بطاطس سكالوب في وعاء الفخار

ما هو أفضل الجبن لاستخدامه في البطاطس الصدفية؟

امرأة رائدة خبز البيض

جبنة الشيدر هي الخيار الكلاسيكي للبطاطس الأسقلوبية، وليس هناك شك في السبب - فهي حادة توفر اللقمة المثالية وتذوب بشكل جميل. تستخدم هذه الوصفة الكثير من جبنة الشيدر البيضاء الحادة، ولكنها تستخدم أيضًا نوعًا ثانيًا من الجبن: غرويير. غرويير هو نوع من الجبن السويسري ذو نكهة جوزية لذيذة ويضيف غنى رائعا لهذه البطاطس.

كيف يمكنني تكثيف صلصة الجبن؟

سوف يعمل الرو (الدقيق المطبوخ في الزبدة) على زيادة سماكة صلصة الجبن على الموقد وأثناء طهي البطاطس في الطباخ البطيء. تأكد من ترك الطبق يبرد قبل التقديم. هذا سيعطي الصلصة فرصة للتحضير والالتصاق بكل قضمة من البطاطس.

كيف أحافظ على البطاطس من التحول إلى اللون البني؟

يمكن للبطاطس المقشرة والمقطعة أن تتحول إلى اللون الرمادي البني إذا بقيت على المنضدة لفترة طويلة. قشرها وقطعها إلى شرائح قبل التجميع مباشرة، أو ضع البطاطس المقشرة الكاملة في وعاء من الماء المثلج لمدة ساعة أو ساعتين حتى تصبح جاهزًا للتقطيع.

ما هو الفرق بين البطاطس الصدفية والبطاطس الغراتان؟

البطاطس الصدفية هي شرائح بطاطس تقليدية مغطاة بالكريمة. بطاطس جراتان طبقة في الكثير من الجبن وكذلك الكريمة. تجمع هذه الوصفة بين الاثنين، حيث تضيف الجبن مباشرة إلى الصلصة لتسهيل عملية التجميع.

مع ماذا تأكل البطاطس المقلية؟

تعتبر البطاطس الصدفية طبقًا جانبيًا لذيذًا ومليئًا للغاية يمكن تقديمه إلى الطاولة. وهذا يعني أنها تمتزج جيدًا مع البروتينات وجوانب الخضروات الطازجة التي تساعد على تحقيق التوازن في بعض الثراء! لعيد الربيع، فكر بالمالح أيضاً والجزر المسكرة و الهليون المقلي . بالطبع، تعتبر البطاطس الصدفية لذيذة بدلاً من البطاطس المخبوزة مع شريحة لحم حارة في العشاء أيضًا.

غولاش

عائدات:

10 - 12الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

25دقيقة

 

الوقت الكلي:

6ساعةأربعة خمسةدقيقة

 

مكونات

• 5 ملعقة كبيرة.

  زبدة غير مملحة، مقسمة

• 1

  بصلة صفراء صغيرة مفرومة

• 3

  فصوص من الثوم، مفرومة

• 1 1/2 ملعقة كبيرة.

  طحين لجميع الاستخدامات

• 2 1/2 ج.

  كريمة ثقيله

• 4 ملعقة صغيرة.

  الملح كوشير

  وصفة فطيرة الدجاج

• 2 ملعقة صغيرة.

  زعتر طازج مفروم، بالإضافة إلى المزيد للتزيين

• 1 1/2 ملعقة صغيرة.

  فلفل أسود، والمزيد للتزيين

• 1 1/2 ج.

  جبنة شيدر بيضاء حادة، مبشورة

• 1 1/2 ج.

  - جبنة غرويير، مبشورة

• 4 رطل.

  بطاطس روسية (حوالي 4 حبات بطاطس كبيرة)، مقشرة

• بخاخ طبخ مانع للالتصاق

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 في مقلاة كبيرة، سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج لمدة 4 إلى 6 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
  2.  خطوة2 أضف 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية إلى المقلاة على نار متوسطة منخفضة. يُضاف الدقيق ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح ناعمًا وبنيًا خفيفًا جدًا لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. اخفقي الكريمة تدريجيًا حتى تصبح ناعمة وممتزجة جيدًا. خفقت في الملح والزعتر والفلفل. يُطهى المزيج على نار خفيفة مع التحريك المستمر على نار متوسطة. يُرفع عن النار ويُخفق في جبنة الشيدر والغرويير.
  3.  خطوة3 باستخدام مندولين أو قطاعة، قطعي البطاطس إلى شرائح بحجم 1/8 بوصة (رفيعة جدًا).
  4.  خطوة4 دهن وعاء طهي بطيء سعة 6 لتر بخفة باستخدام رذاذ الطبخ غير اللاصق. ضعي حوالي ثلث شرائح البطاطس في الطباخ البطيء ثم ضعي فوقها ثلث خليط الجبن. كرر الطبقات مرتين.
  5.  خطوة5 يُغطى ويُطهى على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس، لمدة تتراوح بين 6 إلى 7 ساعات. (أدخل سكين التقشير في وسط البطاطس. إذا دخلت وخرجت بسهولة، فهذا يعني أنها نضجت.) أطفئ جهاز الطهي البطيء واكشف الغطاء. اتركي البطاطس تبرد وتسمك لمدة 20 دقيقة قبل التقديم. يُزيّن بالفلفل الأسود والمزيد من الزعتر.

نصيحة: اتركي البطاطس تبرد قليلًا قبل التقديم حتى تتاح لصلصة الجبن الكريمية فرصة الإعداد ولن يكون الطبق حساءًا جدًا.

كيتلين بنسل