إنشيلادا الدجاج الأبيض

قد يبدو أن هناك الكثير من الخطوات في هذه الوصفة، ولكن هذه الانتشلادا سهلة الصنع في الواقع. يمكنك طهي الدجاج وتقطيعه مسبقًا، أو حتى الحصول على دجاجة مشوية وعلبة مرق دجاج من متجر البقالة لتبسيط العملية. قم بتمزيق الجبن مسبقًا أو قم بشراء كيس من النوع المبشور مسبقًا. سيكون العشاء على الطاولة في أي وقت من الأوقات!

ما هو سر الانتشلادا الجيدة؟

ليس سرًا أن الانتشلادا تكون ألذ عندما تكون كريمية، حالمة، وجبنية. الانتشلادا الجافة؟ ليس في هذا المنزل. في هذه الوصفة، يتم خلط الدجاج المبشور مع الكريمة الثقيلة ويتم حشو الانتشلادا أيضًا بالجبن للحفاظ على رطوبة ولزجة حقًا. ثم تسكب صلصة الجبن المخملية فوقها. يا إلهي، هذه جيدة.

ماذا يوجد في صلصة الانشيلادا البيضاء؟

إنها صلصة إنشيلادا كلاسيكية تعتمد على القشدة الحامضة وتبدأ بالرو السريع المصنوع من أجزاء متساوية من الزبدة والدقيق. ثم أضيفي بعض مرق الدجاج والفلفل الحار والقشدة الحامضة. ثم يأتي الجبن. (لقد أخبرتك أن هذه كانت كريمية وحالمة.) قم بتحريك كل شيء معًا، ورش بعض الفلفل الحلو، وستكون جاهزًا لوضع الانتشلادا فوقها.

ما هو أفضل الجبن للانتشلادا؟

أي نوع من الجبن الذائب الجيد يعمل بشكل رائع. أنا أحب جبن مونتيري جاك بشكل خاص لأنه خفيف النكهة ويذوب بشكل جميل. يعمل Pepper Jack بشكل رائع أيضًا، أو يمكنك استخدام مزيج من الاثنين.

كيف تحافظين على خبز التورتيلا من أن يصبح طريًا؟

المفتاح هنا هو قلي التورتيلا بالزيت لبضع ثوان فقط قبل ملئها. أنت لا تريدها أن تصبح مقرمشة قليلاً، فهذا يجعل التورتيلا طرية ومرنة ويساعد على إنشاء حاجز حتى لا تمتص التورتيلا الكثير من الصلصة وتصبح رطبة وطرية. كما أنه يضيف نكهة إلى التورتيلا! يمكنك فقط قصفها بالقنابل النووية في الميكروويف لبضع ثوان، لكني أحب قليها أكثر.

ماذا تأكل مع الانتشلادا الدجاج الأبيض؟

خدمة هذه الانتشلادا مع صلصة على طريقة المطاعم والجواكامولي ورقائق التورتيلا محلية الصنع وستحصل على وليمة حقيقية! كما أنها شهية مع الفاصوليا السوداء والأرز أو سلطة الذرة الطازجة.

عائدات:

6الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

أربعة خمسةدقيقة

 

وقت الطبخ:

30دقيقة

 

الوقت الكلي:

1ساعةخمسة عشردقيقة

 

مكونات

• 3 ملعقة كبيرة.

  زيت الكانولا مقسم

• 12

  خبز تورتيلا الذرة الكاملة

• 1

  بصلة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات

• 1

  هلابينو كامل، منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات صغيرة

• 2 1/2 ج.

  دجاج مطبوخ ومقطع

• 3

  (4 أونصة) علبة فلفل أخضر حار كامل، مقطعة إلى مكعبات ومقسمة

• 1 ملعقة صغيرة.

  بابريكا مقسمة

• 2 ج.

  مرق الدجاج محفوظة، مقسمة

• 1/2 ج.

  كريمة ثقيله

• 2 ملعقة كبيرة.

  سمنة

• 2 ملعقة كبيرة.

  دقيق

• 1 ج.

  الكريمة الحامضة

• 2 1/2 ج.

  جبن مونتيري جاك المبشور، مقسم، بالإضافة إلى المزيد في الأعلى

• الملح والفلفل حسب الذوق

• كزبرة، مفرومة

• صلصة حارة (اختياري)

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 في مقلاة صغيرة، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الكانولا على نار متوسطة إلى عالية. قم بقلي التورتيلا لمدة لا تزيد عن 20 ثانية، فقط حتى تصبح طرية (لا تسمح لها بأن تصبح مقرمشة). ضع التورتيلا على منشفة كبيرة أو كومة من المناشف الورقية لتصريفها.
  2.  خطوة2 سخني ملعقة كبيرة متبقية من زيت الكانولا في مقلاة منفصلة على نار متوسطة. يُضاف البصل والهلابينو ويُقلى لمدة دقيقة واحدة فقط لبدء عملية الطهي. أضيفي الدجاج ونصف كمية الفلفل الأخضر الحار ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا. اثارة معا. أضيفي نصف كوب من مرق الدجاج وحركي. أضيفي الكريمة الثقيلة وحركي حتى يغلي الخليط ويسخن. اغلق مصدر الحرارة وابتعد.
  3.  خطوة3 في مقلاة كبيرة منفصلة، ​​تذوب الزبدة ويرش الدقيق. يُخفق المزيج معًا ويُطهى على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة. يُسكب ما تبقى من 1 1/2 كوب من مرق الدجاج. اخفقي المكونات معًا واطهيها حتى تبدأ في تكوين فقاعات، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. ضجة في النصف المتبقي من الفلفل الحار. خففي الحرارة ثم أضيفي الكريمة الحامضة. أضف 1 1/2 كوب من الجبن وحركه حتى يذوب. أضف نصف ملعقة صغيرة المتبقية من البابريكا. تحقق من التوابل وأضف الملح والفلفل حسب الحاجة.
  4.  خطوة4 سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
  5.  خطوة5 للتجميع، ضعي خليط الدجاج فوق التورتيلا، واحدة تلو الأخرى. قمة مع الكثير من الجبن ولفها. ضع جانب التماس لأسفل في طبق خزفي مقاس 13 × 9 بوصة.
  6.  خطوة6 يُسكب خليط الجبن في جميع أنحاء الجزء العلوي من التورتيلا. ضعي المزيد من الجبن إذا أردت، ثم اخبزيها لمدة 30 دقيقة. يرش بسخاء مع الكزبرة المفرومة.
  7.  خطوة7 يقدم مع صلصة البيكانتي إذا رغبت في ذلك.
  8.  خطوة8 إِغماء. كرر حسب الحاجة.

انطونيس أخيلوس

 أحب هذه الوصفة؟ جرب واحدة من هذه القادمة! 

•   الإنتشلادا الإفطار 
•   الانشيلادا لحم البقر 
•   الانتشلادا الخضراء 

يسعدني أن أشارك طريقتي في صنع إنشيلادا الدجاج الأبيض الكريمية والحالمة واللذيذة والمغذية واللذيذة.

لا تخف من الخطوات المتعددة. وهي كثيرة، ولكنها ليست صعبة.

أول شيء سنفعله هو طهي بعض الدجاج. من فضلك لا تخافوا يا أعزائي . لا يوجد شيء مخيف بطبيعته بشأن الدجاج النيئ. أنا أكره أن أكون فظًا، ولكن... أنت وأنا أيضًا قاسيان، إذا كنت حقًا تختبئ وفكرت في الأمر.

يا إلهي، هل أنا آسف لأنني كتبت ذلك للتو.

طاجن جبنة البروكلي السهل

على أي حال، العودة إلى العمل: أشتري مقلاة كاملة مقطعة، وهي في الأساس دجاجة كاملة يقطعها الجزار. من الأفضل أن يقوم بالأعمال القذرة.

اشطف الدجاج (عذرًا، لكني لا أستطيع عدم شطف الدجاج. أنا من المدرسة القديمة.) وألقه في وعاء كبير.

نغطي الدجاج بالماء.

يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو نحو ذلك.

أثناء طهي الدجاج، أحضري القليل من زيت الكانولا.

صب نصف بوصة أو نحو ذلك في مقلاة صغيرة. قم بتسخين الزيت على نار متوسطة، وتأكد من أنه إذا كان لديك القليل من الأشرار يركضون حولك، فإما أن تفعل ذلك على الموقد الخلفي أو تبقي المقبض مدارًا حتى لا يتمكنوا من الإمساك به.

هذا مجرد شيء واحد زحف في وعيي عندما كان أول فاسق طفلاً. عندما تطبخ بالزيت بقدر ما أفعل، تميل إلى تراودك هذه الأفكار.

احصل على بعض خبز تورتيلا الذرة البيضاء. يمكنك بالتأكيد استخدام رقائق التورتيلا مثل الكثير من وصفات إنشيلادا الدجاج الأبيض، لكنني أفضل قوام ونكهة الذرة.

لا أعرف...إنهم يبدون أقل فطيرة. ولكن هذه مشكلتي، وليست مشكلتك، لذا يرجى فقط استخدام ما يجعلك سعيدًا. (ملاحظة: إذا كنت تستخدم رقائق التورتيلا، فتخطي خطوة القلي هذه وقم فقط بتسخينها بدلاً من ذلك.)

واحدة تلو الأخرى، عندما يسخن الزيت، أحضري خبز التورتيلا...

ونقليها في الزيت لفترة قصيرة من الجهتين. لا تريد أن تصبح قطع التورتيلا مقرمشة قليلاً، لذا توقع تقليبها بعد حوالي 5 إلى 10 ثوانٍ أو نحو ذلك. الحد الأقصى لوقت القلي لكل تورتيلا: 15 إلى 20 ثانية.

بعد قليها، ضع كل تورتيلا على منشفة المطبخ (أو كومة من المناشف الورقية) لتصريف الزيت.

غطيها بمنشفة طبق ثانية واتركيها جانباً.

جبنة موزاريلا وسلطة طماطم

وتخيل ماذا؟ ليس عليك قلي التورتيلا إذا كنت لا ترغب في ذلك. يمكنك فقط قصفها بالقنابل النووية لمدة 30 ثانية تقريبًا لتليينها.

فقط أعطيك خيارات هنا.

ثم قومي بتقطيع كمية جيدة من البصل...

لن أظهر لك كيفية القيام بذلك اليوم. سأترك عينيك ونفسك وعقلك يرتاح.

لكن لا أستطيع أن أعدك بأنني لن أظهر لك غدًا.

إنها في الأساس على بعد بوصات من أن تصبح شيئًا لا إراديًا في هذه المرحلة.

الآن نحن بحاجة إلى بعض الفلفل الأخضر المحمص. إذا كان لديك بعض الطازجة، عظيم. إذا كان لديك أكياس من الأشياء المجمدة الجيدة، فهذا رائع. إذا كان لديك هاتش في العلبة...تهانينا!

إذا لم تقم بذلك… فما عليك سوى استخدام ما يمكنك ارتداء القفازات الخاصة بك. هذه بخير!

يمكنك شراؤها على شكل مكعبات... أو يمكنك أن تخدع نفسك بالاعتقاد أنك تعمل بجد وتقطعها بنفسك.

اخترت الأخير.

قطعها إلى شرائح…

ثم النرد بعيدا!

يمكنك التوقف عند هذا الحد، لكن كان لدي هذا الهالابينو في ثلاجتي.

وعندما يكون لدي هالابينو في ثلاجتي، لا أستطيع مساعدة نفسي. يجب أن أزرعها، وأقطعها إلى شرائح...

ونردها.

حاول والداي مساعدتي عندما كنت مراهقًا، لكن لم ينجح أي شيء.

وأخيرا، صر مجموعة كاملة من الجبن. مونتيري جاك، بيبر جاك... أو مزيج من الجبن الأبيض. أنت أختار.

مهلا... خمن ماذا؟ الدجاج جاهز!

احتفظي بحوالي 2 كوب من المرق. يمكنك الاحتفاظ بالباقي ثم رمي العظام بعد أن نزيل اللحم من الدجاج ونقوم بإعداد كمية كبيرة من المرق.

لكننا لن نقلق بشأن ذلك اليوم.

اليوم... مخصص للانتشلادا.

باستخدام شوكتين، ابدأ في إخراج الدجاج من العظام. يمكنك القيام بذلك يدويًا إذا تم ترك الدجاج ليبرد لفترة من الوقت … ولكن إذا كنت مهووسًا بفارغ الصبر مثلي، فاستمر في استخدام الشوكة.

أثناء إخراج اللحم من العظم، قومي بتقطيع الدجاج ووضعه في وعاء.

استمر في ذلك حتى تحصل على حوالي 2 إلى 2 1/2 كوب من الدجاج المبشور.

(تابع وقم بتجميد الباقي لاستخدام آخر.)

سخني بعض زيت الكانولا (حوالي ملعقة كبيرة) في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.

أضف البصل والهالابينو، إذا كنت تستخدمها. إرمهم حول بضع مرات. نحن لا نريد أن نجعلهم يطهون عليهم، فقط أيقظهم وأزل حافة البصل النيئة.

بعد حوالي دقيقة، أضيفي الدجاج والفلفل الحار.

اسكبي حوالي نصف كوب من المرق المحفوظ لترطيبه فقط.

ثم، للحصول على اللون والنكهة، رشي القليل من البابريكا. (والقليل من الفلفل الحار، إذا كنت بحاجة إلى القليل من الركلة الإضافية).

وبعد ذلك - وأنا أعتذر بشدة للبشرية جمعاء عن هذا - أضف حوالي نصف كوب من الكريمة.

لأنك تستحق ذلك.

حركه وأضف الملح والفلفل وتأكد من تسخينه جيدًا.

وهذا هو خليط الدجاج اللذيذ واللذيذ. يمكنك تخصيصها كيفما تشاء: زيتون أسود مقطع، فلفل أحمر مقطع، وحتى مشروم.

الآن نحن بحاجة لتحضير الصلصة البيضاء. في مقلاة منفصلة (آسف)، سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة...

ونرش عليها كمية متساوية من الدقيق.

اخفقي باستمرار لمدة دقيقة تقريبًا، واتركي الرو ينضج قليلًا.

مستعد!

الآن صب بقية مرق الدجاج.

نخلطهم معًا، ونتركهم حتى يتفاعلوا لمدة دقيقة أو نحو ذلك.

ثم أضف المزيد من مكعبات الفلفل الحار وحركها.

ثم أضيفي الكريمة الحامضة وقلبيها.

ثم يأتي المزيد من الفلفل الحلو!

لا أعرف لماذا أحب الفلفل الحلو مع الأشياء الكريمية البذيئة. أنا أحب اللون الوردي الطفيف (ولكن ليس الوردي الوردي، بل أكثر من اللون الوردي الأحمر) الذي يعطي الطبق.

ثم قم بتفريغ كمية لا بأس بها من مونتيري جاك.

وماذا بحق الجحيم - أضف بعض الفلفل الأسود، فقط لأنك تستطيع ذلك.

الآن، طويلًا، طويلًا، طويلًا، مثل 50 صورة، أخيرًا، حان الوقت لجمع كل هذا الجنون معًا!

كيف تصنع الجولاش؟

واحدًا تلو الآخر، تناول خبز التورتيلا الدافئ...

ثم نسكب كمية مناسبة من خليط الدجاج.

التالي يأتي جزء لذيذ من الجبن. لا تبخل!

ثم قم بلفها ووضع جانب التماس لأسفل.

كرر ذلك حتى تمتلئ المقلاة بقطع التورتيلا الملفوفة المنتفخة بالدجاج والجبن …

بعد ذلك، نعم - لقد خمنت ذلك - اسكب صلصة الفلفل الحار والجبنة الكريمية في جميع أنحاء الجزء العلوي.

أستطيع أن أخبرك أن جودة الفلفل الأخضر المحمص الذي تستخدمه تحدد حقًا مدى روعة هذا الفلفل. إنه لذيذ مع الأشياء المعلبة البسيطة، ولكن إذا تناولته حقًا وقمت بتحميصه بنفسك... حسنًا، ستموت إلى حد كبير من النعيم هناك على الفور.

لذلك ربما لا تكون فكرة جيدة بعد كل شيء.

الآن فقط ضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة أو نحو ذلك.

يمكنك رش المزيد من الجبن على السطح في هذه المرحلة... لكن صدقني، إنه جبني بما فيه الكفاية.

وهذا يحتاج إلى حوالي عشر دقائق إضافية.

اه... البنغو.

ذهبي. شمبانيا. حواف واضحة. خبز تورتيلا ناعم.

الآن، للحصول على اللمسة النهائية الأساسية: الكزبرة الطازجة المفرومة!

رشها بسخاء.

أتعلم؟ لم أكن أبدًا أكثر سعادة في حياتي مما أنا عليه الآن.

حسنًا، ربما لم تسمعني. أنا امرأة سعيدة.

وفقط لإعلامك، إذا كنت بحاجة إلى القليل من اللمسة ...

فقط ضعي القليل من صلصة البيكانتي فوقها.

والآن...اكتملت حياتك.

أوه. انا تقريبا نسيت.

أي أنه سيكون عندما تفعل هذا لتتماشى معه.

لكننا سنقلق بشأن ذلك لاحقًا.

يتمتع! وإليك نصيحة رائعة للعطلة: يمكنك إعداد هذه الانتشلادا باستخدام بقايا الديك الرومي في عيد الشكر. الإلهي على الاطلاق.

جربه هذا العام!