لحم البقر والنودلز

ما هو لحم البقر المطهي؟

ليس من غير المألوف العثور على عبوة من مكعبات اللحم البقري في السوبر ماركت تحمل علامة 'لحم البقر المطهي'. ولكن إذا لم تتمكن من ذلك، فلا تقلق! عادة ما يتم تصنيف قطع اللحم البقري التي يأتي منها اللحم المطبوخ على أنها 'تشوك مشوي' أو 'أعلى' أو 'جولة سفلية'. يمكن شراء أي من قطع اللحم البقري هذه وتقطيعها إلى قطع بحجم 1 بوصة لوصفة اللحم البقري والمعكرونة.

كيف يمكنك تكثيف لحم البقر والمعكرونة؟

هناك خطوتان مهمتان تمنحان اللحم البقري والمعكرونة سمكًا مُرضيًا. أولاً، يُغطى اللحم البقري بخليط من الدقيق والملح والفلفل. بمجرد تحمير اللحم البقري في زيت الزيتون والزبدة، يُحمص الدقيق، مما يمنح المرق قوامًا ونكهة. ثانيًا، بمجرد طهي اللحم إلى الكمال، يتم طهي نودلز البيض مباشرة في المرق. يتم إطلاق النشويات مباشرة في الحساء، مما يزيد من سماكة الحساء. نحن نحب استخدام نودلز البيض المجمدة المقطعة السميكة لهذا الطبق، فهي تتميز بقوام مطاطي ولدغة قوية. ريميس هي علامة تجارية رائعة توجد في قسم الفريزر في معظم محلات السوبر ماركت. إذا لم تتمكن من العثور عليها، فلا تتردد في استبدال نودلز البيض المجففة، ولكن اضبط وقت الغليان النهائي في الخطوة 4 لتتناسب مع التوجيهات الموجودة على عبوة نودلز البيض المجففة.

عائدات:

4 - 6الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

10دقيقة

 

الوقت الكلي:

2ساعة5دقيقة

 

مكونات

• 3 ملعقة كبيرة.

  دقيق

• 1 ملعقة صغيرة.

  ملح متبل مقسم

• 1 ملعقة صغيرة.

  فلفل أسود مطحون، مقسم

• 1 1/2 رطل.

  لحم بقري مطهو (أو لحم مشوي)، مقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة

• 2 ملعقة كبيرة.

  سمنة

• 1 ملعقة كبيرة.

  زيت الزيتون

• 1

  بصل أصفر، مفروم

• 12 أوقية.

  فطر مقطع

• 4

  فصوص من الثوم، مفرومة

• 1 كيو تي.

  مخزون لحم البقر

• 2 ملعقة كبيرة.

  صلصة رسيستيرشاير

• 4

  أغصان الزعتر

• 1

  12 أوقية. كيس شعيرية البيض المجمدة، مثل ماركة ريمس

• الكريمة الحامضة والبقدونس المفروم للتقديم (اختياري)

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود. أضف مكعبات اللحم البقري إلى الوعاء وحركها حتى تتغلف جيدًا.
  2.  خطوة2 قم بتسخين فرن هولندي كبير على نار متوسطة عالية. أضيفي الزبدة وزيت الزيتون، وقومي بالتحريك لتغطي قاع المقلاة. ضعي اللحم في طبقة واحدة واطهيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة 4 إلى 5 دقائق. يُقلب اللحم البقري ويُترك حتى يصبح لونه بنيًا على الجانب الآخر، لمدة 3 إلى 4 دقائق. أخرج الفرن الهولندي من الحرارة ثم انقل اللحم البقري إلى طبق.
  3.  خطوة3 خففي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي البصل والفطر والثوم ونصف ملعقة صغيرة متبقية من الملح والفلفل الأسود. يُطهى لمدة 7 دقائق مع التحريك من حين لآخر وكشط القطع البنية من قاع الوعاء. يُضاف مرق اللحم البقري، وصلصة رسيستيرشاير، واللحم البقري المحمر، وأغصان الزعتر. يُغلى المزيج على نار خفيفة ثم يُغطى ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى لمدة ساعة و15 دقيقة، مع ترك المرق يغلي بالكاد.
  4.  خطوة4 قم بإزالة الغطاء وتخلص من أغصان الزعتر. أضيفي نودلز البيض وارفعي الحرارة إلى درجة متوسطة إلى عالية. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الخليط. خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واستمري في الطهي لمدة 20 إلى 25 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح المعكرونة طرية. يُقدم الطبق على الفور، ويُضاف إليه قليل من القشدة الحامضة ورشة من البقدونس.