خطبة الميلاد

ما هو التقليد وراء كعكة سجل عيد الميلاد؟

على مدار تاريخ عيد الميلاد، يعود تاريخ سجلات عيد الميلاد إلى القرن السابع عشر عندما كانت العائلات تحرق السجل الحقيقي عشية عيد الميلاد للرمز إلى قدوم العام الجديد والحظ السعيد. ثم انتشرت في المخابز الفرنسية خلال القرن التاسع عشر حيث حصلوا على الاسم الشائع الآخر Bûche de Noël. تم تزيين العديد من هذه الكعكات الجميلة بفطر المرنغ المتقن أو غيرها من كائنات الغابات الصالحة للأكل، لكنك ستحب بساطة هذه الكعكة.

يتم تصنيع جذوع عيد الميلاد بشكل تقليدي في فترة العطلات الشتوية، نظرًا لأنها تتمتع بجودة مذهلة (وتمثل قطعة مركزية رائعة في حفلة عيد الميلاد). ومع ذلك، يمكنك بالتأكيد تجربة هذا عندما ترغب ببساطة في الحصول على كعكة الشوكولاتة اللذيذة. إنها لذيذة بقدر ما هي جميلة، وذلك بفضل خليط الكيك الحلو تمامًا، وحشوة الجبن الكريمي المخفوق، وكريمة جاناش الشوكولاتة الغنية. (حمس كعكة عيد الميلاد الروم أيضًا، وهي إحدى حلويات عيد الميلاد المفضلة لدى ري.)

كيف تقوم بلف سجل عيد الميلاد دون أن ينكسر؟

وصفات سلطة الدجاج

المفتاح هو إخراج الكعكة طازجة من الفرن وهي فارغة. تكون الكعكة أكثر مرونة عندما تكون ساخنة، مما يعني أنه يمكنك بسهولة لفها وتشكيلها على شكل جذع شجرة دون الخوف من تشققها أو كسرها. بمجرد أن تبرد الكعكة تمامًا، ستفتحها بعناية وتملأها ولفها مرة أخرى!

ما الفرق بين سويس رول وسجل عيد الميلاد؟

في حين أن كلا الحلويات تتميز بطبقة رقيقة من الكعكة والحشوة الرقيقة الملفوفة في جذع الشجرة، فإن الفرق بين سجل عيد الميلاد واللفائف السويسرية هو كيفية تزيينهما. عادةً ما يتم الاحتفاظ باللفائف السويسرية بشكل عادي بينما يتم قطع جذوع عيد الميلاد وتجميدها وتزيينها لتبدو وكأنها جذوع الأشجار! بعض الإصدارات مغطاة بفطر المرنغ والتوت البري المسكر، لكن الزينة البسيطة مثل بذور الرمان وإكليل الجبل الطازج تعمل بشكل مثالي.

هل جذوع عيد الميلاد مغطاة دائمًا بطبقة من الشوكولاتة؟

تقليديا، نعم، ولكن ليس من الضروري أن تكون كذلك. ستحب الشوكولاتة هنا لأنها تحاكي اللحاء الحقيقي للشجرة، ولكن يمكن تزيين الكعكة بكريمة الفانيليا أيضًا!

وافل البيض

عائدات:

12الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

خمسوندقيقة

 

الوقت الكلي:

4ساعة

 

مكونات

للكعكة:

• 4 ملعقة كبيرة.

  زبدة مملحة، مذابة، بالإضافة إلى المزيد للمقلاة

• 6

  بيضة كبيرة مفصولة

• 1/4 ملعقة صغيرة.

  كريم الترتارا

• 1/4 ملعقة صغيرة.

  الملح كوشير

  وصفة الهليون المشوي بالفرن

• 3/4 ج.

  السكر المحبب

• 3/4 ج.

  طحين لجميع الاستخدامات

  الهليون المقلي

• 1/4 ج.

  مسحوق الكاكاو غير المحلى

• 1/2 ملعقة صغيرة.

  مسحوق الخبز

• 1 ملعقة صغيرة.

  خلاصة الفانيليا النقي

• 1/4 ج.

  قهوة قوية محضرة في درجة حرارة الغرفة

• 1/4 ج.

  سكر ناعم

لملء:

• 4 أوقية.

  جبنة كريمية، في درجة حرارة الغرفة

• 1/2 ج.

  السكر البودرة المنخل

• 1 ج.

  كريمة ثقيله

  مخلل مقلي في القلاية الهوائية

• 1 ملعقة صغيرة.

  خلاصة الفانيليا

بالنسبة للصقيع:

• 12 أوقية.

  شوكولاتة نصف محلاة، مفرومة

• 3/4 ج.

  كريمة ثقيله

• 1 ملعقة كبيرة.

  شراب الذرة الخفيف

• - أغصان إكليل الجبل وبذور الرمان للتزيين

الاتجاهات

• 1.  خطوة1  لتحضير الكيك: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن صينية خبز مقاس 12 × 17 بوصة بالزبدة. غطيها بورق البرشمان، مع ترك طبقة متدلية من جميع الجوانب. دهن الرق.
  2.  خطوة2 في وعاء كبير، اخفقي بياض البيض وكريمة التارتار والملح بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح الخليط رغويًا. أضف ربع كوب من السكر المحبب واخفقه بسرعة عالية حتى تتشكل قمم صلبة ولامعة لمدة دقيقتين تقريبًا.
  3.  خطوة3 في وعاء متوسط، ننخل الدقيق ومسحوق الكاكاو والبيكنج باودر معًا. في وعاء كبير منفصل، يجمع صفار البيض مع نصف كوب السكر المتبقي والفانيليا. فاز على سرعة عالية حتى يصبح سميكًا وكريميًا لمدة 3 إلى 4 دقائق. أضيفي الزبدة المذابة والقهوة حتى تمتزج المكونات.
  4.  خطوة4 يُضاف خليط الدقيق إلى خليط الصفار ويُخفق على سرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات جيدًا. أضعاف ملعقة من بياض البيض المخفوق في الخليط حتى لا تبقى أي خطوط. أضعاف بلطف في بياض البيض المتبقية حتى مجتمعة.
  5.  خطوة5 انقل الخليط إلى القالب المجهز، وادفعه برفق حتى يملأ الزوايا. أعط المقلاة تهتز قليلاً لتسويتها. اخبزيها حتى يبدأ الجزء العلوي في الارتداد عند الضغط عليه بلطف لمدة 10 إلى 12 دقيقة (قد يظل الجزء العلوي مبتذلًا بعض الشيء). لا تبالغي في خبز الكيك وإلا ستتشقق.
  6.  خطوة6 ضع منشفة طبق نظيفة على رف سلكي كبير. رشي الكيك بملعقتين كبيرتين من السكر البودرة. بينما لا تزال الكعكة ساخنة، قم بفك الحواف من المقلاة، ثم اقلب الكعكة على المنشفة؛ قم بإزالة الرق بعناية. يُرش الجزء العلوي بالملعقتين المتبقيتين من السكر البودرة.
  7.  خطوة7 بدءًا من أحد الجوانب الطويلة، استخدم المنشفة للف الكعكة بإحكام مع وجود المنشفة بداخلها. ضع جانب الكعكة لأسفل واتركها تبرد لمدة ساعة تقريبًا.
  8.  خطوة8 لتحضير الحشوة: في وعاء كبير، أخفقي الجبن الكريمي بالخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة حتى يصبح ناعماً. أضف السكر البودرة واخفقه حتى يصبح ناعمًا، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. أضيفي الكريمة الثقيلة تدريجيًا بمقدار ربع كوب في كل مرة، مع التأكد من أن الخليط ناعم قبل إضافة المزيد من الكريمة. قم بزيادة السرعة إلى متوسطة عالية واضرب حتى تتشكل قمم صلبة لمدة 2 إلى 4 دقائق. أضيفي الفانيليا واخفقي لبضع ثوان أخرى، فقط حتى تمتزج المكونات.
  9.  خطوة9 افردي الكعكة المبردة بعناية ثم وزعيها بالتساوي مع الحشوة، مع ترك حدود من 1/4 إلى 1/2 بوصة من جميع الجوانب. أعد لف الكيك باستخدام المنشفة لمساعدتك. قم بتغطية رول الكيك بورق البرشمان ثم لفه بإحكام في غلاف بلاستيكي. البرد لمدة 2 ساعة على الأقل.
  10.  خطوة10 في هذه الأثناء، لتحضير الزينة: في وعاء متوسط ​​الحجم، أضيفي الشوكولاتة. في قدر، ضعي الكريمة الثقيلة وشراب الذرة على نار هادئة، ثم اسكبي الشوكولاتة فوقها. اتركيه لمدة 5 دقائق، ثم اخفقيه حتى يصبح ناعمًا. اتركيه يتكاثف في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح قابلاً للدهن، لمدة ساعتين تقريبًا.
  11.  خطوةأحد عشر قم بفك الكعكة على لوح التقطيع. قطع ربع الكعكة بشكل قطري حاد للفرع. ضع الفرع مقابل لفة الكعكة المتبقية على طبق. قم بتغطية الكعكة بالكريمة باستخدام ملعقة مسطحة، ثم اسحب شوكة خلال الكريمة لتكوين ملمس يشبه اللحاء. يُزيّن بأغصان إكليل الجبل وبذور الرمان.