مكونات

• 2 ج.

  حليب صافي

  كيفية صنع هريس اليقطين من اليقطين

• 3

  قفازات كاملة

• 2 ملعقة كبيرة.

  بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية، مقسمة

• 1 ملعقة صغيرة.

  القرفة المطحونة

  لفائف القرفة الرائدة

• 3/4 ملعقة صغيرة.

  جوزة الطيب الطازجة المطحونة، بالإضافة إلى المزيد لتزيين الكؤوس الفردية

• 1

  قرصة ملح كوشير

• 6

  صفار بيضة كبيرة

• 3/4 ج.

  سكر

• 1 1/4 ج.

  شراب مسكر خفيف

• 1/4 ج.

  براندي (اختياري)

• 2 ج.

  تساو

• 1 ج.

  كريمة ثقيله

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 يُمزج الحليب والقرنفل وملعقة صغيرة من الفانيليا والقرفة وجوزة الطيب وملح الكوشر في قدر كبيرة على نار متوسطة إلى منخفضة. بعد أن يسخن الخليط لمدة 5 دقائق، ارفعي الحرارة بين متوسطة ومتوسطة-عالية. يقلب بانتظام لتجنب الاحتراق، فقط حتى يصل إلى درجة الغليان. أطفئ الحرارة.
  2.  خطوة2 الجمع بين صفار البيض والسكر في وعاء كبير. اخفقي بخفة حتى يصبح لون الخليط فاتحًا ورقيقًا بعض الشيء، مع ظهور نتوءات وتموجات مرئية عند الخفق. يُسكب خليط الحليب الساخن ببطء شديد في البيض، ويُخفق بقوة طوال الوقت. أنت تريد دمج الساخن مع البارد ببطء، حتى لا 'تطبخ' البيض حتى يصبح متماسكًا. ثم نسكب كل شيء مرة أخرى في القدر على نار متوسطة. يُحرَّك المزيج باستمرار لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح الخليط سميكًا ورغويًا. لا تسمح للخليط بالغليان. سلالة لإزالة القرنفل. اتركها تبرد لمدة ساعة تقريبًا.
  3.  خطوة3 يُضاف الروم والبراندي إذا رغبت في ذلك ونصف ونصف وملعقتين كبيرتين من الفانيليا. ضعيها في الثلاجة طوال الليل حتى تبرد تمامًا وتترك النكهات تمتزج. اترك الكحول إذا كنت تفضل ذلك. لا يوجد شيء آخر يحتاج إلى التغيير، وسيظل طعمه رائعًا!
  4.  خطوة4 قبل التقديم، اخفقي الكريمة الثقيلة حتى تصبح متماسكة بشكل ناعم. أضعاف الكريمة المخفوقة في خليط البيض. نسكبه في أكواب فردية، ونزينه بجوز الطيب المبشور الطازج.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

2013 AFarmgirlsDabbles.com

ري دروموند ماك والجبن

إذا كنت قد صنعت آيس كريم منزليًا يبدأ بقاعدة الكسترد المطبوخة، فستجد هذه الطريقة لصنع شراب البيض محلي الصنع مشابهة جدًا.

ابدأ بخلط الحليب كامل الدسم مع القرنفل والقرفة وجوزة الطيب في قدر، ثم قم بتسخينه ببطء حتى يبدأ في الغليان. سوف ترغب القرفة المطحونة في التكتل وتبدو غير جذابة بعض الشيء في هذه المرحلة، لكن لا تقلق. وسوف يأتي كل ذلك معا في النهاية.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

ثم أضيفي السكر إلى صفار البيض.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

شوربة فلفل رومي محشوة

ونخفق بجنون حتى يصبح الخليط فاتح اللون ويثخن. استمر في الخفق حتى ترى نتوءات ناعمة تتشكل.

ثم، اسكبي خليط الحليب الساخن ببطء في خليط البيض، واخفقي بقوة مرة أخرى. احرص على صب السائل الساخن ببطء، لدمج السائل الساخن مع البارد بوتيرة مريحة جدًا لمنع تكوين البيض المخفوق.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

يُسكب المزيج المدمج مرة أخرى في القدر ويُسخن مرة أخرى حتى يصبح سميكًا ورغويًا قليلاً، ثم يترك ليبرد لفترة من الوقت.

المقبل، إضافة الروم ونصف ونصف. وقليل من البراندي أيضًا، إذا أردت. سيعطيك استخدام مشروب الروم فقط نكهة أنظف، بينما يقوم البراندي بتجميعها وتدفئتها قليلًا.

وبطبيعة الحال، يمكنك استبعاد الكحول تماما. لقد قمت بإعداد دفعة خالية من الكحول، فقط للتأكد من أن هذه الوصفة نفسها تستحق الشرب بهذه الطريقة أيضًا. وهو كذلك بالفعل. لقد وجدت فتياتنا أن شراب البيض هو علاج ممتاز بعد المدرسة.

مزرعة محلية الصنع

2013 AFarmgirlsDabbles.com

وصفة شراب البيض التقليدية ستتطلب منك خفق بياض البيض الخام ليضاف إلى شراب البيض مباشرة قبل التقديم، ثم تبشر بعض جوزة الطيب الطازجة فوق الجزء العلوي. لكنني تخلصت من بياض البيض النيئ. وللتعويض عن فقدان الجسم للمشروب، قمت بخفق بعض الكريمة حتى تصبح متماسكة ثم خفقتها في شراب البيض. الاختراق يعمل بشكل رائع. لكن لا تتردد في تحضير بعض بياض البيض، إذا كنت تريد ذلك. سأجرب هذه الطريقة بنفسي قبل انتهاء العام!