دجاج أبيض بالفلفل الحار

ما هو الفلفل الحار الدجاج الأبيض؟

كرات لحم الدجاج الجاموس

يبدأ الدجاج الأبيض بالفلفل الحار بمزيج من مكونات الفلفل الحار المجربة والحقيقية: البصل والفلفل (في هذه الحالة، بوبلانوس)، والثوم والهالابينو. نضيف الفاصوليا البيضاء والذرة والدجاج المطبوخ (الدجاج المشوي يعمل بشكل رائع) وأطنان من التوابل، ثم ننهي الحساء بقليل من الكريمة الثقيلة وعصير الليمون والكزبرة المفرومة.

كيف يمكنني جعل الدجاج الأبيض بالفلفل الحار أقل حارًا؟

إن الشيء العظيم في وصفة الفلفل الحار هذه هو أن التوابل قابلة للتخصيص تمامًا. إذا لم تتمكن من تحمل الحرارة، تأكد من إزالة جميع البذور من الهالابينو قبل تقطيعه إلى مكعبات. أو، إذا كنت ترغب حقًا في تقليل التوابل، فاترك الهالبينو تمامًا! البوبلانو والفلفل الأخضر معتدلان نسبيًا، لذلك ليس هناك سبب لتركهما.

كيف أقوم بتكثيف الدجاج بالفلفل الحار الأبيض؟

هناك طريقتان لتكثيف الفلفل الحار. أسهل طريقة هي إضافة مادة مكثفة مثل دقيق الذرة أو الماسا هارينا أو حتى عصيدة من دقيق الذرة. سوف تحتاج إلى غليها على نار خفيفة لعدة دقائق في السائل لامتصاص الرطوبة من الحساء وتكثيفها. (تحتاج دقيق الذرة متوسطة الخشونة إلى 10 دقائق على الأقل من الغليان حتى يصبح الحساء سميكًا ويصبح طريًا.)

طريقة أخرى رائعة لتكثيف الفلفل الحار للدجاج الأبيض هي استخدام مكون تضعه بالفعل في الحساء: الفاصوليا! هناك طريقتان للقيام بذلك. أولاً، يمكنك إضافة الفاصوليا إلى الوعاء وطهيها حسب التعليمات. بمجرد أن تتاح للفاصوليا فرصة أن تصبح طرية، استخدمي هراسة البطاطس لهرس بعضها وتحويلها إلى عجينة تزيد سمك الفلفل الحار. أو احتفظ بحوالي كوب واحد من الفاصوليا المصفاة والمشطفة ونصف كوب من مرق الدجاج من الوصفة. في خلاط أو وعاء صغير من محضرة الطعام، اهرسي الفاصولياء وخزنيها لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تصبح سميكة وناعمة للغاية. أضف هذا المهروس إلى الفلفل الحار قرب نهاية الطهي (كما هو الحال عند إضافة الدجاج المطبوخ)، لتكثيف المرق. إذا كنت ستجرب إحدى تقنيات تكثيف الفول هذه، فيجب عليك حذف دقيق الذرة من الوصفة.

ماذا يمكنك أن تقدم مع الدجاج الأبيض الحار؟

إذا كنت تحضر دجاجًا أبيضًا بالفلفل الحار لحشد من الناس، فربما تبحث عن بعض الجوانب لإكمال الوجبة. لا شيء أفضل مع الفلفل الحار من مقلاة خبز الذرة. يصنع خبز الذرة الكلاسيكي أو قم بتتبيل الأشياء ببعض خبز الذرة بالهالابينو. ستوفر السلطة الجانبية بعض القرمشة الرائعة والمتوازنة أيضًا. ومن يستطيع أن يقول لا لمجموعة المارجريتا ووعاء الغواكامولي؟

عائدات:

6 - 8الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

خمسة عشردقيقة

 

الوقت الكلي:

أربعة خمسةدقيقة

 

مكونات

• 2 ملعقة كبيرة.

  زيت الزيتون

• 1

  البصل المفروم

• 2

  فلفل بوبلانو، مفروم

• 1 ملعقة صغيرة.

  ملح كوشير، مقسم، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة

• 3

  فصوص من الثوم، مفرومة

• 1

  هالابينو، مقطع (منزوعة البذور، إذا كنت لا تحبينه حارًا!)
  

• 1 ملعقة كبيرة.

  الكمون المطحون

• 1 ملعقة صغيرة.

  كزبرة مطحونة

• 1 ملعقة صغيرة.

  مسحوق شطة

  عود الخبز

• 1/2 ملعقة صغيرة.

  فلفل اسود

• 2 ملعقة صغيرة.

  توابل المجففة

• 4 ج.

  مرق الدجاج، مقسم

• 3 ملعقة كبيرة.

  دقيق الذرة أو دقيق الماسا

• 2

  (15 أونصة) علبة من الفاصوليا البيضاء (مثل الكانيليني أو الفاصوليا الشمالية العظيمة)، مصفاة ومشطفة

• 1

  (4 أونصة) علبة فلفل أخضر حار مفروم

• 1 ج.

  ذرة مجمدة

• 3 ج.

  دجاج مطبوخ (من 1 دجاجة مشوية)

• 1/2 ج.

  كريمة ثقيله

• 2 ملعقة كبيرة.

  عصير الليمون الطازج

• 2 ملعقة كبيرة.

  أوراق الكزبرة المفرومة، بالإضافة إلى المزيد للتقديم

• رقائق التورتيلا، وجبنة مونتيري جاك المبشورة، والقشدة الحامضة، للتقديم

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 قم بتسخين فرن هولندي كبير على نار متوسطة عالية. أضيفي زيت الزيتون ثم البصل وفلفل بوبلانو. يُتبل بنصف ملعقة صغيرة من الملح ويُطهى حتى ينضج قليلاً مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف الثوم والجلابينو ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. يُضاف الكمون والكزبرة ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الأسود والأوريجانو ويُطهى حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة أخرى.
  2.  خطوة2 في كوب قياس صغير، اخفقي نصف كوب من مرق الدجاج مع دقيق الذرة أو ماسا هارينا.
  3.  خطوة3 أضف ما تبقى من 3 1/2 كوب مرق الدجاج وخليط دقيق الذرة والفاصوليا البيضاء والفلفل الأخضر المعلب والذرة إلى الفرن الهولندي. يُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. يُضاف الدجاج ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. أضيفي الكريمة الثقيلة وعصير الليمون والكزبرة ثم ارفعيها عن النار. يُتبل بنصف ملعقة صغيرة المتبقية من الملح، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة.
  4.  خطوة4 يُقدم الطبق مع الكزبرة الإضافية ورقائق التورتيا والجبن المبشور والقشدة الحامضة.