البطاطس أو غراتان

هذه نسخة أساسية للغاية، ولكنها لذيذة للغاية، من الطبق الجانبي المحبوب. ذلك لأنه يتماشى مع كل شيء! يمكنك تقديمه كطبق جانبي من البطاطس مع لحم خنزير عيد الميلاد، وعشاء شريحة لحم كبيرة، وطبق مقرمش. دجاج مشوي بالفرن الهولندي ، أو أي طبق رئيسي آخر تراه يستحق الطعم الكريمي أو الجبني أو الكاربي. قم بإحضارها إلى مائدة عيد الميلاد مرة واحدة وسيُطلب منك إحضارها طوال الخمسين عامًا القادمة. لقد كنت أصنع هذا الجانب منذ عقود ولم يخذلني أبدًا أبدًا (أبدًا!).

اخدمها للأشخاص الذين تحبهم. إذا لم يحبوك بالفعل، فسيفعلون ذلك. يعد.

ما هو حجم طبق الخبز الذي تستخدمه لبطاطس أو غراتان؟

تتناسب هذه البطاطس جيدًا مع طبق خزفي سعة 2 لتر. فقط تأكد من دهنها بالزبدة قبل وضعها. فهي تضيف نكهة وتمنع كل شيء من الالتصاق بالطبق.

ما الفرق بين البطاطس أو الغراتان والبطاطس الصدفية؟

إنهم مرتبكون بسهولة. لكن الفرق بينهم جميعًا يعود إلى الجبن: تقليديًا، تحتوي البطاطس أو غراتان على الجبن، بينما لا تحتوي البطاطس الأسقلوبية على الجبن. هذا لا يعني أنك لن تجد الكثير من وصفات البطاطس الصدفية التي تشمل الجبن. في الواقع، من المعروف أنني أرمي حفنات كبيرة من الجبن في فمي بطاطس سكالوب . لأن الجبن هو الحياة يا رجل.

هل تحتاج إلى تقشير البطاطس من أجل البطاطس أو غراتان؟

قشرها إذا أردت، لكن تقشير البطاطس مخالف لديني. ليس حقًا، لكنها خطوة أجدها غير ضرورية لطبق كهذا. عندما يتم تغطية البطاطس بصلصة الكريمة والجبن، لا يبدو أن أحد يهتم إذا كانت مقشرة أم لا.

ما هي البطاطس التي تعمل بشكل أفضل مع البطاطس الغراتان؟

من بين أنواع البطاطس المختلفة، يعتبر النوع الجيد النشوي مثل البطاطس الخمرية هو الأفضل. يُطهى الخمر للحصول على قوام مثالي ويساعد نشاه على تكثيف الصلصة. تعتبر بطاطس يوكون الذهبية من أنواع البطاطا النشوية الأخرى التي يجب التفكير في استخدامها.

هل يجب طهي البطاطس مسبقًا؟

لا. تصبح البطاطس المخبوزة بين طبقات صلصة الكريمة طرية ولذيذة في الفرن. بالإضافة إلى ذلك، يتم تقطيع البطاطس إلى قطع صغيرة، بحيث يتم طهيها بسرعة كبيرة من تلقاء نفسها على أي حال.

ما نوع الجبن الذي تستخدمه في البطاطس أو الغراتان؟

تستخدم هذه الوصفة جبنة الشيدر الحادة الكلاسيكية. تعد جرأة جبنة الشيدر الحادة بمثابة توازن لطيف مع الصلصة الكريمية اللذيذة التي تملأ الطبق. لكن أي جبن ذائب جيد آخر سيفي بالغرض، مثل غرويير، أو جاك، أو فونتينا، أو حتى مزيج من أنواع مختلفة من الجبن. (في الواقع، يبدو هذا أفضل سيناريو ممكن).

هل يمكنك تحضير بطاطس أو غراتان في وقت مبكر؟

نعم! وهذا ما يجعله بطل الطبخ في العطلات. يمكنك تجميعها قبل يوم واحد وتغليفها بغطاء بلاستيكي ووضعها في الثلاجة. أخرجيها من الثلاجة قبل 30 دقيقة تقريبًا من استعدادك لخبزها للتخلص من البرد. ثم ندخلها الفرن قد يتطلب الأمر بضع دقائق إضافية من وقت الطهي.

عائدات:

8الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

10دقيقة

 

وقت الطبخ:

1ساعة

 

الوقت الكلي:

1ساعة10دقيقة

 

مكونات

• 2 ملعقة كبيرة.

  زبدة خففت

• 4

  البطاطا الخمرية، مغسولة ونظيفة

• 1 1/2 ج.

  كريمة ثقيله

• 1/2 ج.

  حليب صافي

• 2 ملعقة كبيرة.

  دقيق

• 4

  فصوص من الثوم، مفرومة ناعماً

• 1 ملعقة صغيرة.

  ملح

• فلفل أسود مطحون طازجًا، حسب الرغبة

• 1 ج.

  جبنة شيدر حادة، مبشورة طازجة

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
  2.  خطوة2 دهن الزبدة في جميع أنحاء الجزء السفلي من طبق الخبز بسعة 2 لتر.
  3.  خطوة3 نقطع البطاطس إلى شرائح، ثم نقطعها إلى أرباع.
  4.  خطوة4 في وعاء متوسط، اخفقي الكريمة والحليب والدقيق والثوم والملح والكثير من الفلفل.
  5.  خطوة5 ضعي ثلث كمية البطاطس في قاع طبق الخبز. نسكب ثلث خليط الكريمة فوق البطاطس. كرر ذلك مرتين أخريين، وانتهى بخليط الكريمة. يغطى بورق الألمنيوم ويخبز لمدة 30 دقيقة. أزيلي ورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 20 دقيقة، أو حتى تصبح البطاطس ذات لون بني ذهبي وتبدأ في الغليان. أضيفي الجبن إلى أعلى البطاطس واخبزيها حتى تذوب الجبنة وتظهر عليها فقاعات، لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى.
  6.  خطوة6 السماح للوقوف لبضع دقائق قبل التقديم بالملعقة. لذيذ!

مجموعة شخصيات زي: البطاطس الخمرية، الكريمة الثقيلة، الحليب كامل الدسم، الدقيق، الثوم، الملح، الفلفل، والقليل من الزبدة المخففة. وبعض جبنة الشيدر الحادة.

جيد. جيد جدًا.

جيد جدا جدا جدا.

سخني الفرن على درجة حرارة 400 درجة، ثم افركي البطاطس حتى تصبح نظيفة جدًا. سنقوم بإدخال القشر في هذا الطبق، لأن تقشير البطاطس مخالف لديني.

إنه دين غريب. أنا ألوم والدتي.

قطعي البطاطس إلى شرائح، ليست سميكة جدًا، ولا رقيقة جدًا.

كومة 'م كما تذهب...

ونقطع الأكوام إلى أرباع.

قريبًا سيكون لديك كومة مذهلة من قطع البطاطس.

قل ذلك بسرعة خمس مرات.

الآن، في وعاء، اخلطي الكريما معاً...

الحليب…

والطحين. سيضيف هذا القليل من القوام والسمك إلى الصلصة الكريمية.

الآن قشر بعض فصوص الثوم. يمكنك استخدام ما لا يقل عن اثنين...ولكنني مهووس وأستخدم أربعة.

فقط انتبه إلى أن أربعة فصوص من هذه الوصفة ستؤدي إلى نكهة الثوم حقًا. أنا أحب هذا، ولكن قد يكون قويا بعض الشيء بالنسبة للبعض.

أضيفي الثوم إلى الوعاء...

يليه الملح والفلفل. لا تبخل على الفلفل! سوف تندم إذا فعلت ذلك.

اخفقيها معًا حتى تمتزج تمامًا.

الآن دهن الزبدة المخففة في جميع أنحاء طبق الخبز.

في هذه الأثناء، قومي ببشر كوب جيد من جبنة الشيدر. صر ذلك بنفسك! إنها أرخص بهذه الطريقة، ولذيذة أكثر بكثير من الأشياء المبشورة مسبقًا.

لتجميع الطبق، أضف ثلث كمية البطاطس إلى الطبق المدهون بالزبدة.

يُسكب ثلث خليط الكريمة مع التحريك قبل الصب مباشرةً للتأكد من امتزاج المكونات تمامًا.

دجاج مشوي بالفرن الهولندي

كرر الآن مع طبقة أخرى من البطاطس …

ثلث آخر من خليط الكريمة...

وانتهى مع باقي البطاطس..

وباقي خليط الكريمة.

وهنا لديك: بطاطس مثالية في غراتان! استمتعوا يا أصدقائي!

اه انتظر. أعتقد أنني نسيت بضع خطوات.

آسف. لقد نسيت أن أتناول زيت زهرة الربيع المسائية هذا الصباح.

قم بتغطية الطبق بورق الألمنيوم. اخبزيها لمدة 30 دقيقة لتبدأ البطاطس. بعد مرور 30 ​​دقيقة، أزيلي ورق الألمنيوم واستمري في الخبز لمدة 20 دقيقة، أو حتى يصبح الجزء العلوي ذهبيًا ومشرقًا.

هذا يبدو عن الحق! لون الجزء العلوي ذهبي اللون، والطبق يغلي في كل مكان. (إذا لم تفي الـ 20 دقيقة بالغرض، فما عليك سوى زيادة هذه المرحلة بمقدار 5 أو 10 دقائق. أنت تريد التأكد من أن الطبق بأكمله ساخن جدًا ومحتوي على فقاعات - وهذا يعني أن البطاطس حصلت بالفعل على فرصة للنضج.)

الانتهاء؟ هل هذه عبارة مشروعة نحويا؟ يجب أن أفكر في هذا اليوم.

احصل على جبنة الشيدر المبشورة ورشها في جميع أنحاء الجزء العلوي.

نعيدها إلى الفرن لمدة خمس دقائق إضافية، أو حتى تذوب الجبنة تماماً وتبدأ في الغليان.

ممتاز! ولا يمكنك أن تصدق كيف رائحة مطبخي الآن. الثوم مسكر فقط.

ط ط ط. هل ستنظر إلى هذا ؟

انظر فقط، ابنتي لم تستطع حتى الانتظار.

وعندما يتعلق الأمر بتذوق الطعام اللذيذ، فقد ورثت صبر والدتها.

وها نحن هنا: البطاطس الطرية، صلصة الكريمة/الثوم اللذيذة، وجبنة الشيدر الحادة الذائبة التي تجمع كل ذلك معًا.

وصدق أو لا تصدق، الزبدة التي قمنا بتزيينها في جميع أنحاء قاع المقلاة تضيف حقًا القليل من جودة الزبداني دون التغلب على كل شيء.

الصين تحقق: سبود وودلاند. ابتعد إذا لم تكن من محبي طيور اللعبة.

تمام. العودة إلى البطاطس. عليك أن تصنع هذه يا عزيزي. وإليك ما يمكنك خدمتهم به.

لحم خنزير كبير مخبوز.
رأ كبير لحم بقري مطهو ببطء .
رأ كبير قطعه لحم بدون عظم .
هامبرغر كبير الحجم.
كومة كبيرة من لحم الخنزير المسحوب .

…أو إلى حد كبير أي شيء آخر يمكنك التفكير فيه. إنها إلى حد كبير واحدة من الأطباق الجانبية الأكثر تنوعًا، وواحدة من أكثر الأطباق التي ترضي الجماهير.

يم. كان ذلك جيدا! ولكن...هل أنا فقط، أم أن تلك البطة تبدو متوترة بعض الشيء؟

ما المشكلة يا سيد داك؟

عفوًا - آسف يا صاح. سأمسك بك في المرة القادمة.

يتمتع!